• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      “降暑面”的味道

      2017-06-01 12:19:25唐功林
      甘肅農(nóng)業(yè) 2017年8期
      關(guān)鍵詞:筋道涼面面片

      ■唐功林

      “降暑面”的味道

      ■唐功林

      民以食為天,面食,在中國北方人的餐桌上亙古不變的主題。尋常百姓的餐桌上,富麗堂皇的宴席上,處處都有它的身影。清香四溢的牛肉面、爽滑順口的臊子面、清新淡雅的面片子、筋道可口的干拌面,真可謂“面面俱到”。喜歡吃面的北方人,將大自然賜予人類的植物精華揉搓的無比筋道,制作的精美可口。面食,在北方人的心窩里像麥子一樣恣意生長,滋養(yǎng)著每一個人。

      北方人的面食,沒有佛跳墻菜那樣嬌貴,沒有火鍋那樣爆烈,就像老宅深巷內(nèi)透進的一縷陽光,柔和而溫暖,有時略帶一絲淡淡的鄉(xiāng)愁。雪花飛舞的隆冬,吃一碗熱氣騰騰的臊子面,頓感腸胃舒服,身心溫暖。一碗清新淡雅的尕面片,閑情逸致時細嚼慢咽,像蒙蒙細雨掠過心坎,饑腸轆轆時狼吞虎咽,稀里呼嚕別有一番風(fēng)味。

      在林林總總的面食大軍里,對一種簡約而清香的面食情有獨鐘,她便是大多數(shù)北方人愛吃的涼面。端午節(jié)這一天,家家戶戶都會拌涼面。

      炎陽似火的夏秋季節(jié),便會想起母親在麥田里拔除雜草的身影,想起金秋時節(jié)田野里翻滾的麥浪,繼而想起用自家麥粉制作的手搟涼面,那種清香的原汁原味的感覺已滲透到了我的骨子里,如今,拌制涼面的面大都是機械壓制的面,雖然均勻一致,但沒有那種純正自然的味道。

      記得在八月里,家鄉(xiāng)漫山遍野的麥田像金色的大海,浪花翻滾,日漸飽滿的麥子在微風(fēng)中向農(nóng)人招手,好像迫不及待地要入庫歸倉。再過一個多月就要收割麥子了。在這酷暑難耐,心情煩躁的日子里,母親一定會為全家人搟制可口的涼面,我把母親制作的這種涼面稱作“降暑面”。

      “搟出來一大片,切出來一條線,下在鍋里團團轉(zhuǎn),盛在碗里如蓮花瓣”。母親的廚藝在村子上是獨一無二的,只要村民家里有喜事,就會請母親去幫忙。那時候,全家人一日三餐享受著母親烹調(diào)的可口飯菜,感到無比幸福。涼面制作簡單易學(xué),首先母親將和好的面團反復(fù)揉搓,直至光滑筋道,然后把面團分成若干個小面餅,再將小面餅搟制成蒸籠大小的面片,面片之間撒上麥麩,將面片摞在一起,讓麥麩充分吸收面餅里的水分,大約一根煙功夫,將面片上的麥麩抖落,再將面片折成四疊,切犁成長面,提成把子,便可以下鍋煮面了。待鍋中的水沸騰之后,母親將長面分幾次下入鍋內(nèi),經(jīng)過煮面、過水、淋油、拌制等幾道程序,金黃爽滑的涼拌面便制作完成了。用自家菜園子里種植時令蔬菜制作涼菜,有熗油菜、涼拌西紅柿、蒜拌茄子。拌料是最關(guān)鍵的,把自家菜地里摘來的新鮮毛韭菜洗凈切碎,放在碗里熗上菜籽油,便可以食用了。涼面自然涼冰,時令素菜準備就緒,全家人悠閑地坐在恬靜的小院里,細細品味著爽心適口的消暑面和清香四溢的時令素菜,唇齒間彌散著麥香味,身心愜意之極,內(nèi)心里便平靜了許多,涼爽了許多,快樂了許多。在這季節(jié),家家戶戶都會搟制涼面,素面配蔬菜,透著麥子原始的味道,綠色蔬菜的味道。這種吃法講究一個素字,如果配上大魚大肉,那就體會不到麥香的味道了。一碗素面,便有了荷花般出污泥而不染的本質(zhì)。

      炎炎夏日,燥熱難熬,眼前就會浮現(xiàn)母親辛苦勞作的背景,就會想起母親搟制的微黃筋道的“降暑面”,就會想起那純正自然的麥子的味道。

      (編輯:劉詩吟)

      猜你喜歡
      筋道涼面面片
      “貪吃”涼面的餅子
      夠筋道
      睡不著
      初次來壓期間不同頂板對工作面片幫影響研究
      重慶小面
      麻辣雞絲涼面
      美食(2019年7期)2019-09-10 07:22:44
      夏日的百搭選擇內(nèi)行人的臺北涼面
      海外星云 (2019年12期)2019-07-25 01:39:10
      甜面片里的人生
      幸福家庭(2016年3期)2016-04-05 03:47:08
      和面時加點鹽
      青海尕面片
      洛扎县| 蒲城县| 余干县| 邯郸县| 来安县| 民勤县| 博客| 景宁| 新野县| 淄博市| 保亭| 泰顺县| 农安县| 库伦旗| 栖霞市| 商洛市| 军事| 左贡县| 兴仁县| 砚山县| 红河县| 抚宁县| 五寨县| 陆丰市| 积石山| 武宣县| 大关县| 澄江县| 衡山县| 丹巴县| 登封市| 文山县| 黄陵县| 海林市| 昌邑市| 太康县| 南溪县| 定边县| 大邑县| 友谊县| 八宿县|