徐 德 徐建俊 李 彪 趙 輝 馬 潔 孫傳齊

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川東地區(qū)食用菌新型栽培基質(zhì)的研究現(xiàn)狀

徐 德*徐建俊 李 彪 趙 輝 馬 潔 孫傳齊

（達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 達(dá)州 635000）

綜述川東地區(qū)利用新型栽培基質(zhì)生產(chǎn)食用菌的研究現(xiàn)狀，包括木屑新型栽培基質(zhì)，菌糠新型栽培基質(zhì)，果殼、果渣新型栽培基質(zhì)，草本植物莖葉新型栽培基質(zhì)。揭示新型基質(zhì)利用中存在的多方面問題，指出持續(xù)深入研究的必要性及其研究方向。

川東地區(qū)；食用菌；新型栽培基質(zhì)；研究現(xiàn)狀

近年來，食用菌已被列為四川省特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。川東地區(qū)以山地居多，資源豐富，垂直氣候明顯，適宜食用菌的栽培。川東地區(qū)人工栽培食用菌歷史較長，但隨著傳統(tǒng)栽培基質(zhì)原料價(jià)格的不斷上漲，食用菌生產(chǎn)成本提高，對(duì)川東地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步持續(xù)發(fā)展形成障礙。因此，研究新型食用菌栽培基質(zhì)，開辟食用菌栽培原料新來源是一項(xiàng)重要任務(wù)。

新型栽培基質(zhì)是由除傳統(tǒng)原料外的其他原料制成的[1]。開辟新型食用菌栽培基質(zhì)不僅能擴(kuò)大栽培材料來源，有效降低生產(chǎn)成本，而且能變廢為寶，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用，有效解決農(nóng)村面源污染，有利于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。

1 食用菌新型栽培基質(zhì)研究現(xiàn)狀

1.1 木屑新型栽培基質(zhì)

川東地區(qū)屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，森林覆蓋率高，林木種類多?？萍脊ぷ髡呃卯?dāng)?shù)夭煌贩N木屑進(jìn)行食用菌栽培研究。李松等用廢棄香椿枝葉栽培秀珍菇，產(chǎn)量比對(duì)照增加5%以上[2]。孫傳齊利用香椿枝屑栽培猴頭菇，趙輝利用香椿枝葉屑探索袋料栽培平菇技術(shù)，馬潔利用香椿枝條栽培姬菇[3～5]；徐建俊等利用桑木屑熟料進(jìn)行豬肚菇栽培試驗(yàn)，篩選出生物學(xué)效率達(dá)到79.31%的最佳桑木屑栽培配方[6]。松木屑取材容易，成本低，但因含有抑制食用菌生長的油脂及芳香類物質(zhì)，使用時(shí)須進(jìn)行脫脂處理。徐建俊等進(jìn)行桑木屑栽培香菇試驗(yàn)，并與雜木屑栽培的香菇進(jìn)行品比，結(jié)果桑木屑栽培香菇生物轉(zhuǎn)化率比雜木屑高1.7%，香菇的粗蛋白是雜木屑栽培的1.03倍，脂肪含量是雜木屑栽培的1.82倍，多糖含量是雜木屑栽培的1.34倍，重金屬含量僅為雜木屑栽培的11.3%[7]。表明桑枝屑是一種優(yōu)良的香菇栽培原料，不僅能夠提高食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，而且可以緩解菌林矛盾。

1.2 菌糠新型栽培基質(zhì)

食用菌出菇后會(huì)產(chǎn)生大量廢料——菌糠，菌糠含有較多纖維、木質(zhì)素、礦質(zhì)元素和氨基酸等，可再次用于種菇。肖萬益等利用金針菇菌渣栽培雞腿菇，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料中加入70%的金針菇菌渣不會(huì)顯著影響雞腿菇產(chǎn)量，而經(jīng)濟(jì)效益顯著提高[8]。菌糠還可用于菌種生產(chǎn)。

1.3 果殼、果渣新型栽培基質(zhì)

果實(shí)加工時(shí)產(chǎn)生大量的果殼、果渣、果枝，其中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是近年來食用菌新型栽培基質(zhì)的研究熱點(diǎn)。熊澤等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)柑橘皮可以替代棉籽殼、木屑等栽培平菇；潘嘉平等以花生殼為主料篩選出適于杏鮑菇菌絲生長的培養(yǎng)基配方；朱曉琴等利用核桃殼栽培平菇，并與木屑栽培的平菇進(jìn)行品質(zhì)比較，發(fā)現(xiàn)核桃殼種植的平菇粗纖維、多糖、礦質(zhì)元素含量明顯高于木屑栽培的平菇，表明利用核桃殼栽培平菇能提高產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)[9～11]。

1.4 草本植物莖葉新型栽培基質(zhì)

黃花是川東地區(qū)的特色作物，每年種植面積在6 667公頃以上。李彪等利用黃花秸稈在黃花栽培行間套栽大球蓋菇，其生物轉(zhuǎn)化率在35%以上，且可減少黃花地冬季雜草生長，其菌渣還田可減少夏季黃花生長期化肥使用量的30%，一舉多得[12]。達(dá)州是我國重要的優(yōu)質(zhì)苧麻生產(chǎn)基地，每年可收獲3次，產(chǎn)生大量的秸稈。徐建俊等利用苧麻行間套栽雞腿菇獲得較高產(chǎn)量，產(chǎn)生的菌渣還田作為有機(jī)肥可減少苧麻化肥使用量；李彪等利用苧麻秸稈探索成功栽培香菇、杏鮑菇、金針菇、雞腿菇技術(shù)；徐建俊等利用苧麻秸稈及麻骨探索出姬菇、秀珍菇和大球蓋菇栽培技術(shù)[13～20]。胡豆是川東地區(qū)重要的小雜糧，陳明靜等利用胡豆副產(chǎn)物探索栽培杏鮑菇技術(shù)；李彪等利用胡豆殼探索金針菇、雞腿菇栽培技術(shù)[21～23]。

2 存在問題與前景展望

新型栽培基質(zhì)選取的材料多數(shù)是農(nóng)、林、牧、藥等產(chǎn)業(yè)的廢料，不僅可以提高食用菌栽培的經(jīng)濟(jì)效益及品質(zhì)，而且變廢為寶，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用。但多數(shù)新型栽培基質(zhì)受地域限制，在原產(chǎn)地能取得較好經(jīng)濟(jì)效益，一旦轉(zhuǎn)移到其他地區(qū)使用，成本上升，經(jīng)濟(jì)效益降低。

目前，關(guān)于川東食用菌新型栽培基質(zhì)的研究雖然取得較大進(jìn)展，但有待持續(xù)深入。其他方面，如對(duì)新型栽培基質(zhì)栽培食用菌的安全性問題，新型栽培基質(zhì)對(duì)食用菌的提質(zhì)增效的機(jī)制和生理生化問題等；利用新型栽培基質(zhì)生產(chǎn)食用菌，生物轉(zhuǎn)化率一般較低、產(chǎn)投比不高，輕簡化栽培技術(shù)不成熟，所有這些問題都有待于加快研究步伐。

總之，食用菌新栽培基質(zhì)將由傳統(tǒng)的可行性研究轉(zhuǎn)向新型栽培基質(zhì)對(duì)食用菌生理生化、營養(yǎng)品質(zhì)、食用安全性以及再利用和工廠化栽培技術(shù)等方面的研究。

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徐 德（1989.5—），研究實(shí)習(xí)員，從事食用菌研究與推廣工作，E-mail：549286017@qq.com

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