□孟?？?韓淑鴻 賈世杰 毛來(lái)榮

（1.山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院 山西 運(yùn)城 044000；2.山西省農(nóng)業(yè)廳后勤服務(wù)中心 山西 太原 030000)

山西桑葚（果）種植經(jīng)營(yíng)模式及發(fā)展前景分析

□孟保奎1韓淑鴻1賈世杰2毛來(lái)榮2

（1.山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院 山西 運(yùn)城 044000；2.山西省農(nóng)業(yè)廳后勤服務(wù)中心 山西 太原 030000)

桑葚又名桑果，營(yíng)養(yǎng)豐富，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的最佳保健果品”。本文調(diào)研了山西省依托企業(yè)、合作社、農(nóng)戶、農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)家樂、旅游景區(qū)等相關(guān)單位的桑葚（果）種植經(jīng)營(yíng)模式、銷售情況、經(jīng)濟(jì)效益等，發(fā)現(xiàn)了一些深層次問題，針對(duì)性的提出了一些解決方法。預(yù)測(cè)分析了山西省鮮食型、加工型桑葚（果）的發(fā)展前景，可為省內(nèi)各地穩(wěn)定發(fā)展桑葚（果）產(chǎn)業(yè)提供參考借鑒。

發(fā)展前景；經(jīng)營(yíng)模式；桑葚；山西

桑葚，也叫桑果，是桑樹上生長(zhǎng)的果實(shí)，在民間有圣果之稱。研究表明，桑葚中含有人體必需的7種氨基酸和鈣、鐵、鋅、曬等多種礦物質(zhì)，其中曬（Se）的含量是獼猴桃的10倍，蘋果的8倍；白藜蘆醇是一種天然抗癌有效成分，桑葚果皮中白藜蘆醇含量高達(dá)0.128/g，比葡萄果皮中的含量高5～6倍；桑葚能夠延緩衰老，降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化，抗癌抗突變，副作用小，可長(zhǎng)期服用，是一種理想的保健食品[1]。桑椹（果）有增強(qiáng)免疫功能，促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)、降血糖、降血脂、抗衰老、防癌抗突變等藥理作用。臨床上桑葚用于治療再生障礙性貧血、神經(jīng)衰弱、糖尿病及高血壓等癥狀[2]。而桑葚（果）在桑樹科研育種方向上是以多結(jié)桑葚（果）為主要目標(biāo)，對(duì)種植戶來(lái)說是以多收獲桑葚（果）為終極目標(biāo)，其主產(chǎn)品是桑葚（果），副產(chǎn)品是桑葉和桑枝條。最近七、八年時(shí)間，山西各地示范栽植了一些鮮食型的、加工型的桑葚（果）品種，雖然取得了一些效益，但也漸漸暴露出一些問題。為了對(duì)山西省各地發(fā)展桑葚（果）種植有個(gè)方向性、戰(zhàn)略性的指導(dǎo)，筆者多次深入山西省桑葚（果）不同種植經(jīng)營(yíng)主體單位進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，并進(jìn)行了前瞻性的分析預(yù)測(cè)，現(xiàn)報(bào)告如下：

1 桑果種植經(jīng)營(yíng)模式

1.1 加工型幾種模式

加工型模式都是以公司或企業(yè)為桑葚（果）種植經(jīng)營(yíng)主體單位，公司或企業(yè)直接建設(shè)桑葚（果）基地或是利用當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有桑葚（果）資源，進(jìn)行深加工，主要產(chǎn)品有桑葚酒、桑葚干、桑果汁、桑果醬、桑葚醋、桑葉茶、桑葉菜、桑葉掛面、桑葉面粉等。

1.1.1 “市場(chǎng)+公司+基地”模式。該模式是企業(yè)采用“市場(chǎng)+公司+基地”運(yùn)作模式，與基地、農(nóng)戶以簽訂契約合同的形式，明確規(guī)范各方的責(zé)、權(quán)、利等，從桑葚（果）的種植、深加工、到市場(chǎng)銷售，組成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)同擔(dān)的經(jīng)濟(jì)利益共同體。模式運(yùn)行過程中，公司對(duì)外搞好營(yíng)銷，對(duì)內(nèi)指導(dǎo)農(nóng)戶標(biāo)準(zhǔn)化種植，搞好桑葚（果）深加工。公司獨(dú)立自主經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一經(jīng)濟(jì)財(cái)務(wù)核算。

如：山西康禾農(nóng)業(yè)有限公司，成立于2008年5月，注冊(cè)資金5 000萬(wàn)元，位于長(zhǎng)治市沁縣松村農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，占地面積243.3hm2，現(xiàn)有職工150余名。公司流轉(zhuǎn)了農(nóng)戶土地約200hm2，采用“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式，輻射帶動(dòng)周邊5 000戶農(nóng)戶種植桑葚（果）。同時(shí)建設(shè)了15 000m2的生產(chǎn)加工車間，投產(chǎn)后可年產(chǎn)5 000t高檔桑果酒、5 000t桑果原果汁、500t桑葉茶、100t桑果功效產(chǎn)品的產(chǎn)能。

