牛肉面
- 一碗面，一座城
那碗百吃不厭的牛肉面。盛牛肉面的碗很大，里面盛著味道濃郁的牛肉湯。有人愛吃像褲帶一樣寬的面條，有人愛吃像頭發(fā)絲般細(xì)的面條……不管哪種面條都有一種獨(dú)特的味道。雖然牛肉面不像江南的陽春面般清淡，也不像武漢熱干面般香辣，更不像北京炸醬面一樣口感豐厚，但是一碗牛肉面包括鮮白的拉面、勁道的牛肉、味道濃厚的骨湯，以及滿是清香的蘿卜、令人垂涎的紅油、青白相間的蔥花，體現(xiàn)了牛肉面“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特點(diǎn)。當(dāng)你挑起一筷子面條放入嘴中，再喝一口湯，渾身都會暖和起
小讀者 2023年24期2023-12-31
- 蘭州牛肉面
、飄散著香氣的牛肉面擺在我面前。我狼吞虎咽，風(fēng)卷殘云，抹抹額角的汗珠，咂咂唇齒間余留的香味，留下三毛錢，走出小店。從此，我與牛肉面結(jié)下不解之緣。蘭州人對牛肉面的愛深入骨髓，從黃發(fā)垂髫到青壯漢子，從都市白領(lǐng)到市井商販，沒有人不喜歡牛肉面。他們的一天從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始，沒有早晨這碗面墊底，一天就少了精氣神；沒有這碗面伴隨日常，蘭州人就覺得生活少了滋味。1988年春天，我在《蘭州晚報》實(shí)習(xí)。一次，我寫一篇關(guān)于蘭州牛肉面的稿子，采訪了好幾位拉面師傅，翻閱了
作文周刊·八年級版 2023年10期2023-03-11
- 獵豹小哥
什么事情是一碗牛肉面解決不了的。寒冷的冬天，誰買了牛肉面不想快一點(diǎn)兒吃到呢？是啊，都想，那就得看拉面的小哥是否給力了。我經(jīng)常去的一家牛肉面館的拉面小哥身材精瘦，皮膚黝黑，一雙明亮的眼睛嵌在深深的眼窩中。聽完客人的要求，小哥取出一塊切好的面，放在案板上來回搓幾下，接著把面在兩只手之間交換拉伸。每拉伸一次，就會在案板上重重地摔一下。拉伸完畢，揪掉兩邊的面團(tuán)，胳膊輕輕一甩，面條在空中劃出一道優(yōu)美的弧線飛進(jìn)鍋里。在一陣“咕嚕，咕?！钡捻懧曔^后，小哥便用一雙長長的筷
故事作文·高年級 2022年7期2022-07-18
- 紅燒牛肉面
口而出：“紅燒牛肉面！”紅似火、泛著油花的湯汁，香辣味兒十足的牛肉，還有鮮滑爽口的面條，三樣?xùn)|西拼湊在一起，成為了令人難忘的美食。這天，姐姐帶著我來到了一家牛肉面館。店里的人吃的吃、聊的聊，營造出一種熱鬧的氣氛。“嘿！二位，想吃啥？”廚師汗流浹背，一邊用毛巾擦拭著汗水，一邊說?！皝硪煌爰t燒牛肉面！”我們答話?！昂绵?！”廚師說完就到廚房忙活去了。紅燒牛肉面這么好吃，到底是怎么做的呢？好奇心驅(qū)使我朝廚房走去。只見廚師先把雪白的面條放進(jìn)煮著沸水的鍋中“泡澡”，然
少年文藝·我愛寫作文 2022年10期2022-05-30
- 一碗溫暖的牛肉面
鴻又來到了那家牛肉面店，回憶涌上心頭。還記得那一碗溫暖的牛肉面。還記得那一天，我的語文成績公布了，我考砸了。又聽著媽媽的“緊箍咒”我在吃中飯前一氣之下帶著錢來到一家牛肉面店，那里賣得很火，我找到一張空桌坐下，點(diǎn)了一碗牛肉面，二話不說就吃了起來。就在這時門外走進(jìn)一位衣服破破爛爛，頭上戴著安全帽，神情疲憊，一看就是從旁邊工地來的。他走了一圈看見我旁邊有位置就一屁股坐了下來，身上的灰仿佛也抖了一層下來。他也點(diǎn)了一份牛肉面。本來我心情就不好，看見他坐在我的身邊，我
語文周報·教研版 2022年5期2022-03-14
- 林老師的牛肉面
：林群華老師的牛肉面，頭一份。意思是林老師做的牛肉面能活活氣死專業(yè)牛肉面店，口味好死人。但即使校長也甭想吃到林老師的牛肉面，只有一種人可以：好學(xué)生。幸運(yùn)的是，這學(xué)期開始，林老師做了我們班的班主任。但遺憾的是，我恐怕永遠(yuǎn)也吃不到林老師的牛肉面了，因?yàn)槲页煽儾缓茫姨V迷于小說了。我正自暴自棄，這天放學(xué)的時候林老師叫住了我：“走，到我家去，有好事等著你?！痹诹掷蠋熂?，我緊張地坐著，不知道迎接我的是什么“好事”，是一頓暴風(fēng)驟雨式的痛斥，是一場漫長得令我生厭的說教
上海故事 2022年1期2022-03-12
- 酸爽牛肉面
