維琳

范志紅老師創(chuàng)建了名為“范志紅_原創(chuàng)營養(yǎng)信息”的微信公眾號，粉絲如云。

對于減肥，她有自己的一套。

慢消化、無饑餓、慢減肥

范老師的話是“慢消化、無饑餓、慢減肥”——管住嘴、邁開腿；減一部分淀粉、糖和脂肪；絕對不能減蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)；減肥不是靠“餓感”范志紅消耗影響，相反應(yīng)補營養(yǎng)；天然食物沒有哪個是不好的，前提是必須正確搭配。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品

科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)

具體點說，減肥的第一要素是吃營養(yǎng)價值高、熱院副教授，食品科量低的食物。蔬類、菌類和五谷雜糧類，就是最天然的學(xué)博士減肥食品，富有營養(yǎng)，熱量較低，且利于消化。所有加工食品（黃油、膨化食品、餅干類、油炸類、碳酸飲料等），沒營養(yǎng)且熱量高，這些都是減肥者的公敵。

再者，管住嘴也是有技巧的，吃消化速度慢的食物，更利于控制食欲。消化慢的食物包括紅豆、黑豆和綠豆等豆類，燕麥、糙米和全麥等主食類，西蘭花、少油的綠葉蔬菜、豆角和野菜等蔬菜類，以及所有的肉類。

最后，烹調(diào)清淡少油，盡量用清蒸、焯拌的方法。

用科學(xué)回答

“喝涼水、吃冷食，能幫助減肥。”對這個觀點，范老師用科學(xué)的計算予以反擊。

1克水升高1攝氏度須消耗能量1卡，1紙杯（200克）室溫22攝氏度的水，進入體內(nèi)后與37攝氏度的人體體溫相差15攝氏度。因此，讓常溫的水適應(yīng)人類體溫，須耗費能量200*15=3000卡。假設(shè)喝一杯4攝氏度下的水，與人體體溫的差距是33度，同理耗費能量6600卡。6000卡看似不小，然而營養(yǎng)學(xué)上所說的能量攝入，都是以千卡計算的。例如，1克淀粉或糖可以在體內(nèi)放出 4000卡，而 1克脂肪可以在體內(nèi)放出 9000卡。所以，喝一杯室溫涼水消耗的能量還不如吃1克糖或淀粉釋放的熱量。

按這樣推算，一天喝10杯涼水（2000克）又有什么用呢，產(chǎn)生30千卡的“負能量”，還達不到23克大米飯（相當于兩口米飯）產(chǎn)生的熱量；喝10杯4攝氏度的冷水，也就相當于1湯匙的烹調(diào)油，做菜的時候稍微多放點油就補回來了。所以，喝4攝氏度的冰鎮(zhèn)水，產(chǎn)生的減肥效果微乎其微。

同理，把即食燕麥片和酸奶放在冰箱里，也不會因為涼而從身體帶走很大數(shù)量的熱量。因此，喝涼水、吃冷食能幫助減肥是不成立的。

“明明是運動減肥，怎么還變重了？”范老師又講出了一番道理。

減肥的時候，我們要減的是脂肪。肌肉的比重大于水，脂肪的比重則小于水，如果減肥者的身體減少了1公斤脂肪，卻增加了1公斤肌肉蛋白質(zhì)，那么就必然會表現(xiàn)為體重上升。

在運動的初期，這種情況最為明顯。但是要注意的是，肌肉蛋白質(zhì)增加不是壞事，畢竟身體優(yōu)美的線條是這些蛋白質(zhì)構(gòu)造的。所以，不能因為體重增加而放棄運動，不運動或許體重下降了，但是體脂率會大大上升，同時人體代謝率會逐漸下降，這對于減肥是極其不利的。

責(zé)任編輯：陳曉麗