該公司是一家以桑葚（果）種植和深加工為主、兼容特色養(yǎng)殖及農(nóng)村觀光旅游開發(fā)為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)，主要產(chǎn)品有東方木酒（桑果酒）和桑葉茶。2015年米蘭世博會(huì)上，“東方木酒”桑果酒、“曼馞麗”桑葉茶分別榮獲“2015米蘭世博會(huì)文化名酒金獎(jiǎng)”“2015米蘭世博會(huì)千年古茶文化金獎(jiǎng)”，另外還開發(fā)了桑椹汁、桑椹干、桑葉面等產(chǎn)品。公司的桑葉面很有特色，選用的是有機(jī)桑葉，經(jīng)真空速冷超精微粉碎至800目以上細(xì)度，使桑葉掛面營(yíng)養(yǎng)更豐富，色澤更均勻；面粉選用石磨，低速研磨，低溫加工，保留了面粉的分子結(jié)構(gòu)，口感柔韌、麥香濃郁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。本產(chǎn)品一經(jīng)推出，不僅受到廣大消費(fèi)者的喜愛，更是深受“亞健康”人群及“現(xiàn)代病”患者的歡迎。

由于該公司種植的桑葚（果）品種都是臺(tái)農(nóng)9號(hào)，該品種抗寒性差，加上配套技術(shù)滯后，導(dǎo)致每年都重復(fù)著枝干凍死又重新長(zhǎng)出新枝條的現(xiàn)象。至今桑葚（果）產(chǎn)量一直很低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足企業(yè)的桑葚（果）加工需要，直接影響了桑葚（果）深加工，滯緩了企業(yè)的發(fā)展。目前，該公司已和山西省蠶科院、山西農(nóng)大等單位共同組建了山西省桑產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，實(shí)施產(chǎn)學(xué)研合作。蠶科院加強(qiáng)了桑樹品種篩選、技術(shù)研發(fā)，為企業(yè)發(fā)展提供品種技術(shù)支持。

1.1.2 “市場(chǎng)+公司+園區(qū)”模式。該模式是企業(yè)采用“市場(chǎng)+公司+園區(qū)”運(yùn)作模式，在規(guī)劃建造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合園區(qū)的過程中，利用廢棄礦山大量種植桑葚（果）樹進(jìn)行生態(tài)修復(fù)和環(huán)境治理，同時(shí)又進(jìn)行桑葚（果）、桑枝、桑葉的深加工。

如：山西天賦潤(rùn)豐農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司成立于2013年，是集蔬菜、水果及中藥材等種植與銷售的綜合類企業(yè)。公司堅(jiān)持“以人為本，科學(xué)發(fā)展，服務(wù)農(nóng)業(yè)，服務(wù)農(nóng)民”的宗旨，整治廢礦，平整土地，建造人工良田，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。園區(qū)位于平陸縣曹川鎮(zhèn)東北方向，占地面積800hm2。

公司栽植桑樹主要用于整治廢礦，恢復(fù)生態(tài)環(huán)境，而且還致力于桑產(chǎn)品開發(fā)，主要桑產(chǎn)品有瀛泰桑葉茶、瀛泰桑掛面等。瀛泰桑葉茶選用了生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)嫩桑葉為原料，經(jīng)科學(xué)烘焙等工藝精制而成。瀛泰桑掛面香味雅致，無(wú)任何調(diào)味劑、防腐劑、色素等添加成分，嫩滑爽口，老少皆宜。完美體現(xiàn)了“藥食同源，康養(yǎng)相濟(jì)”的中國(guó)養(yǎng)生保健理論上的一個(gè)上佳傳統(tǒng)食品。

1.1.3 “市場(chǎng)+公司+合作社”模式。該模式是企業(yè)圍繞“建基地、上規(guī)模、強(qiáng)科技、創(chuàng)品牌”的發(fā)展思路，積極推行“公司+專業(yè)合作社+市場(chǎng)”的運(yùn)營(yíng)模式，在省蠶科院及各級(jí)業(yè)務(wù)部門的大力支持下，依靠專業(yè)合作社建設(shè)發(fā)展桑葚（果）基地。

如：山西紫椹農(nóng)業(yè)開發(fā)公司成立于2015年，是一家專業(yè)致力于有機(jī)、綠色、無(wú)公害水果、蔬菜種植、銷售和開發(fā)加工的農(nóng)業(yè)科技企業(yè)，現(xiàn)有工作人員15人，其中高工2人，大專文化9人。該公司引進(jìn)栽植了臺(tái)灣紫氣一號(hào)，該品種抗寒性、抗旱性較強(qiáng)，產(chǎn)量大，現(xiàn)在已經(jīng)輻射到芮城、河津、萬(wàn)榮、夏縣、鹽湖區(qū)等，推廣種植面積達(dá)96.3hm2。公司在抓桑葚（果）基地發(fā)展的同時(shí)，副產(chǎn)物的利用上也邁出了一大步，成功研制了（紫椹莊園牌）桑葚黃酒、桑葚干紅酒、桑葚干、桑果醬、桑葚醋、桑葉茶、桑葉掛面等系列產(chǎn)品。公司的干紅酒已投入市場(chǎng)銷售，深受消費(fèi)者青睞。

