花椒又叫香椒，大花椒，川椒，蜀椒，屬蕓香科植物，花椒在我國栽培歷史悠久，分布較廣，栽種簡便，適應性強，生長快，結(jié)果早，是用作調(diào)料、香料、油料及藥材的多用途經(jīng)濟作物樹種，是山區(qū)農(nóng)民脫貧致富、增加收入的主要經(jīng)濟樹種。

一、產(chǎn)地環(huán)境

應遠離污染源、地勢高燥、土層疏松的壤土地塊，土壤活土層30厘米以上，有機質(zhì)含量0.8%以上，土壤以中性、偏堿性土壤生長結(jié)果最佳。pH值要求7～7.5之間，環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY/T391-2000）。

二、保持園區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生

1.花椒栽植園區(qū)無粉塵、污水及土壤污染，環(huán)境質(zhì)量符合國家衛(wèi)生標準。

2.搞好果園衛(wèi)生，冬季配合修剪，清除園內(nèi)枯枝落葉，落果及樹體附著物，夏季的枝葉及時清除，集中深埋，植保用品集中保管。

三、土壤管理

1.深翻擴穴，花椒屬淺根性樹種，根系主要分布在距地面30厘米以上的土層內(nèi)，一般土壤厚度即可滿足花椒生長結(jié)果，土層深厚則根系更強大，地上部生長健壯，椒果產(chǎn)量高，品質(zhì)好。深翻厚度應不低于30厘米，深翻還可以改善土壤結(jié)構(gòu)，有利于土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成，改善土壤水、肥、氣、熱狀況，有利于土壤微生物活動，促進樹體更健壯生長，晚秋或冬秋結(jié)合施基肥深翻，還可凍死越冬蟲卵及病菌。

2.在生長季節(jié)降雨或灌溉水后，及時進行中耕培土、鋤草、調(diào)溫、保墑、保肥，使土壤疏松、肥沃，并且整修樹盤，防止土壤流失。

3.覆草和埋草。覆草應在春季施肥、灌水后進行，利用麥秸、玉米秸等覆蓋于樹冠下，覆草厚度為15～20厘米，上面壓少量土，麥收后，可加壓一次，補充草量，也可開大溝埋草，起到提高土壤蓄水能力，調(diào)節(jié)地溫，增強花椒抗旱力的作用。

四、科學施肥

科學施肥可促進樹體健壯，增強抗性，延長花椒結(jié)果年限，減少大小年結(jié)果現(xiàn)象，也是獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要措施，根據(jù)花椒對N、P、K的需求規(guī)律及土壤供需狀況，施肥時期和方法如下：

1.基肥施用。在秋冬落葉前20天至冬季封凍前結(jié)合深翻，施入廄肥堆肥漚肥為主的農(nóng)家肥，每畝施3000千克，采果后再施一次肥，配合適量N、P、K復合肥，果樹專用肥、生物菌肥等。

2.生長期追肥。為促進花芽分化和果實發(fā)育，應在萌芽前和新梢停止生長后及果實迅速生長期分期進行追肥，前期以氮肥為主，后期以P、K為主，追肥量因結(jié)果多少，樹齡大小，土壤供給狀況而定。

3.根外追肥，結(jié)合用藥防治病蟲一同進行，6～7月份實行葉面噴肥2次，噴施的肥料為0.5%的尿素液或1500倍的稀土微肥液等，9～10月份葉面噴面磷酸二氫鉀，每隔10～15天噴一次，連續(xù)噴3次，噴布濃度為0.3%。

五、適時灌溉及時排澇

1.灌水。適時適量灌水對防止落果、提高產(chǎn)量和促進花芽形成有很大作用，一般情況下，應在發(fā)芽前后至新梢生長期，幼果膨大期和土壤封凍前3個時期分別灌一次水，灌水量應以浸透根系分布層為準，達到田間最大持水量的60%～70%。

2.排澇。在雨季對地勢低洼而積水的園地要及時排水防澇。

3.抗旱。花椒一般生長在土壤瘠薄的土地，不耐旱，對旱地果園可采用穴貯肥水法，即旱春在樹冠下的不同方位挖4～5個深度各30厘米的穴，中央埋一個高4厘米，直徑10厘米的草把，施入適量化肥，封平，澆水15～20千克，再蓋上地膜、外高里低，嚴重干旱時每10～15天澆一次水。

六、合理規(guī)劃，科學栽植

為實現(xiàn)花椒標準化基地建設(shè)，促進花椒無公害，高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)，在基地建設(shè)時需對椒園進行合理規(guī)劃，科學栽植，原則如下：

1.椒園設(shè)置。①椒園應建在地勢較高，通風向陽，土層較厚的平緩地段。②椒園上方必須營造水土保持林，減少水土流失，涵養(yǎng)水源。③要有灌水和排水系統(tǒng)設(shè)計，道路設(shè)計及地塊劃分。

2.栽植。①栽植時期：以春季椒芽萌動時栽植為宜。②栽植密度：以土壤條件和地理條件而定。一般土壤栽植密度為3×4米的密度。③栽植方法：應采用挖坑或開溝方法進行栽植，深度以苗木原木原植深度為準，要使苗木根系充分舒展開，防止扭曲成團，栽后要灌水。

