范志紅

很多人不善于烹調(diào)雜糧薯類，總覺得它們不好消化，其實不然。只要配合得當(dāng)，它們的養(yǎng)胃效果比白米粥好，因為在同樣的消化吸收水平上，它們含有更豐富的營養(yǎng)素，而胃腸道的修復(fù)能力對營養(yǎng)素供應(yīng)十分敏感。如果能配合一些牛奶、雞蛋等蛋白質(zhì)食材，改善胃腸功能的效果會更好。很多胃腸不好的人喝牛奶會感覺腹脹，但在其他雜糧薯類的配合下，能大大減輕脹氣程度，同時又能補(bǔ)充雜糧中所缺乏的鈣、蛋白質(zhì)和維生素A等營養(yǎng)素。為大家推薦下面幾款美食。

山藥小米糙米牛奶糊。取蒸熟的鐵棍山藥100克、小米20克、糙米20克，加水900毫升，一起打成米糊，然后混入全脂奶粉50克，攪拌后即可食用。研究表明，山藥有促進(jìn)腸道細(xì)胞修復(fù)的作用，小米和糙米中豐富的維生素B1也有利于消化。需要注意，優(yōu)質(zhì)鐵棍山藥才有良好效果，不能用普通山藥。

醪糟木瓜牛奶藕粉羹。將市售較稀醪糟200克煮沸，加入木瓜塊100克煮2分鐘；把5克藕粉用50克涼水?dāng)噭?，倒入醪糟湯中迅速攪勻使其變透明，最后兌?00克全脂牛奶即可。

大棗南瓜糙米花生糊。干棗20克洗凈去核切碎，用水先泡兩小時。南瓜100克去皮切小塊?；ㄉ?0克略烤香。糙米30克用少量水輕輕洗兩次。所有食材連泡棗的水一起放入豆?jié){機(jī)當(dāng)中，把總水量調(diào)整到900毫升，用五谷豆?jié){程序或米糊程序，打成糊糊即可。

山藥糯米糙米芝麻粥。取糯米1份（50～100克），糙米1份，去皮山藥切丁2份，炒香芝麻2勺。不算山藥，每100克生米加水500～700毫升。如果煮的過程中水分蒸發(fā)少，比如，用壓力鍋烹調(diào)或深口砂鍋烹調(diào)，就少放水；如果用普通電飯鍋或煮鍋烹調(diào)，水分蒸發(fā)嚴(yán)重，就多放水。這款粥很利于養(yǎng)胃。

花生芋頭紫米大米飯。取150克大米，加入泡過2小時的紫糯米（生重50克），加生花生30克，去皮芋頭丁100克，加水一起煮成米飯。芋頭可以換成山藥或紅薯。做好之后可以在表面撒一些炒香的芝麻。需要提醒的是，吃飯時要細(xì)嚼慢咽才能獲得好的消化效果。

豌豆蘑菇雞肉糙米粥。將速凍甜豌豆或新鮮嫩豌豆50克洗凈；蘑菇50克洗凈切小?。浑u肉100克切小丁炒熟；和糙米、白米（各50克）、燕麥片（20克）一起放入電飯鍋或砂鍋，加水燜成濃粥。

南瓜蓮子薏米牛奶餅。南瓜蒸熟打成糊糊，蓮子2份、薏米2份打粉，和中筋面粉6份混合在一起，再加奶粉或牛奶，撒入葡萄干碎，混合成類似做煎餅的面糊，加入無鋁泡打粉，在平底鍋或電餅鐺上做成柔軟的小餅。這是一款能預(yù)防餐前饑餓、胃不舒服的零食。