關(guān)中鄉(xiāng)村民宿的發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展策略研究

肖曼　陳丹

摘 要：通過(guò)對(duì)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果進(jìn)行歸納和梳理，從民宿經(jīng)營(yíng)主體、民宿經(jīng)營(yíng)載體及民宿經(jīng)營(yíng)的綜合狀況三個(gè)方面總結(jié)了關(guān)中地區(qū)鄉(xiāng)村民宿的現(xiàn)狀和問(wèn)題，并針對(duì)其問(wèn)題提出爭(zhēng)取多元的經(jīng)營(yíng)主體、提高經(jīng)營(yíng)主體素質(zhì)，完善經(jīng)營(yíng)載體設(shè)施，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)載體的空間體驗(yàn)設(shè)計(jì)，特色化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展策略。

關(guān)鍵詞：關(guān)中；鄉(xiāng)村民宿；發(fā)展策略

通過(guò)文獻(xiàn)資料的查閱與比對(duì)，分別在關(guān)中五市一區(qū)中選取了六個(gè)民宿發(fā)展點(diǎn)作為實(shí)地調(diào)研與考察的對(duì)象。這六個(gè)地點(diǎn)分別是西安市長(zhǎng)安區(qū)灤鎮(zhèn)街道的上王村，咸陽(yáng)市禮泉縣煙霞鎮(zhèn)的袁家村，渭南市韓城市的黨家村、寶雞市眉縣湯峪鎮(zhèn)的閆家堡村與上王村、銅川市王益區(qū)的趙家塬村和楊凌區(qū)的崔西溝村。

問(wèn)卷調(diào)查表采取隨機(jī)的方式在實(shí)地調(diào)研的過(guò)程中發(fā)放給民宿經(jīng)營(yíng)者。本次研究共發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表100份，其中在寶雞閆家堡村和上王村共發(fā)放31份，西安上王村發(fā)放23份，咸陽(yáng)袁家村發(fā)放21份，楊凌崔西溝村發(fā)放16份，渭南韓城黨家村發(fā)放5份，銅川趙家塬村發(fā)放4份。

一、關(guān)中地區(qū)鄉(xiāng)村民宿的發(fā)展現(xiàn)狀與問(wèn)題

（一）關(guān)中民宿經(jīng)營(yíng)主體的現(xiàn)狀與問(wèn)題

在接受問(wèn)卷調(diào)查的100位民宿經(jīng)營(yíng)者中，當(dāng)?shù)卮迕竦恼?2%，外來(lái)人員占18%。外來(lái)人員通過(guò)租賃方式獲得建筑使用權(quán)進(jìn)行民宿經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象只出現(xiàn)在咸陽(yáng)的袁家村和西安上王村，其余村莊的民宿經(jīng)營(yíng)主體由100%的當(dāng)?shù)卮迕駱?gòu)成。民宿經(jīng)營(yíng)者以35-55歲這一年齡段的中年人為主，占總體采訪經(jīng)營(yíng)者的76%。而關(guān)于民宿經(jīng)營(yíng)者的文化水平，由于民宿經(jīng)營(yíng)者以農(nóng)民為主，所以整體文化水平偏低，學(xué)歷為大專及以上的僅占13%。關(guān)于民宿經(jīng)營(yíng)主人在經(jīng)營(yíng)民宿經(jīng)營(yíng)前的職業(yè)，有86%的采訪者為農(nóng)民，通過(guò)務(wù)農(nóng)或者外出打工獲得經(jīng)濟(jì)收入。關(guān)于民宿經(jīng)營(yíng)和服務(wù)的主要人員的構(gòu)成，87%的民宿經(jīng)營(yíng)和服務(wù)人員以家庭內(nèi)部成員為主，但在旅游旺季人手不足時(shí)會(huì)雇傭一些短期的服務(wù)人員。

通過(guò)對(duì)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果的分析，在實(shí)地調(diào)研的幾個(gè)村落中，只有袁家村和上王村有一部分較高學(xué)歷、有新主題、新思想的新一代經(jīng)營(yíng)者，其余的民宿村落中經(jīng)營(yíng)者均為百分之百的當(dāng)?shù)卮迕瘢黧w比較單一，且整體文化水平偏低。這樣的農(nóng)民經(jīng)營(yíng)者往往缺乏業(yè)務(wù)思考，文化內(nèi)涵不夠。