1.1.4 “市場(chǎng)+公司+農(nóng)戶”模式。該模式是企業(yè)利用駐地農(nóng)戶現(xiàn)有的桑葚果資源優(yōu)勢(shì)，積極推行“市場(chǎng)+公司+農(nóng)戶”的運(yùn)營(yíng)模式，搞桑葚果深加工和經(jīng)營(yíng)。其特點(diǎn)是企業(yè)不需要重新建設(shè)桑葚果基地、原料成本低，既解決了農(nóng)戶桑葚果的銷售、帶動(dòng)農(nóng)戶增收，又給企業(yè)創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)效益。

如：山西帥源飲品有限公司，成立于1997年5月，是一家專業(yè)生產(chǎn)加工桑葚果汁系列飲料的企業(yè)，公司占地12 300m2，資產(chǎn)2 130萬(wàn)元，科研人員10名，職工60余人。公司擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)，是首批通過國(guó)家質(zhì)量安全認(rèn)證（QS認(rèn)證）的企業(yè)。以“帥源”牌桑葚果汁為主的系列產(chǎn)品，暢銷全國(guó)多個(gè)省市。

公司坐落于山西重點(diǎn)蠶區(qū)—陽(yáng)城縣寺頭鄉(xiāng)，全鄉(xiāng)村村都養(yǎng)蠶、戶戶有桑園，境內(nèi)桑園近1 200hm2。公司依托當(dāng)?shù)刎S富的桑葚果資源優(yōu)勢(shì)，采用天然桑葚鮮果和優(yōu)質(zhì)泉水，經(jīng)過高科技加工工藝釀制而成的桑葚果汁系列飲料，不含任何人工色素和防腐劑，以其營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特、用料實(shí)在、口感純正、男女老少兼宜的特點(diǎn)，被譽(yù)為21世紀(jì)的綠色食品。

1.2 鮮食型幾種模式

鮮食型模式是依托企業(yè)、園區(qū)、合作社、農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)戶、農(nóng)家樂、景區(qū)等為桑葚（果）種植經(jīng)營(yíng)主體單位，建設(shè)桑葚（果）采摘園，供游人采摘體驗(yàn)，主要產(chǎn)品是鮮桑葚（果）。

1.2.1 “公司+采摘”模式。該模式是以公司為桑葚（果）種植經(jīng)營(yíng)主體單位，建設(shè)桑葚（果）采摘園，吸引市民游客前來(lái)旅游、休閑、采摘、體驗(yàn)等商業(yè)行為，實(shí)現(xiàn)桑葚（果）效益的最大化。

如：海升果汁集團(tuán)公司，于2012年8月，位于運(yùn)城市鹽湖區(qū)王范鎮(zhèn)新杜村，栽植桑葚（果）面積8hm2，建設(shè)了桑葚（果）采摘園。該園區(qū)栽植大10、白玉王等桑葚（果）品種，按株距1.5m、行距2m栽植，667m2栽224株。2014年結(jié)果開園后，在每年桑葚（果）成熟期間，每天都有成群結(jié)隊(duì)的人們前來(lái)采摘、體驗(yàn)、嘗鮮、游玩，經(jīng)過幾年的發(fā)展，現(xiàn)在已成為運(yùn)城城市市民理想的休閑、采摘、體驗(yàn)、游樂之地。

1.2.2 “蠶業(yè)園區(qū)+采摘”模式。該模式是以蠶業(yè)園區(qū)為桑葚（果）種植經(jīng)營(yíng)主體單位，圍繞桑葚（果）種植與采摘、優(yōu)良蠶種繁育、優(yōu)質(zhì)蠶繭生產(chǎn)以及桑園養(yǎng)雞、桑枝食用菌栽培等蠶桑資源綜合利用和開發(fā)，打造具有生態(tài)、休閑、觀光、旅游為一體的現(xiàn)代蠶業(yè)產(chǎn)業(yè)特色園區(qū)。

如：陽(yáng)城縣現(xiàn)代蠶業(yè)產(chǎn)業(yè)特色園區(qū)于2013年8月29日開始規(guī)劃建設(shè)，注冊(cè)資金100萬(wàn)元，位于陽(yáng)城縣西河鄉(xiāng)北任村。距離縣城8.3km，距西河鄉(xiāng)1.5km，毗鄰鳳西公園。該園區(qū)依托省蠶科院和陽(yáng)城縣蠶桑服務(wù)中心的技術(shù)支撐，依靠政策引導(dǎo)、科技帶動(dòng)，先后在北任村建成3.33hm2桑葚（果）采摘園和30hm2優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)桑園；建成2 500m2蠶種生產(chǎn)車間及200m2小蠶共育基地；建成30棟高標(biāo)準(zhǔn)田間養(yǎng)蠶大棚；建成1 000m2食用菌生產(chǎn)場(chǎng)房；建成1 500m2的多功能蠶桑文化展示廳。

園區(qū)建成后，每年可以生產(chǎn)桑果50t，供城市市民采摘。另外，每年可繁育優(yōu)良蠶種3萬(wàn)余張，飼育一代雜交種500張，喂養(yǎng)桑園雞2萬(wàn)只，生產(chǎn)桑枝食用菌20萬(wàn)袋，加上蠶蛹、蠶沙、蠶絲被等綜合開發(fā)，實(shí)現(xiàn)蠶桑綜合產(chǎn)值1 000萬(wàn)元。

