林 原

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再生法栽培金針菇雜交新菌株試驗

林 原

（福州市農(nóng)業(yè)科學研究所，福建福州 350018）

在前期菌株篩選試驗基礎上，選取適宜金針菇再生法栽培模式的3個雜交新菌株進行出菇比較試驗。結果表明：FZ8、FJ49、FZ11的生物學效率分別達到92.97%、90.33%、86.89%，比對照均有所增加，其中FZ8和FJ49的生育期分別比對照縮短11天和2天，F(xiàn)J49子實體基部粘連較少。

金針菇；再生；出菇；比較

金針菇（）脆嫩適口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，能有效促進兒童的健康成長和智力發(fā)育，被譽為“增智菇”[1]。

近年來，金針菇工廠化栽培發(fā)展迅猛，競爭激烈，促使企業(yè)不斷設法提高其單產(chǎn)和品質[2]。金針菇有傳統(tǒng)季節(jié)栽培、設施袋栽（再生出菇）和工廠化瓶栽等栽培模式，不同模式相適宜的品種不同。戴秀愛等報道指出，三明真菌研究所的F8903適宜再生法栽培，表現(xiàn)出菇快、產(chǎn)量高、品質好[3]。福州地區(qū)主要在人工控制溫度的設施菇房內采取再生出菇法栽培白色金針菇，但F8903菌株表現(xiàn)細稈、小蓋，產(chǎn)量欠高，本地企業(yè)改用自行組織分離菌株FY進行周年栽培。但FY菌株近年來常出現(xiàn)菌柄卷曲、開裂，基部粘連較多的現(xiàn)象，可食率和商品性受到影響。

本站自2016年起，引進若干金針菇單孢配對雜交新菌株（FY作為雜交菌株的親本之一），在福州市閩清縣示范基地（閩清福野山珍食用菌有限公司）開展品比試驗，并對篩選出的3個優(yōu)良雜交新菌株，開展復篩性試驗，結果如下。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

供試菌株為FZ8、FZ11、FJ49，引自四川省農(nóng)業(yè)科學院土壤肥料研究所，以FY為對照菌株。

1.2 試驗方法

培養(yǎng)料配方為：雜木屑20%、棉籽殼20%、甘蔗渣20%、麩皮23%、玉米芯15%、玉米粉2%。玉米芯要提前一晚預濕，次日清晨將多余水分瀝出。輔料有石灰和過磷酸鈣，分別按總量的2%和1%添加，含水量控制在63%～64%。

用17.5×40（cm）規(guī)格的聚丙烯塑料袋裝料，經(jīng)高壓滅菌、冷卻后接入栽培種，在22～24 ℃下培養(yǎng)發(fā)菌。待菌絲滿袋后降溫至12 ℃低溫催蕾，當小菇蕾長至2～3 cm時及時割袋搬入出菇房，在6～8 ℃下用微風將小菇蕾吹倒伏，促使再次分化原基。待再生菇蕾長至3～5 cm時套袋，同時升溫至13～15 ℃。隨著菇蕾不斷生長，拉高套袋袋口，保持袋口比菇蕾高4～5 cm。保持室溫為8～10 ℃，空氣相對濕度為80%～85%。

復篩菌株試驗規(guī)模為每個菌株30框，每框12袋，即每個菌株360袋。測產(chǎn)時每個菌株測試3框，分別記為A、B、C框。記錄每框總產(chǎn)量、平均產(chǎn)量、最高單產(chǎn)和生物學效率等，小區(qū)產(chǎn)量進行方差分析。全程記錄接種時間、初生原基時間、割袋時間、再生原基時間、采收時間和生育期等。

2 結果與分析

2.1 生育期與產(chǎn)量

試驗結果顯示，4個菌株生育期有差異，F(xiàn)Z8、FZ11比FJ49、FY初生原基時間早2～4天，再生原基時間早1～2天，采收時間早9～11天（表1）。3個復篩菌株生育期均有所縮短，生育期FZ8和FZ11均為64天，F(xiàn)J49為73天，分別比FY縮短11天和2天。

各試驗菌株的平均每袋產(chǎn)量約為400 g，均高于對照。單產(chǎn)以FZ8較高，達465 g。生物學效率FZ8較高，達92.97%。通過LSD方差分析比較，各菌株產(chǎn)量沒有達到顯著差異，F(xiàn)Z8比對照增產(chǎn)7.7%，F(xiàn)J49比對照增產(chǎn)4.63%。

2.2 子實體形態(tài)特征與外觀品質

各菌株的子實體形態(tài)特征與外觀品質見表2。菌蓋直徑FZ8和FZ11偏大，部分大于2.5 cm，可通過調控通氣，少通風，提高二氧化碳濃度進行調節(jié)。菌柄直徑FZ11與對照接近，為0.3～0.4 cm；FZ8和FJ49超過0.5 cm，屬于粗稈品種。菌柄長度各試驗菌株均超過對照，達16 cm以上，F(xiàn)Z11最長的子實體達18.5 cm。直立程度FZ8和FJ49與對照相似，僅FZ11邊緣有部分子實體柔軟、彎曲。粘連方面FZ8粘連嚴重，F(xiàn)Z11與對照相似，F(xiàn)J49粘連少。FZ8有部分菌柄卷曲開裂，與對照相似，其余菌株未發(fā)現(xiàn)。FZ8、FZ11相對容易開傘，F(xiàn)J49則不易開傘（圖1）。