末，食堂一層賣牛肉面的窗口總是開著，師傅一勺勺地舀著清湯，碗碗牛肉面熱氣騰騰地散發(fā)著香味，吸引著教工學(xué)生們，即使是排上十米長的隊伍，為等這一碗牛肉面也不足為惜。在冬天，穿過銀裝素裹的梧桐大道，呼嚕嚕吃完一碗剛出鍋的牛肉面，這股暖流自口腔傳入胃里，帶來一種不可名狀的力量;在夏天，躲過炎炎烈日，點(diǎn)上一碗牛肉面，加點(diǎn)辣子，汗水與牛肉面散發(fā)的熱氣一同蒸發(fā)在空氣中，吃完面雖大汗淋漓，卻如跑了800米一般盡興酣爽。加不加辣子也是門學(xué)問，若想體驗(yàn)原汁原味的骨湯牛肉面，就
大學(xué)生 2022年2期2022-02-24
- 酸爽牛肉面
末，食堂一層賣牛肉面的窗口總是開著，師傅一勺勺地舀著清湯，碗碗牛肉面熱氣騰騰地散發(fā)著香味，吸引著教工學(xué)生們，即使是排上十米長的隊伍，為等這一碗牛肉面也不足為惜。在冬天，穿過銀裝素裹的梧桐大道，呼嚕嚕吃完一碗剛出鍋的牛肉面，這股暖流自口腔傳入胃里，帶來一種不可名狀的力量；在夏天，躲過炎炎烈日，點(diǎn)上一碗牛肉面，加點(diǎn)辣子，汗水與牛肉面散發(fā)的熱氣一同蒸發(fā)在空氣中，吃完面雖大汗淋漓，卻如跑了800米一般盡興酣爽。加不加辣子也是門學(xué)問，若想體驗(yàn)原汁原味的骨湯牛肉面，就
大學(xué)生 2022年2期2022-02-24
- 城市里校園中那碗面
“頂級流量”非牛肉面莫屬。不論是哪個食堂的牛肉面，都遵循著傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)——“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。“清”指的是它的清湯，由牛骨和其他香料熬制而成；“白”指的是薄蘿卜片；“紅”指的是它的辣子，辣子是將熱的菜籽油倒入辣椒面中制成，辣子的不同香味取決于處理菜籽油時加入了何種香料；“綠”指的是青翠的蒜苗或香菜；“黃”指的是光亮透黃、柔韌勁道的面條，牛肉面的“觀賞性”也就在這面條的處理上。食堂的師傅將大團(tuán)和好的面捏住兩端，抬起，在案板上用力摔打，將面團(tuán)兩端對折
大學(xué)生 2022年1期2022-01-28
- 城市里校園中那碗面
友圈發(fā)過的蘭州牛肉面蘭州有三寶，分別是“一條河、一本書、一碗面”。一條河指的是黃河，蘭州在黃河“幾”字形的上游，它是唯一一座黃河穿城而過的省會城市;一本書指的是《讀者》雜志;一碗面指的是與“沙縣小吃”“重慶雞公煲”“新疆大盤雞”等齊名的“蘭州拉面”。但是在蘭州，這種面食并不叫“蘭州拉面”，它叫“蘭州牛肉面”。蘭州大學(xué)食堂里真正的“頂級流量”非牛肉面莫屬。不論是哪個食堂的牛肉面，都遵循著傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)——“一清、二白、三紅、四綠、五黃”?！扒濉敝傅氖撬那鍦?，由牛
大學(xué)生 2022年1期2022-01-25
- 臺政壇掀“牛肉面風(fēng)波”
健康，臺官員把牛肉面業(yè)者“拉下水”。在12日“行政院”會議上，臺北市長柯文哲提議未來含瘦肉精美豬應(yīng)該強(qiáng)制標(biāo)示?！靶姓骸卑l(fā)言人丁怡銘稱，今年臺北市“牛肉面節(jié)”的冠軍店家“皇家傳承”用的就是萊牛?；始覀鞒须S即在臉書貼出檢驗(yàn)證明，表示店內(nèi)的美牛經(jīng)過檢驗(yàn)都不含瘦肉精。總經(jīng)理陳宏斌要求“行政院”就不實(shí)抹黑進(jìn)行道歉以及更正。為火速替“牛肉面風(fēng)波”止血，丁怡銘12日下午致歉后又親赴店家，并花費(fèi)3.9萬元（新臺幣，下同）訂購百碗牛肉面，結(jié)果被發(fā)現(xiàn)訂購單上的統(tǒng)編（即統(tǒng)一編
環(huán)球時報 2020-11-132020-11-13
- 遇見一碗牛肉面
美食中，“一碗牛肉面”，絕對是后來者居上的典范。因?yàn)榕c眾不同的裝飾風(fēng)格，年輕登對的老板夫妻，平易近人的價格，管飽的精神，以及我們嘗試新鮮的心理。抱著試試的想法，我們踏進(jìn)了“一碗牛肉面”的門口。一來二去，就成了熟客。年輕的夫妻，將并不寬敞的門面裝飾得很舒服，很是符合我們風(fēng)華正茂的審美。特殊存在的心情墻深受大多數(shù)學(xué)生的喜愛，干凈整潔的墻壁，不會擔(dān)心因?yàn)檎慈居湍伜突覊m而顯得暗淡。將自己想說的話，以不記名的方式大膽地展示出來，這讓我們覺得新奇。無形中，又多了一份挑