1.2.3 “專業(yè)合作社+采摘”模式。該模式是以專業(yè)合作社為桑葚（果）種植經(jīng)營(yíng)主體單位，在確保供游人采摘桑葚（果）的同時(shí)，積極開發(fā)桑葉茶、桑果深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，拓展社員增收渠道。

如：陽(yáng)城縣綠源林果種植農(nóng)民專業(yè)合作社于2014年11份，引進(jìn)、實(shí)驗(yàn)、示范和推廣栽植桑葚（果）2.67hm2，發(fā)展桑葚（果）采摘。該園區(qū)栽植大10、中椹一號(hào)、日本甜椹、綠椹子、白珍珠等桑葚（果）品種，按行距3m，株距1m，667m2栽224株。后來(lái)又配套建設(shè)了現(xiàn)代化桑葉茶加工設(shè)備，研制的“晉苑一品”品牌桑葉茶，于2016年10月27日，在山東省濟(jì)南市被列為山西展團(tuán)，參加了農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、中國(guó)茶葉協(xié)會(huì)等單位主辦的第四屆中國(guó)茶葉博覽會(huì)。

2017年，桑葚（果）投產(chǎn)面積2hm2，采摘價(jià)格10元/500g，賣了2萬(wàn)多元。另與順豐快遞公司合作做網(wǎng)店銷售自己采摘12元/500g，采摘了5000多kg賣了1萬(wàn)多元。據(jù)測(cè)定桑葚（果）含糖度22～26，消費(fèi)者反應(yīng)好，回頭客多。

1.2.4 “農(nóng)戶+采摘”模式。該模式是以農(nóng)戶為桑葚（果）種植經(jīng)營(yíng)主體單位，農(nóng)戶充分利用本村靠近縣城的地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)，在村里建設(shè)桑葚（果）采摘園，為市民或村民提供桑葚（果）采摘。

如：芮城縣古魏鎮(zhèn)太安村農(nóng)戶梁衛(wèi)江，于2016年3月栽植桑葚（果）面積1hm2，發(fā)展桑葚（果）采摘園。栽植了無(wú)籽大十、長(zhǎng)果桑、四季果桑、白珍珠、紅瑪瑙等果桑品種，按株距1m、行距3m栽植，畝栽224株。2017年開園采摘，投產(chǎn) 0.27hm2，每667m2產(chǎn)量250kg，共賣了17 000元，平均每667m24 250元。采摘價(jià)格是25/20/10/5四個(gè)價(jià)位，今年是桑葚種植第二年，也是采摘第一年，送人情的多，至少有250kg以上被親戚朋友免費(fèi)帶走了。

田間管理方面，發(fā)芽前施一次有機(jī)肥，苗期追3次氮肥，采摘前追了2次高鉀水溶肥；澆水是每年澆水5～6次；除草是每年旋耕3次，無(wú)使用過任何除草劑。

1.2.5 “農(nóng)場(chǎng)+采摘”模式。該模式是以農(nóng)場(chǎng)為桑葚（果）種植經(jīng)營(yíng)主體單位，農(nóng)場(chǎng)在自身從事果蔬產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，規(guī)劃建設(shè)桑葚（果）采摘園，增添了果蔬新產(chǎn)品，增加了收入。

如：山西水利學(xué)院農(nóng)場(chǎng)，于2016年春季種植了450棵桑葚樹，配備了5個(gè)授粉樹，當(dāng)年均培養(yǎng)了3個(gè)結(jié)果枝條。品種是大十，按株距1.5m、行距2.0m栽植，667m2栽224株。2017年開始掛果采摘。桑葚產(chǎn)品主要供應(yīng)學(xué)院，為學(xué)院教職工提供了500余kg，價(jià)值10 000元（每斤結(jié)算內(nèi)部?jī)r(jià)按每斤10元）。到桑葚果采摘完后，又利用桑葉、雜草、蟲類做土雞食料，在桑園散養(yǎng)了150只土雞，拓寬了增收渠道。

1.2.6 “農(nóng)家樂+采摘”模式。該模式是以農(nóng)家樂為桑葚（果）種植經(jīng)營(yíng)主體單位，農(nóng)家樂在從事餐飲業(yè)的基礎(chǔ)上，規(guī)劃建設(shè)桑葚（果）采摘園，來(lái)吸引游客游人，前來(lái)休閑、采摘、餐飲等。

如：鹽湖區(qū)東郭鎮(zhèn)的田園農(nóng)業(yè)農(nóng)家樂，于2015年春季，連片種植了1.33hm2桑葚采摘園。2016年開始掛果，夏伐后培養(yǎng)了3個(gè)結(jié)果枝條。2017年開始投產(chǎn)采摘，采摘活動(dòng)是入園門票30元，隨便吃;小孩1.2m以下免費(fèi)，1.2m以上半價(jià);現(xiàn)場(chǎng)掃描農(nóng)家樂二維碼可送蠶一盒或桑葉一代;采摘離開園區(qū)每人15元可帶走一斤（園內(nèi)提供一次性手套，采摘工具）。

