劉連成 楊富華

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以意楊木屑為部分碳源對(duì)海鮮菇生長(zhǎng)和產(chǎn)量的效應(yīng)試驗(yàn)

劉連成 楊富華

（江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院健康學(xué)院，江蘇淮安 223003）

以意楊木屑和玉米芯混合物作為碳源基質(zhì)，采用不同比例配方栽培海鮮菇，觀察其對(duì)菌絲生長(zhǎng)、鮮菇產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明：以意楊木屑46%、玉米芯24%為碳源栽培海鮮菇產(chǎn)量較高，每瓶產(chǎn)鮮菇286.4 g，生物學(xué)效率達(dá)95.43%，分別比對(duì)照高10.5 g和3.46個(gè)百分點(diǎn)。

意楊木屑；碳源；比例；海鮮菇產(chǎn)量；生物學(xué)效率

海鮮菇（）又名真姬菇，其肉脆嫩爽滑，香氣獨(dú)特，藥用價(jià)值很高。海鮮菇栽培通常以闊葉樹(shù)木屑為原料，近二十年來(lái)，隨著食用菌行業(yè)的迅猛發(fā)展，闊葉樹(shù)砍多造少，面積急劇下降［1］。意楊是一種速生闊葉樹(shù)種，具有生長(zhǎng)快、成材早、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，性質(zhì)介于闊葉樹(shù)和軟質(zhì)針葉樹(shù)之間［2］。在意楊加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的木屑和枝條等下腳料，是一種可利用的林業(yè)廢棄物資源[3]。利用意楊木屑栽培食用菌雖有報(bào)道[4]，但少見(jiàn)用于栽培海鮮菇。本研究根據(jù)海鮮菇生理和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，利用本地豐富的意楊和玉米芯資源替代傳統(tǒng)硬雜木屑作為碳源基質(zhì)篩選海鮮菇栽培配方，試驗(yàn)方法和結(jié)果如下。

1 材料和方法

1.1 材料

（1）供試菌株。菌株H-63，由江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院微生物工程實(shí)驗(yàn)室選育。

（2）菌種培養(yǎng)基。母種培養(yǎng)基為PDA培養(yǎng)基。原種、栽培種培養(yǎng)基：硬雜木屑70%，麩皮17%，豆粕8.5%，石灰1%，蔗糖2%，過(guò)磷酸鈣1.5%。

1.2 方法

（1）培養(yǎng)料配方。海鮮菇常規(guī)栽培以闊葉樹(shù)硬雜木屑為碳源，由于意楊木屑質(zhì)軟、結(jié)構(gòu)疏松，吸水性差，因此本試驗(yàn)采用玉米芯以補(bǔ)充意楊營(yíng)養(yǎng)和持水性不足。共設(shè)計(jì)10種試驗(yàn)配方處理（表1）。以硬雜木屑配方為對(duì)照（CK）：硬雜木屑70%，麩皮17%，豆粕8.5%，石灰1%，蔗糖2%，過(guò)磷酸鈣1.5%。其他各配方均加入麩皮17%，豆粕8.5%，石灰1%，蔗糖2%，過(guò)磷酸鈣1.5%。

表1 培養(yǎng)料配方設(shè)計(jì)

（2）栽培方法。菌瓶制作：采用塑料瓶栽培，按表1中設(shè)計(jì)的培養(yǎng)料配方稱重，料水比為1︰1.5，攪拌均勻，手工裝瓶，每瓶約裝干料 300 g，濕重 750～780 g，含水量控制在65％，pH 8.5左右。高壓蒸汽滅菌 126 ℃保持 1.5 h，冷卻到 25 ℃時(shí)按無(wú)菌操作要求接入等量栽培種，轉(zhuǎn)移至發(fā)菌室發(fā)菌培養(yǎng)。