中學(xué)生博覽·文藝憩 2020年9期2020-10-09
- 蘭州牛大碗
大也。此為蘭州牛肉面的一個俗稱。一聽這名兒，你就知道蘭州牛肉面的“海量”。我吃第一碗牛肉面時已是十三四歲的少年。那時，家里經(jīng)濟(jì)情況也算拮據(jù)，我們很少有零花錢，就算有一點(diǎn)，也被饞嘴的我們買了冰棍。一天早上，我和父親沒在家吃早飯，一起出門，進(jìn)了街角的一家飯館。他買了兩碗面，我們一人一碗。那時我還不知道它叫牛肉面，總之很香，很好吃。參加工作后，牛肉面成了我的早餐。牛肉面其實(shí)是很多蘭州人的早餐。很多人集中吃飯，牛肉面館“不堪重負(fù)”，只見馬路上蹲的，道牙子上坐的，樹
意林原創(chuàng)版 2020年2期2020-03-17
- 善待那個最潦倒的人
夕，華人俞越的牛肉面館里人影稀疏，俞越?jīng)Q定關(guān)門。但就在此時，一個黑人青年闖了進(jìn)來，手里還提著一把二胡?！跋壬?，來碗牛肉面吧?！庇嵩接锨啊：谌饲嗄觊L長地嘆了一口氣，然后垂下頭。“大過年的，就請你吃一頓吧?！庇嵩娇闯隽撕谌饲嗄甑睦Ь场：谌饲嗄暌荒樞呒t地說：“我能為您拉一首曲子嗎？”說罷，就提起了那把二胡，演奏起來。黑人青年的技藝并不怎么樣，但俞越看得出黑人青年的用心。演奏完畢，俞越忍不住鼓起掌來，然后趕緊端上牛肉面。除夕過后，牛肉面館的生意依然冷清。最氣人的
雜文選刊 2019年10期2019-10-08
- 善待那個最潦倒的人
夕，華人俞越的牛肉面館里人影稀疏，俞越?jīng)Q定關(guān)門。但就在此時，一個黑人青年闖了進(jìn)來，手里還提著一把二胡。 “先生，來碗牛肉面吧?！庇嵩接锨啊：谌饲嗄觊L長地嘆了一口氣，接著垂下頭。 “大過年的，就請你吃一頓吧?！庇嵩娇闯隽撕谌饲嗄甑睦Ь?。黑人青年一臉羞紅地說：“我能為您拉一首曲子嗎？”說罷，就提起了那把二胡，演奏起來。 黑人青年的技藝并不怎樣，但俞越看得出黑人青年的用心。演奏完畢，俞越忍不住鼓起掌來，然后趕緊端上牛肉面。 除夕過后，牛肉面館的生意依然冷清。
文萃報·周二版 2019年46期2019-09-10
- 沒有牛肉的牛肉面
堂里熱氣騰騰的牛肉面。高三的時候，班里營造出一種緊張的氛圍。中午一下課，我就和同桌阿迪以百米沖刺的速度，飛速越過112級臺階，以第一名、第二名的成績跑進(jìn)第三食堂，然后氣喘吁吁地對阿姨說：“阿姨，三兩牛肉面。”當(dāng)然，這樣豪放的次數(shù)并不多，畢竟牛肉面對于我們來說是一件奢侈品。更多的時候，是我厚著臉皮對阿姨說：“阿姨，能幫我加點(diǎn)牛肉湯汁嗎？”阿迪剛開始時對我的行為報以白眼，可當(dāng)他看見我成功地多了一份免費(fèi)的牛肉湯汁后，他也觍著臉，重復(fù)著我之前的慢動作。由于練就了短
初中生世界·七年級 2019年8期2019-08-29
- 蘭州牛肉面的機(jī)遇與文化影響力
帶一路”戰(zhàn)略與牛肉面文化之間的相互關(guān)系為核心展開，主要探究“一帶一路”戰(zhàn)略對蘭州牛肉面文化的推廣的意義以及牛肉面文化對“一帶一路”發(fā)揮的影響力。關(guān)鍵詞：“一帶一路”戰(zhàn)略;牛肉面;影響一、緒論（一）研究背景“一帶一路”中的“一帶”是“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”戰(zhàn)略，其中心線東起連云港，向西延伸途徑古都西安、古絲綢之路重鎮(zhèn)蘭州及中亞經(jīng)濟(jì)樞紐烏魯木齊等大城市，其中蘭州更是作為銜接了中原文化和西域文化的重要的工業(yè)、經(jīng)濟(jì)中心，在這條路上發(fā)揮著重要的連接作用。一帶一路，貫通中西
青年時代 2019年11期2019-06-15
- 對手
”是第一家主營牛肉面并兼及各種當(dāng)?shù)孛媸车拇蟊娀堭^。由于是第一家特色牛肉面館，開張那天，小鎮(zhèn)上的食客們隨著噼里啪啦響個不休的爆竹聲絡(luò)繹不絕地從四方涌來。人們品嘗著熱氣騰騰的牛大碗，心情甭提有多高興了！然而，好景不長。一個多月后，又一陣震耳欲聾的爆竹聲，給小鎮(zhèn)平添了幾分熱鬧與喜慶。又一家名為“好人緣”的牛肉面館在毗鄰而居的“胖媳婦”邊開業(yè)了。開業(yè)當(dāng)天，“好人緣”打出了當(dāng)日消費(fèi)一碗牛肉面者可獲贈一個茶葉蛋的消費(fèi)禮遇。小鎮(zhèn)上的食客們猶如潮水般紛擁而至。人們源源不
