“一看一搓”識(shí)別翻新土豆

閏金紅

不少中老年朋友去市場(chǎng)買土豆時(shí)，經(jīng)常會(huì)買到一種看著像新土豆，但吃起來(lái)卻感覺味道怪怪的，這很有可能是經(jīng)過(guò)翻新的土豆。尤其是在新老土豆交替的季節(jié)，有的不法商販會(huì)將老土豆發(fā)芽的地方剔除，然后經(jīng)過(guò)水洗、浸泡和熏制，將其冒充新土豆銷售，對(duì)身體健康有害。

在購(gòu)買土豆時(shí)注意兩點(diǎn)可很好地辨認(rèn)。一看，土豆上都會(huì)有凹凸不平的孔，是土豆的芽孔。土豆發(fā)芽時(shí)，新芽會(huì)從土豆的芽孔鉆出來(lái)。通常新土豆的孔要淺一些，老土豆的孔則要深一些，而翻新并不能改變土豆身上孔洞的深淺。一搓，用手指輕搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要輕輕搓一下就會(huì)掉，而翻新的土豆表皮不容易剝掉。一般來(lái)說(shuō)，新土豆含水量比較大，手指甲按進(jìn)去的部分有明顯的汁液滲出，肉質(zhì)也很堅(jiān)硬，而陳土豆不僅水分不多，而且肉質(zhì)也有膠皮感的彈性。