[摘要]： 本文通過對啤特果營養(yǎng)保健價值，臨夏地區(qū)生產(chǎn)現(xiàn)狀及市場前景分析，提出了啤特果發(fā)展的思路及對策。

[關(guān)鍵詞]：啤特果梨，生產(chǎn)現(xiàn)狀，發(fā)展對策，臨夏

[引言]：啤特果，又名剝皮梨、酸巴梨、芽面包、啤特果，為三倍體梨樹品種，系薔薇科梨屬秋子梨系統(tǒng)（Pyrus ussuriensis Maxim.）的一個地方栽培品種，處于梨屬植物分布的上限，是甘肅西南部特有梨樹品種。

1、啤特果現(xiàn)狀

1.1分布

啤特果栽植于海拔2000-2500m之間，主要在臨夏州的和政、臨夏、廣河、康樂、積石山、東鄉(xiāng)及定西市的臨洮、渭源、通渭、定西等縣市的農(nóng)田地埂、宜林荒坡、四旁及耕地栽植。該品種抗寒性強(qiáng)，喜陰濕，抗病蟲害，品質(zhì)優(yōu)良，其果實、葉片營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值高，可作為我國北方海拔2500m以下冷涼濕潤區(qū)域梨的優(yōu)良種質(zhì)資源，進(jìn)行引種、栽培和開發(fā)利用。

1.2生長特性

啤特果適宜栽植于土層深厚、土壤肥沃的酸性和微堿性的草甸土、黑土、壚土類黃麻土、沙壤土上。喜陰濕，抗寒力強(qiáng)，在海拔2200-2500米的高寒山區(qū)，其它果樹（如早酥梨等）因寒冷而不能正常生育，該品種則生長健壯，連年豐產(chǎn)?？共∠x害能力較強(qiáng)，不易感病，不易受食心蟲危害。在栽植區(qū)年平均氣溫5.1—6.4℃，1月份平均最低氣溫-27℃，≥10℃的年有效積溫1760.3—2247.7℃，年降水量485.3-660.2毫米的氣溫、降水條件下，樹體生長發(fā)育表現(xiàn)良好，結(jié)果正常。

啤特果幼樹樹姿直立，結(jié)果后開張或下垂，枝條稠密，樹冠圓錐形，萌芽力強(qiáng)，成枝力中等。幼樹新梢粗壯，平均長62厘米，結(jié)果樹新梢平均長47厘米。嫁接第4年開始結(jié)果，株產(chǎn)1.5公斤，15-20年后進(jìn)入盛果期，盛果期株產(chǎn)可達(dá)250-500公斤，據(jù)考證，啤特果樹齡最高可達(dá)160年以上，單株產(chǎn)量最高可達(dá)2000公斤。以中短果枝結(jié)果為主，其中短果枝占75%、中果枝占17%、長果枝占3%、腋花芽占5%。坐果率較高，采前易落果。豐產(chǎn)，20年生樹平均株產(chǎn)280公斤，最高株產(chǎn)可達(dá)400公斤。9月下旬至10月上旬果實成熟，10月下旬落葉，果實生育期120天左右。平均單果重125克，最大果重170克，縱徑7.1厘米，橫徑6.0厘米，采收時果肉黃白色，貯后變?yōu)楹稚?。肉質(zhì)較粗而松軟，石細(xì)胞較多，果汁多，甘酸適度，有較濃的香氣，可溶性固形物12.6%，總糖（葡萄糖）8.0%，總酸（蘋果酸）0.6%，可貯至翌年4月。

1.3營養(yǎng)保健價值

啤特果為熱性果品，經(jīng)后熟后方可食用。具獨特療效。啤特果營養(yǎng)豐富，經(jīng)測定，其果實具有極高的熱能（1.78kcal/g）[3]和維生素B2（1.5ug/g），富含粗脂肪（0.43%）、粗纖維（2.94%）和鐵（39 ug/g）?？偺牵ㄆ咸烟牵?.0%，總酸（蘋果酸）0.6%、維生素B10.01ug/g、維生素C20ug/g、蛋白質(zhì)0.35%、胡蘿卜素0.36ug/g、K790ug/g 、Ca100ug/g 、P100ug/g 、Mg87ug/g 、Na38ug/g 、Zn1.4ug/g 、Cu0.8ug/g 、Mn0.3ug/g、18種氨基酸總量2.7mg/g。氨基酸含量雖低，但種類齊全，含量均等。具有養(yǎng)胃潤肺、消痰止咳、軟化血管等多種保健功能，是臨夏人民非常喜食的熱性果品，老幼病殘皆可食用。

1.4生產(chǎn)現(xiàn)狀

臨夏地區(qū)啤特果幼樹或初結(jié)果樹較多，盛果期樹甚少，產(chǎn)量相對較低，掛果樹平均產(chǎn)量2250kg/hm?，平均株產(chǎn)5kg，正常年份啤特果盛果期株產(chǎn)可達(dá)250-500kg。啤特果梨銷售產(chǎn)品多為鮮果與貯存后的黑果，以初級產(chǎn)品銷售為主，占總產(chǎn)量的75.4 %。銷售市場以攤點、馬路市場為主，基本處于農(nóng)民自產(chǎn)、自販、自銷的初級階段，社會化服務(wù)程度低?，F(xiàn)有果品流通服務(wù)設(shè)施、設(shè)備仍處于較低水平。經(jīng)營、加工規(guī)模小、規(guī)范化程度低，產(chǎn)業(yè)鏈條短，高附加值產(chǎn)品少，參與市場競爭的能力弱。其加工產(chǎn)品“松鳴巖”牌啤特果果汁飲料榮獲“99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品”稱號，暢銷省內(nèi)外，亦是梨樹果品中不多見的梨果飲料。2006年甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)和甘肅省農(nóng)科院果樹專家來臨考察啤特果梨，并將其定位為名優(yōu)特新果品中的“特”果，要在“特”字上作文章。啤特果梨喜陰濕，抗寒力強(qiáng)，抗病蟲害能力較強(qiáng)，豐產(chǎn)，臨夏地區(qū)西南部二陰、山陰山區(qū)冷涼濕潤，具有啤特果梨生長結(jié)果的光熱水條件，是啤特果梨的適生區(qū)和原產(chǎn)地。

