誘惑一：百花

華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院皮膚性病科教授 馮愛平

春暖花開，很多朋友喜歡結(jié)伴出游，喜歡到有花草的地方去看看。但如果賞花不當(dāng)，方法和時(shí)間不對，就有可能出現(xiàn)一些問題，如頭暈、眼花、打噴嚏等。過敏體質(zhì)的人接觸花粉后，有些會(huì)誘發(fā)或加重過敏性鼻炎，出現(xiàn)打噴嚏、流清水樣鼻涕等癥狀，可伴有鼻、眼、耳等處瘙癢，還可能出現(xiàn)呼吸困難、蕁麻疹、濕疹等；有些會(huì)有出現(xiàn)接觸性蕁麻疹，全身起風(fēng)團(tuán)、瘙癢；有些會(huì)誘發(fā)或加重面部皮炎，出現(xiàn)面部發(fā)燙、燒灼感或瘙癢等。

過敏體質(zhì)者，賞花需慎重

春游賞花，應(yīng)先做好功課，了解不同花卉的特性，以及自己的體質(zhì)是否適合與其接近，接近的方式和觀賞的時(shí)間都要控制好。外出時(shí)要準(zhǔn)備好遮陽工具，必要時(shí)可戴上口罩，或采取適當(dāng)?shù)母綦x措施，避免直接接觸引發(fā)過敏。

過敏體質(zhì)者春游賞花一定要慎重，特別是對花粉過敏者，如過敏性鼻炎、敏性哮喘患者。有面部過敏、特異性皮炎、濕疹等疾病的患者，賞花要做好防護(hù)措施，宜遠(yuǎn)距離觀賞，不要近距離接觸；對堅(jiān)果和某些果蔬過敏或不耐受的人也要小心，因?yàn)閳?jiān)果和某些花草存在交叉過敏反應(yīng)，賞花也可能會(huì)誘發(fā)過敏反應(yīng)。

賞花，宜控制時(shí)間、保持距離

有些花很漂亮，但不能觀賞太久或“親密接觸”（觸摸或采摘）。如：郁金香會(huì)釋放一種生物堿，如果長時(shí)間流連于郁金香花叢中，可能會(huì)產(chǎn)生不適，甚至出現(xiàn)頭發(fā)、眉毛等脫落現(xiàn)象，因此觀賞郁金香的時(shí)間宜控制在兩小時(shí)內(nèi)；一品紅花色鮮艷，但枝莖的乳白色汁液沾染皮膚，會(huì)引起皮膚紅腫痛癢；含羞草美麗動(dòng)人，但含有有毒的含羞草堿，過多接觸會(huì)使人毛發(fā)脫落；月季花香氣迷人，其散發(fā)的濃郁香氣會(huì)使少數(shù)人感到胸悶氣短、呼吸困難；蘭花香味濃，過多聞其所散發(fā)的香氣，會(huì)因過度興奮而失眠……

出門春游之前，最好帶些抗過敏藥物，尤其是容易過敏的人。賞花時(shí)，還要注意防止昆蟲叮咬，不要采摘花朵，更不要輕易用花瓣泡水喝或直接含食，以防中毒。游玩后，應(yīng)及時(shí)清洗手、臉等部位。

誘惑二：野菜

東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授 王少康

我國各地居民自古到今一直有食用野菜的風(fēng)俗習(xí)慣。野菜在貧困時(shí)期常被用以充饑，在現(xiàn)代社會(huì)更豐富了老百姓餐桌。我國幅員遼闊，野菜種類繁多，不同地區(qū)的野菜不盡相同。野菜口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，富含對身體健康有利的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，許多野菜還具有特殊的保健作用和藥用價(jià)值。比如，老百姓最常吃的花葉薺菜，含有人體所需要的多種氨基酸，維生素C含量比番茄高4倍，鐵含量為番茄的7倍，鈣含量超過大豆，還含有多種黃酮類、膽堿、有機(jī)酸等，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力；馬齒莧是一種高蛋白質(zhì)、高礦物質(zhì)、低碳水化合物的野生蔬菜，并含有提高人體免疫力、防治常見慢性病的生物活性成分；馬蘭頭的抗氧化能力較強(qiáng)；胡枝子和芹葉鐵線蓮中含有的黃酮類物質(zhì)，具有明顯的抑菌作用。

野菜生長在自然環(huán)境中，不受農(nóng)藥、化肥的污染，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量一般低于人工栽培的蔬菜。因此，春游時(shí)很多人喜歡將公園、山坡、路邊等處的野菜采回家吃。