發(fā)菌室采用溫、濕、氣一體化智能控制。①溫度：初期（接種后至菌絲蓋面）17～19 ℃，中期（菌絲蓋面至菌絲滿瓶）21～23 ℃，后期（后熟）23～25 ℃。②空氣相對(duì)濕度：控制在65％～70％。③通氣：接種后5天內(nèi)不需要換氣，之后的二氧化碳濃度控制在2 000～2 500 mg/m3。④光照：暗光培養(yǎng)。每個(gè)配方隨機(jī)取5個(gè)菌瓶，檢測(cè)菌絲萌發(fā)時(shí)間，萌發(fā)后定期觀察測(cè)定每個(gè)配方菌絲平均生長(zhǎng)速度、生長(zhǎng)狀況、顏色及濃密度。培養(yǎng)100～105天后轉(zhuǎn)移到生育室進(jìn)行開(kāi)蓋出菇培養(yǎng)，測(cè)定菌絲滿瓶和后熟時(shí)間。

發(fā)菌結(jié)束后，打開(kāi)瓶蓋，搔菌除去瓶口老化的菌絲，溫度控制在14～16 ℃?？諝鉂穸瓤刂圃?5％～95％，濕度不足用超聲波加濕器加濕。加強(qiáng)菇房通風(fēng)，二氧化碳濃度控制在1 000～1 500 mg/m3，光照強(qiáng)度控制在500～800 lx，促使原基形成。原基形成后提高二氧化碳濃度促使菌柄伸長(zhǎng)，長(zhǎng)到14～16 cm 左右時(shí)采收。采收時(shí)測(cè)定各配方培養(yǎng)料的子實(shí)體產(chǎn)量，計(jì)算產(chǎn)出投入比和生物學(xué)效率。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方的海鮮菇菌絲生長(zhǎng)情況

不同配方的培養(yǎng)料，其海鮮菇菌絲的生長(zhǎng)狀況存在一定的差異（表２）。配方7、8菌絲萌發(fā)速度較快，為2～3天；配方4、5、6和10的萌發(fā)速度居中，為3～4天；以純意楊木屑為碳源的配方1萌發(fā)速度較慢，需5～7天。說(shuō)明意楊木屑含量高會(huì)影響菌絲的萌發(fā)生長(zhǎng)。菌絲萌發(fā)快，生長(zhǎng)速度也快，長(zhǎng)滿菌瓶所需時(shí)間短。配方7、8的菌絲生長(zhǎng)快，平均日生長(zhǎng)量為2.6 mm，配方7菌絲滿瓶時(shí)間45～48天，為最短；配方1菌絲生長(zhǎng)最慢，滿瓶時(shí)間比配方7推遲5～6天。從菌絲長(zhǎng)勢(shì)看，配方7、8、9和CK的菌絲潔白、濃密、粗壯，配方3、4、5的菌絲顏色較淺、緊密或較密、較粗。配方1、2菌絲呈稀霧狀、較細(xì)弱，分析原因是配方的意楊木屑含量較高，意楊邊材少，心材多，質(zhì)松軟，有機(jī)營(yíng)養(yǎng)相對(duì)不足，因而菌絲生長(zhǎng)較慢。綜上結(jié)果可見(jiàn)，配方7、8在菌絲的萌發(fā)、長(zhǎng)速長(zhǎng)勢(shì)和滿瓶天數(shù)方面都明顯優(yōu)于其他配方。

表2 不同培養(yǎng)料配方對(duì)海鮮菇菌絲生長(zhǎng)的影響

2.2 不同配方的海鮮菇出菇情況和生物學(xué)效率

從表3可以看出，不同配方海鮮菇的產(chǎn)量和生物學(xué)效率有較大的差別。隨著意楊木屑比例的下降，后熟天數(shù)和出菇天數(shù)均呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，配方7后熟和出菇天數(shù)短，分別為48～53天和10～13天，而配方8、9、10，后熟和出菇天數(shù)稍有上升，與對(duì)照接近。出菇產(chǎn)量，配方7平均每瓶286.4 g，為最高；其次為配方8和對(duì)照，平均每瓶產(chǎn)量分別為278.4 g和275.9 g；其后為配方10、9和6；配方1產(chǎn)量最低，平均每瓶?jī)H226.0 g。這可能是因?yàn)殡S著意楊比例下降，玉米芯含量增加，基質(zhì)疏密情況和營(yíng)養(yǎng)組成得到改善，透氣性和保水性提高，碳氮比例適宜，營(yíng)養(yǎng)充足，產(chǎn)量提高。而意楊比例進(jìn)一步下降，混合基質(zhì)的孔隙透氣性和致密性則影響海鮮菇菌絲生長(zhǎng)。生物學(xué)效率與產(chǎn)量呈正相關(guān)，配方7生物學(xué)效率最高，達(dá)95.43%，比對(duì)照91.97%高3.46個(gè)百分點(diǎn)；配方1生物學(xué)效率最低，僅為75.30%。

