10款最不能錯(cuò)過的餅，不信你忍得?。?/h1>
2017-06-30 07:47:16
健康生活 2017年4期
中國(guó)飲食真是神奇
面粉能變出許許多多花樣
其中餅就十分受歡迎
小編精選了十種最好吃的餅
一、雞蛋土豆絲餅
食材：土豆，雞蛋，油，鹽，黑胡椒粉，小蔥
做法：
1.土豆去皮洗凈，擦成絲
2.將雞蛋打入土豆絲內(nèi)，加入鹽、蔥花、黑胡椒粉，拌勻
3.鍋內(nèi)加入食用油燒熱
4.放入拌勻的土豆絲，用小火煎至兩面金黃。
二、千層手抓餅
食材：面粉，鹽，水，香蔥，油
做法：
1.面粉放入面盆，用手從中間扒拉開，一邊用涼水和面，一邊用70克熱水和；先和80克涼水的，再和熱水的然后把兩種面揉到一起。
2.和好的面，我稱了一下正好401克。
3.將和好的面團(tuán)放入大碗里，蓋上一個(gè)濕布餳10分鐘。
4.餳好的面團(tuán)挪到案板上，案板上要放一層墊粉，以防粘連。
5.將面團(tuán)搟成一個(gè)大的橢圓形的薄餅，厚度大約有兩毫米吧。
6.在薄餅上均勻刷植物油，撒鹽，撒香蔥碎。
7.薄餅從兩邊對(duì)折，刷一層植物油。
8.再對(duì)折。
9.將對(duì)折后的面餅翻過來，在氣后背再刷上一層植物油。然后將面餅對(duì)折就成了一個(gè)長(zhǎng)條了，餳5分鐘。
10.餳好的長(zhǎng)條從兩邊一邊抻著一邊往里面卷，大約比之前抻出3厘米左右就差不多了。
11.卷到中間的時(shí)候，把兩塊面團(tuán)摞在一起。
12.用手按壓扁平，再餳5分鐘。
13.餳好的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚薄合適的圓餅。
14.電餅鐺放植物油，預(yù)熱，將搟好的圓餅放入，蓋蓋烙5、6分鐘。
15.5分鐘后，給餅翻面，再蓋蓋烙5分鐘。
16.五分鐘后，兩面酥香脆的千層手抓餅就可以出鍋了。
三、奶酪可樂餅
食材：面粉，土豆，培根，洋蔥，奶酪，雞蛋，面包糠，鹽，黑胡椒，橄欖油
做法：
1. 將蒸好的馬鈴薯剝?nèi)ネ馄ぃ湃胪胫袎撼墒砟?，直到?jīng)]有顆粒。
2.培根和洋蔥切成碎末，起司片分成5份備用。
3.鍋中倒入少許橄欖油，放入培根碎煸炒出油后，再把洋蔥碎放入繼續(xù)炒出香味，待洋蔥炒成透明色后關(guān)火盛出。
4.把炒好的培根碎和洋蔥碎倒入馬鈴薯泥中。
5. 加入鹽和黑胡椒碎，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6.把攪拌均勻的薯泥分成10等份（2個(gè)一組）。
7. 取一組薯泥，壓成比起司片略大的餅狀，放上起司片再壓上另一片薯泥，整成圓形的薯泥餅，另外的4組也一樣做好。
8. 接下來就是給薯泥餅裹一層外衣，俗稱“過三關(guān)”，依序沾上面粉、雞蛋、面包糠。
9.最后放入熱油鍋中炸至金黃酥脆即可。
四、香酥餡餅
食材：面粉，豬肉，鹽，生抽，老抽，水，蔥白，胡椒粉，花椒油
做法：
1.肉切丁，然后剁幾刀，加調(diào)料拌勻腌制1小時(shí)。
2.開水燙過所有面粉，稍涼后揉勻，一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，用拳頭面揣入至面團(tuán)有筋行，柔軟。滾圓，蓋保鮮膜餳1小時(shí)。
3.面團(tuán)餳好，滾長(zhǎng)一點(diǎn)，分三等份，取其一，摁扁。
4.蔥碎加入肉中，拌勻，摁扁的面團(tuán)搟成薄片。
5.撒1/3肉，攤勻，卷起，鍋內(nèi)熱油，小火兩面煎至金黃。
五、煎餅果子
食材：面粉，玉米面，芝麻醬，香蔥，甜面醬，香菜，油條，豆芽，火腿腸，雞蛋，油，水，香油
做法：
1.將面粉和玉米面混合。
2.加入適量的清水?dāng)嚢璩珊頋舛纫钥曜觿澾^有痕跡的狀態(tài)為宜。
3.芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜面醬和少許的涼開水兌好。
4.香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用。
5.豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻。
6.預(yù)熱電餅鐺，舀入面糊并且迅速地?cái)傞_，然后打上雞蛋攤勻。
7.然后翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細(xì)香蔥、香菜混合好。
8.接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點(diǎn)辣椒醬之類，因?yàn)榻o小兒吃，所以我放了番茄醬。
9.卷起，定型，然后就可以吃了。
六、鮮蝦小肉餅