（二）關(guān)中民宿經(jīng)營(yíng)載體的現(xiàn)狀與問(wèn)題

在100家受訪民宿中，客房數(shù)量最多的為30間，最少的為3間。其中民宿客房間數(shù)為3～10間的占81%，大部分的民宿規(guī)模比較適中。大部分民宿的水、電、網(wǎng)絡(luò)、取暖制冷等基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)相對(duì)完善，可以滿足顧客的基本功能需求。而關(guān)于對(duì)民宿消防、防盜、救治、應(yīng)急安全設(shè)施比較缺乏，客房普遍沒(méi)有防盜鎖，防盜門窗，應(yīng)急照明設(shè)施缺少，說(shuō)明目前關(guān)中大部分民宿經(jīng)營(yíng)缺乏安全意識(shí)，缺乏應(yīng)對(duì)安全設(shè)施的能力。而關(guān)于戶外休閑活動(dòng)空間和戶外活動(dòng)設(shè)施的配備，大部分民宿是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單硬化處理的水泥地，而休閑設(shè)施則是餐桌和餐椅。另外，客房獨(dú)立衛(wèi)生間的配備情況也比較差，而關(guān)于民宿建筑和室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)人員情況的調(diào)查，90%民宿受訪者表示沒(méi)有相關(guān)的專業(yè)設(shè)計(jì)參與設(shè)計(jì)，主要按照個(gè)人的審美和意愿，參照當(dāng)?shù)毓と说囊庖?jiàn)進(jìn)行施工和建設(shè)。

目前民宿整體的水、電、網(wǎng)、空調(diào)等必要的基礎(chǔ)設(shè)施條件和廚房的設(shè)施配備已經(jīng)比較完善，可以滿足顧客基本的“住”和“吃”功能需求。但是安全設(shè)施和客房設(shè)施的配備得不完善，戶外休閑活動(dòng)空間的缺乏以及建筑和室內(nèi)空間美感的缺乏，都會(huì)嚴(yán)重影響顧客的入住的體驗(yàn)性。民宿作為一種非標(biāo)準(zhǔn)住宿產(chǎn)品，不僅要實(shí)現(xiàn)“住”的功能，同時(shí)通過(guò)環(huán)境的營(yíng)造和提供個(gè)性化服務(wù)還能使消費(fèi)者身心舒展、感受到有別于日常生活的旅游體驗(yàn)。

（三）關(guān)中民宿經(jīng)營(yíng)狀況的現(xiàn)狀與問(wèn)題

住宿和餐飲是關(guān)中地區(qū)民宿經(jīng)營(yíng)的主要內(nèi)容。因?yàn)槭軞夂蛞蛩氐挠绊懀袼藿?jīng)營(yíng)淡旺季十分明顯，旺季為每年的4～10月。民宿的住宿收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)偏低，低于區(qū)域內(nèi)一般的經(jīng)濟(jì)快捷酒店。83%的民宿經(jīng)營(yíng)者表示主要客源為直接到訪，當(dāng)問(wèn)到原因時(shí)很多經(jīng)營(yíng)者表示，大部分顧客對(duì)于鄉(xiāng)村民宿的居住條件不了解而且不放心，大多要親自看過(guò)之后才會(huì)決定入住與否。有74%的民宿已經(jīng)同攜程網(wǎng)、美團(tuán)網(wǎng)、百度糯米等網(wǎng)站合作，可以進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂。但是在已經(jīng)開(kāi)通網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的民宿經(jīng)營(yíng)戶中，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂率仍然比較低。經(jīng)營(yíng)者們普遍表示，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂率高的時(shí)候一般是旺季，尤其是五一、國(guó)慶等節(jié)假日高峰期，但是這期間的入住率本來(lái)就很高。而淡季時(shí)，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂也幾乎沒(méi)有。另外也有一部分年齡較大的民宿經(jīng)營(yíng)者表示自己對(duì)網(wǎng)絡(luò)比較陌生，網(wǎng)絡(luò)訂單不會(huì)處理。

在民宿的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容方面我們可以發(fā)現(xiàn)，關(guān)中地區(qū)民宿的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容以傳統(tǒng)的住宿和餐飲為主，且同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象嚴(yán)重。民宿的免費(fèi)附加體驗(yàn)項(xiàng)目則為千篇一律的棋牌和KTV，缺乏深度的體驗(yàn)項(xiàng)目。此外，由民宿的經(jīng)營(yíng)模式、服務(wù)內(nèi)容、發(fā)展形態(tài)等方面我們可以發(fā)現(xiàn)幾乎所有村落都一樣，千篇一律，“千村一面”，毫無(wú)新奇的元素，多依賴于周圍的景區(qū)帶來(lái)的游客，沒(méi)有形成自己獨(dú)特的內(nèi)在吸引力。另外，游客缺少了解民宿真實(shí)情況的渠道，民宿房源管理主要依賴人工，沒(méi)有專業(yè)的平臺(tái)對(duì)其進(jìn)行整體的運(yùn)營(yíng)和推廣。

二、關(guān)中鄉(xiāng)村民宿發(fā)展的策略

（一）針對(duì)目前關(guān)中鄉(xiāng)村民宿經(jīng)營(yíng)主體單一和民宿經(jīng)營(yíng)者整體素質(zhì)偏低的狀況

