張巧鳳+田峰秀++付必勝++蔡士賓++吳紀(jì)中

摘要：以糯小麥寧糯麥1號(hào)為材料，研究不同播期、播種密度、氮肥施用量和氮肥運(yùn)籌對(duì)其產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，播期、密度對(duì)寧糯麥1號(hào)產(chǎn)量有顯著、極顯著影響。從產(chǎn)量構(gòu)成因素來看，播期對(duì)穗長(zhǎng)、不孕小穗數(shù)、每穗粒數(shù)影響顯著。播種密度對(duì)總小穗數(shù)、每穗粒數(shù)影響顯著，對(duì)穗長(zhǎng)、不孕小穗數(shù)影響不顯著。播期對(duì)蛋白質(zhì)含量、粗淀粉含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、硬度影響極顯著，對(duì)濕面筋含量影響顯著，對(duì)容重影響不顯著。播種密度及其互作對(duì)檢測(cè)的7個(gè)小麥品質(zhì)性狀影響不顯著。施氮量、氮肥運(yùn)籌對(duì)寧糯麥1號(hào)產(chǎn)量、不孕小穗數(shù)、每穗粒數(shù)、蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、粗淀粉含量影響顯著，對(duì)穗長(zhǎng)、總小穗數(shù)、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、容重、硬度影響不顯著。綜合分析結(jié)果，寧糯麥1號(hào)在江蘇淮南地區(qū)種植以11月3日左右播種，基本苗240萬/hm2，氮肥用量225 kg/hm2，肥料運(yùn)籌基肥為60%、苗肥為20%、拔節(jié)肥為15%、穗肥為5%分4次使用，既能獲得較高的產(chǎn)量，又可保證較高的支鏈淀粉含量。

關(guān)鍵詞：糯小麥；播期；密度；氮肥；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號(hào)： S512.104文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2016）12-0133-03

收稿日期：2016-09-29

基金項(xiàng)目：江蘇農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金[編號(hào)：CX（14）2001]；農(nóng)業(yè)部作物種質(zhì)資源保護(hù)與利用專項(xiàng)（編號(hào)：2016NWB036-12-15）。

作者簡(jiǎn)介：張巧鳳（1980—），女，河北保定人，碩士，助理研究員，主要從事小麥品種資源研究。E-mail：zhangqiaofeng@jaas.ac.cn。

通信作者：吳紀(jì)中，研究員，主要從事小麥品種資源研究。Tel：（025）84391667；E-mail：wujz@jaas.ac.cn。

寧糯麥1號(hào)系江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所于1999年將澳大利亞糯小麥種質(zhì)EH-5的糯性導(dǎo)入江蘇省大面積推廣的小麥品種揚(yáng)麥158，經(jīng)過多年系譜選育而成，于2008年通過江蘇省農(nóng)作物品種審定，是第一個(gè)通過省級(jí)審定的糯小麥品種，適宜在江蘇淮南地區(qū)種植。普通小麥淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉2類，其中直鏈淀粉約占20%～30%，支鏈淀粉約占70%～80%，不含直鏈淀粉或直鏈淀粉含量接近于零的小麥稱為全糯小麥[1]。糯小麥的全糯特性決定了其應(yīng)用價(jià)值非常高，在食品生產(chǎn)中可以取代糯米、糯玉米粉制作糕點(diǎn)或作為配粉改善食品口感及外觀；在工業(yè)上可以深加工為變性淀粉，具有十分廣闊的市場(chǎng)應(yīng)用前景。

制定合理的高產(chǎn)保優(yōu)配套栽培技術(shù)將為寧糯麥1號(hào)應(yīng)用推廣提供重要保障。本研究擬通過設(shè)置不同播種期、播種密度、肥料運(yùn)籌試驗(yàn)，研究這些因素對(duì)寧糯麥1號(hào)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)寧糯麥1號(hào)的推廣利用提供技術(shù)依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

供試材料為寧糯麥1號(hào)，由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所選育。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1播期、密度試驗(yàn)

試驗(yàn)于2010—2011年在江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)田進(jìn)行。采用裂區(qū)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以播期為主區(qū)，設(shè)10月23日、11月3日、11月14日3個(gè)水平（分別以A1、A2、A3表示）；以播種密度為裂區(qū)，設(shè)基本苗120萬、180萬、240萬/hm2 3個(gè)水平（分別用B1、B2、B3表示）。

