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      酸甜

      2017-06-27 18:23
      關(guān)鍵詞:酸筍山西人酸菜

      山西人真能吃醋!幾個(gè)山西人在北京下飯館,坐定之后,還沒(méi)有點(diǎn)菜,先把醋瓶子拿過(guò)來(lái),每人喝了三調(diào)羹醋。鄰座的客人直瞪眼。有一年我到太原去,快過(guò)春節(jié)了。別處過(guò)春節(jié),都供應(yīng)一點(diǎn)好酒,太原的油鹽店卻都貼出一個(gè)條子:“供應(yīng)老陳醋,每戶一斤?!边@在山西人是大事。

      山西人還愛(ài)吃酸菜,雁北尤勝。什么都拿來(lái)酸,除了蘿卜白菜,還包括楊樹(shù)葉兒,榆樹(shù)錢兒。有人來(lái)給姑娘說(shuō)親,當(dāng)媽的先問(wèn),那家有幾口酸菜缸。酸菜缸多,說(shuō)明家底子厚。

      遼寧人愛(ài)吃酸菜白肉火鍋。

      北京人吃羊肉酸菜湯下雜面。

      福建人、廣西人愛(ài)吃酸筍。我和賈平凹在南寧,不愛(ài)吃招待所的飯,到外面瞎吃。平凹一進(jìn)門,就叫:“老友面!”“老友面”者,酸筍肉絲汆湯下面也,不知道為什么叫做“老友”。

      傣族人也愛(ài)吃酸。酸筍燉雞是名菜。

      延慶山里夏天愛(ài)吃酸飯。把好好的飯焐酸了,用井撥涼水一和,呼呼地就下去了三碗。

      都說(shuō)蘇州菜甜,其實(shí)蘇州菜只是淡,真正甜的是無(wú)錫。無(wú)錫炒鱔糊放那么多糖!包子的肉餡里也放很多糖,沒(méi)法吃!

      四川夾沙肉用大片肥豬肉夾了洗沙蒸,廣西芋頭扣肉用大片肥豬肉夾芋泥蒸,都極甜,很好吃,但我最多只能吃兩片。

      廣東人愛(ài)吃甜食。昆明金碧路有一家廣東人開(kāi)的甜品店,賣芝麻糊、綠豆沙,廣東同學(xué)趨之若鶩?!胺硖撬奔从冒资砬袎K熬的湯,這有什么好喝的呢?廣東同學(xué)說(shuō):“好野!”

      北方人不是不愛(ài)吃甜,只是過(guò)去糖難得。我家曾有老保姆,正定鄉(xiāng)下人,六十多歲了。她還有個(gè)婆婆,八十幾了。她有一次要回鄉(xiāng)探親,臨行稱了二斤白糖,說(shuō)她的婆婆就愛(ài)喝個(gè)白糖水。

      (節(jié)選自汪曾祺《五味》,題目為編者加)

      寫(xiě)法點(diǎn)撥

      選文寫(xiě)了各地人對(duì)酸和甜的偏愛(ài)。選文的每個(gè)自然段都很短,之所以這樣安排是因?yàn)樽髡呦胍獮榇蠹遗e更多的例子,言簡(jiǎn)但是充分地表達(dá)了各地人們對(duì)酸或甜的喜愛(ài)。作者如果遇到自己親身經(jīng)歷的事情也會(huì)講述一下經(jīng)過(guò),這樣更能給人留下深刻印象。

      小露一手

      同學(xué)們,你們家鄉(xiāng)有什么特色小吃,可以將你熟悉的一種小吃的食材、制作方法、顏色、樣子、味道描述下來(lái),讓大家愛(ài)上這種小吃。

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