今古傳奇·故事版 2019年8期2019-05-12
- 夸家鄉(xiāng)
，就像我喜歡吃牛肉面一樣，早已成為一種習(xí)慣。對蘭州本地人來說，吃牛肉面也變成了一種情結(jié)和文化，不僅能吃出美味營養(yǎng)，也能吃出感情友誼。對很多來蘭州的游客來說，不好好地吃上幾頓牛肉面，真算不上來過蘭州。蘭州牛肉面歷史悠久，至少有120年的歷史了，它之所以能流傳至今，除了味道鮮美之外，更多的是因?yàn)樗冉?jīng)濟(jì)實(shí)惠又頗具營養(yǎng)。說到牛肉面，最有營養(yǎng)的是牛肉湯，它是用牛骨頭慢火熬制幾個小時的高湯，有一股淡淡的香味，油而不膩，鮮美無比。除了湯還要夸面，不光筋道好吃，樣子也特
學(xué)生天地 2018年2期2018-11-28
- 世間所有的相遇，都是久別重逢
每天晚上去吃的牛肉面。在我家樓下五十米處，擺著一個小小的攤子，老板是一個四十多歲的中年人，只賣牛肉面，一碗五塊錢。牛肉是拿砂鍋煨出來的，帶著筋和皮子，入口就化開來，軟糯得不像話。煨的時候加了桂皮八角和干辣椒，味重而辛香，正適合做澆頭。面條則用的是堿面，老板會過水煮兩道，一道清水一道牛骨湯，筋道又入味。最后撒一把香菜末，澆一勺辣椒油，在夜里，幾乎成了整條街晚睡的人的救命良藥。我當(dāng)時失戀，每晚都徹夜地睡不著，看著天上的月亮翻滾過半個天空，眼淚流得整張臉都黏糊糊
意林 2018年12期2018-07-03
- 蘭州人的集體記憶和文化認(rèn)同
——一碗牛肉面
族融合背景下的牛肉面“一細(xì)，二寬，三韭葉，下個撒呢？”“二細(xì)，辣子多些”。蘭州有1000多家清真拉面館，每天要消耗一百萬碗牛肉面，這是面館里最常見的對話。蘭州牛肉面按面條寬度分為：大寬、寬的、韭葉、二柱子、二細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)。大寬就是面條像兩指寬的褲帶，韭葉猶如韭菜葉子那么寬，二柱子類似于小拇指粗細(xì)，細(xì)的比火柴棍稍粗一些，毛細(xì)就是像牛毛一樣。一百多年前，一個名叫馬保子的回族小伙，在熱鍋?zhàn)用娴幕A(chǔ)上，熬制出了特制的肉湯，再加上蒜苗香菜，少許蘿卜片兒，輔以特制的
傳播力研究 2018年7期2018-03-27
- 夸家鄉(xiāng)
，就像我喜歡吃牛肉面一樣，早已成為一種習(xí)慣。對蘭州本地人來說，吃牛肉面也變成了一種情結(jié)和文化，不僅能吃出美味營養(yǎng)，也能吃出感情友誼。對很多來蘭州的游客來說，不好好地吃上幾頓牛肉面，真算不上來過蘭州。蘭州牛肉面歷史悠久，至少有120年的歷史了，它之所以能流傳至今，除了味道鮮美之外，更多的是因?yàn)樗冉?jīng)濟(jì)實(shí)惠又頗具營養(yǎng)。說到牛肉面，最有營養(yǎng)的是牛肉湯，它是用牛骨頭慢火熬制幾個小時的高湯，有一股淡淡的香味，油而不膩，鮮美無比。除了湯還要夸面，不光筋道好吃，樣子也特
學(xué)生天地·小學(xué)中高年級 2018年1期2018-03-15
- 迷人的蘭州牛肉面
想吃的就是蘭州牛肉面?！背酝?span id="j5i0abt0b" class="hl">牛肉面回家后，兒子笑逐顏開：“還是咱們這兒的牛肉面迷人，清香可口，百吃不厭?！鄙钤谖鞅钡娜?，尤其是生活在“蘭州牛肉面”故鄉(xiāng)的甘肅人，每天的早餐絕大多數(shù)是一大碗牛肉面，不分男女老幼，爭先恐后，一飽口福。在蘭州，每天早晨最亮麗的風(fēng)景線便是牛肉面館門廳內(nèi)外吃牛肉面的食客，里面坐滿了，門外蹲的、站的、靠在墻邊的，人人一大碗牛肉面，“呼啦呼啦”響，此起彼伏，那個美呀，那個香呀。是什么人造就了這人間美味？清朝末年，回族人馬保子在蘭州城挑擔(dān)
風(fēng)流一代·青春 2017年11期2018-02-21
- 一碗蘭州牛肉面
是生活在“蘭州牛肉面”故鄉(xiāng)的甘肅人，每天早上必備的早餐絕大多數(shù)都是一大碗牛肉面，不分男女老幼，不分宗教信仰，爭先恐后，一飽口福。在蘭州，每天早晨最亮麗的風(fēng)景線便是牛肉面館，里面坐滿了人，還有門外蹲的、站的、靠在墻邊的，人人一大碗牛肉面，“呼啦呼啦”的響聲，此起彼伏。是什么人造就了這“蘭州牛肉面”呢？清朝末年，回族人馬保子在蘭州城挑擔(dān)賣熱鍋?zhàn)用?，日日早出晚歸，不出幾年，他的面就贏得了喜歡面食的蘭州人的喜愛。不久，馬保子開了一家店面，并打出了“清湯牛肉面”招牌