來(lái)到田園農(nóng)業(yè)農(nóng)家樂采桑葚，映入眼簾的桑樹林濃密碧綠，紅的、淡紅的、黑的、紫的、青色的，不同品種的無(wú)籽大十、紅果二號(hào)、四季果桑、日本甜橙、8632、白珍珠桑葚掛滿枝頭。發(fā)黑的桑葚放進(jìn)嘴里，軟軟的，甜甜的。桑葚采摘結(jié)束后，在桑園邊可免費(fèi)品嘗用嫩桑葉制成的茶葉，老板丁運(yùn)生介紹，桑葉茶含有豐富的氨基酸，纖維素，礦物質(zhì)，常喝具有減肥、美容、降血糖的作用。

1.2.7 “旅游景區(qū)+采摘”模式。該模式是以旅游景區(qū)為桑葚（果）種植經(jīng)營(yíng)主體單位，發(fā)揮自身的景點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，增加桑葚（果）采摘園項(xiàng)目，供游人游客前來(lái)休閑采摘體驗(yàn)、增添旅游樂趣。

如：萬(wàn)榮縣李家大院景區(qū)，于2016年春季，連片種植了10.67hm2桑葚采摘園。品種是臺(tái)灣紫椹。2017年開始掛果采摘，投產(chǎn)面積是7.33hm2，株距2.5m行距3m，采摘價(jià)格每斤20元，總效益23 200元，桑葚果采摘完后又養(yǎng)了700只土雞，走出了一條種植桑葚、休閑采摘、散養(yǎng)土雞等生態(tài)循環(huán)的新路子。

1.2.8 “重點(diǎn)蠶區(qū)+采摘”模式。該模式是以重點(diǎn)蠶區(qū)的地方政府為主導(dǎo)，圍繞“美麗鄉(xiāng)村、休閑旅游、產(chǎn)業(yè)融合、城鄉(xiāng)一體”發(fā)展戰(zhàn)略，依托特色蠶桑產(chǎn)業(yè)和人文資源優(yōu)勢(shì)，在完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和發(fā)展農(nóng)家樂的基礎(chǔ)上，通過舉辦桑葚果采摘節(jié)的方式，全力打造鄉(xiāng)村休閑旅游品牌，積極吸引周邊市民前來(lái)采摘、觀光、游玩和休閑，帶動(dòng)和發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)。

如：2017年5月27日，陽(yáng)城（寺頭）第三屆桑葚采摘節(jié)在陽(yáng)城縣寺頭鄉(xiāng)開幕。寺頭鄉(xiāng)位于陽(yáng)城縣北部，距縣城26km，曾是抗戰(zhàn)時(shí)期陽(yáng)北縣政府所在地。全鄉(xiāng)區(qū)域面積72.6km2，全鄉(xiāng)村村都養(yǎng)蠶、戶戶有桑園，境內(nèi)桑園近1 200hm2。該鄉(xiāng)特色蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈條初具規(guī)模，素有“華北蠶桑第一鄉(xiāng)”之美譽(yù)。近年來(lái)，寺頭鄉(xiāng)全力打造“蠶韻寺頭”全域旅游品牌，經(jīng)過兩屆桑葚采摘節(jié)的成功舉辦，“蠶韻寺頭”的名片越來(lái)越亮。

每年五月下旬到六月上旬期間，寺頭桑園內(nèi)的桑葚果掛滿枝頭時(shí)都會(huì)吸引數(shù)萬(wàn)名周邊市民和晉城、長(zhǎng)治甚至河南、河北等省內(nèi)外游客到此采摘、游玩和休閑。寺頭因其獨(dú)有的自然生態(tài)、地理位置、氣候條件、土地資源、溝壑清泉，加之桑園地不能使用任何農(nóng)藥，使得寺頭桑園所結(jié)桑葚果個(gè)大、肉厚、色鮮、味美，是天然的無(wú)污染健康水果。

桑葚果采摘之余，游客可以到蠶農(nóng)家里，近距離感受養(yǎng)蠶過程，聆聽蠶寶寶吃桑葉的沙沙聲，感嘆蠶繭成型的神奇；也可尋訪云霧繚繞，穿峰斷嶺，蔚為壯觀的仙翁山；還可觀賞古村落、看民間藝術(shù)表演、品特色美食，體驗(yàn)生態(tài)寺頭。

2 桑果銷售情況與經(jīng)濟(jì)效益

鮮食型模式：現(xiàn)已推廣輻射到鹽湖、夏縣、稷山、芮城、萬(wàn)榮、臨猗、聞喜、河津、榆次、太谷、陽(yáng)曲、平定、陽(yáng)城、沁水、高平、沁縣、黎城、柳林、臨縣、洪洞、蒲縣、右玉等22個(gè)縣區(qū)，種植面積累計(jì)達(dá)133.3hm2。主要栽植了大10、紅果2號(hào)、白玉王、8632、白珍珠、紅瑪瑙、龍曲果桑、中椹一號(hào)、綠椹子、冀冠花、日本甜椹、四季紅、黑珍珠、富士紅等品種。種植經(jīng)營(yíng)桑葚（果）的有農(nóng)戶、農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)家樂、合作社、旅游景區(qū)、園區(qū)、企業(yè)等。成熟上市時(shí)間在每年的五月上中旬，銷售方式主要是鄉(xiāng)村游采摘。成熟期間可持續(xù)20多天，價(jià)格先從25元至后期5元，到盛產(chǎn)期采摘效益畝收入平均在12 000元以上。

