摘 要：伴隨著我國(guó)的生產(chǎn)水平的不斷提高以及人民的消費(fèi)水平也在隨之而提升，我國(guó)的餐廚垃圾處理行業(yè)在所有行業(yè)所占的地位越來(lái)越重，我國(guó)的餐廚垃圾在全國(guó)總垃圾的比重也越來(lái)越大，而且餐廚垃圾的成分也相對(duì)的復(fù)雜。在這樣的情況之下，我國(guó)的餐廚垃圾處理行業(yè)就成為近現(xiàn)代我國(guó)非常重要的行業(yè)之一。很難想象，如果不存在餐廚垃圾處理行業(yè)，我國(guó)的餐廚垃圾會(huì)是什么樣的狀況。文章就我國(guó)的餐廚垃圾處理行業(yè)的現(xiàn)狀分析之一話題進(jìn)行論述，對(duì)我國(guó)目前餐廚垃圾的情況以及處理的情況進(jìn)行整理和分析，從而提出對(duì)策和建議，希望能夠?yàn)槲覈?guó)餐廚垃圾處理行業(yè)提供參考。

關(guān)鍵詞：國(guó)內(nèi)；餐廚垃圾；處理行業(yè)；現(xiàn)狀分析；對(duì)策建議

那么，什么是餐廚垃圾呢？所謂的餐廚垃圾主要就是指在家庭的日常生活中、學(xué)校的學(xué)習(xí)過(guò)程中、單位的工作中等等都會(huì)產(chǎn)生廢料以及剩余物，這就是餐廚垃圾的概念，它同時(shí)也是城市生活垃圾的非常重要的部分之一。伴隨著我國(guó)的生產(chǎn)水平的不斷提高以及人民的消費(fèi)水平也在隨之而提升，餐廚垃圾的數(shù)量每天都在不斷的進(jìn)行增長(zhǎng)。根據(jù)調(diào)查，2016年我國(guó)的大城市平均的餐廚垃圾的排放量在3000噸以上，占城市生活垃圾總數(shù)量的55%左右。

通過(guò)對(duì)餐廚垃圾與其他的垃圾進(jìn)行比較的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)：餐廚垃圾具有非常獨(dú)特的水分含量大、有機(jī)物含量高、油脂以及鹽分的含量大、及其易腐爛的特點(diǎn)。而這些特點(diǎn)就表明了進(jìn)行餐廚垃圾的處理就要進(jìn)行特殊的處理方法。首先，餐廚垃圾含有非常大的水分，而就是因?yàn)樗值暮看髮?dǎo)致餐廚垃圾不能進(jìn)行焚燒處理，更不能直接進(jìn)行填埋處理。與此同時(shí)，還有一小部分的餐廚垃圾進(jìn)入了我國(guó)的市場(chǎng)，對(duì)我國(guó)國(guó)民的身體健康造成了非常大的威脅。因此在這樣的情況之下，對(duì)于餐廚垃圾的處理以及我國(guó)的餐廚垃圾處理行業(yè)就顯得非常的重要，引起大眾的普遍關(guān)注。

一、我國(guó)國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理行業(yè)的現(xiàn)狀

進(jìn)行餐廚垃圾的處理問(wèn)題的改革和創(chuàng)新一直是我國(guó)乃至世界上的其他國(guó)家都在進(jìn)行探索和解決的重要問(wèn)題之一。在不同的國(guó)家由于每個(gè)國(guó)家的客觀的情況以及國(guó)情不同，使得在不同的國(guó)家對(duì)待餐廚垃圾處理的情況和方法也是有所不同的。但是，我國(guó)和其他國(guó)家的不同情況就是：根據(jù)統(tǒng)計(jì)和調(diào)查，我國(guó)在2016年全國(guó)包括城市村鎮(zhèn)的餐飲行業(yè)的銷售額已經(jīng)突破了2萬(wàn)億元，我們以一次餐飲活動(dòng)的1/5進(jìn)行推算的話，我國(guó)的餐飲業(yè)每年就會(huì)有幾千億元的餐廚垃圾的產(chǎn)生。

伴隨著我國(guó)的生產(chǎn)水平的不斷提高以及人民的消費(fèi)水平也在隨之而提升，我國(guó)在餐飲業(yè)領(lǐng)域的銷售各都在不斷的增長(zhǎng)，據(jù)最新的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的餐飲業(yè)每年的增長(zhǎng)率都達(dá)到了25%左右。在這樣的情況之下，我國(guó)的餐廚垃圾的堆積就會(huì)越來(lái)越多。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)：我國(guó)的北京和上海的餐廚垃圾的生產(chǎn)量達(dá)到了1000噸到2000噸。