知識窗 2017年12期2018-01-02
- 臺北牛肉面，異鄉(xiāng)和故鄉(xiāng)（環(huán)游寶島）
達(dá)臺北先來一碗牛肉面，讓體內(nèi)儲滿了這座城市的能量，離開前再來一碗，讓自己還沒離開就定下歸期，臺灣的牛肉面就有這樣的魔力。不只旅行者，不少離鄉(xiāng)背井的臺灣人，一回家，就先讓牛肉面濃郁的湯汁暖暖胃。不少人對臺灣牛肉面的第一吻，來自某師傅的方便面，可見牛肉面的地位及名聲在外的影響力。和臺北人說起牛肉面，每個人都有他的口袋名單、鐘愛的口味及評鑒的權(quán)威性。臺北甚至常年舉辦國際牛肉面節(jié)，而為了將牛肉面推上國際市場，還取了一個不中不西的官方音譯名——NewRowMian，
環(huán)球時報 2017-11-022017-11-02
- 舌尖上的文化共享：臺灣牛肉面的前世今生（二）
文化共享：臺灣牛肉面的前世今生（二）□ 文/董曉君不同文化的交流與共享，從飲食上最容易看出端倪，牛肉面就是個很好的例子。上期我們聊到牛肉面在西北的起源，這期我們講牛肉面在臺灣的流行與傳播。牛肉面在海峽對岸的故事，遠(yuǎn)比在大陸曲折，它先是在臺灣落地生根，后來又隨華人傳播美國，最后重回大陸，成為都市人的時尚新寵，其漂泊的旅程，讓我們看到一碗面背后的文化情懷以及中國餐飲文化與世界的融合與分享。在牛肉面的飲食江湖里，來自寶島臺灣的牛肉面，與蘭州牛肉拉面平分秋色。臺灣
今日民族 2017年6期2017-07-31
- 第一次照顧媽媽
一碗她最愛吃的牛肉面吧?？墒?，珍珍不會煮牛肉面啊，怎么辦？突然，她靈機(jī)一動，想出了一個好辦法。她連忙打開電腦，輸入“怎么煮牛肉面”幾個大字，屏幕上立馬顯示：先把油倒進(jìn)鍋里，加入水，等水開了，加入牛肉、面，再加入青菜、鹽即可。看完后，珍珍奔向廚房，按照電腦上提示的步驟忙開了。不一會兒，一碗香噴噴的牛肉面就做好了。珍珍把牛肉面送到媽媽床邊，一口一口地喂媽媽。媽媽欣慰地說：“這是世界上最香的牛肉面，珍珍，你長大了?！闭湔湔媸且粋€關(guān)心父母的好孩子。（指導(dǎo)老師：陳巧
小學(xué)生作文輔導(dǎo)·讀寫雙贏 2017年2期2017-05-24
- 蘭州牛肉面
好吃的還是蘭州牛肉面。蘭州牛肉面絕對是色香味俱全的風(fēng)味小吃。好吃的牛肉面，面條既柔韌又綿軟，浸在散發(fā)著濃香的鮮美湯汁里，什么調(diào)料不加也令人胃口大開。若是再加上幾片浸泡在美味湯汁里的的牛肉，放幾片綠油油的小青菜、淡黃的豆腐皮，或是配以一小片一小片的香菜，絕對是令人垂涎三尺??！別以為煮面條加上牛肉片就是牛肉面了。蘭州拉面的精致與吃法考究到令人瞠目。拉面師傅操起面，一搓一拉，連抻數(shù)次，就變戲法似的拉繞出一碗細(xì)長的面條來。看起來似乎容易，其實(shí)其中的工序相當(dāng)復(fù)雜。首
周末·校園文學(xué) 2017年2期2017-03-20
- 蘭州牛肉面
就不得不說蘭州牛肉面。不只因?yàn)槊婧贸?、名氣大，更因?yàn)檫@是一種情懷，一種信仰。蘭州人早晨提起褲子，擼了鼻子，第一件事就是去吃一碗“牛大”（牛肉面在當(dāng)?shù)氐耐ㄋ捉蟹ǎ?。而牛大碗里面那扯不斷、嚼不夠的面條就像一根根韁繩，把男女老少從四面八方牽過來。想起某位蘭州詩人的話：“午夜入城的羊群，迎著刀子，走向肉鋪?！币艺f，清晨的蘭州人，迎著蒜苗子，走向牛肉面館。清晨的牛肉面館，八方的人群，不同性別、年齡、民族的人們聚在一起，不自覺就親切起來。一碗牛肉面呼啦啦下肚，意猶未
絲綢之路 2017年5期2017-03-20
- 善待那個最潦倒的人
夕，華人俞越的牛肉面館里人影稀疏。眼看十一點(diǎn)就要過了，俞越?jīng)Q定關(guān)門。但就在此時，一個黑人青年闖了進(jìn)來，手里還提著一把二胡。“先生，來碗牛肉面吧？”俞越迎上前。黑人青年長長地嘆了一口氣，接著垂下頭?！班耍筮^年的，就請你吃一頓吧。”俞越看出了黑人青年的困境。黑人青年一臉羞紅地說：“我……我能為您拉一首曲子嗎？”說罷，就提起了那把二胡，演奏起來。黑人青年的技藝并不怎么樣，但俞越看得出黑人青年的用心。演奏完畢，俞越忍不住鼓起掌來，然后趕緊端上牛肉面。除夕過后，牛
感悟 2017年1期2017-02-17
- 互聯(lián)網(wǎng)思維下牛肉面網(wǎng)絡(luò)營銷研究