加工型模式：主要分布在長(zhǎng)治市沁縣，晉城市陽(yáng)城縣，運(yùn)城市芮城縣和平陸縣等，栽植果桑面積約300hm2。主要栽植了臺(tái)農(nóng)9號(hào)、紅果2號(hào)、8632、紫椹一號(hào)、無(wú)籽大10等果桑品種。山西康禾農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司在沁縣建成了桑果酒加工廠，添加了果酒加工流水線設(shè)施，種植的桑果品種大多是臺(tái)農(nóng)9號(hào)，抗寒性較弱，桑果產(chǎn)量受到較大影響；山西帥源飲品有限公司在蠶桑主產(chǎn)區(qū)陽(yáng)城縣寺頭鄉(xiāng)，建有桑葚果汁系列飲料加工廠；另有兩家企業(yè)在運(yùn)城市平陸縣和芮城縣，推廣種植桑葚果，開發(fā)了桑果酒、桑果醬、桑果醋、桑葉茶、桑葉面等產(chǎn)品。每畝桑果園豐產(chǎn)期可產(chǎn)桑果2 000kg，農(nóng)戶667m2收入可達(dá)9 000元左右。桑葚果酒加工企業(yè)的利潤(rùn)較高，一般情況下投入產(chǎn)出比例為1:10，但由于多數(shù)企業(yè)起步較晚，所開發(fā)出的桑葚果加工產(chǎn)品還沒能夠大批量投入市場(chǎng)，直接導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不高。

3 存在主要問題、解決辦法

3.1 品種與技術(shù)

針對(duì)沒有適合山西各地自然氣候條件的品種和配套技術(shù)問題，山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院已經(jīng)在山西的南、中、北部（區(qū)、縣）設(shè)點(diǎn)，進(jìn)行品種和技術(shù)試驗(yàn)、示范，并且還挖掘搜集了山西地方果桑品種，目前正在培育和種植試驗(yàn)階段。

根據(jù)我們幾年試驗(yàn)、示范經(jīng)驗(yàn)，無(wú)霜期在175d以上的區(qū)域，宜選栽無(wú)籽大10、中椹一號(hào)、臺(tái)灣72C002、四季果桑、中椹二號(hào)、紅果二號(hào)、白珍珠、日本甜葚等果桑品種。無(wú)霜期在145～175d的區(qū)域，宜選栽紅果二號(hào)、白珍珠、九曲龍果桑、白玉王、四季果桑、勐簡(jiǎn)一號(hào)、8632、和田7號(hào)等果桑品種。無(wú)霜期在145天以下的區(qū)域，宜選栽九曲龍果桑、龍桑一號(hào)、白玉王、沙地果桑、大白芽、黑珍珠、新疆9204等果桑品種。如在大棚內(nèi)種植，宜選栽無(wú)籽大10、長(zhǎng)果桑、中葚一號(hào)、日本甜葚、四季果桑等果桑品種。

3.2 經(jīng)營(yíng)與管理

對(duì)鮮食型桑葚果種植經(jīng)營(yíng)單位或個(gè)人來(lái)說，存在著鮮食桑果產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)渠道單一問題，我們的桑果除了休閑采摘直接鮮食外，還增加了網(wǎng)店銷售渠道。如陽(yáng)城縣綠源林果種植農(nóng)民專業(yè)合作社，今年春季主動(dòng)出擊，與圓通快遞公司合作，由合作社提供優(yōu)質(zhì)桑葚果產(chǎn)品，公司負(fù)責(zé)桑葚果包裝和快遞業(yè)務(wù)，將桑葚果產(chǎn)品發(fā)往全國(guó)各地，效果很好。

對(duì)鮮食桑葚果在自然環(huán)境條件下不易存放保鮮，貨架期短的問題，我們研究了桑葚果速凍保鮮技術(shù)，已在推廣中。如有些市民采用桑葚果速凍保鮮技術(shù)，將桑葚果放在冰箱里冷凍，可以保鮮吃上一年時(shí)間的。

對(duì)有意發(fā)展加工型桑葚果種植基地的地方或單位，必須考慮桑果屬于漿果類、在自然環(huán)境條件下儲(chǔ)藏一兩天就可能出現(xiàn)桑葚果變質(zhì)等特點(diǎn)。這就決定了如桑果種植面積大、產(chǎn)量高，就必須首先有企業(yè)就地就近收購(gòu)、打漿、真空裝袋以及后續(xù)的再加工等條件。因此建議先要考慮有實(shí)力的桑葚果加工企業(yè)收購(gòu)，后才可考慮規(guī)劃大面積發(fā)展。