食材：蝦，豬肉，雞蛋，橄欖油，鹽，蔥花，姜末，西蘭花，胡蘿卜
做法：
1.蝦剝殼去蝦線，剁成泥，豬肉剁成泥。
2.胡蘿卜去皮切成碎末，西蘭花洗凈后焯水切末。
3.蔥花和姜末用少許的清水浸泡。
4.在蝦泥碗中放入肉末、胡蘿卜碎、西蘭花末、雞蛋、鹽、少許的白胡椒粉，再將泡過水的蔥姜末撈出，擠出蔥姜汁（剩下的蔥姜末不要）。
5.順一方向攪拌均勻后，倒入5g橄欖油，再次攪拌均勻備用。
6.不粘鍋中倒入約10g橄欖油。
7.用勺子將肉餡舀到鍋里，并用勺子輕輕壓抑下，攤成餅狀。
8.用中小火煎制，煎至兩面金黃，肉變緊實(shí)即可出鍋享用。
七、高鈣糊塌子
食材：面粉，蝦皮，雞蛋，西葫蘆，牛奶，鹽，黑胡椒，水
做法：
1.色拉盆里放入適量面粉、蝦皮（用清水稍稍沖洗瀝干）、雞蛋、牛奶、黑胡椒粒、鹽。
2.嫩西葫蘆洗凈擦干，樂扣多樂可快刀先切成片，然后改刀成絲。
3.將切成絲的西葫蘆放入色拉盆，一邊攪拌一邊加入適量牛奶、水的混合物。
4.直到充分混合均勻，成為較稀的、可以流動(dòng)的面糊。
5.鍋里加入少許油燒熱，倒入一勺面糊小火煎黃，翻面后再加入少許油，小火煎黃即可。
八、養(yǎng)生紫薯餅
食材：紫薯，白芝麻
做法：
1.紫薯在蒸鍋里蒸30分鐘，剝皮。
2.將紫薯?yè)v成紫薯泥。
3.取一勺紫薯捏成小圓團(tuán)。
4.小火炒香白芝麻盛出備用。
5.紫薯球均勻地沾上白芝麻。
6.接著壓扁捏好的紫薯球并塑型。
7.接著放入鍋中小火正反面各燜3分鐘即可。
九、玉米烙
食材：甜玉米，干淀粉，白砂糖
做法：
1. 甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。
2. 煮熟的甜玉米取出放涼后，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會(huì)粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。
3. 放在篩網(wǎng)里，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多余水分。
4. 把玉米粒和干淀粉拌勻，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上淀粉）
5. 鍋中放半碗油燒熱后，倒出。
6. 轉(zhuǎn)小火，此時(shí)鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油。
7. 把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動(dòng)玉米粒，否則會(huì)散?？梢远似鹫麄€(gè)鍋輕輕晃動(dòng)）。
8. 此時(shí)加入剛才加熱后倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉(zhuǎn)中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9. 關(guān)火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10. 喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準(zhǔn)備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多余油份，裝盤即可。
十、叉燒卷餅
食材：梅花肉，面粉，生抽，老抽，糖，黃酒，耗油，蜂蜜，蒜
做法：
1. 梅花肉備好，切成長(zhǎng)條狀，蒜切片待用；
2. 鍋里放入適量的水，水開后，放入切好的梅花肉，煮約1分鐘，撈出控水待用。
3. 煮好的肉放入碗中，再放入糖，黃酒，蜂蜜腌制1小時(shí)左右。
4. 再加入生抽，老抽，蠔油，蒜片，拌均勻，放入冰箱腌制12小時(shí)，使味道充分滲入到肉中；
5. 腌好的肉塊，碼放在鋪好油紙或錫箔紙的烤架上，烤箱溫度220度，時(shí)間20分鐘，中間翻一次面，并將腌肉的湯汁刷在肉表面，烤好后，取出待表面溫度降下來后，切片。
6. 備好面粉，放入適量的水，用筷子拌合，揉成面團(tuán)。
7. 揉至面團(tuán)，表面光滑，蓋上保鮮膜醒約20分鐘。
8. 醒好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，切成一個(gè)一個(gè)的小劑子，壓扁，中間均勻的刷上食用油，兩個(gè)劑子重疊，搟成薄薄的面片。
9. 備好平底鍋，開小火，放入搟好的面片，待一邊烙至略有小泡出現(xiàn)，翻面烙另一面，烙好后，待涼，從邊緣將兩張餅分開，表面刷醬，裹上生菜和烤好的叉燒肉，即可食用。
