為進(jìn)一步落實(shí)民辦學(xué)校（幼兒園）食品安全的主體責(zé)任，督促民辦學(xué)校（幼兒園）法定代表人切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。3月18日，達(dá)川區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)亭子片區(qū)的民辦學(xué)校（幼兒園）法定代表人進(jìn)行了食品安全第一責(zé)任人預(yù)警式集體約談，面對(duì)面地說問題、找原因、談危害、議措施、話整改。亭子片區(qū)15家民辦幼兒園的園長(zhǎng)和1家民辦小學(xué)的校長(zhǎng)參加了約談會(huì)。

約談會(huì)上，亭子食藥監(jiān)所通報(bào)了2017年春季學(xué)校（幼兒園）食堂專項(xiàng)檢查的總體情況，并就各民辦學(xué)校（幼兒園）食堂在從業(yè)人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食品采購(gòu)存儲(chǔ)、加工制作、食品留樣、餐飲具清洗消毒等方面容易忽視的一些問題進(jìn)行了梳理、強(qiáng)調(diào)和溫馨提示，指出了其危害性，提出了詳實(shí)具體的整改要求，并就民辦學(xué)校（幼兒園）要切實(shí)把好食品安全的“六關(guān)”作了重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)：

一、是把好責(zé)任關(guān)

要求各民辦學(xué)校（幼兒園）要認(rèn)清目前食品安全形勢(shì)，明確其主體責(zé)任和落實(shí)校（園）長(zhǎng)是幼兒園食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。

二、是把好進(jìn)貨關(guān)

要求各民辦學(xué)校（幼兒園）要進(jìn)一步落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，食品原材料、調(diào)料必須從有資質(zhì)的單位購(gòu)進(jìn)，并索證索票，按類別建好臺(tái)賬。

三、是把好制作關(guān)

在食品制作過程中，要嚴(yán)格做到生熟分開，食物必須燒熟煮透。

四、是把好留樣關(guān)

嚴(yán)格按照留樣要求，做好標(biāo)識(shí)、記錄，且留樣量大于100克，置于冷藏冰箱保存48小時(shí)。

五、是把好清洗消毒關(guān)

餐飲用具使用過后必須按照要求進(jìn)行清洗、消毒，消毒后置于保潔柜中保存。

六、是把好貯存關(guān)

定期檢查食品庫房，查看庫房?jī)?nèi)的食品是否超過保質(zhì)期、是否霉變生蟲，及時(shí)處理并禁用超過保質(zhì)期、已霉變生蟲的食品。

同時(shí)，執(zhí)法人員還重點(diǎn)領(lǐng)學(xué)了《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》等法律法規(guī)，并與各民辦學(xué)校（幼兒園）簽訂了2017年《達(dá)川區(qū)學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書》。

通過約談，民辦學(xué)校（幼兒園）食品安全的主體責(zé)任和園長(zhǎng)的第一責(zé)任人責(zé)任得到進(jìn)一步的落實(shí)，校（園）長(zhǎng)食品安全的責(zé)任意識(shí)和守法意識(shí)得以進(jìn)一步的增強(qiáng)，讓自覺學(xué)習(xí)、敬畏并遵守《食品安全法》成為校（園）長(zhǎng)食品安全管理工作的一種新常態(tài)，使其主動(dòng)加強(qiáng)學(xué)校（幼兒園）食堂管理，落實(shí)食品安全管理制度，從而促進(jìn)民辦學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全管理水平的提升，為保障轄區(qū)民辦學(xué)校（幼兒園）食品安全“零”事故奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（單位：四川省達(dá)州市達(dá)川區(qū)亭子食藥監(jiān)所 劉偉）