實現(xiàn)夢想從時尚飲品開始

熊平+鄭旭鵬

創(chuàng)業(yè)，是年輕人規(guī)劃未來時，出現(xiàn)頻率很高的一個詞，但如何開始你的創(chuàng)業(yè)之路？這個問題卻不是所有人都能回答的。創(chuàng)業(yè)之路的“起跑”很容易，一個好的點子就能開始，但也有難的一面。畢竟有了點子，還要有堅持夢想的勇氣。

有這樣兩名年輕人，他們在不同的領(lǐng)域踏上創(chuàng)業(yè)之路，都以新穎的創(chuàng)意完成了創(chuàng)業(yè)之路的“精彩起跑”。并且，迄今為止，他們?nèi)栽跒閴粝攵寂堋?/p>

重慶最年輕品酒師

“赤霞珠單寧會很強，搭配紅肉很不錯?！?/p>

“哈哈，是原裝原瓶的，千萬不要去配海鮮?！?/p>

……

在剛滿20歲的李冰陽微博上，時常有網(wǎng)友發(fā)圖找他品鑒紅酒，而他則一一解答，這個重慶某大學的大一學生，有另一個身份——重慶最年輕的品酒師。在重慶大學城西街，記者聽他講述了他與紅酒的故事。

面前的李冰陽戴著眼鏡，襯衫筆挺，拿出備好的紅酒倒上一杯，輕輕搖了搖。記者還沒開口，他就開始“科普”：“這個動作很多人以為是裝的，其實很有必要，可以讓紅酒散發(fā)出香味?！?/p>

在李冰陽的微博上，90%的內(nèi)容都與紅酒相關(guān)，現(xiàn)在已有1.3萬多個粉絲。有的網(wǎng)友買葡萄酒不知道怎么選，就會拍下葡萄酒標簽上傳微博@他，李冰陽則為網(wǎng)友鑒別，“我很高興能幫他們參謀。”

李冰陽的“紅酒達人”稱號可謂名副其實。2014年10月，李冰陽考取了ESW國際品酒師中級認證，2015年4月又以19歲的年齡順利通過了WSET2階認證，成為重慶地區(qū)獲得這項認證的最年輕的品酒師。

接觸紅酒不到一年

李冰陽與紅酒初次“觸電”還不到一年。2014年高考后，李冰陽去一個朋友家玩?！芭笥鸭沂亲黾t酒代理的，他帶我品鑒了紅酒?！崩畋栒f，這一次接觸讓他著了迷。

剛接觸紅酒時，李冰陽沒有專業(yè)工具，就去超市聞各種水果，去花鳥市場聞各種花訓練嗅覺分辨，他甚至聞過貓尿味。

“目前李冰陽達到的這個階段，已是普通人入行三四年的成績?！崩畋柕募t酒品鑒老師黃丹說，2015年底李冰陽還參加了WSET3階的認證考核，這個水平就是專業(yè)紅酒品鑒講師的水準了。

微博品酒做推廣已獲“微博訂單”

“對于葡萄酒，很多人覺得有一定距離，其實沒有那么高大上?！彼f，國內(nèi)幾十元就能買到很好的紅酒。發(fā)現(xiàn)這些誤區(qū)的同時，李冰陽也從中看到了商機。2014年10月，他聯(lián)系上智利某知名酒莊，開始代理該酒莊在重慶大學城、沙坪壩區(qū)域的經(jīng)銷。

與市場上大多數(shù)人的營銷方式不同，他的模式是“通過傳播紅酒文化培養(yǎng)消費習慣和客戶群”——就是他現(xiàn)在所做的，在微博上幫網(wǎng)友品鑒紅酒。

“現(xiàn)在很多酒商不關(guān)注年輕人市場，其實年輕人中有很大的空間，我正好處在這個市場里。”李冰陽說。

在微博上，他通過分享各種紅酒知識有了自己的粉絲群，而在線下，他在大學城和沙坪壩年輕人聚集的咖啡館每月舉辦一次紅酒文化沙龍。李冰陽說，自己目前不以賺錢為目的，所以敢做這樣細水長流的戰(zhàn)略計劃。

不過在2015年春節(jié)期間，他的銷售額已經(jīng)超過萬元，還有網(wǎng)友通過微博向他下單。

探索新模式 免費咖啡館

一杯咖啡多少錢？在洪崖洞的“老秦私房咖啡”，答案是“不要錢”?？Х瑞^只供應(yīng)免費咖啡，聽起來匪夷所思。老板為何要做虧本生意？他又靠什么來支撐免費的咖啡？帶著問題，記者走進咖啡館，聽19歲的老板李弋講述了他的咖啡夢。

20萬的擺設(shè) 賣0元的咖啡

李弋的咖啡館開在自己租的住房里。咖啡館有3個老板，另2名是貴陽人，很少到重慶，平時基本都是李弋在打理。走進咖啡館，最顯眼的就是墻上小黑板寫著的“單品咖啡，統(tǒng)一售價0元/杯”字樣。

咖啡館里的裝修十分“懷舊”，其中一道木門高達2米，深褐色的木紋、散布的小孔都散發(fā)著年代的味道。

“這是用海底沉了百余年的船木做的?！崩钸f，供客人使用的3張桌子和10余張板凳，都是同樣的材質(zhì)，咖啡館總投資人民幣30萬元，而光是這些木家具，就花了20萬元。

運營靠淘寶店支撐

如此大的投入，咖啡卻不收費，李弋的咖啡館是如何盈利的？“我們不僅有實體店，還有淘寶店，售賣掛式咖啡，那是利潤的主要來源?！崩钸f，起初咖啡館是收費的，但不盈利，淘寶也沒人氣。為了推廣自己的咖啡，三人決定在咖啡館免費供應(yīng)咖啡，用淘寶收入來支撐，以此吸引顧客。

李弋說，很多免費體驗過的顧客，會選擇在淘寶店訂掛式咖啡。隨著咖啡館的人流量越來越多，李弋的咖啡淘寶店人氣也越來越高。

被問及淘寶店的收益如何，李弋告訴記者，實體咖啡館每月運營費用是8 000元，免費供應(yīng)前幾個月，幾乎每月虧損5 000元，“現(xiàn)在每個月最多虧損一兩千元，偶爾也不會虧了?！?/p>

“從15歲開始，我就迷上咖啡了。”李弋說，最開始學做咖啡，只是想吸引女孩子，但學著學著就迷上了咖啡，從最簡陋的器具開始實踐，“別看我現(xiàn)在有個烘焙機，最開始，我都是用兩個漏勺，把咖啡豆蓋在中間放燃氣灶上烤?！?/p>

不過真正學會花式咖啡后，李弋卻發(fā)現(xiàn)，大多女生來喝咖啡，都是帶著男朋友的。女生沒追到，但李弋卻通過咖啡認識了不少朋友，其中年紀最大的是60多歲的張大爺，從2016年2月開始，張大爺幾乎每周都會來兩三次，雖然相差幾十歲，但兩人十分聊得來。張大爺笑稱自己和李弋是“忘年交”。

雖然咖啡館還沒回本，但李弋仍堅持這樣的營銷模式。他相信，通過網(wǎng)絡(luò)的宣傳能吸引客人免費品嘗，這些客人也會一傳十、十傳百，為他的咖啡鑿開一條路。

“如今還需要學習、累積經(jīng)驗，但我的夢想是在全國各個城市，都開一家自己的咖啡連鎖店，并且堅持免費供應(yīng)?！崩钸缡钦f。