韓艷華

隨著新商業(yè)文明時代的到來，移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用將越來越廣泛和深入，餐飲企業(yè)應(yīng)積極地應(yīng)對，采用多用電子商務(wù)形式，積極拓展網(wǎng)上業(yè)務(wù)，提升企業(yè)的綜合競爭力。移動電子商務(wù)的應(yīng)用，可以促使餐飲業(yè)向低成本、科學(xué)化的現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展。

一、移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀

隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，越來越多的餐飲行業(yè)意識到電子商務(wù)的便捷性等特點(diǎn)，已經(jīng)深入將電子商務(wù)應(yīng)用在餐飲業(yè)各個環(huán)節(jié)中。就移動電子商務(wù)來說，優(yōu)勢是顯而易見的，從餐飲業(yè)最基本的工作，例如收銀臺錄入菜單設(shè)備大幅提高了收銀效率，而且在客人點(diǎn)餐時服務(wù)員手中的移動 POS點(diǎn)菜系統(tǒng)也大大縮減了客人點(diǎn)餐的時間，提高了服務(wù)員的工作效率，并且后臺廚師可以快速接收到 POS的信息，準(zhǔn)確的了解客戶的需求，從而也提高了廚房效率。不僅如此，移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)的運(yùn)用還體現(xiàn)在預(yù)約、接待、菜品上傳、廚房分單打印、查詢等各個方面。可以說，移動電子商務(wù)已經(jīng)成為現(xiàn)代餐飲業(yè)不可或缺的重要組成部分。

二、移動電子商務(wù)應(yīng)用到餐飲業(yè)中存在的問題

1、餐飲企業(yè)對于移動電子商務(wù)的應(yīng)用意識較為淡薄。餐企的管理者對于移動電子商務(wù)的應(yīng)用還停留在基礎(chǔ)之上，這些認(rèn)識不足的管理者絲毫沒有意識到移動電商帶來的機(jī)遇與改變。再就是這些餐飲企業(yè)的實(shí)際參與運(yùn)營的人員對移動電商的認(rèn)識和概念還很模糊，他們認(rèn)為傳統(tǒng)的電子商務(wù)就是移動電子商務(wù)的應(yīng)用，認(rèn)為移動電商對實(shí)際的管理過程不會產(chǎn)生多大變化和影響。除此之外，千百年來的傳統(tǒng)經(jīng)營模式不論是對消費(fèi)者還是餐企的實(shí)際經(jīng)營者都有著深刻的影響，這種影響導(dǎo)致消費(fèi)者會優(yōu)先選擇傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣，對一些新興的消費(fèi)模式存在一定的心里芥蒂。

2、餐飲企業(yè)的移動電子商務(wù)平臺建設(shè)不完善。我國很多餐飲企業(yè)都沒有專門的移動電子商務(wù)平臺，他們所依靠的是中間商或是第三方提供的支持與服務(wù)，例如當(dāng)前流行的團(tuán)購網(wǎng)站，美團(tuán)、糯米、聚劃算和最近一比較火的微信推廣。而這種依賴第三方的結(jié)果就是價格制定的的話語權(quán)就淪落到第三方手里了，也就會損失一部分經(jīng)濟(jì)利益了。再就是平臺建設(shè)規(guī)劃的不合理，因?yàn)閷I(yè)的懂技術(shù)的人才不一定懂餐企的經(jīng)營，因?yàn)槿狈I(yè)的品牌意識和營銷理念，往往其結(jié)果不盡人意。

3、移動支付應(yīng)用開發(fā)的局限。越來越多人使用移動支付來進(jìn)行購物等，大眾也普遍接受了這種新型的消費(fèi)方式。但是目前這種移動端的支付平臺和應(yīng)用無法滿足快速增長的市場需求。除此之外，使用移動電子支付的人群依然占相當(dāng)小的比例，而線下的現(xiàn)金交易依然是餐飲業(yè)主流的支付方式。這也造成了移動支付開發(fā)人員缺乏研發(fā)動力的影響。再者，要完成移動支付就需要相應(yīng)的設(shè)備作為輔助，就需要像移動POS 機(jī)、NFC 設(shè)備等，而消費(fèi)者還需要有一部可以支持移動在線支付的手機(jī)或其他設(shè)備。這就拒絕了很大一部分人。同時，整個移動支付過程還要包括餐企、銀行、銀聯(lián)等之間的合作，如果這些合作出現(xiàn)問題，首先會影響到得是消費(fèi)者的支付體驗(yàn)，進(jìn)而給餐飲企業(yè)帶來客戶流失和利益上的損失。所以，最重要的是如何支持良好的用戶體驗(yàn)才是移動支付的開發(fā)核心。