文章簡述了蘭州牛肉面行業(yè)現(xiàn)狀和牛大坊目前發(fā)展情況，確定了牛大坊在網(wǎng)絡(luò)營銷中存在的問題，在此基礎(chǔ)上建立了基于4C理論的顧客問卷調(diào)查模型，最后，有針對性地提出了四個營銷策略用以正向促進(jìn)牛大坊的蘭州牛肉面網(wǎng)絡(luò)營銷。[關(guān)鍵詞]互聯(lián)網(wǎng)；牛肉面；網(wǎng)絡(luò)營銷；牛大坊[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.40.0221 牛肉面行業(yè)及牛大坊現(xiàn)狀蘭州牛肉面是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風(fēng)味小吃，具有地方特色的同時又受到全國各地民眾的普遍歡迎。然而，牛肉面行業(yè)的運(yùn)
中國市場 2016年40期2016-11-28
- 天價牛肉面
件事，就是去吃牛肉面。我已經(jīng)在臺灣吃過幾十種牛肉面了，但是最有意思、最有話題性的，要數(shù)“牛爸爸牛肉面”這一家。導(dǎo)游一開始跟我介紹說，這家牛肉面特別貴，一碗大概要賣到10000臺幣（折合人民幣2000多）。我覺得這有點(diǎn)離譜，一碗牛肉面能賣這么貴？出于好奇，我就和朋友一起去看了看。今年已經(jīng)是這家店開業(yè)的第26年了。這家面館不大，經(jīng)營面積也就100多平方米；除了兩張比較大的桌子以外，幾乎都是些四人臺；地面很干凈，墻上掛滿了各種剪報——其中還有他們曾經(jīng)獲得“臺北牛
特別文摘 2016年18期2016-09-26
- 一碗清湯牛肉面
高斌?一碗清湯牛肉面■高斌一明珠小區(qū)位于任家莊，女兒考入大學(xué)后，我們搬到這里也有兩年時間了，與剛搬過去相比較，小區(qū)內(nèi)外的環(huán)境發(fā)生翻天覆地的變化，越來越整潔、干凈、漂亮，有了城市的繁華氣息與小區(qū)的雅致神態(tài)。我住在明珠小區(qū)最里面的一棟樓，從住的樓房到小區(qū)門口需要5分鐘；出小區(qū)大門，沿著寬敞平整的火星街向東走，瀏覽街道店鋪，可以看到興業(yè)、光大、中信等十幾家銀行，我給這條街起名“金融街”，走到敦煌路上的快速公交橋北站，坐快速公交到教育世家廣場，那里有我們想去的金強(qiáng)
江河文學(xué) 2016年1期2016-05-23
- 蘭州味道牛肉面的故事
味道，一本屬于牛肉面的故事。牛肉面是蘭州人的生活，也是蘭州人的形象?！短m州味道 牛肉面的故事》以文化讀本的形式，講述蘭州牛肉面的創(chuàng)制、發(fā)展過程，牛肉面與蘭州自然人文環(huán)境的關(guān)系，蘭州人與牛肉面的生動故事，以及相關(guān)面條文化的知識。
全國新書目 2016年3期2016-04-20
- 從傳播學(xué)角度解讀牛肉面經(jīng)濟(jì)中體現(xiàn)的消費(fèi)文化
傳播學(xué)角度解讀牛肉面經(jīng)濟(jì)中體現(xiàn)的消費(fèi)文化王 芮 侯 欣（蘭州大學(xué) 新聞與傳播學(xué)院，甘肅 蘭州 730030）蘭州牛肉面有著百年歷史，在黃河穿城而入的蘭州城里，人們吃著牛肉面，飲著黃河水，繁衍生息。不論是老一代蘭州人，還是來了又走了的蘭州學(xué)子，對牛肉面的情懷除了二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)，韭葉，大寬，還有毛毛錢。在當(dāng)今牛肉面館遍布大街小巷的時代，多元化的牛肉面經(jīng)濟(jì)模式應(yīng)運(yùn)而生。從牛肉面館的裝修到顧客的切身體驗(yàn)，西北文化和蘭州情懷成為眾多年輕人在滿足生理需求之外的精神訴
新聞研究導(dǎo)刊 2016年18期2016-03-01
- 想起牛肉面
著媽媽帶我去吃牛肉面。那時，媽媽便撫摸著我的頭，然后會心地笑一笑，帶我到老地方去美餐一頓。記得七歲那年，媽媽帶我到街上的小學(xué)報名。報完名走出校門沒兩步，我就搖著媽媽的手說：“媽，我肚子餓了，想吃牛肉面?！薄澳氵@小饞貓?！眿寢屛⑿Φ乜粗艺f。于是，媽媽拉著我的手來到老地方。老伯把一碗熱氣騰騰的牛肉面端上來，我不管三七二十一抓起筷子就吃起來。媽媽在一旁忙說：“慢點(diǎn)吃，別燙著了。”我哪里聽得進(jìn)去，只顧埋頭“哧溜哧溜”地吃，不一會兒，便把一大碗牛肉面吃個精光，仰頭