2、發(fā)展對策

堅持以市場為導(dǎo)向，以科技為支撐，以開發(fā)利用為重點，著眼于國內(nèi)外市場的周年均衡供給和新技術(shù)的推廣應(yīng)用，建立、完善市場體系和科技、信息與生產(chǎn)服務(wù)體系，突出規(guī)?；?、集約化、規(guī)范化，確立以和政二陰、山陰山區(qū)為重點，并向周邊及省內(nèi)外類似區(qū)域輻射發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路，努力構(gòu)建市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶，產(chǎn)、加、銷一體化的啤特果梨特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)營新格局。

2.1加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，狠抓各項措施的落實。農(nóng)民對啤特果發(fā)展由自發(fā)認(rèn)識變?yōu)樽杂X行動，組織領(lǐng)導(dǎo)起著決定性的作用。各級黨政部門要采取行政加經(jīng)濟(jì)的手段，增強(qiáng)政府的宏觀調(diào)控職能和行為，實行行政、技術(shù)雙軌承包責(zé)任制，真正使各級領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識到發(fā)展啤特果的重要性和有益性，正確引導(dǎo)農(nóng)民依靠栽植啤特果脫貧致富奔小康，加大工作力度，狠抓各項措施的落實，規(guī)范市場管理，狠剎各種坑農(nóng)害農(nóng)、擾亂市場秩序的歪風(fēng)，切實保護(hù)果農(nóng)的切身利益。

2.2堅持因地制宜，科學(xué)規(guī)劃，規(guī)模發(fā)展，整體推進(jìn)的原則。根據(jù)啤特果的特性，優(yōu)先在適宜種植區(qū)科學(xué)規(guī)劃，規(guī)模發(fā)展，集約經(jīng)營，然后循序漸進(jìn)，向周邊及省內(nèi)外類似區(qū)域擴(kuò)展。25°以上的坡耕地實施啤特果與深根性、多年生中藥材、牧草間作模式，以控制水土流失、涵養(yǎng)水源，改善生態(tài)環(huán)境；25°以下的坡耕地實施啤特果與淺根性、低桿、當(dāng)年收獲的農(nóng)作物、中藥材、牧草間作模式，以充分利用土地、光熱水資源，增加農(nóng)民收入；宜林地、房前屋后、農(nóng)田地埂營造啤特果純林，栽植密度應(yīng)適當(dāng)大一些。

2.3實施訂單農(nóng)業(yè)，無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，大力推廣先進(jìn)實用技術(shù)，研發(fā)系列產(chǎn)品。政府，或經(jīng)營企業(yè)（大戶）、龍頭加工企業(yè)要與種植戶簽訂訂單協(xié)議（合同），林業(yè)主管部門要制定無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并督促有關(guān)部門或單位組織實施，各級林業(yè)科研、推廣單位及龍頭加工企業(yè)大力推廣良種壯苗、壯苗建園、土壤改良、覆膜增溫保墑、配方施肥、病蟲害防治、整形修剪、植物生長調(diào)節(jié)劑應(yīng)用、疏花疏果、果實套袋、授粉樹配置、梨園放蜂等先進(jìn)實用技術(shù)，研發(fā)啤特果果醬、果醋、果酒及葉粉飼料等高附加值的系列新產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。

2.4選育良種，培育壯苗。選擇優(yōu)良單株，或優(yōu)良類型，建立采穗圃，觀察各種性狀及適應(yīng)性，留優(yōu)汰劣，擴(kuò)大繁殖優(yōu)良單株或優(yōu)良類型，并在適生區(qū)示范推廣。

2.5完善服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，提高產(chǎn)后增值能力。要妥善解決好當(dāng)前千家萬戶分散經(jīng)營的小生產(chǎn)與大市場、大流通之間的矛盾，使廣大果農(nóng)生產(chǎn)上有依托，技術(shù)服務(wù)上有保障，銷售上有渠道。各級林業(yè)主管部門要加強(qiáng)引導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作，健全完善服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，按科技中心、縣有服務(wù)中心、鄉(xiāng)有技術(shù)推廣站、村有科技服務(wù)隊、社有重點示范戶的要求，對果農(nóng)進(jìn)行層層培訓(xùn)，充分發(fā)揮他們的作用，及時推廣新技術(shù)和提供信息服務(wù)。

【參考文獻(xiàn)】：

[1] 李隱生.梨樹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培.蘭州：甘肅科學(xué)技術(shù)出版社，2000，9.

[2] 甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所和情報研究所.甘肅省梨樹志.油印本，1981，148-149.

作者簡介：王鵬，（1981 - ），男，本科，林業(yè)工程師，主要從事基層林木種苗工作。