4 發(fā)展前景分析

4.1 生態(tài)修復(fù)型桑果林雖未起步，但發(fā)展空間大，可列入政府生態(tài)林規(guī)劃種植

山西種植桑葚果林搞生態(tài)修復(fù)還未有起步，原因是山西省林業(yè)部門沒有將桑葚果林列入種植規(guī)劃中。但是桑葚果樹具有生長(zhǎng)快、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，生態(tài)效益明顯，果葉枝都有經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值；而且種植桑葚果樹林可以解決山西北部土地風(fēng)沙侵蝕、黃土高原水土流失、棄礦廢礦環(huán)境差、汾河沿河水源不足等問題。桑葚生態(tài)效益好，初步估算每公頃桑樹年吸收CO2約49.29t，年釋放氧約35.85t。一年生桑樹定植苗的根系總長(zhǎng)度大100m，10年生大10 000m,最深的主根系達(dá)8m，側(cè)根最長(zhǎng)超過9m，地下根系分布的面積常為樹冠投影面積的4-5倍之多。在新疆策勒縣，中科院沙漠研究站種植的生態(tài)桑樹沙地防護(hù)林不僅保護(hù)縣城沒有被風(fēng)沙侵蝕，而且使整個(gè)縣城向外擴(kuò)展了10km[3]。

國(guó)家林業(yè)局林退發(fā)【2001】550號(hào)文件中生態(tài)林與經(jīng)濟(jì)林認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)附表3，早已將桑樹列為生態(tài)林和經(jīng)濟(jì)林造林主要兼用樹種。國(guó)際著名蠶學(xué)專家、中國(guó)工程院院士向仲懷曾在 “全國(guó)生態(tài)桑及桑樹生態(tài)產(chǎn)業(yè)學(xué)術(shù)研討會(huì)”會(huì)上指出：桑樹在眾多省區(qū)漸成為石漠化治理、沙漠化治理、干旱和半干旱地區(qū)植被恢復(fù)、鹽堿地治理、礦山修復(fù)的主要樹種[4]。因此，建議山西各級(jí)政府林業(yè)部門在每年造林項(xiàng)目規(guī)劃中，將桑葚果樹列入生態(tài)林建造的主要樹種?？梢酝菩猩鷳B(tài)桑—養(yǎng)蠶—蠶繭—蠶絲被，生態(tài)桑—畜禽飼料，生態(tài)桑—桑葉茶，生態(tài)桑園—家禽套養(yǎng)，生態(tài)桑園—蔬菜套種等多元化開發(fā)、多產(chǎn)業(yè)融合的生產(chǎn)模式[5]。

4.2 加工轉(zhuǎn)化型桑葚果基地雖發(fā)展緩慢,但前景廣闊，條件成熟時(shí)可大面積種植

省內(nèi)的桑葚加工企業(yè)起步遲、規(guī)模小、所需的桑葚果原料不是很大，發(fā)展基地實(shí)力不強(qiáng)。但有幾家公司在桑葚果產(chǎn)品深加工方面做出了特色，目前已經(jīng)開發(fā)出了桑果酒、桑果醬、桑果醋、桑椹干、桑葉茶、桑葉面等系列產(chǎn)品。如山西康禾公司開發(fā)生產(chǎn)的“東方木酒”桑果酒、“曼馞麗”桑葉茶，在2015年米蘭世博會(huì)上，分別榮獲“2015米蘭世博會(huì)文化名酒金獎(jiǎng)”“2015米蘭世博會(huì)千年古茶文化金獎(jiǎng)”，近幾年“東方木酒”桑果酒已經(jīng)進(jìn)入上海高端消費(fèi)群體。山西紫椹公司成功研制的（紫椹莊園牌）桑葚黃酒、桑葚干紅酒、桑葚黃酒、桑葚干、桑葚醋等系列產(chǎn)品，深受消費(fèi)者青睞。桑葚經(jīng)濟(jì)效益高，三年以上的桑葚園，一般每667m2產(chǎn)量桑葚果1 500kg左右，收入上萬(wàn)元，桑葚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食藥功能兼具，可加工性強(qiáng)，市場(chǎng)前景廣闊[6]。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，省內(nèi)的桑葚果加工企業(yè)成長(zhǎng)壯大之日，就是帶動(dòng)農(nóng)戶擴(kuò)大桑葚果種植面積和基地規(guī)模，發(fā)展桑葚果產(chǎn)業(yè)之時(shí)。

省外的尤其是南方的桑果加工企業(yè)，如廣東省絲源集團(tuán)、廣東桑寶園公司等，起步早、規(guī)模大，加工的桑果產(chǎn)品、技術(shù)、市場(chǎng)都比較成熟，都在當(dāng)?shù)亟ㄓ凶约旱纳９?。但由于南方的氣候多雨濕?rùn)的特點(diǎn)，已發(fā)現(xiàn)毀滅性的桑葚果菌核病，長(zhǎng)期下去桑葚果將可能無(wú)法在南方繼續(xù)生長(zhǎng)。而山西省地處典型黃土高原環(huán)境和十年九旱的氣候特點(diǎn)，在桑葚果發(fā)芽到成熟采收正值少雨干旱時(shí)期，沒有發(fā)生菌核病的氣候條件，這就是南方所沒有的地理氣候優(yōu)勢(shì)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)分析，南方的桑葚果加工企業(yè)有可能在北方建設(shè)桑葚果基地，這就是山西省的機(jī)會(huì)。因此，只要保持溝通，南方企業(yè)才有可能來(lái)山西省建設(shè)桑葚果基地，到時(shí)會(huì)帶動(dòng)農(nóng)戶大面積種植桑葚果?？赏菩泄?基地，公司+合作社，公司+農(nóng)戶，公司+園區(qū)等模式，壯大山西省桑葚果產(chǎn)業(yè)就是水到渠成的事情了。

