趙璀英

摘 要：城鎮(zhèn)餐廚垃圾排放量在不斷增加，如何處置已成為人們廣泛關(guān)注的問題。提出采取科學(xué)措施，利用餐廚垃圾中的有用物質(zhì)，控制餐廚垃圾處理產(chǎn)物的二次污染。同時分析了幾種國內(nèi)外餐廚垃圾處理與處置方法，針對城鎮(zhèn)餐廚垃圾的特征，結(jié)合南寧市的實際情況，厭氧發(fā)酵處置方法比較適宜南寧的實際。

關(guān)鍵詞：餐廚垃圾；處理技術(shù)；厭氧消化；綜合利用

餐廚垃圾是指居民日常生活以及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的剩飯剩菜等垃圾和廢棄食用油脂。由于餐廚垃圾水分和有機物含量較高，所以含有大量沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、肝炎病毒等致病微生物[ 1 ]，極易滋生蒼蠅、蚊子等害蟲，若不及時處理，還可能產(chǎn)生二噁英等致癌物質(zhì)[ 2 ]，危害人類健康和人們的生活環(huán)境。

隨著我國城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，城鎮(zhèn)餐廚垃圾對生活環(huán)境的影響呈上升趨勢。數(shù)量巨大的餐廚垃圾如得不到妥善處置將對環(huán)境造成二次污染。如何合理地處置餐廚垃圾，消除或減少其對環(huán)境的危害，是社會各界廣泛關(guān)注的話題。

1 南寧市餐廚垃圾處置現(xiàn)狀

根據(jù)南寧市最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2016年，南寧市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理廠餐廚垃圾收運處理量年累計81115.56噸；地溝油年累計929.12噸；廚余垃圾年累計1018.17噸。目前南寧市有一座餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理廠，設(shè)計處理餐廚廢物200t/d，地溝油22t/d，年處理量為7.0萬噸餐廚廢棄物和0.77噸地溝油。現(xiàn)今生產(chǎn)能力已無法滿足日益上升的餐廚垃圾處理需求。該餐廚垃圾處理廠采用厭氧發(fā)酵工藝，受市場需求、產(chǎn)能及工藝技術(shù)限制，目前消化后的污泥經(jīng)脫水后產(chǎn)生的沼渣經(jīng)初步穩(wěn)定后外運填埋，消化產(chǎn)生的沼氣經(jīng)脫硫后部分用于鍋爐燃燒，其余部分直接焚燒排入大氣。然而，隨著城鎮(zhèn)餐廚廢棄物的數(shù)量不斷增加，沼渣的量也在不斷的增長，填埋處理將占用大量的土地面積。而直接焚燒沼氣將產(chǎn)生大量二氧化碳，與我國乃至全球提出的“低碳經(jīng)濟(jì)”背道而馳。餐廚垃圾處理產(chǎn)生的沼渣及天然氣如果不能得到妥善處置，將會對環(huán)境造成二次污染。

2 城鎮(zhèn)餐廚垃圾處理技術(shù)

目前，國內(nèi)餐廚廢棄物處置的方法主要為堆肥化、飼料化、衛(wèi)生填埋、焚燒和厭氧消化處理等。

2.1 堆肥化

堆肥化技術(shù)是利用微生物將餐廚垃圾中的有機質(zhì)進(jìn)行降解，因生成物富含腐殖質(zhì)，且性質(zhì)穩(wěn)定，可作為一種有機肥料。

餐廚垃圾堆肥技術(shù)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)較為成熟，但由于油分、鹽分及其他雜質(zhì)成分在餐廚垃圾堆肥產(chǎn)品中的殘留[ 3 ]，盲目農(nóng)用的話，可能會造成水環(huán)境和土壤環(huán)境的污染。

2.2 飼料化

餐廚垃圾中的有機物含量非常高，將餐廚垃圾進(jìn)行篩選破碎、脫水處理后，再經(jīng)過發(fā)酵或者直接加熱蒸發(fā)掉多余水分，便可制成蛋白飼料。飼料化技術(shù)最大的特點是使得餐廚垃圾得以資源化利用，但是由于目前國內(nèi)尚無可靠技術(shù)解決蛋白同源性問題，因此大規(guī)模推廣有一定難度。

2.3 衛(wèi)生填埋

餐廚垃圾填埋處理技術(shù)在國內(nèi)尚無成功應(yīng)用的先例。由于餐廚垃圾含水量較高，導(dǎo)致滲透液增多，造成處理成本升高。尤其混合排放的生活垃圾不僅難以進(jìn)行分離和資源化利用，而且會造成二次環(huán)境污染，給填埋處理等帶來了很大困難和弊端，而且這種處理方式也會造成餐廚垃圾中營養(yǎng)物質(zhì)大量損失，最終產(chǎn)生大量沼氣，沼氣對全球變暖的影響約為二氧化塘的25倍[ 4 ]。因此衛(wèi)生填埋處理不僅局限了垃圾資源的綜合回收利用，而且占用大量土地，污染環(huán)境[ 5 ]。