野菜常存在重金屬、農(nóng)藥污染

很多人認(rèn)為，自然環(huán)境中生長的野菜純天然、無污染，但事實(shí)并非如此。野菜是否受到污染以及受到哪些污染，與其生長環(huán)境密切相關(guān)，環(huán)境污染會(huì)降低野菜的質(zhì)量和食用安全性?？拷用駞^(qū)的野菜可能會(huì)受到人畜糞便、生活垃圾的污染，存在寄生蟲、微生物、致病菌污染的可能。未經(jīng)處理或處理不達(dá)標(biāo)的工業(yè)三廢（廢氣、廢水、廢渣）、汽車排放的廢氣、燃煤產(chǎn)生的煙塵及煤渣、居民生活垃圾等釋放到環(huán)境中，會(huì)污染水、空氣和土壤，與土壤中的重金屬和其他有毒物質(zhì)一起，污染野菜。

工業(yè)污染的主要問題是重金屬超標(biāo)，自然生長的野菜，生長比較緩慢，生長期比較長，存在對重金屬污染物的富集現(xiàn)象，重金屬污染問題常常較嚴(yán)重。2013年，有專家對浙江省8個(gè)地區(qū)的馬蘭頭、薺菜、水芹等90個(gè)野菜樣品進(jìn)行了汞、鎘、鉛、砷含量的測定，發(fā)現(xiàn)檢出率均在90%以上，砷檢出率高達(dá)100%，鉛超標(biāo)率最高（達(dá)56.7%）。近年來，也有專家采集了南京不同地區(qū)的幾種野菜，測定了其中鉛和鎘的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)城區(qū)、停車場附近、企業(yè)附近和公路兩側(cè)的野菜中鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)，近郊八卦洲、江心洲的野菜中鎘嚴(yán)重超標(biāo)，而遠(yuǎn)郊田地的野菜鉛和鎘含量較低。由于重金屬在人體內(nèi)具有累積性，長期食用被重金屬污染的野菜可能會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。

遠(yuǎn)郊田地的野菜離工業(yè)區(qū)比較遠(yuǎn)，重金屬含量較低，但要注意農(nóng)藥污染的問題。春天來了，田間林地的病蟲害越來越多，農(nóng)民噴灑農(nóng)藥治理病蟲害時(shí)可能會(huì)直接或間接污染野菜，造成野菜中含有農(nóng)藥。

野菜中毒事件時(shí)有發(fā)生

在我國，吃野菜造成的食物中毒時(shí)有發(fā)生。2003年4月，北京市密云縣有11人誤食毛莨科烏頭屬北烏頭營養(yǎng)體的地上部分（包括莖和葉），出現(xiàn)惡心、嘔吐、全身麻木等癥狀，1例患者因搶救無效死亡。2014年5月，四川省雅安市有8人因誤將藜蘆當(dāng)作山野菜牛尾巴食用而出現(xiàn)胃部不適、口唇發(fā)麻、頭暈、惡心、嘔吐等中毒癥狀。近年來，時(shí)有誤食曼陀羅、山茼蒿等有毒野生植物引起中毒甚至死亡的事件。2015年我國衛(wèi)生計(jì)生委突發(fā)公共衛(wèi)生事件管理系統(tǒng)共收到毒蕈及有毒動(dòng)植物引起的食物中毒事件報(bào)告68起，中毒1045人，死亡89人，原因主要是誤采誤食。

采摘野菜，“踩點(diǎn)”很重要

并非所有的野菜都能達(dá)到“綠色食品”的要求，因此采摘野菜應(yīng)慎重，重在嘗鮮，不宜多吃。

首先，采摘者必須具備辨別野菜的能力，能正確掌握所采野菜的典型特征，不要采不認(rèn)識(shí)、不熟悉的野菜，防止誤采誤食，避免食物中毒事件的發(fā)生。

其次，要對野菜的生長環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格考察，采摘點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，最好不要在城區(qū)、停車場附近、工廠附近和公路兩側(cè)等衛(wèi)生環(huán)境比較差的區(qū)域采摘野菜，應(yīng)盡量選擇遠(yuǎn)郊清潔的田間、林地。采摘時(shí)，應(yīng)掌握采摘點(diǎn)的基本情況，確認(rèn)其周圍過去和現(xiàn)在均無污染源，空氣、水、土壤等無污染現(xiàn)象，同時(shí)觀察周圍植物有無施用農(nóng)藥的痕跡，如大量害蟲集體死亡、雜草大片枯死、周圍莊稼或樹木生長得異常茂盛等。