傳播正能量，拒絕冷漠！
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做法：
1.土豆去皮洗凈，擦成絲
2.將雞蛋打入土豆絲內(nèi)，加入鹽、蔥花、黑胡椒粉，拌勻
3.鍋內(nèi)加入食用油燒熱
4.放入拌勻的土豆絲，用小火煎至兩面金黃。
二、千層手抓餅
食材：面粉，鹽，水，香蔥，油
做法：
1.面粉放入面盆，用手從中間扒拉開，一邊用涼水和面，一邊用70克熱水和；先和80克涼水的，再和熱水的然后把兩種面揉到一起。
2.和好的面，我稱了一下正好401克。
3.將和好的面團(tuán)放入大碗里，蓋上一個(gè)濕布餳10分鐘。
4.餳好的面團(tuán)挪到案板上，案板上要放一層墊粉，以防粘連。
5.將面團(tuán)搟成一個(gè)大的橢圓形的薄餅，厚度大約有兩毫米吧。
6.在薄餅上均勻刷植物油，撒鹽，撒香蔥碎。
7.薄餅從兩邊對(duì)折，刷一層植物油。
8.再對(duì)折。
9.將對(duì)折后的面餅翻過來，在氣后背再刷上一層植物油。然后將面餅對(duì)折就成了一個(gè)長(zhǎng)條了，餳5分鐘。
10.餳好的長(zhǎng)條從兩邊一邊抻著一邊往里面卷，大約比之前抻出3厘米左右就差不多了。
11.卷到中間的時(shí)候，把兩塊面團(tuán)摞在一起。
12.用手按壓扁平，再餳5分鐘。
13.餳好的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚薄合適的圓餅。
14.電餅鐺放植物油，預(yù)熱，將搟好的圓餅放入，蓋蓋烙5、6分鐘。
15.5分鐘后，給餅翻面，再蓋蓋烙5分鐘。
16.五分鐘后，兩面酥香脆的千層手抓餅就可以出鍋了。
三、奶酪可樂餅
食材：面粉，土豆，培根，洋蔥，奶酪，雞蛋，面包糠，鹽，黑胡椒，橄欖油
做法：
1. 將蒸好的馬鈴薯剝?nèi)ネ馄ぃ湃胪胫袎撼墒砟?，直到?jīng)]有顆粒。
2.培根和洋蔥切成碎末，起司片分成5份備用。
3.鍋中倒入少許橄欖油，放入培根碎煸炒出油后，再把洋蔥碎放入繼續(xù)炒出香味，待洋蔥炒成透明色后關(guān)火盛出。
4.把炒好的培根碎和洋蔥碎倒入馬鈴薯泥中。
5. 加入鹽和黑胡椒碎，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6.把攪拌均勻的薯泥分成10等份（2個(gè)一組）。
7. 取一組薯泥，壓成比起司片略大的餅狀，放上起司片再壓上另一片薯泥，整成圓形的薯泥餅，另外的4組也一樣做好。
8. 接下來就是給薯泥餅裹一層外衣，俗稱“過三關(guān)”，依序沾上面粉、雞蛋、面包糠。
9.最后放入熱油鍋中炸至金黃酥脆即可。
四、香酥餡餅
食材：面粉，豬肉，鹽，生抽，老抽，水，蔥白，胡椒粉，花椒油
做法：
1.肉切丁，然后剁幾刀，加調(diào)料拌勻腌制1小時(shí)。
2.開水燙過所有面粉，稍涼后揉勻，一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，用拳頭面揣入至面團(tuán)有筋行，柔軟。滾圓，蓋保鮮膜餳1小時(shí)。
3.面團(tuán)餳好，滾長(zhǎng)一點(diǎn)，分三等份，取其一，摁扁。
4.蔥碎加入肉中，拌勻，摁扁的面團(tuán)搟成薄片。
5.撒1/3肉，攤勻，卷起，鍋內(nèi)熱油，小火兩面煎至金黃。
五、煎餅果子
食材：面粉，玉米面，芝麻醬，香蔥，甜面醬，香菜，油條，豆芽，火腿腸，雞蛋，油，水，香油
做法：
1.將面粉和玉米面混合。
2.加入適量的清水?dāng)嚢璩珊頋舛纫钥曜觿澾^有痕跡的狀態(tài)為宜。
3.芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜面醬和少許的涼開水兌好。
4.香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用。
5.豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻。
6.預(yù)熱電餅鐺，舀入面糊并且迅速地?cái)傞_，然后打上雞蛋攤勻。
7.然后翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細(xì)香蔥、香菜混合好。
8.接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點(diǎn)辣椒醬之類，因?yàn)榻o小兒吃，所以我放了番茄醬。
9.卷起，定型，然后就可以吃了。
六、鮮蝦小肉餅
食材：蝦，豬肉，雞蛋，橄欖油，鹽，蔥花，姜末，西蘭花，胡蘿卜
做法：
1.蝦剝殼去蝦線，剁成泥，豬肉剁成泥。