在近現(xiàn)代社會(huì)，伴隨著我國(guó)的餐廚垃圾的數(shù)量每年都以成倍數(shù)進(jìn)行增長(zhǎng)。因此，我國(guó)在餐廚垃圾的處置和利用方面都形成了一個(gè)初步的模式，并且國(guó)家政府也相應(yīng)的出臺(tái)了一些管理的辦法和規(guī)章制度。與此同時(shí)，國(guó)家也開始對(duì)“地溝油”等危害人的身體健康的垃圾的管理進(jìn)行了實(shí)施以及標(biāo)準(zhǔn)的制定。在2009年11月26日，我國(guó)的《餐廚廢油資源回收和深加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》編制工作在北京工商大學(xué)化工與環(huán)境工程學(xué)院?jiǎn)?dòng)，這是中國(guó)第一個(gè)專門針對(duì)餐廚垃圾的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從而為國(guó)家構(gòu)建起一套對(duì)餐廚垃圾無(wú)害化、再利用和資源化的政策體系打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

通過(guò)對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)行了解之后，我們發(fā)現(xiàn)：發(fā)達(dá)國(guó)家早在20世界90年代初就已經(jīng)對(duì)于餐廚垃圾的處理進(jìn)行了非?？茖W(xué)、完善以及詳細(xì)的研究。而我國(guó)在對(duì)于餐廚垃圾的處理的研究食雜近幾年開始展開的，并逐年的受到了重視，但是我國(guó)的餐廚垃圾處理行業(yè)的技術(shù)以及方法還是在探索和實(shí)踐的階段。

二、餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展的對(duì)策和建議

（一）必須建立一套完整的餐廚垃圾收運(yùn)和處理處置系統(tǒng)

在進(jìn)行餐廚垃圾的處置的過(guò)程當(dāng)中，一定要建立一套完善的餐廚垃圾收運(yùn)和處理處置系統(tǒng)，包括配套的政策法規(guī)、獎(jiǎng)罰制度、經(jīng)濟(jì)高效的處理處置技術(shù)等。具體采取政府牽頭、環(huán)衛(wèi)系統(tǒng)管理企業(yè)運(yùn)作，社區(qū)參與的運(yùn)行模式，建立起完整的餐廚垃圾管理與處理處置體系。

（二）建立餐廚垃圾處理廠，對(duì)餐廚垃圾統(tǒng)一收運(yùn)和處理

可采用“先試點(diǎn)，后推廣”的步驟，充分運(yùn)用市場(chǎng)機(jī)制，不斷發(fā)展壯大餐廚垃圾收運(yùn)、處理的市場(chǎng)主體，完善餐廚垃圾收運(yùn)、處理體系，最終形成餐廚垃圾收運(yùn)、處理系統(tǒng)。

（三）餐廚垃圾處理處置可采用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)

利用餐廚垃圾生產(chǎn)有機(jī)肥和生物肥料；采用源頭減量化的微生物處理技術(shù)，把餐廚垃圾分解成二氧化碳、水和極少量的有機(jī)殘余物；采用生化技術(shù)以及高溫殺菌干燥深加工，制成飼料和有機(jī)肥料等，采取不同的先進(jìn)有效的處理處置技術(shù)，從而使得餐廚垃圾的再利用。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，伴隨著我國(guó)的生產(chǎn)水平的不斷提高以及人民的消費(fèi)水平也在隨之而提升，我國(guó)的餐廚垃圾處理行業(yè)在所有行業(yè)所占的地位越來(lái)越重，我國(guó)的餐廚垃圾在全國(guó)總垃圾的比重也越來(lái)越大，而且餐廚垃圾的成分也相對(duì)的復(fù)雜。因此，國(guó)家應(yīng)該不斷地改革創(chuàng)新方式方法并根據(jù)我國(guó)的客觀實(shí)際情況來(lái)制定政策法規(guī)，并通過(guò)文章所闡述的手段，從而為我國(guó)的環(huán)境安全以及人民群眾的身心健康打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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作者簡(jiǎn)介：陳博（1988），男，漢族，廣東東莞人，本科，環(huán)境工程助理工程師，研究方向：固廢處理。