文怡拿手菜

原料：春筍或冬筍1棵，臘肉150克，排骨150克，姜1小塊，水1800毫升

做 法

1.臘肉提前用溫水浸泡，清洗干凈備用。

2.焯燙排骨，撇去浮沫，撈出備用。

3.鮮筍去皮，洗凈切片，然后浸泡在清水中。

4.將所有原料（除筍）放入鍋中，大火煮開轉小火煲1小時后，將切好的筍放入鍋中繼續(xù)煲30分鐘即可。

超級啰嗦

★這道湯中用的筍可以根據(jù)季節(jié)而定。如果買不到春筍，選擇別的品種的鮮筍也可以。煲制的方法相同。

★在超市就能購買到臘肉。不建議選擇那種煙熏過的，會影響湯的鮮美。使用臘肉需要提前用清水進行浸泡，以去其咸味。如果沒有臘肉，也可以改用火腿。

★鮮筍切片之后，可以用清水浸泡去除澀味。