糖尿病人該怎么吃碳水化合物

付文林

一旦被確診為糖尿病，幾乎每一個人日常飲食中都會有這樣的困惑：這個該吃多少？那個吃多了是否不利于控制血糖？這些我都能吃嗎？

我們每天能接觸到的食物及其營養(yǎng)成分琳瑯滿目、種類繁多，但無論世界各地，都以碳水化合物為最主要的食物來源，對此糖友們存在的疑問也最多。糖尿病患者該如何選擇碳水化合物呢？下面我們好好說說。

除了米飯饅頭面條，這些也叫碳水化合物

日常飲食中碳水化合物的來源主要包括以下3種：

·淀粉（也稱復(fù)合碳水化合物）：包括淀粉類的蔬菜（土豆、豌豆、玉米等等）、谷物（比如燕麥、大麥、大米）。根據(jù)加工方式的不同，谷物又可以分為粗糧和細(xì)糧。

·糖分：糖分有兩種。一種是存在于牛奶或水果中的天然糖分：比如常聽到的乳糖、果糖。另一種是指加工食品中的添加糖，譬如水果罐頭中的濃縮糖漿或添加到餅干等加工食品中的糖分。世界衛(wèi)生組織建議，成年人和兒童如將以上天然糖分和添加糖（合稱“游離糖”）的攝入量降至每天應(yīng)不超過25克（約6茶匙），會有更多健康獲益。

·纖維素：纖維素主要存在于蔬菜、水果、全谷物、堅(jiān)果及豆類食品中，植物性食物是獲取纖維素的唯一來源，牛奶、雞蛋、豬肉、牛肉、魚肉等動物性食物并不含有膳食纖維。美國糖尿病協(xié)會認(rèn)為，纖維素能夠帶來諸多健康益處，建議成年人每日保證纖維素攝入25～30克。

碳水化合物種類繁多，糖尿病人怎么選？

控制總量：

糖尿病患者碳水化合物的攝入量因人而異，即使是同一個人，也應(yīng)根據(jù)活動量和降糖藥（或胰島素）的用藥情況及時調(diào)整。比如喜歡運(yùn)動的糖友就可以多吃些碳水化合物，而習(xí)慣宅在家的患者，則應(yīng)相對減少攝入以維持血糖穩(wěn)定。

至于具體的定量，美國糖尿病協(xié)會建議，糖尿病患者每頓飯?zhí)妓衔飻z入量應(yīng)維持在45～60克，注意這可不是米飯饅頭等主食的攝入量，而是所有碳水化合物的總量，包括淀粉、糖分和纖維素。然后在此基礎(chǔ)上，根據(jù)活動量和血糖水平的變化隨時調(diào)整。

如何知曉不同種類的食物中到底含有多少碳水化合物？首先需要關(guān)注食品外包裝上的營養(yǎng)成分表，一般都會有碳水化合物含量的標(biāo)注，另外美國糖尿病協(xié)會給出的下列碳水化合物含量也可用來參考：

15克碳水化合物約等于：一小片新鮮水果（約113克）、水果罐頭（約113克）、一片面包（約28克）、燕麥片（約113克）、米飯（約76克）、4～6片咸餅干、含淀粉蔬菜（約113克）、半個漢堡、烤土豆（約85克）、2塊曲奇餅干、砂鍋燉菜（約113克）。

種類選擇：

1.用白水取代所有碳酸飲料、茶飲料、瓶裝果汁飲料和運(yùn)動飲料等含糖飲料。如果實(shí)在無法割舍甜味飲料的口感，也可以適量飲用無糖飲料；

2.盡量吃水果，不要喝果汁，更不要喝含糖果汁；

3.多吃白薯，少吃土豆；多吃全麥、燕麥、糙米等粗糧，少吃精米精面。