1.2.2氮肥運(yùn)籌試驗(yàn)采用裂區(qū)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以氮肥用量為主區(qū)，氮肥運(yùn)籌為裂區(qū)，小區(qū)面積9 m2，2次重復(fù)。播種密度為基本苗180萬/hm2。純氮用量設(shè)150.0、225.0、300.0 kg/hm2 3個(gè)水平（分別用C1、C2、C3表示）；氮肥運(yùn)籌設(shè)3個(gè)水平，分別為D1（基肥占70%、臘肥占30%）、D2（基肥占65%、臘肥占25%、拔節(jié)肥占10%）、D3（基肥占60%、苗肥占20%、拔節(jié)肥占15%、穗肥占5%）。基肥于播種前使用，苗肥于分蘗初期使用，臘肥于越冬初期12月中下旬使用，拔節(jié)肥在小麥基部第1節(jié)間定長(zhǎng)、葉齡余數(shù)2.5時(shí)使用，孕穗肥在小麥葉齡余數(shù)0.8～1.2葉時(shí)使用。P2O5、K2O均施 120 kg/hm2，在播種前作一次性基肥。氮肥追施嚴(yán)格按照生育期進(jìn)行。

1.3調(diào)查與測(cè)定項(xiàng)目

產(chǎn)量及構(gòu)成因素：成熟期調(diào)查穗長(zhǎng)、小穗數(shù)、不孕小穗、每穗粒數(shù)，每小區(qū)全收測(cè)產(chǎn)。品質(zhì)指標(biāo)及測(cè)定方法：品質(zhì)性狀測(cè)定包括蛋白質(zhì)含量、淀粉含量、濕面筋含量、容重、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、硬度均通過瑞典產(chǎn)DA7200近紅外分析儀測(cè)定。

1.4數(shù)據(jù)處理

利用Excel軟件與SPSS軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理、方差分析和顯著性檢驗(yàn)。

2結(jié)果與分析

2.1播期、播種密度對(duì)產(chǎn)量及構(gòu)成因素的影響

現(xiàn)先增加后降低趨勢(shì)，不同播期條件下產(chǎn)量差異極顯著。隨播種密度增加，寧糯麥1號(hào)產(chǎn)量逐漸增加，B3處理產(chǎn)量顯著高于B1、B2處理。

從產(chǎn)量構(gòu)成因素看，播期對(duì)穗長(zhǎng)、不孕小穗、每穗粒數(shù)具有顯著、極顯著影響，隨播期推遲，穗長(zhǎng)、每穗粒數(shù)均呈先增加后降低趨勢(shì)，不孕小穗數(shù)、總小穗數(shù)不斷增加，但總小穗數(shù)在3個(gè)播期間差異不顯著。

播種密度對(duì)總小穗、每穗粒數(shù)影響明顯，隨著播種密度的增加，總小穗數(shù)不斷減少，B1處理最高，B2與B3處理間差異不顯著；每穗粒數(shù)也隨著播種密度的增加呈逐漸減少趨勢(shì)，B1與B2處理間差異不顯著，B3處理每穗粒數(shù)顯著低于B1、B2處理。對(duì)穗長(zhǎng)、不孕小穗影響不顯著。播種密度與播期間互作對(duì)寧糯麥1號(hào)籽粒產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響均不顯著。

2.2播期、播種密度對(duì)寧糯麥1號(hào)品質(zhì)性狀的影響

由表2可見，播期對(duì)蛋白質(zhì)、淀粉、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、硬度均有極顯著影響，對(duì)濕面筋含量有顯著影響，對(duì)容重影響不顯著。蛋白質(zhì)、濕面筋、淀粉含量隨播期推遲呈下降趨勢(shì)，均是A3播期條件下含量最低，顯著低于A1、A2播期。吸水率、硬度隨播期推遲呈增加趨勢(shì)，均以A3播期下最高。播種密[JP3]度及其互作對(duì)7個(gè)小麥品質(zhì)性狀影響均不顯著。研究結(jié)果表明，寧糯麥1號(hào)品質(zhì)性狀受播期影響較大，受播種密度影響較小。

2.3施氮量、氮肥運(yùn)籌對(duì)寧糯麥1號(hào)產(chǎn)量及構(gòu)成因素的影響

由表3可見，施氮量、氮肥運(yùn)籌對(duì)寧糯麥1號(hào)產(chǎn)量、不孕小穗、每穗粒數(shù)均有顯著和極顯著影響，對(duì)穗長(zhǎng)、總小穗影響不顯著，二者互作對(duì)產(chǎn)量及構(gòu)成因素均無顯著影響。隨施氮量的增加，產(chǎn)量呈先增加后減少趨勢(shì)。從產(chǎn)量構(gòu)成因素來看，隨施氮量的增加，不孕小穗呈先減少后增加趨勢(shì)，每穗粒數(shù)呈先增加后減少趨勢(shì)。穗長(zhǎng)、總小穗在不同施氮處理下差異不顯著?？偟膩砜?，C2施氮水平下，產(chǎn)量最高，每穗粒數(shù)最多，不孕小穗數(shù)最低。不同氮肥運(yùn)籌下，D3處理產(chǎn)量最高，顯著高于D2、D1處理。從產(chǎn)量構(gòu)成因素來看，D3處理每穗粒數(shù)最高，不孕小穗最低。表明寧糯麥1號(hào)高產(chǎn)栽培中以施純氮225 kg/hm2的穗粒數(shù)最高，不孕小穗最低，可獲得高產(chǎn)，過多或過少氮肥均不利于高產(chǎn)。從不同氮肥運(yùn)籌來看，氮肥后移、適量補(bǔ)施穗肥能顯著提高產(chǎn)量，保證較高每穗粒數(shù)和較低的不孕小穗數(shù)。