語文世界(初中版) 2015年8期2015-11-16
- 異想天開，博士后在網(wǎng)上開牛肉面館
應(yīng)小青蘭州牛肉面，是清末光緒年間由一位叫馬保子的廚師創(chuàng)制出來的。以“一清、二白、三紅、四綠”的特色著稱，曾被收進(jìn)美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》。那么，身在異地，怎樣才能吃到正宗的蘭州牛肉面呢？蘭州有一位博士后，無意中從牛肉面上發(fā)現(xiàn)商機(jī)后，毅然辭去高校職務(wù)去賣牛肉面。一位博士后要在網(wǎng)上開牛肉面館，是一時沖動還是癡人說夢？最后，他成功了嗎？發(fā)現(xiàn)商機(jī)，博士后辭職去創(chuàng)業(yè)今年40歲的鄧毓博是蘭州本地人，他2012年去北京攻讀博士后，畢業(yè)后供職于蘭州大學(xué)信息學(xué)院。事業(yè)風(fēng)光
分憂 2015年9期2015-09-28
- 美味牛肉面
常喜歡面店里的牛肉面，每個雙休日我都會去吃。熱騰騰的牛肉面一端上桌，我就迫不及待地拿起筷子吃起來。那面條細(xì)細(xì)的、滑滑的，浸過湯汁以后特別香。我喜歡用嘴“吸面吃”，這時會發(fā)出有趣的“哧哧”聲。面在嘴里稍微嚼嚼，咽下去，馬上喝一口面湯，鮮極了！就這樣，一口面一口湯，我吃得狼吞虎咽，滿頭大汗。我總是把牛肉留到最后吃。碗里的牛肉是醬紅色的，一片一片薄薄的，配上綠色的蔥花，讓人看著就想吃。牛肉很有嚼勁，越嚼越香，每次我都能把所有牛肉吃光。美味的牛肉面是面店里的廚師做
作文與考試·小學(xué)低年級版 2015年14期2015-09-15
- 誰也別想躲過牛肉面
落誰也別想躲過牛肉面文／韓松落來蘭州旅行，真是誰也別想躲過牛肉面。關(guān)于牛肉面的基本常識，無非是，它可能起源于唐朝，直到清初才發(fā)揚(yáng)光大；另一種說法是，它在清朝才出現(xiàn)，逐漸成為蘭州的標(biāo)志性食物。當(dāng)然，最沒有爭議的是，它是由回族人民創(chuàng)造的，肉湯+面+蒜苗+油潑辣子，是比較典型的游牧民族的食物。蘭州牛肉面的歷史上，最著名的人物就是馬保子。20世紀(jì)初，他在家里制作牛肉面，挑著擔(dān)子沿街叫賣，漸漸摸索出最受歡迎的做法—湯一定要清。牛肉面擔(dān)子后來擴(kuò)大成面館，“清”字訣保留
讀者(鄉(xiāng)土人文版) 2015年12期2015-06-07
- 淺談蘭州牛肉面的發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策——從成功企業(yè)“金鼎蘭州第一面”談起
1000）蘭州牛肉面，又被大眾稱為蘭州清湯牛肉面，是甘肅省蘭州市具有悠久歷史的特色小吃，“中國十大面條”之一。以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特要求和“一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅、）四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）”的特點(diǎn)，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到“中華第一面”的美譽(yù)。一、蘭州牛肉面的市場現(xiàn)狀關(guān)于蘭州牛肉面的由來，眾說紛紜。目前最為大眾所接受的是還是這樣一個民間傳說：蘭州牛肉面是
北方經(jīng)貿(mào) 2015年11期2015-01-02
- 1萬塊錢一碗的牛肉面
件事，就是去吃牛肉面。我在臺灣吃過幾十種牛肉面，但是最有意思、最有話題性的，要數(shù)“牛爸爸牛肉面”這一家。這家店位于忠孝東路（現(xiàn)位于權(quán)東路），已經(jīng)有24年的歷史，面館不大，經(jīng)營面積也就100多平方米，除了兩張桌子較大以外，其余幾乎都是四人臺。地面很干凈，四壁也很干凈，墻上掛滿了各種剪報，當(dāng)然都是報道面館的，其中還包括面館在某年榮獲臺北牛肉面大賽第一的報道。據(jù)說，老板王聰源曾經(jīng)問光臨本店的那些VIP食客——其中有臺灣本地的名人，有米其林三星餐廳的大廚，還有世界
金點(diǎn)子生意 2014年8期2014-08-04