三、餐飲業(yè)中電子商務(wù)技術(shù)應(yīng)用策略

1、網(wǎng)站建設(shè)。在餐飲業(yè)應(yīng)用電子商務(wù)技術(shù)的首要條件就是要建立自己的網(wǎng)站，網(wǎng)站所具備的功能：首先要在網(wǎng)站上展示本店的特色食品，這是企業(yè)進(jìn)行宣傳的一個很好的途徑；其次是網(wǎng)站要建立顧客的信息數(shù)據(jù)庫，錄入每一位顧客的姓名、聯(lián)系方式、生日、喜好等信息，當(dāng)顧客再次來光顧的時候就可以調(diào)出相關(guān)信息，提供優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)；還應(yīng)建立顧客反饋專欄，使得顧客可以將每次的就餐體驗(yàn)及意見和建議在此對工作人員進(jìn)行反饋，從而完善餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

2、提供無線點(diǎn)餐和在線支付服務(wù)。在菜色展示的詳細(xì)信息頁面，可以提供點(diǎn)餐服務(wù)，顧客通過移動設(shè)備直接進(jìn)行點(diǎn)餐，廚房接單后即可開始烹制食物，提高效率。為了避免自制力較低的顧客不接收訂單的情況發(fā)生，企業(yè)可以提供在線支付平臺，引導(dǎo)顧客進(jìn)行注冊，成為會員，并且可以推出會員積分優(yōu)惠等活動來吸引顧客。如按消費(fèi)額進(jìn)行積分，積分積累到一定額度可以抵現(xiàn)金，也可以鼓勵顧客預(yù)存現(xiàn)金，給予一定的折扣等。

3、實(shí)現(xiàn)物流一體化。對餐飲業(yè)來說，原料的采購與運(yùn)輸環(huán)節(jié)所造成的費(fèi)用支出在其總成本支出中占據(jù)了很大的比例，采用電子物流配送系統(tǒng)，將原料的訂購和運(yùn)送的過程詳細(xì)地展示在系統(tǒng)中，有效地避免了采購過程中可能出現(xiàn)的浪費(fèi)等現(xiàn)象，節(jié)約了成本。而且可以根據(jù)訂餐用戶的具體位置來選擇最近的配送中心進(jìn)行送餐，提高效率。

4、用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行推廣?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展使得世界的聯(lián)系更加緊密，因此可以很好地利用這個特點(diǎn)對企業(yè)進(jìn)行宣傳，提高企業(yè)知名度。一是通過協(xié)商，在瀏覽量較高的美食網(wǎng)站或是旅游網(wǎng)站展示本店的特色或是發(fā)表相關(guān)介紹文章，也可以建立本企業(yè)的相關(guān)鏈接，提高網(wǎng)站的人氣和關(guān)注度；二是借助已有顧客的力量來提高對外知名度。如可以給消費(fèi)次數(shù)多的顧客建立專屬的信息檔案，配發(fā)特有的條形碼，其可以將該條形碼贈與親友，凡持有條形碼的親友可以享受會員優(yōu)待等。這樣就能夠以最少的成本換取最大的宣傳力度；三是在較為知名的論壇上發(fā)布文章。如今的論壇是人們閑來無事時最愛逛的地方，可以在各論壇發(fā)布本店特色介紹及優(yōu)惠活動的文章，巨大的瀏覽量是產(chǎn)生交易的基礎(chǔ)；四是利用微博、微信進(jìn)行營銷。微博和微信是人們進(jìn)行日常人際交往所必不可少的工具，合理使用微博和微信平臺，不僅節(jié)省了成本，還能通過其強(qiáng)大的信息傳播功能加速企業(yè)的宣傳。

總之，電子商務(wù)的發(fā)展為商業(yè)界帶來了新的契機(jī)，餐飲業(yè)更是在這方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。中國餐飲業(yè)要緊緊抓住這一契機(jī)，大力發(fā)展餐飲業(yè)的移動電子商務(wù)。

參考文獻(xiàn)

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