趙兵兵

一、單胃動(dòng)物對(duì)脂肪的消化吸收

1.單胃動(dòng)物對(duì)脂肪的消化代謝過(guò)程

（1）單胃動(dòng)物的胃脂肪酶雖然可將脂肪水解為甘油和游離脂肪酸，但脂肪須先乳化，使脂肪球的直徑小于0.5μm方可水解，而單胃動(dòng)物胃中的酸性環(huán)境不利于脂肪的乳化，故脂肪在胃中不能被消化。

（2）脂肪進(jìn)入小腸后，在膽汁、胰脂肪酶和腸脂肪酶的作用下，水解為甘油和脂肪酸。

（3）脂肪經(jīng)水解吸收后，家禽主要在肝臟、家畜主要在脂肪組織（皮下和腹腔）合成體脂肪。

2.飼料脂肪性質(zhì)對(duì)單胃動(dòng)物體脂肪品質(zhì)的影響

（1）單胃動(dòng)物不具有經(jīng)細(xì)菌的氫化作用將不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸的能力。因此，飼料脂肪的性質(zhì)直接影響動(dòng)物體脂肪的品質(zhì)。例如，以植物性飼料為主的日糧中，飼料脂肪中不飽和脂肪酸居多，可使豬的體脂肪變軟，易于酸敗，不適宜制作腌肉和火腿等肉制品。因此，豬的肥育期應(yīng)少喂脂肪含量高的飼料，多喂富含淀粉的飼料（淀粉轉(zhuǎn)變成的體脂肪中飽和脂肪酸較多），既可提高豬肉的品質(zhì)，又能夠降低飼養(yǎng)成本。

（2）飼料脂肪性質(zhì)對(duì)雞體脂肪的影響與豬相似。由于僅半數(shù)的蛋黃脂肪是在卵黃發(fā)育過(guò)程中攝取血液脂肪而合成的，因此蛋黃脂肪的質(zhì)和量受飼料脂肪的影響較大，添加油脂（主要為植物油）可促進(jìn)蛋黃的形成，增加蛋重。

（3）馬屬動(dòng)物的盲腸雖然可將飼料中不飽和脂肪酸氫化為飽和脂肪酸，但飼料脂肪在進(jìn)人盲腸以前，大部分在小腸以不飽和脂肪酸的形式被吸收。故馬屬動(dòng)物的體脂肪仍然是不飽和脂肪酸多于飽和脂肪酸。

二、反芻動(dòng)物對(duì)脂肪的消化吸收

1.反芻動(dòng)物對(duì)脂肪的消化代謝過(guò)程

（1）反芻動(dòng)物的飼料主要是牧草和秸稈類。飼料脂肪在瘤胃微生物的作用下，水解為甘油和脂肪酸。

（2）大量的不飽和脂肪酸經(jīng)細(xì)菌的氫化作用變?yōu)轱柡椭舅?，飽和脂肪酸?jīng)小腸吸收后合成體脂肪。

2.飼料脂肪性質(zhì)對(duì)反芻動(dòng)物體脂肪品質(zhì)的影響

反芻動(dòng)物瘤胃微生物的氫化作用決定了其體脂肪中飽和脂肪酸較多，體脂肪較為堅(jiān)硬。即反芻動(dòng)物體脂肪的品質(zhì)受飼料脂肪的性質(zhì)影響較小。

由于飼料脂肪在一定程度上可直接進(jìn)人乳腺，脂肪的某些成分也可不經(jīng)變化直接形成乳脂肪，因此，飼料脂肪性質(zhì)與乳脂肪的品質(zhì)關(guān)系密切。但通常不能通過(guò)添加油脂的方法改善奶牛的乳脂率。

三、飼糧中添加油脂的應(yīng)用

油脂是高能飼料，具有"增能效應(yīng)。，高溫季節(jié)可降低動(dòng)物的應(yīng)激反應(yīng)。添加油脂能顯著提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能并降低飼養(yǎng)成本。

1.為滿足肉雞對(duì)高能飼料的需求，通常需要在飼料中添加油脂。建議在肉雞前期飼料中添加2%～4%的動(dòng)物油脂，后期飼料中添加必需脂肪酸含量高的豆油、玉米油等油脂，以改善肉質(zhì)。

2.奶牛精飼料中油脂的添加量為3%～5%。

3.蛋雞飼料中油脂的添加量為3%左右。

4.肉豬飼料油脂的添加量為4%～6%，仔豬為3%～5%。3周齡前斷奶仔豬脂肪的添加量可提高至9%，且添加植物油的效果優(yōu)于動(dòng)物油。

四、飼料中添加油脂的注意事項(xiàng)

為防止添加油脂可能造成的采食量降低，添加油脂后的飼料能量水平不能變化太大。

應(yīng)滿足含硫氨基酸的供應(yīng)。

常量元素、微量元素及維生素B2、維生素B6、維生素B12和膽堿的供應(yīng)量增加10%～20%。

肉雞的粗纖維控制在最低量，蛋雞、籠養(yǎng)雞的粗纖維比標(biāo)準(zhǔn)高1%～1.5%。

長(zhǎng)期添加油脂的飼料應(yīng)添加硒0.05～0.1 mg/kg。

將油脂均勻混合于飼料，并在短期內(nèi)喂完以防脂肪氧化。