- 1萬塊錢一碗的牛肉面
件事，就是去吃牛肉面。我在臺灣吃過幾十種牛肉面，但是最有意思、最有話題性的，要數(shù)“牛爸爸牛肉面”這一家。這家店位于忠孝東路（現(xiàn)位于權(quán)東路），已經(jīng)有24年的歷史，面館不大，經(jīng)營面積也就100多平方米，除了兩張桌子較大以外，其余幾乎都是四人臺。地面很干凈，四壁也很干凈，墻上掛滿了各種剪報，當(dāng)然都是報道面館的，其中還包括面館在某年榮獲臺北牛肉面大賽第一的報道。據(jù)說，老板王聰源曾經(jīng)問光臨本店的那些VIP食客——其中有臺灣本地的名人，有米其林三星餐廳的大廚，還有世界
讀者 2014年7期2014-05-14
- 怎樣把一萬塊錢一碗的牛肉面賣出去？
件事，就是去吃牛肉面。我在臺灣吃過幾十種牛肉面，但是最有意思的，最有話題性的，要數(shù)“牛爸爸牛肉面”這一家。我是聽帶我的一個導(dǎo)游講，說這家牛肉面特別貴，貴到什么程度？一碗牛肉面要賣大概一萬臺幣(合人民幣兩千多)。我覺得有點(diǎn)離譜，一碗牛肉面能賣這么貴？出于好奇，這次陪朋友決定去看看。這家店位于忠孝東路，現(xiàn)在已經(jīng)有二十五年的歷史，面館不大，經(jīng)營面積也就一百多平米，除了兩張桌子較大以外，幾乎都是四人臺。地面很干凈，四壁也很干凈，墻上掛滿了各種剪報，當(dāng)然都是報道面館
中國商人 2013年6期2013-12-20
- 兩千元一碗牛肉面
臺灣吃過幾十種牛肉面，但是最有意思的，最有話題性的，要數(shù)“牛爸爸牛肉面”。我是聽帶我的一個導(dǎo)游講，說這家牛肉面特別貴，貴到什么程度？一碗牛肉面要賣大概一萬新臺幣（合人民幣2000多元）。我覺得有點(diǎn)離譜，一碗牛肉面能賣這么貴？出于好奇，這次決定陪朋友去看看。這家店位于忠孝東路，距今已經(jīng)有25年歷史，面館不大，經(jīng)營面積也就100多平方米，除了兩張桌子較大以外，幾乎都是四人臺。地面很干凈，四壁也很干凈，墻上掛滿了各種剪報，當(dāng)然都是報道面館的，其中還提到面館在某年
意林 2013年24期2013-05-14
- 蘭州牛肉面價的前世今生
不見不散蘭州牛肉面價的前世今生文 _ 不見不散全國各地都散落著蘭州拉面館，但在身處異鄉(xiāng)的蘭州人眼中，這些可以充饑，卻無法驅(qū)散胃中的鄉(xiāng)愁。正宗牛肉面的味道，只有回到蘭州才能嘗到。尤其在寒冷的早晨，吃過一碗熱氣騰騰的牛肉面，頓覺渾身通泰，仿佛打通了任督二脈。然而，剛剛歸來的旅人很快就發(fā)現(xiàn)，短短幾天，日思夜想的牛肉面已經(jīng)從離開之前的3塊5漲到了4塊，這不免讓游子回鄉(xiāng)后的欣喜多少打了些折扣?！疤}卜、香菜多些，辣椒少些”，在蘭州的牛肉面館里，顧客會根據(jù)口味提出不同
讀者·原創(chuàng)版 2011年1期2011-09-28
- 成功只因多說三個字
了個門面專門做牛肉面生意,這條飲食街臨近一家大型工廠,很多工人師傅上班前都會在這里吃早點(diǎn)。飲食街上起碼有七八家牛肉面館,但數(shù)老胡開的這家生意最興隆,每天顧客盈門,明顯好于他的同行們。其實(shí)老胡的牛肉面館是從別人那里轉(zhuǎn)手過來的,店里的裝修很一般,可以說還不如另外幾家面館有檔次。我猜測可能是老胡面館里的牛肉面味道好一些,可我吃過后覺得味道和外面的牛肉面沒什么區(qū)別,連牛肉面的分量、價格也和街上開的其他面館一個樣。同學(xué)小王想回老家開牛肉面館,我跟他介紹了老胡的牛肉面
華人時刊 2009年10期2009-01-18
- 牛肉面
良以川味紅燒牛肉面為代表的“外省面食”，如何成為了最具代表性的臺灣美食之一？臺灣的觀光局，近年針對來臺觀光客做過一項調(diào)查，問他們：最吸引他們來臺的原因是什么?結(jié)果有高達(dá)54％的受訪者認(rèn)為是“菜肴”(流行的說法是“美食”)，第2名的風(fēng)光景色只占49％，歷史文物更只占了17％名列第4名?？梢娕_灣美食的魅力非同凡響。而在臺灣小吃中，哪一樣最具代表性呢?《遠(yuǎn)見雜志》曾對1000位本地民眾做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有15％受訪者認(rèn)為蚵仔煎最具臺灣美食的代表地位；珍珠奶茶則以0
中國新聞周刊 2008年27期2008-08-05