微量元素并非微不足道

2017-04-06 19:40:05本刊編輯部

微量元素并非微不足道

▲起助理造血作用的銅

人體含銅100～200 毫克，50%～70%的銅存在肌肉及骨骼內(nèi)，20%存在于肝。銅是鐵的助手，在鐵參與形成血紅蛋白過程中，銅起著關(guān)鍵性的作用。

缺銅時(shí)：容易出血，皮下常青一塊紫一塊的；情緒不穩(wěn)定；體內(nèi)黑色素不足，皮膚白化，頭發(fā)變黃，不能耐受陽光親吻，容易出現(xiàn)皮膚過敏。

銅多時(shí)：肝臟出現(xiàn)慢性活動(dòng)性肝炎；腦部出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)失調(diào)和帕金森氏綜合征；腎臟出現(xiàn)蛋白尿或血尿。

食物補(bǔ)充：豬肝含銅量最高，每100克含銅達(dá)2.5毫克；其次為芝麻，每100克含銅1.68 毫克；芋頭每100 克含銅1.29 毫克。

提示：女性皮膚彈性和潤澤度與銅密切相關(guān)；缺銅還會(huì)使內(nèi)分泌處于興奮狀態(tài)而導(dǎo)致失眠。

人體含硒14～21 毫克，大部分存在于肝、胰、腎中。研究顯示，硒能有效保護(hù)心血管系統(tǒng)，硒也被認(rèn)為是一種保健元素。此外，它還是重金屬的解毒劑。

缺硒時(shí)：如果攝入量過低，會(huì)導(dǎo)致腸道、前列腺、乳腺、卵巢、肺的癌癥及白血病的發(fā)病率增高。

食物補(bǔ)充：蛋類含硒量多于肉類，每100 克食物中，豬肉含硒10.6 微克，雞蛋含硒23.6 微克，鴨蛋含硒30.7 微克，鵝蛋含硒33.6 微克，人參含硒15微克，花生含硒13.7 微克。一般植物性食物硒含量通常受當(dāng)?shù)厮林形康母叩陀绊憽?/p>

提示：由于富硒地區(qū)很少，所以硒過量一般不可能出現(xiàn)，任何人都需要通過食物補(bǔ)充一定量的硒。

人體含錳僅12～20 毫克，分布于一切組織。錳能促進(jìn)骨骼發(fā)育，激活多種酶，使食物消化吸收，解除疲勞，增強(qiáng)記憶力。

缺錳時(shí)：神經(jīng)衰弱、煩躁不安、失眠，檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)體內(nèi)胰島素下降，以至血糖升高，骨質(zhì)疏松。

錳多時(shí)：長期錳接觸者可出現(xiàn)頭痛、頭暈、跌倒、說話口吃等。

食物補(bǔ)充：茶葉最具有優(yōu)勢(shì)，1杯濃茶含錳量高達(dá)1毫克，每天3杯，就能補(bǔ)足需要。

提示：缺錳者多半是飲食上喜喝大量牛奶，喜歡肉食，不愛吃果蔬的，并常出現(xiàn)頭暈眼花、精神恍惚、記憶力不好等現(xiàn)象。

（伊詩/文，摘自《上海家庭報(bào)》）