林松濤 杜 埜 王鎮(zhèn)坤 李俊海 杜敬良

(汕頭市白沙禽畜原種研究所,廣東汕頭 515800)

菜粕的營養(yǎng)價(jià)值及其在水禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

林松濤 杜 埜 王鎮(zhèn)坤 李俊海 杜敬良

(汕頭市白沙禽畜原種研究所,廣東汕頭 515800)

菜粕作為一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，在水禽生產(chǎn)中已有應(yīng)用。本文綜述了菜粕的主要營養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)因子，以及菜粕在水禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展。

菜粕 蛋白質(zhì)飼料 營養(yǎng)價(jià)值 水禽

我國是油菜生產(chǎn)大國，油菜面積和產(chǎn)量居世界首位，其中四川、安徽、江西、湖南、湖北和江蘇等省是油菜生產(chǎn)大省，其油菜種植面積和產(chǎn)量占全國總面積和產(chǎn)量的70%以上。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年中國菜籽產(chǎn)量達(dá)1365.7萬t，按62%的菜粕得率，菜粕產(chǎn)量約為847萬t；而進(jìn)口菜粕121.6萬t。2011年上半年，我國實(shí)際累計(jì)進(jìn)口菜粕95.65萬t，其中低芥子油菜粕進(jìn)口64.21萬t，其他油菜粕進(jìn)口31.43萬t，總菜粕進(jìn)口為2010年總量的78.53%。這說明在飼料資源匱乏的今天，合理的使用菜粕作為蛋白飼料用于畜禽生產(chǎn)越來越受到關(guān)注和重視。

1 菜粕的營養(yǎng)成分及抗?fàn)I養(yǎng)因子

1.1 常規(guī)營養(yǎng)成分

與豆粕相比較，菜粕粗蛋白含量稍低，粗纖維含量為豆粕的2倍多，而鈣和總磷含量均高于豆粕。陳嫻等采用套算法測定肉鴨對豆粕、菜籽粕、棉籽粕的總磷真利用率分別為45.10%、40.44%和20.32%，真有效磷含量分別為2.83、4.27和2.45g/kgDM，其中菜籽粕的有效磷含量最高。此外，菜籽粕中硒含量是豆粕的8倍，還有豐富的鐵、錳、銅、鋅等微量元素。同時，菜籽粕也是維生素的良好來源，具有比豆粕更豐富的膽堿、尼克酸、維生素B2、葉酸和維生素B1。

1.2 氨基酸

與豆粕相比較，除賴氨酸含量低于豆粕外，其他氨基酸含量與豆粕相近，而含硫氨基酸含量略高于豆粕。在菜籽及其餅粕必需氨基酸中，含量較高的氨基酸為亮氨酸、精氨酸、賴氨酸和纈氨酸；含量較低的氨基酸為色氨酸、蛋氨酸和組氨酸。

1.3 抗?fàn)I養(yǎng)因子

菜籽粕中所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了其在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用，如硫葡萄糖甙、植酸、單寧等，其中以硫代葡萄糖甙最為重要。下表（表1）列出了國內(nèi)有關(guān)菜籽及其餅粕中有害成分的大致含量。由表1數(shù)值可看出，與普通菜籽餅粕相比，雙低菜籽粕中總硫甙、唑烷硫酮、異硫氰酸酯和芥子堿含量均較低，而植酸和單寧含量較高。

表1 菜籽餅粕中有害物質(zhì)及抗?fàn)I養(yǎng)因子平均含量

2 菜粕在水禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

菜粕作為廉價(jià)的蛋白飼料，在水禽生產(chǎn)已有應(yīng)用，但在此方面的研究還較少，尤其在鵝方面。菜粕在水禽中的研究多集中在飼料中菜粕適宜使用量、毒素對靶器官及肉品質(zhì)影響的研究。馮光德等（2000）研究表明，菜籽餅的用量在0 %～12 %，對3～5周齡鴨的日增重、料肉比、采食量、甲狀腺重量和甲狀腺指數(shù)均無顯著影響（P＞0.05），但15%的菜籽餅添加量卻極顯著降低日增重和飼料利用率（P＜0.05）。因此，肉鴨日糧中菜籽餅可用到12%。陳曉春等（2004）使用含量雙低菜粕比例為0、5%、10%、15%、20%的日糧分別飼喂10日齡至上市階段的櫻桃谷鴨，結(jié)果表明各組增重差異不顯著，雙低菜粕的適宜添加比例為10%。仲偉方（2006）研究雙低菜籽粕、棉籽粕及玉米蛋白飼料在肉鴨飼糧中的添加效果時，結(jié)合平均日增重、料重比、養(yǎng)分利用率和經(jīng)濟(jì)效益等指標(biāo)，建議雙低菜粕的使用量為11%，但需要與其他蛋白原料按一定的比例配合使用。

隨著印度菜粕進(jìn)口量的增加，研究者對印度菜粕的使用也進(jìn)行了一定的研究。張桂潔等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，在櫻桃谷鴨日糧中用印度菜粕等氮替代豆粕，菜粕使用量達(dá)16%，其生產(chǎn)性能未見顯著降低（P＞0.05），但隨著菜粕用量的增高有降低的趨勢。飼喂印度菜粕的肉鴨宰后胸肌的L值（白度、亮度）顯著增高（P＜0.05），胸肌a值（紅度）和b值（黃度）顯著降低（P＜0.05），肌肉pH值和肌肉滴水損失未見顯著影響（P＞0.05），血清T4及T4/T3顯著增加（P＜0.05），T3水平未見顯著影響（P＞0.05），表明櫻桃谷鴨對16%的印度菜粕有一定的耐受性，但其毒素和化學(xué)特征組成影響到肌肉的色澤。陳一淑（2008）以三水白鴨為動物模型，研究在日糧中添加印度菜粕對1～21日齡雛鴨生產(chǎn)性能、能量及蛋白沉積率、靶器官及其殘留的影響，結(jié)果表明添加12%的印度菜粕對雛鴨日采食量、平均日增重影響不顯著，但顯著提高了耗料增重比；且隨著菜粕添加量的增加，甲狀腺、腎臟、肝臟的壞死程度加重，但未檢出毒素殘留；建議雛鴨飼糧中印度菜粕的適宜添加量為3%。

3 小結(jié)

菜粕作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，目前在水禽生產(chǎn)中的大量使用試驗(yàn)研究還不成熟，特別菜粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子是否對水禽產(chǎn)品安全產(chǎn)生影響，以及菜粕的脫毒處理方面需要進(jìn)行全面的研究。

[1] 陳嫻，劉國華，劉宏.肉鴨常用植物性飼料原料有效磷評定及可加性研究[J].動物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2010，（4）：917-922.

[2] 岳隆耀，譙仕彥.菜籽粕營養(yǎng)價(jià)值總結(jié)[J].飼料與畜牧，2009，（3）：13-16.

[3] 馮光德.菜籽餅在3周齡～5周齡肉鴨日糧中適宜用量的研究[J].飼料工業(yè)，2008，21（8）：16-18.

[4] 陳曉春，袁召光.雙低菜粕在肉鴨日糧中的應(yīng)用研究[J].畜禽業(yè)，2004，171（7）：34-35.