文 徐彩霞

“自主用餐”之我見

文 徐彩霞

《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出要培養(yǎng)幼兒基本的生活自理能力，鼓勵(lì)幼兒做力所能及的事情，教師不能因幼兒做不好而包辦代替。指南中對(duì)幼兒生活提出了很多的教育建議，其中涉及孩子的用餐問題主要是從飲食習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣和自我服務(wù)三方面進(jìn)行闡述。3—6歲是幼兒生活習(xí)慣形成的關(guān)鍵期，這一時(shí)期加以訓(xùn)練將會(huì)收到事半功倍的成效。幼兒園生活環(huán)節(jié)是幼兒一日生活的一部分，在生活環(huán)節(jié)中幼兒與同伴之間交往最密切，溝通最多。生活環(huán)節(jié)貫穿在幼兒的一日活動(dòng)中，特別是用餐活動(dòng)。于是我們懷著忐忑、憂慮的心境開始了“自主進(jìn)餐”模式的嘗試，探索如何將幼兒被動(dòng)的進(jìn)餐模式變?yōu)樽灾鬟M(jìn)餐，減少教師干預(yù)，讓幼兒嘗試自我服務(wù)，自我管理。

第一天，孩子們聽說今天要自己動(dòng)手盛飯、盛菜，都很激動(dòng)。陳沈巖嚷嚷著說：“啊，老師，我們自己盛啊，怎么盛?。俊苯又陀衅渌∨笥迅胶椭f：“對(duì)啊，怎么叫我們自己盛呢？”但也有小朋友說：“太好了?！庇邢嗷栔模骸澳銜?huì)嗎？”“你有沒有盛過??？”阿姨擦好桌子，把飯、菜、湯、碗都拎了上來，我們把這些桶一字排開。在孩子們自己動(dòng)手前，我們提出了一個(gè)要求就是按組有秩序地排隊(duì)拿碗、勺盛飯菜，在排隊(duì)時(shí)不推擠。

孩子們開始了第一次的自主用餐。在孩子們自己盛飯菜的時(shí)候我們心里其實(shí)是很擔(dān)心的，最主要的是怕孩子被燙到。我們?cè)陟型瓿闪说谝淮巫灾貌?。在這次自主用餐的過程中我們發(fā)現(xiàn)了一些問題：（1.盛飯菜的技能比較弱；2.幼兒對(duì)飯菜的量把握不了；3.幼兒等待的時(shí)間過長(zhǎng)。）

針對(duì)以上情況，幼兒園組織部分班級(jí)教師進(jìn)行一次自主用餐的研討活動(dòng)，希望通過研討和學(xué)習(xí)解決自主用餐過程中的一些問題，轉(zhuǎn)變教師的教育觀念，放手讓孩子嘗試的同時(shí)給予孩子恰當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。為使這一餐點(diǎn)改革順利進(jìn)行，我們統(tǒng)一思想，明確幼兒用餐目標(biāo)，即“科學(xué)平衡、健康快樂”。也就是餐點(diǎn)的提供、組織的流程、活動(dòng)的安排是科學(xué)的、營(yíng)養(yǎng)的、平衡的，師生在餐點(diǎn)活動(dòng)中是快樂的，是有利于各自健康成長(zhǎng)的。確立幼兒餐點(diǎn)活動(dòng)組織原則，即“自主、自助”。

自主原則：孩子自己能決策的，放手讓孩子決策；孩子自己決策不了的，教師引導(dǎo)孩子決策；已形成的用餐行為規(guī)范，孩子不能決策只能執(zhí)行。

自助原則：自己會(huì)做的事自己做；孩子自己不會(huì)做但需要會(huì)的事，教師協(xié)助引導(dǎo)，安排過渡期讓他們學(xué)習(xí)并適應(yīng)；孩子不會(huì)做并在短期學(xué)不會(huì)的事，不讓孩子自助。