七、整形修剪

1.樹形。花椒因立地條件不同，可采用不同的樹形，生產(chǎn)中常用的樹形有自然開心形、自然杯狀形、疏層小冠形和水平枝扇形。自然開心形適宜于丘陵山地和水肥條件較差的地方，自然杯狀形適用于氣溫條件和水肥條件較好的地面。疏層小冠形適宜水肥條件好、光照充足的地方。水平枝扇形適用于水肥條件好，管理水平較高的地方和密植栽培。

2.修剪。①結(jié)果初期修剪：花椒從開始結(jié)果到第六年生結(jié)果，這一段時間為結(jié)果初期，這一時期修剪的主要任務(wù)是進一步完成整形，維持樹勢平衡和各部分之間的主從關(guān)系，有計劃地培養(yǎng)結(jié)果枝組，處理好輔養(yǎng)枝，為盛果期的高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。②骨干枝的修剪：骨干枝延長枝剪留長度應比整形期短些，一般剪留40厘米左右，枝頭的分枝角度維持在45°左右，主枝間強弱不均衡時，對強主枝其上適當疏除部分強枝，多緩放、少短截、減少枝條數(shù)量，增加結(jié)果量，以緩和長勢，對弱主枝，其上枝條可少疏除、多短截，增加枝條數(shù)量，減少結(jié)果量，增強長勢。③輔養(yǎng)枝的利用和處理：在不影響骨干枝生長和樹冠內(nèi)膛光照的前提下，盡量保留，輕剪長放，促進其結(jié)果。若輔養(yǎng)枝對骨干枝或樹冠內(nèi)膛光照產(chǎn)生影響時，可適當疏除。④結(jié)果枝組的培養(yǎng)：結(jié)果枝組可分為大、中、小三種類型。一般大型枝組有30個以上的分枝，中型枝組有10～30個分枝，小型枝組有2-10個分枝。培養(yǎng)枝組時，根據(jù)枝軸枝條的狀態(tài)，常用先截后放、先截后縮、先放后縮、連截再縮四種方法。⑤盛果期修剪：花椒定植后6～7年進入盛果期，一般維持10年左右。盛果期修剪的主要任務(wù)是維持健壯樹勢，更新和調(diào)整各類結(jié)果枝組，維持結(jié)果枝組長勢和連續(xù)結(jié)果能力。⑥骨干枝的修剪：盛果初期，根據(jù)主枝占據(jù)株間空間大小，可對延長枝適當中短截，盛果后期，骨干枝枝頭因連年結(jié)果變?nèi)酰蛇M行回縮，以提高枝頭角度，復壯長勢。側(cè)枝的長勢保持強壯，弱于主枝。⑦結(jié)果枝組的修剪：小型枝組易衰退，要及時疏除其上細弱的分枝，保留強壯枝條，短截部分結(jié)果枝，中型枝組要及時短截更新后部衰弱枝，并適時回縮，大型枝組一般不易衰退，容易出現(xiàn)前部枝組偏旺，后部枝組衰弱現(xiàn)象，應不斷將前部直立較旺枝組引向兩側(cè)，或疏除其上直立旺枝，對后部衰弱枝組適當回縮，抬高枝頭角度。⑧徒長枝的處理和利用：一般對枝組較多部位的徒長枝應及早抹芽或疏除，對生長在骨干枝后部光禿部位的徒長枝，應于夏季長到30～40厘米時摘心促進分枝，冬剪時去強留中庸，引向兩側(cè)，改造成結(jié)果枝組，增加結(jié)果部位。

八、病蟲害防治

1.植物檢疫。是國家通過法規(guī)形式控制有害生物傳播、蔓延的防治措施，具體手段是在調(diào)運種子、苗木、接穗、果品及其包裝材料時進行過關(guān)檢疫。

2.科學防治。（1）農(nóng)業(yè)防治與人工防治相結(jié)合：主要方法有①及時合理修剪去掉病蟲枝。②翻樹盤式深耕。③加強栽培管理，提高樹體抗病蟲的能力。④人工捕蟲。⑤及時拾取落地蟲果，消除枯枝、病枝、落葉。

（2）物理防治：利用害蟲對光熱等現(xiàn)象的不同反應來消滅害蟲，如紫外線燈，黑光燈等。

（3）生物防治：就是利用有益生物防治害蟲，主要是以蟲治蟲，以菌治蟲。

（4）藥劑防治：花椒的主要蟲害有黃帶黑絨天牛、花椒窄吉丁、桑白盾蚧，花椒銹病、花椒葉斑病。黃帶黑絨天牛、花椒窄吉丁幼蟲在樹干排出糞便時，用注射器向孔中注入25%滅幼脲3號懸浮劑1500倍液。桑白質(zhì)蚧防治：可于幼蟲孵化期（5～6月份和8-9月份）向樹干枝干噴波美度3～5硫合劑加0.3%的洗衣粉防治?；ń蜂P病、葉斑病，可于發(fā)病初期噴施3～5波美度的石硫合劑。