□種 華
如何挑選一把好的紫砂壺
□種 華
紫砂壺造型豐富多變,或精美細巧、耐人尋味,或奔放大度、令人心曠神怡,加之鐫刻于壺體表面寓意深遠的題詩賦畫,更增添了濃郁的書卷氣。一把好壺,離不開正品原料和匠心制造。不同材質(zhì)的紫砂壺,有著不同的適茶性能,選壺之前應先辨別材質(zhì)種類。下面,我們就來說說如何選擇紫砂壺。
用眼看:根據(jù)胎質(zhì)呈色可以基本辨別出材質(zhì)種類。紫泥類材質(zhì)燒成后一般呈各種深淺不一的紫色調(diào),如:紫紅、紫棕、紫褐、深紫色等;綠泥類材質(zhì)燒成后基本是屬于純色系的黃色調(diào),如米黃、亮黃色等;紅泥類材質(zhì)燒成后則呈多種紅色調(diào),如:大紅、橙紅、暗紅色等。紅泥類中的朱泥材質(zhì)燒成后一般結(jié)晶程度較高,色澤會更艷麗明亮;團泥類材質(zhì)燒成后的砂質(zhì)顆粒效果尤其明顯,因是兩種或兩種以上不同的紫砂礦料融合共生而成,故色調(diào)會更豐富。
用手摸:通常用拇指在壺體表面順勢輕輕推移,可以判斷胎質(zhì)的潤澤程度。純正紫砂材質(zhì)給人手感舒暢、細而不膩有如摸豆沙的感覺,并且手汗也同時會在壺表留下一定的印跡。
用耳聽:聽聲音可以辨別材質(zhì)的吸水性能。將熱水加入干燥的壺中,可以從敞開的壺口傾聽壺體吸水時泛氣泡的聲音。純正紫砂材質(zhì)的壺體,遇熱水沖淋處砂質(zhì)感尤其明顯,并且壺體顏色會較深,沖淋后的壺體和常溫下的壺蓋會有明顯差別,表面也很快會泛出光潤色澤。
選擇壺形:可以根據(jù)茶葉沖泡時的伸展程度以及浸潤狀況來選擇壺形。圓形壺適用于大部分茶葉,因為圓形的器壁可任由水在壺里順流而轉(zhuǎn),水與茶葉緊密結(jié)合,有利于發(fā)茶;高形壺適宜沏泡紅茶類和一些比較細碎的茶葉;扁形壺則適合沏泡綠茶類及一些大葉茶,因綠茶類在焙制加工時未經(jīng)發(fā)酵,葉綠素沒有被破壞,沏泡時不宜深悶,故用扁形壺泡綠茶,傾出時澄碧新鮮,色、香、味兼顧。
選擇容量:可以根據(jù)茶葉品種、飲茶人數(shù)、茶杯大小及飲茶喜好等,作為選擇紫砂壺容量的大致方向。壺的容量低于60毫升,比較適合細碎的茶葉,不利于葉片較大的茶葉。
口蓋嚴密:壺的口蓋密封性良好,茶湯不易從壺口溢出,并可以使沖壺之水不落入壺內(nèi),也符合衛(wèi)生的使用要求。若紫砂壺制作工藝粗糙,有時會直接影響使用功能。做工是否精細,可以體現(xiàn)在多個方面。
出水流暢:出水流暢與否,有時會直接影響茶湯的質(zhì)量。如泡功夫茶,要求茶湯傾出時很快速,出水不流暢,則會影響茶味。
提捏舒適:紫砂壺壺鈕拿捏方便,壺把提握順手,則重心便于掌握,這樣使用時會比較方便、舒適。
壺無雜味:選購新壺時,應注意聞聞,若帶有火燒味、油味等,則不可取。