在人口日益上漲、資源越來越匱乏的當(dāng)下，填埋處理技術(shù)因占用土地資源，不適合進(jìn)行推廣。但作為餐廚垃圾分選處理后不適宜生化處理的物料一種最終處理手段，是餐廚垃圾處理的一個必要環(huán)節(jié)[6]。

2.4 焚燒

焚燒處理是最徹底、最大程度的減容方法，減量率可達(dá)到95%左右，焚燒產(chǎn)生的能量可用作發(fā)電能源，但焚燒后產(chǎn)生的灰分含有重金屬及其他有毒物質(zhì)，如處置不當(dāng)，容易對環(huán)境造成二次污染，故很難再加以在加工利用。由于餐廚垃圾熱值低、含水量高，使用這種處置工藝較復(fù)雜，投資巨大，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對落后的廣西不適于推廣。

2.5 厭氧消化處理

厭氧消化是指在無氧條件下，通過厭氧微生物的代謝作用將復(fù)雜有機物分解為小分子有機物及無機物的過程[ 7 ]，其代謝產(chǎn)物主要是沼氣、甲烷等可燃物質(zhì)，濃度通?？蛇_(dá)到60%～75%，沼氣通入熱電聯(lián)產(chǎn)發(fā)電機后可進(jìn)行發(fā)電，剩余的熱量可供垃圾處理設(shè)備自身使用[ 8 ]。

從以上的幾種餐廚垃圾處置方法來看，厭氧消化術(shù)處理餐廚垃圾對環(huán)境的影響較小，且成本相對較低，處理產(chǎn)物為燃?xì)夂涂捎米鞣柿系恼釉葘θ祟愑幸娴馁Y源物質(zhì)，二次環(huán)境污染較小。綜上所述，依據(jù)現(xiàn)有技術(shù)條件和技術(shù)水平，比較適合在南寧全面推廣的是厭氧發(fā)酵技術(shù)。

3 結(jié)語

隨著人們環(huán)境保護(hù)意識的不斷提高和環(huán)境法規(guī)的不斷完善，把餐廚垃圾作為一種有價值的廢棄物，進(jìn)行穩(wěn)定化、無害化處理后再利用，既解決餐廚垃圾的出路問題，又開發(fā)新的資源，滿足可持續(xù)發(fā)展的需求。建議現(xiàn)有的南寧餐廚垃圾處理廠擴大產(chǎn)能，開展二期建設(shè)；同時對餐廚垃圾處理衍生物加以利用，如對沼氣加以提純制取天然氣，引入發(fā)電機組，使用天然氣進(jìn)行發(fā)電并入城市電網(wǎng)；進(jìn)一步細(xì)化油水分離系統(tǒng)，開發(fā)生物柴油技術(shù)，提高地溝油的循環(huán)再利用價值；請求政府部門介入，尋求沼渣營養(yǎng)土銷路。如此一來，既能減少二次污染，還能增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，減輕企業(yè)經(jīng)濟(jì)壓力。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李小卉.餐廚垃圾的危害及綜合治理對策.太原科技，2006.

[2] 方戰(zhàn)強，吳堅，鮑倫軍.餐廚垃圾處置方法探討.華南師范大學(xué)學(xué)報，2007.

[3] 伍建軍，梁燦欽，林錦權(quán).餐廚垃圾處理技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展.東莞理工學(xué)院報，2012.

[4] 王延昌，袁巧霞，謝景歡，等.餐廚垃圾厭氧發(fā)酵特性的研究.環(huán)境工程學(xué)報，2009.

[5] 張強，稽冶，冀偉.餐廚垃圾能源化研究進(jìn)展.化工進(jìn)展，2013.

[6] 顧衛(wèi)兵，李鋒，董彩軍，陳如倩，葉幸極.南通市餐廚垃圾現(xiàn)狀及處理方式調(diào)查研究.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013.

[7] 劉立凡，廖永偉，梁捷，賴舒婷.我國餐廚垃圾處理技術(shù)與研究進(jìn)展.廣州化工，2014.

[8] Chao-Ming， Lai， Guang-Ruei， Ke， Meng-Yu Chung.Potentials of food wastes for power generatioin and energy conservation in Taiwan.TENEWABLE Energy，2009.