黃素貞

消費(fèi)茶葉，就是把茶買來，然后泡喝掉，這個(gè)步驟，放在除后發(fā)酵茶以外的所有茶類中都是再正常不過的。然而普洱茶這個(gè)帶有金融屬性，能夠收藏投資的特立獨(dú)行的茶品出現(xiàn)在大眾視野以后，這個(gè)步驟就沒有那么簡(jiǎn)單了。把茶買來不一定是要馬上喝掉，可以存放若干年后再喝，品味醇化后的陳香，或者等待升值后出售，賺取差價(jià)；還可以把普洱茶放上交易平臺(tái)，像股票一樣看漲跌，甚至走進(jìn)拍賣行，與古董與藝術(shù)品一起被競(jìng)拍。然而，這樣的普洱茶顯然居廟堂之高，不是直奔消費(fèi)而去。

普洱茶還有著作為民茶的一面。百年前，普洱茶就作為邊銷茶經(jīng)由茶馬古道運(yùn)往雪域高原，成為藏民們維生素的重要來源；另一邊，它又經(jīng)水路外銷香港、臺(tái)灣、馬來西亞、新加坡等地，成為港式茶樓里的餐前茶，是華人圈子里的大眾茶?；蛟S，我們可以稱這個(gè)階段為普洱茶消費(fèi)的1.0時(shí)代，這個(gè)時(shí)期，在祖國(guó)內(nèi)陸，普洱茶的蹤影難尋。

進(jìn)入21世紀(jì)以后，普洱茶的復(fù)興之風(fēng)從港臺(tái)刮向大陸，早已不再考慮溫飽問題的國(guó)人卻開始慢慢被“富貴病”所困擾，而普洱茶對(duì)降“三高”等有顯著的輔助作用，很快被大家知曉?！翱梢院鹊墓哦币沧尅霸疥愒较恪钡母拍畹踝懔舜蠹业暮闷嫘?。但普洱茶文化經(jīng)歷了百年斷代，所有的文化、理論及產(chǎn)品體系都有待重新構(gòu)建，普洱茶比起其他茶類來，又顯得極度復(fù)雜。大家都是在不斷嘗試、研究之后才慢慢摸索出自己的理論來。無論是老茶、新茶、生茶、熟茶、臺(tái)地茶、山頭古樹茶，樣樣都得試一試。這也讓市場(chǎng)經(jīng)歷了一個(gè)高峰期，普洱茶從“藏在深閨人未識(shí)”變成了“飛入尋常百姓家”，我們將此階段定義為普洱茶消費(fèi)的2.0時(shí)代。

時(shí)間來到2016年，經(jīng)過10多年的發(fā)展，普洱茶市場(chǎng)跌宕起伏、風(fēng)云際會(huì)，不斷從混沌走向澄明，消費(fèi)群體也在不斷擴(kuò)大，如今凡是有人喝茶的地方，必然有普洱茶的身影。消費(fèi)者也越喝越明白了，看清了普洱茶的本質(zhì)屬性：發(fā)酵。無論是渥堆發(fā)酵的熟茶，還是經(jīng)過一定時(shí)間陳化完成后發(fā)酵的普洱茶，只有經(jīng)過“發(fā)酵”，才是適合長(zhǎng)期飲用的普洱茶。于是我們看到市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來越多的高品質(zhì)熟茶，許多有遠(yuǎn)見的企業(yè)也將未來的重點(diǎn)放在精制熟茶上。而火遍大江南北的柑普茶，正是把高等級(jí)的熟茶與新會(huì)柑融合，喝出更獨(dú)特的普洱味來。還有那些在普洱茶復(fù)興之初就生產(chǎn)，然后進(jìn)行專業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)的茶，如今也逐漸進(jìn)入適飲期，以較高的性價(jià)比，正迅速進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)。普洱茶的消費(fèi)3.0時(shí)代已然來臨。