2.4施氮量、氮肥運(yùn)籌對(duì)寧糯麥1號(hào)品質(zhì)性狀的影響

由表4可見，施氮量、氮肥運(yùn)籌對(duì)寧糯麥1號(hào)蛋白質(zhì)、濕面筋、淀粉含量均有顯著和極顯著影響，氮肥運(yùn)籌對(duì)容重具有顯[CM（25]著影響，二者互作對(duì)蛋白質(zhì)含量有顯著影響。隨著施氮量的增加，蛋白質(zhì)、濕面筋含量不斷增加，以C3施氮水平下蛋白質(zhì)、濕面筋含量最高，C3處理顯著高于C2、C1處理。淀粉含量隨施氮量的增加不斷下降，C3處理顯著低于C2、C1處理。吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、容重、硬度在不同施氮水平下差異不顯著。3個(gè)氮肥運(yùn)籌處理下，蛋白質(zhì)、濕面筋含量差異顯著和極顯著，含量高低順序?yàn)镈3>D2>D1；淀粉含量以D3處理最[CM（25]低，顯著低于D2處理，極顯著低于D1處理；容重以D1處理最高，其次是D2處理；吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、硬度在不同氮肥運(yùn)籌條件下差異不顯著。

3討論與結(jié)論

3.1寧糯麥1號(hào)適宜播期及播種密度的確定

適宜的播種密度及播期是實(shí)行合理密植，[JP+1]充分利用光能和地力，達(dá)到增苗增穗增產(chǎn)的重要措施。播期、播種密度對(duì)不同非糯性小麥產(chǎn)量形成、群體質(zhì)量的影響，前人已有大量研究報(bào)道[2-6]，研究結(jié)果認(rèn)為，播期、播種密度對(duì)小麥產(chǎn)量及品質(zhì)均有不同程度的影響，且播期對(duì)產(chǎn)量的影響要大于播種密度。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在江蘇淮南地區(qū)種植寧糯麥1號(hào)，隨著播種期推遲，產(chǎn)量呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)，11月3日左右播種寧糯麥1號(hào)產(chǎn)量明顯高于10月23日、11月14日播種，本結(jié)果與蘭濤等的觀點(diǎn)[7-8]不一致。原因可能是在淮南地區(qū)適時(shí)早播可延長(zhǎng)寧糯麥1號(hào)生長(zhǎng)季節(jié)，小麥根系發(fā)育良好，小麥進(jìn)入分蘗期時(shí)溫度較高，有利于小麥分蘗，可以獲得更多的成穗數(shù)，又能保證獲得較高的每穗粒數(shù)和結(jié)實(shí)率[4]。隨著播種密度增加，寧糯麥1號(hào)的穗長(zhǎng)、小穗數(shù)、每穗粒數(shù)均顯著降低，但是籽粒產(chǎn)量呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)，原因是密播提高了群體有效穗數(shù)，從而產(chǎn)量不斷增加。本研究認(rèn)為，適時(shí)早播可以提高寧糯麥1號(hào)的穗長(zhǎng)、每穗粒數(shù)，密播提高小麥的穗數(shù)，寧糯麥1號(hào)在江蘇淮南地區(qū)種植以11月3日左右播種、基本苗為240萬/hm2，既能增加每穗粒數(shù)，又能保證較高的總小穗數(shù)和較低的不孕小穗數(shù)，可獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

不同播期及播種密度對(duì)小麥品質(zhì)性狀也有一定影響，一般認(rèn)為，隨著播種期的推遲，籽粒蛋白質(zhì)含量逐漸增加，濕面筋含量、淀粉含量、沉降值與降落值都顯著高于早播。相關(guān)研究[7]認(rèn)為，晚播與早播，蛋白質(zhì)及濕面筋含量雖有所增加，但其他品質(zhì)性狀都有所下降；播種密度對(duì)小麥籽粒品質(zhì)的影響隨著試驗(yàn)品種不同，結(jié)果也有差異[7]。眾多研究表明，密播降低了蛋白質(zhì)、濕面筋、賴氨酸含量，對(duì)普通小麥高播種密度顯著降低小麥的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)[9-12]。