一方面要爭(zhēng)取多元的民宿經(jīng)營(yíng)主體。農(nóng)民經(jīng)營(yíng)者生于此長(zhǎng)于此，可以促進(jìn)鄉(xiāng)土的本真性的保持，可以全方位地為游客展示鄉(xiāng)土文化和記憶，應(yīng)該要支持和鼓勵(lì)，但農(nóng)民經(jīng)營(yíng)者往往缺乏業(yè)務(wù)思考，文化內(nèi)涵缺少。應(yīng)該鼓勵(lì)大學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)和引進(jìn)有藝術(shù)情懷的藝術(shù)家，以及有民宿情懷的都市白領(lǐng)等受過(guò)高等教育的外來(lái)者來(lái)此進(jìn)行民宿經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)區(qū)域內(nèi)的活力和對(duì)外吸引力。另一方面要加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)，可以依托當(dāng)?shù)芈糜卧盒；蛳嚓P(guān)高校，進(jìn)行從理論到實(shí)踐方面的完整培訓(xùn)，不僅是提高其在服務(wù)上面的意識(shí)，更要提高其眼界和經(jīng)營(yíng)理念。

（二）針對(duì)民宿經(jīng)營(yíng)載體面臨的問(wèn)題

首先要完善民宿經(jīng)營(yíng)載體的設(shè)施配備，完善，公共服務(wù)、安全設(shè)施的建設(shè)，這是民宿經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)和保障。其次要加強(qiáng)民宿的建筑、庭院和室內(nèi)空間的美學(xué)與體驗(yàn)設(shè)計(jì)。民宿建筑空間和動(dòng)線的組織一定要合理，方便顧客。各類家具的尺寸一定要符合人體工學(xué)，增強(qiáng)顧客的舒適性和體驗(yàn)性。民宿的建筑和室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)應(yīng)盡可能結(jié)合關(guān)中的地域文化，關(guān)中是華夏文明的發(fā)祥地之一，自西周開(kāi)始有十三個(gè)朝代在這里建都，幾千年的積淀，孕育了豐富燦爛的關(guān)中地域文化。如果將地域文化運(yùn)用到民宿的空間設(shè)計(jì)中去，就既可以傳承和保護(hù)地域文化，又可以為民宿注入獨(dú)特的基因，讓游客更加深刻地感受關(guān)中民俗風(fēng)情的魅力。地域性可以通過(guò)建筑的風(fēng)格，裝修材料的選用、特色工藝和顏色搭配等方面來(lái)展現(xiàn)。具體來(lái)說(shuō)，民宿建筑的立面裝飾可以采用傳統(tǒng)關(guān)中的民居建筑上常常出現(xiàn)的精美磚雕和木雕，另外還可以在門口放置抱鼓石、石獅子等。在建筑和裝修的材料上可以就地取材，采用關(guān)中地區(qū)獨(dú)具特色的土胚墻、青磚等，體現(xiàn)地域風(fēng)情的同時(shí)，也是原生態(tài)理念的一種表達(dá)；而在民宿室內(nèi)裝飾方面，可以收集一些關(guān)中老家具和當(dāng)?shù)氐奶厣に嚠a(chǎn)品，作為裝飾物。

（三）針對(duì)關(guān)中地區(qū)民宿經(jīng)營(yíng)內(nèi)容同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題，民宿應(yīng)注重特色化經(jīng)營(yíng)

特色化經(jīng)營(yíng)最直接的做法就是主題民宿，先確立主題，然后圍繞主題布置空間、策劃相關(guān)活動(dòng)。而主題的確立可以根據(jù)不同的客群打造諸如親子民宿、情侶民宿、女生民宿等；也可以根據(jù)民宿主人自己的喜好和特長(zhǎng)來(lái)確立民宿主題。如擅長(zhǎng)手工藝制作，就可以手工藝為主題做民宿；主人擅長(zhǎng)做美食，就可以打造美食主題民宿；喜歡插花、茶道、音樂(lè)等都可以將其作為民宿的主題。又或者就以地域文化為主題打造民宿，但是這需要對(duì)地域文化做更深刻地挖掘，從中找到更精細(xì)而獨(dú)特的點(diǎn)作為主題，不然很容易陷入同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)內(nèi)容中去。如關(guān)中地域文化就是一個(gè)很寬大的范圍，從時(shí)間上來(lái)講，關(guān)中有幾千年的歷史，十三個(gè)朝代在這里建都，每個(gè)朝代都有其特定的吸引人的文化和歷史，都可以作為主題。從文化的屬性來(lái)講，既有物質(zhì)文化，又有非物質(zhì)文化。

三、結(jié)語(yǔ)

關(guān)中地區(qū)有著豐富的歷史文化和民俗旅游資源，且有著廣大的客群（僅西安就有800萬(wàn)常住人口），關(guān)中民宿發(fā)展前景廣闊，但是目前關(guān)中地區(qū)的鄉(xiāng)村民宿才剛剛起步，屬于初級(jí)發(fā)展期，絕大部分的民宿仍然只是當(dāng)?shù)卮迕窭米约易≌o游客提供簡(jiǎn)單的住宿和餐飲的鄉(xiāng)村接待場(chǎng)所，以廣為人知的農(nóng)家樂(lè)的形象存在。在經(jīng)營(yíng)發(fā)展上還存在諸多問(wèn)題，急需政府和民宿經(jīng)營(yíng)者一起努力，推動(dòng)關(guān)中地區(qū)的民宿轉(zhuǎn)型升級(jí)。

作者單位：

陜西科技大學(xué)設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院