同時(shí)，我們也組織老師針對(duì)幼兒在“自主用餐”活動(dòng)中的現(xiàn)象進(jìn)行總結(jié)與反思。

1.進(jìn)餐活動(dòng)規(guī)則的討論和制定

在實(shí)施的過程中，我們充分發(fā)揮幼兒的自主性，尊重幼兒的自由和自治，讓幼兒在互幫互助的氛圍中進(jìn)行進(jìn)餐活動(dòng)規(guī)則的討論和制定。規(guī)則是任何一項(xiàng)活動(dòng)進(jìn)行中所必須的，過程中，孩子們運(yùn)用個(gè)人的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)來參與制定規(guī)則，這有助于他們?cè)谝院蟮幕顒?dòng)中能更好地遵守和執(zhí)行。于是我們組織幼兒討論：如何進(jìn)行取餐及餐后的整理工作等，并通過孩子們第一次自主進(jìn)餐時(shí)出現(xiàn)的一些情況，引導(dǎo)幼兒來說說自己的看法和解決的方法。通過這樣的討論交流，幼兒了解了必要的進(jìn)餐活動(dòng)規(guī)則。

2.進(jìn)餐活動(dòng)的自我實(shí)踐

規(guī)則制定后，我們就要鼓勵(lì)幼兒去實(shí)踐了。幼兒年齡雖小，但他們也具備一定的自我服務(wù)能力，這為幼兒自主用餐提供了可能性。但幼兒自我服務(wù)意識(shí)的提高需要一個(gè)過程，習(xí)慣也是慢慢養(yǎng)成的，這需要教師的耐心、細(xì)心和引導(dǎo)。起初孩子并沒有自己盛飯、盛湯，這方面技能是缺乏的，正因?yàn)檫@樣，我們的自主用餐才有價(jià)值。我們除了在用餐時(shí)指導(dǎo)孩子正確的方法還要在其他活動(dòng)中創(chuàng)造機(jī)會(huì)，讓孩子有機(jī)會(huì)去練習(xí)到這些盛、舀的技能，當(dāng)然其他鍛煉手部精細(xì)動(dòng)作的活動(dòng)對(duì)這些技能的運(yùn)用都是有幫助的。在這方面我們還需要得到家長(zhǎng)的支持，在家里也能讓孩子多自己動(dòng)手，多鍛煉。

3.給于幼兒表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)

適當(dāng)?shù)谋頁(yè)P(yáng)是幼兒養(yǎng)成良好習(xí)慣的“良藥”。幼兒年齡雖小，但他們也有很強(qiáng)的自尊心，受到批評(píng)他們會(huì)傷心，被冷落了他們會(huì)失望，有時(shí)他們還會(huì)故意制造一點(diǎn)小麻煩來引起教師的注意。因此，教師不要吝嗇對(duì)幼兒的表?yè)P(yáng)和肯定，或許它會(huì)換來幼兒更多自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)。自主用餐結(jié)束后，教師可以和幼兒一起聊聊“今天吃飯時(shí)你遇到的小麻煩”，或是“你看到今天誰(shuí)沒有剩飯”。在寬松的聊天氛圍里，表?yè)P(yáng)文明用餐的幼兒，鼓勵(lì)取得點(diǎn)滴進(jìn)步的幼兒。對(duì)幼兒而言，教師一個(gè)肯定的微笑都可以讓他們感受到自主用餐的快樂。

我相信通過“自主用餐”的一直延續(xù)，孩子們的進(jìn)步會(huì)越來越大。他們的運(yùn)動(dòng)技能會(huì)提高，且越來越越熟練；孩子對(duì)飯量的把握也會(huì)因?yàn)槊刻旖?jīng)驗(yàn)的積累，逐漸得到改善；而用餐時(shí)間過長(zhǎng)的問題也會(huì)因?yàn)橐?guī)則的明確和技能的熟練運(yùn)用而大大減少。

（江蘇省蘇州市吳江區(qū)同里實(shí)驗(yàn)小學(xué)幼兒園）