4.3 采摘鮮食型桑葚果園雖發(fā)展較快，但市場(chǎng)容量有限，需科學(xué)規(guī)劃發(fā)展

山西共有11個(gè)地級(jí)市，119個(gè)縣（市、區(qū)）。到2015年底，常駐人口為3 664萬(wàn)人。目前山西僅有22個(gè)縣區(qū)有了桑葚果采摘園，但還有97個(gè)縣區(qū)、10個(gè)地級(jí)城市周邊沒有桑葚果鮮食采摘項(xiàng)目。根據(jù)幾年采摘經(jīng)驗(yàn)看，剛開始發(fā)展桑葚果采摘園的縣區(qū)或地級(jí)市周邊，需規(guī)劃發(fā)展。一般的是按常駐人口每10萬(wàn)人配套種植0.67hm2桑葚果采摘園較為適宜，可隨著消費(fèi)者漸漸增多，再逐步增加桑葚果采摘園種植面積。

依托旅游景區(qū)的種植經(jīng)營(yíng)主體，無(wú)論是大棚種植桑葚果還是大田種植桑葚果，都需要根據(jù)景區(qū)旺季或淡季一定要注意安排好早、中、晚熟果桑品種比例，規(guī)劃好桑葚果采摘園種植面積，以迎合景區(qū)旺季或淡季旅游人群的采摘需求。

桑葚果采摘期為20～30d，成熟期在5～7月份，山西南部較早、北部偏遲。各地可以考慮早、中、晚熟果桑品種的搭配，以延長(zhǎng)采摘期?？赏菩泄?采摘，蠶業(yè)園區(qū)+采摘，合作社+采摘，農(nóng)家樂+采摘，農(nóng)戶+采摘，景區(qū)+采摘，重點(diǎn)蠶區(qū)+采摘等模式。

[1]張文娜，姚清國(guó)，俞龍泉，等.桑葚化學(xué)成分及藥理作用研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011,39（14）:8371-8373.

[2]李順祥，佟志遠(yuǎn)，顏新培，等.桑的藥理研究及應(yīng)用[J].湖南中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2010,（8）:60-63.

[3]左少純，劉和洋，丁天龍，等.生態(tài)桑沙漠化治理方案及實(shí)踐[J].蠶學(xué)通訊，2016,36（1）:25-28.

[4]劉挺，王福海.全國(guó)生態(tài)桑及桑樹生態(tài)產(chǎn)業(yè)學(xué)術(shù)研討會(huì)在陜西楊凌召開[J].蠶業(yè)科學(xué)，2012,38(5):806.

[5]李章寶，王明，黃仁志，等.桑樹多元化創(chuàng)新利用與桑樹新興產(chǎn)業(yè)化發(fā)展[J].蠶絲科技，2017,（1）:22-27.

[6]郭云.夷陵區(qū)果桑生產(chǎn)情況調(diào)查[J].蠶絲科技，2017,（1）:28-29.

農(nóng)經(jīng)動(dòng)態(tài)

農(nóng)業(yè)部：大力推進(jìn)一村一品 積極助力脫貧攻堅(jiān)

近年來(lái)，各地特別是中西部欠發(fā)達(dá)地區(qū)以一村一品為重要抓手，在產(chǎn)業(yè)扶貧方面進(jìn)行了積極實(shí)踐和探索，取得了顯著成效、涌現(xiàn)出了很多好典型，為深入推進(jìn)一村一品產(chǎn)業(yè)脫貧積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。截至2016年底，全國(guó)各類專業(yè)村達(dá)到6萬(wàn)個(gè)，其中832個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣發(fā)展有專業(yè)村1.4萬(wàn)個(gè)，農(nóng)民人均可支配收入達(dá)到9 776元，已占到全國(guó)農(nóng)民人均可支配收入的79.1%，與全國(guó)平均水平差距進(jìn)一步縮小。各地實(shí)踐表明，發(fā)展一村一品成為貧困地區(qū)發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)、實(shí)現(xiàn)錯(cuò)位發(fā)展的重要舉措，成為貧困地區(qū)培育主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的重要形式，成為貧困地區(qū)培養(yǎng)新型農(nóng)民、激發(fā)內(nèi)生動(dòng)力的重要載體，成為貧困地區(qū)壯大集體經(jīng)濟(jì)、增強(qiáng)發(fā)展活力的動(dòng)力源泉，是貧困地區(qū)開展扶貧開發(fā)、幫助農(nóng)民脫貧致富的重要途徑和必然選擇。

各地經(jīng)驗(yàn)表明，要發(fā)揮好一村一品產(chǎn)業(yè)扶貧的作用，必須順應(yīng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要求，找準(zhǔn)做大特色產(chǎn)業(yè)；必須順應(yīng)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，創(chuàng)新做活新興業(yè)態(tài)；必須順應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系加快構(gòu)建，大力培育經(jīng)營(yíng)主體。

1004-7026（2017）17-0065-05

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.17.039

本文“資助項(xiàng)目:山西省軟科學(xué)研究項(xiàng)目（201601060199981）。

孟保奎（1968-），男，碩士，高級(jí)農(nóng)藝師，研究方向?yàn)樯鷳B(tài)桑及桑樹生態(tài)產(chǎn)業(yè)多元化利用。