表1 4個金針菇菌株的生育期、產(chǎn)量和生物學效率

注： 4個菌株接種時間均為8月16日，割袋時間均為10月2日；同列相同大小寫字母，表示差異不顯著。

表2 4個金針菇菌株的子實體商品性狀

注： “+”越多，表示程度越深。

3 小結與討論

本試驗結果表明：菌株FZ8和FJ49產(chǎn)量均高于對照，生物學效率分別達到92.97%和90.33%，品質也達到甚至超過對照；菌蓋FZ8偏大，F(xiàn)J49偏小，菌柄為粗稈，直立、挺拔等均與對照相似，F(xiàn)J49農(nóng)藝性狀更優(yōu)，粘連少、菌柄無開裂、不易開傘。生育期，F(xiàn)Z8和FJ49較對照分別縮短11天和2天，可降低生產(chǎn)成本，提高綜合效益。

綜合復篩情況，F(xiàn)Z8和FJ49菌株綜合性狀表現(xiàn)較好，下一階段將考慮繼續(xù)擴大示范規(guī)模，以驗證這2個雜交新菌株栽培的穩(wěn)定性。

[1] 王賀祥. 食用菌栽培學[M]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)大學出版社, 2004: 113-114.

[2] 洪金良, 黃良水, 徐立勝, 等. 金針菇再生法工廠化栽培菌株的對比試驗[J]. 食藥用菌, 2012, 20(4): 234, 242.

[3] 戴秀愛, 毛小偉, 陳小平. 金針菇再生法與直生法的出菇情況比較[J]. 食藥用菌, 2013, 21(4): 233.

2015—2016年我國鮮香菇出口各國數(shù)量統(tǒng)計

國家/地區(qū)2015年2016年同比 數(shù)量/千克金額/美元單價/(美元/千克)數(shù)量/千克金額/美元單價/(美元/千克)數(shù)量/%金額/%單價/% 孟加拉國………4 89011 5192.36……… 文萊1352702.003 6308 9042.452588.89%3 197.7822.50 柬埔寨6503 0554.702 12510 7135.04226.92%250.677.23 香港165 28632 4960.2014 7101 5140.10-91.10%-95.34-50.00 印度尼西亞164 744563 4783.4277 455194 9082.52-52.98%-65.41-26.31 以色列12 72857 8714.555 56423 9164.30-56.29%-58.67-5.49 日本2 434 1917 620 4573.132 039 3905 649 4812.77-16.22%-25.86-11.50 澳門210 45863 8160.30235 90571 9080.3012.09%12.680 馬來西亞2 875 9337 449 1742.592 823 8785 763 9302.04-1.81%-22.62-21.24 馬爾代夫8653 1403.63 6552 4053.67-24.28%-23.411.10 蒙古45 140.31……………… 菲律賓56 045101 6081.8173 760218 6122.9631.61%115.1563.54 新加坡403 6131 166 9262.89360 7641 070 4922.97-10.62%-8.262.77 韓國 8 099 69027 268 0343.376 757 65419 585 1532.90-16.57%-28.18-13.95 泰國1 144 4051 860 9221.631 421 4503 371 0882.3724.21%81.1545.40 阿拉伯聯(lián)合酋長國15 07058 5553.8911 54539 9583.46-23.39%-31.76-11.05 越南284 775615 5312.1689 760312 6413.48-68.48%-49.2161.11 臺灣省4 0001 2000.30……………… 南非21 80775 5803.473 57615 0324.20-83.60%-80.1121.03 英國6 99529 8514.275 11928 9525.66-26.82%-3.0132.55 德國2 50013 3805.3519 920108 9285.47696.80%714.112.24 法國2 58010 0293.89….…………… 意大利1 4002 2841.638002 1952.74-42.86%-3.9068.10 荷蘭333 7231 677 8725.03276 8031 386 6585.01-17.06%-17.36-0.40 西班牙13 07547 7743.654401 5403.50-96.63%-96.78-4.11 俄羅斯聯(lián)邦4 6515 8141.251290.75-99.74%-99.85-40.00 巴拿馬 100500.50……………… 加拿大118 923411 4453.46133 481522 4503.9112.24%26.9813.01 美國3 489 86113 854 5333.973 289 58411 713 1693.56-5.74%-15.46-10.33 澳大利亞278 1731 424 1485.12291 4591 252 2164.304.78%-12.07-16.02 合計20 146 42164 419 3073.2017 944 32951 368 2912.86-10.93%-20.26-10.62

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2095-0934（2017）02-122-03

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林原，農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培技術研究與推廣。E-mail：871644015@qq.com