表3 不同培養(yǎng)料配方對(duì)海鮮菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率的影響

2.3 不同比例配方培養(yǎng)料投入產(chǎn)出分析

目前市場(chǎng)上培養(yǎng)基原輔材料每千克售價(jià)玉米芯為0.70元，硬雜木屑為0.71元，意楊木屑為0.45元，麩皮為1.80元，豆粕為2.10元。海鮮菇鮮品價(jià)格為每千克16元。不同比例配方投入產(chǎn)出情況如表4所示。配方7收益高，每瓶4.58元，比對(duì)照高0.17元；配方1收益低，為每瓶3.62元。從產(chǎn)出和投入比可以看出，配方7的產(chǎn)出投入比高，為15.27，比對(duì)照12.97高2.30。配方3～10產(chǎn)出投入比均較對(duì)照高，但生物學(xué)效率除配方7和8外，都低于對(duì)照，主要原因在于對(duì)照的硬雜木屑成本比意楊木屑高。綜合生物學(xué)效率和產(chǎn)出投入比，用配方7基質(zhì)栽培海鮮菇可取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

表4 不同配方培養(yǎng)料的投入產(chǎn)出比

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，利用本地區(qū)盛產(chǎn)的意楊木屑和玉米芯代替?zhèn)鹘y(tǒng)硬雜木屑栽培海鮮菇是可行的，而不同比例配方栽培海鮮菇效果不一。其中以配方7：意楊木屑46%，玉米芯24%，麩皮17%，豆粕8.5%，石灰1%，蔗糖2%，過(guò)磷酸鈣1.5%，栽培海鮮菇獲得較高產(chǎn)量，為每瓶286.4 g，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)95.43%，比對(duì)照高3.46個(gè)百分點(diǎn)；產(chǎn)出投入比也最高，為15.27。

意楊木屑與硬雜闊葉木屑相比，邊材少、心材多，干物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)少，保水性較差，海鮮菇與其他食用菌相比，菌絲生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，約90～100天，用意楊木屑完全替代常規(guī)硬雜木屑會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)。玉米芯有機(jī)質(zhì)含量高且持水性較好，將意楊木屑和玉米芯適當(dāng)配比作為海鮮菇碳源基質(zhì)，可很好地解決菌絲生長(zhǎng)周期長(zhǎng)帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)不足和水分下降問(wèn)題，同時(shí)可改善基質(zhì)疏密結(jié)構(gòu)。實(shí)踐證明配方7能夠滿足海鮮菇高產(chǎn)要求。利用當(dāng)?shù)氐囊鈼钅拘己陀衩仔景凑者m當(dāng)配比栽培海鮮菇，既可減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，又能降低生產(chǎn)成本，提高效益，為周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)創(chuàng)收、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有效途徑，為海鮮菇栽培原料選擇及意楊的綜合利用提供依據(jù)。

[1] 饒火火, 盧建坤. 煙稈、楊梅枝條栽培海鮮菇試驗(yàn)[J]. 食藥用菌, 2015, 23(5): 320-321.

[2] 方升佐. 中國(guó)楊樹(shù)人工林培育技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 應(yīng)用生態(tài)學(xué)報(bào), 2008, 19(10): 2308-2316.

[3] 張美玲. 胡麻秸稈栽培香菇配方篩選試驗(yàn)[J]. 北方園藝, 2011(18): 183-185.

[4] 汪國(guó)蓮, 陳明, 孫玉東. 意楊加工下腳料栽培楊樹(shù)菇技術(shù)研究[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué), 2008(4): 162-164.

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2095-0934（2017）02-128-03

江蘇省大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新項(xiàng)目（項(xiàng)目編號(hào)：201613104009Y）

劉連成（1973—），副教授，主要從事食用菌和發(fā)酵微生物應(yīng)用研究。E-mail：swgcxllc@126.com