小麥品質(zhì)性狀易受播期、播種密度的影響，但不同小麥品種無一致的結(jié)論。本試驗(yàn)結(jié)果播期對(duì)除了容重以外的品質(zhì)性狀均有顯著影響，在本試驗(yàn)播種密度范圍內(nèi)，寧糯麥1號(hào)籽粒品質(zhì)均未受到顯著影響，表明寧糯麥1號(hào)品質(zhì)性狀易受播期影響而受播種密度的影響較小，寧糯麥1號(hào)不同于其他普通小麥，其籽粒中支鏈淀粉的含量為99.3%，檢測(cè)淀粉含量幾乎全部為支鏈淀粉，并且在后續(xù)加工處理時(shí)多利用其高支鏈淀粉含量的特性。本研究結(jié)果表明，適時(shí)早播可提高寧糯麥1號(hào)的淀粉含量，不同播種密度間品質(zhì)性狀差異不顯著，因此寧糯麥1號(hào)在江蘇淮南地區(qū)種植適宜播期在11月3日左右，播種密度240萬/hm2左右，既可獲得較高產(chǎn)量，又能保證較高籽粒支鏈淀粉含量。

3.2寧糯麥1號(hào)適宜氮肥運(yùn)籌的確定

施氮量、氮肥運(yùn)籌對(duì)普通小麥產(chǎn)量和品質(zhì)影響的報(bào)道較多[5-6，9]，但相關(guān)對(duì)糯小麥產(chǎn)量及品質(zhì)影響的研究報(bào)道較少。楊浩等研究認(rèn)為氮肥主要是對(duì)通過改變結(jié)實(shí)率、千粒質(zhì)量、有效穗數(shù)等農(nóng)藝性狀來影響產(chǎn)量，增施氮肥提高了蛋白質(zhì)、濕面筋含量[9，13]。

本研究結(jié)果，施氮量、氮肥運(yùn)籌對(duì)寧糯麥1號(hào)產(chǎn)量及品質(zhì)均有顯著影響，施氮量大于氮肥運(yùn)籌對(duì)產(chǎn)量的影響，在施氮量150～300 kg/hm2范圍內(nèi)，寧糯麥1號(hào)產(chǎn)量隨著施氮量增加呈先增加后降低的趨勢(shì)，在施氮量為225 kg/hm2時(shí)，拔節(jié)期、孕穗期分施氮肥可以使寧糯麥1號(hào)產(chǎn)量達(dá)到較高水平。氮是影響小麥籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素，合理施氮是改善小麥群體質(zhì)量的主要途徑。本研究結(jié)果隨施氮量增加，施氮量超過225 kg/hm2時(shí)，寧糯麥1號(hào)每穗粒數(shù)降低，同時(shí)不孕小穗數(shù)明顯增加，表明過量增施氮肥降低了寧糯麥1號(hào)的產(chǎn)量。小麥產(chǎn)量是由單位面積穗數(shù)、每穗粒數(shù)和千粒質(zhì)量3個(gè)要素決定，通過施氮量及氮肥運(yùn)籌可以調(diào)控產(chǎn)量因素，從而顯著影響小麥的產(chǎn)量[14-15]。

關(guān)于施氮量、肥料運(yùn)籌對(duì)小麥品質(zhì)的影響，眾多學(xué)者研究表明，在一定范圍內(nèi)適量增施氮肥可以提高籽粒蛋白質(zhì)和濕面筋的含量[16-18]。本研究結(jié)果表明，施氮量、氮肥運(yùn)籌顯著影響寧糯麥1號(hào)的蛋白質(zhì)、淀粉、濕面筋含量及面團(tuán)形成時(shí)間，不同施氮時(shí)期對(duì)其容重影響明顯，而對(duì)吸水率、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間、面團(tuán)硬度不同施氮量、施氮時(shí)期的影響不顯著。隨著施氮量增加，蛋白質(zhì)、濕面筋含量不斷提高，淀粉含量隨施氮量的增加呈下降趨勢(shì)。吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、容重、硬度在不同施氮水平下差異不顯著，本結(jié)果與楊浩等研究結(jié)論[9]不一致，主要是在生產(chǎn)中不同品種、地理環(huán)境、溫度、光照和氣候條件等諸多因素對(duì)小麥產(chǎn)量和品質(zhì)均有一定影響。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，寧糯麥1號(hào)在江蘇淮南地區(qū)種植，宜選擇在11月3日左右播種、基本苗240萬/hm2，施氮量為 225 kg/hm2，施肥時(shí)期選擇在越冬期、拔節(jié)期，可以獲得較高的籽粒產(chǎn)量和支鏈淀粉含量。

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