2.胡蘿卜去皮切成碎末，西蘭花洗凈后焯水切末。
3.蔥花和姜末用少許的清水浸泡。
4.在蝦泥碗中放入肉末、胡蘿卜碎、西蘭花末、雞蛋、鹽、少許的白胡椒粉，再將泡過水的蔥姜末撈出，擠出蔥姜汁（剩下的蔥姜末不要）。
5.順一方向攪拌均勻后，倒入5g橄欖油，再次攪拌均勻備用。
6.不粘鍋中倒入約10g橄欖油。
7.用勺子將肉餡舀到鍋里，并用勺子輕輕壓抑下，攤成餅狀。
8.用中小火煎制，煎至兩面金黃，肉變緊實(shí)即可出鍋享用。
七、高鈣糊塌子
食材：面粉，蝦皮，雞蛋，西葫蘆，牛奶，鹽，黑胡椒，水
做法：
1.色拉盆里放入適量面粉、蝦皮（用清水稍稍沖洗瀝干）、雞蛋、牛奶、黑胡椒粒、鹽。
2.嫩西葫蘆洗凈擦干，樂扣多樂可快刀先切成片，然后改刀成絲。
3.將切成絲的西葫蘆放入色拉盆，一邊攪拌一邊加入適量牛奶、水的混合物。
4.直到充分混合均勻，成為較稀的、可以流動(dòng)的面糊。
5.鍋里加入少許油燒熱，倒入一勺面糊小火煎黃，翻面后再加入少許油，小火煎黃即可。
八、養(yǎng)生紫薯餅
食材：紫薯，白芝麻
做法：
1.紫薯在蒸鍋里蒸30分鐘，剝皮。
2.將紫薯?yè)v成紫薯泥。
3.取一勺紫薯捏成小圓團(tuán)。
4.小火炒香白芝麻盛出備用。
5.紫薯球均勻地沾上白芝麻。
6.接著壓扁捏好的紫薯球并塑型。
7.接著放入鍋中小火正反面各燜3分鐘即可。
九、玉米烙
食材：甜玉米，干淀粉，白砂糖
做法：
1. 甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。
2. 煮熟的甜玉米取出放涼后，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會(huì)粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。
3. 放在篩網(wǎng)里，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多余水分。
4. 把玉米粒和干淀粉拌勻，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上淀粉）
5. 鍋中放半碗油燒熱后，倒出。
6. 轉(zhuǎn)小火，此時(shí)鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油。
7. 把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動(dòng)玉米粒，否則會(huì)散?？梢远似鹫麄€(gè)鍋輕輕晃動(dòng)）。
8. 此時(shí)加入剛才加熱后倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉(zhuǎn)中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9. 關(guān)火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10. 喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準(zhǔn)備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多余油份，裝盤即可。
十、叉燒卷餅
食材：梅花肉，面粉，生抽，老抽，糖，黃酒，耗油，蜂蜜，蒜
做法：
1. 梅花肉備好，切成長(zhǎng)條狀，蒜切片待用；
2. 鍋里放入適量的水，水開后，放入切好的梅花肉，煮約1分鐘，撈出控水待用。
3. 煮好的肉放入碗中，再放入糖，黃酒，蜂蜜腌制1小時(shí)左右。
4. 再加入生抽，老抽，蠔油，蒜片，拌均勻，放入冰箱腌制12小時(shí)，使味道充分滲入到肉中；
5. 腌好的肉塊，碼放在鋪好油紙或錫箔紙的烤架上，烤箱溫度220度，時(shí)間20分鐘，中間翻一次面，并將腌肉的湯汁刷在肉表面，烤好后，取出待表面溫度降下來后，切片。
6. 備好面粉，放入適量的水，用筷子拌合，揉成面團(tuán)。
7. 揉至面團(tuán)，表面光滑，蓋上保鮮膜醒約20分鐘。
8. 醒好的面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條，切成一個(gè)一個(gè)的小劑子，壓扁，中間均勻的刷上食用油，兩個(gè)劑子重疊，搟成薄薄的面片。
9. 備好平底鍋，開小火，放入搟好的面片，待一邊烙至略有小泡出現(xiàn)，翻面烙另一面，烙好后，待涼，從邊緣將兩張餅分開，表面刷醬，裹上生菜和烤好的叉燒肉，即可食用。
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