洗肉你可能覺(jué)得很簡(jiǎn)單，不就是用水簡(jiǎn)單的洗一下就可以了嗎？如果害怕細(xì)菌的話，加點(diǎn)熱水總可以了吧？

且慢，這樣反而更容易滋生肉里面的細(xì)菌，并且還有可能讓其他食物和餐具感染到細(xì)菌。

生肉最好不要在水龍頭下面洗

在水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。只要水花可能濺到的地方，細(xì)菌就可能傳播過(guò)去。下次再洗水果等生吃的食物時(shí)，可能就會(huì)染上細(xì)菌，產(chǎn)生食品安全隱患。

所以，當(dāng)你要洗肉的時(shí)候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能夠有效的阻止細(xì)菌的感染。

不要用熱水洗肉

可能你會(huì)想著，熱水能夠殺死細(xì)菌，所以在清洗肉的時(shí)候會(huì)選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細(xì)菌，但是更多情況下是會(huì)導(dǎo)致肉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。蛋白質(zhì)等一些溶于水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過(guò)熱的水對(duì)生肉進(jìn)行清洗。

要吃得健康，在烹調(diào)和搭配上一定要下功夫，以下三個(gè)要點(diǎn)或許能幫到你。

第一點(diǎn)：盡量采用不額外添加油的烹調(diào)方法，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜肴即使白煮、清燉也很美味。做肉時(shí)還要少放鹽，肉類本身含鈉就高，烹調(diào)時(shí)就要淡一點(diǎn)。燉煮后，最好除去浮油，可以減少脂肪和膽固醇的攝入。

第二點(diǎn)：肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調(diào)，可以減少脂肪和膽固醇在體內(nèi)的吸收，比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯(cuò)的選擇。

第三點(diǎn)：香濃美味的肉類，通常是高脂肪食物，不可食用過(guò)量，最好淺嘗輒止。中國(guó)居民膳食指南要求，每天只能攝入50～75克肉類。吃高脂肉類時(shí)，還要搭配一些低脂菜肴和主食，保證一天的脂肪攝入量不超標(biāo)。

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