姜旭德

(黑龍江民族職業(yè)學(xué)院,哈爾濱 150066)

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校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式下高職院校乳品分析專業(yè)分析化學(xué)實(shí)踐教學(xué)研究

姜旭德

(黑龍江民族職業(yè)學(xué)院,哈爾濱 150066)

本課題研究了在學(xué)校、研究機(jī)構(gòu)、企業(yè)相結(jié)合即“1+1+1”人才培養(yǎng)模式下，乳品分析專業(yè)分析化學(xué)實(shí)踐教學(xué)，采取以工作過程為導(dǎo)向，任務(wù)驅(qū)動(dòng)式的教學(xué)模式，將分析化學(xué)這門專業(yè)基礎(chǔ)課的實(shí)踐和理論教學(xué)內(nèi)容按照乳品企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際任務(wù)進(jìn)行任務(wù)劃分，學(xué)習(xí)內(nèi)容與乳品企業(yè)生產(chǎn)密切聯(lián)系。研究乳品企業(yè)生產(chǎn)工作任務(wù)與分析化學(xué)知識(shí)體系相結(jié)合，開發(fā)以乳品生產(chǎn)實(shí)際為載體，以分析化學(xué)理論知識(shí)和實(shí)踐操作為內(nèi)容的教學(xué)任務(wù)體系，探索學(xué)生在新的人才培養(yǎng)模式下和教學(xué)模式下學(xué)習(xí)的方法，考察其學(xué)習(xí)的效果和實(shí)用性，對(duì)新的教學(xué)模式下所體現(xiàn)的在分析化學(xué)實(shí)踐課程中學(xué)生的綜合實(shí)踐能力和工作能力進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)。

分組交流與討論;任務(wù)驅(qū)動(dòng);指導(dǎo)作用;考核評(píng)價(jià)

高等職業(yè)教育是我國高等教育和職業(yè)教育的重要組成部分，在建設(shè)人力資源強(qiáng)國和高等教育強(qiáng)國的偉大進(jìn)程中肩負(fù)著重要使命和不可替代的作用。在我國建設(shè)社會(huì)主義和諧社會(huì)、加快推進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的歷史新階段，高等職業(yè)教育必須進(jìn)一步深化改革、推進(jìn)合作、加強(qiáng)建設(shè)，加快提升整體發(fā)展水平，主動(dòng)適應(yīng)國家和地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要。

本課題以分析化學(xué)實(shí)踐教學(xué)的問題，驅(qū)動(dòng)學(xué)生積極思考、主動(dòng)探究、參與討論，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作學(xué)習(xí)。該研究強(qiáng)調(diào)通過任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)模式，讓學(xué)生將自己的所思、所想、結(jié)合前一年的乳品研究機(jī)構(gòu)實(shí)訓(xùn)的工作內(nèi)容，通過老師指導(dǎo)，分組進(jìn)行交流與討論，不僅為學(xué)生提供一個(gè)解決問題的機(jī)會(huì)，激勵(lì)學(xué)生不斷進(jìn)取，而且還引導(dǎo)學(xué)生在交流討論與反思的基礎(chǔ)上，提高自己的組織協(xié)調(diào)能力和協(xié)作精神，以實(shí)訓(xùn)為基礎(chǔ)，以工作任務(wù)為載體對(duì)學(xué)習(xí)行為做出調(diào)整、改進(jìn)和完善，從而達(dá)到理論和技術(shù)的提高。同時(shí)學(xué)生之間的交流，學(xué)生與教師之間的互動(dòng)，為老師調(diào)整教學(xué)方式和教學(xué)目標(biāo)提供了方向，為分析化學(xué)實(shí)踐課的質(zhì)量提高提供了契機(jī)，為新形勢下高職院校教學(xué)改革提供方向。校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式為這種任務(wù)驅(qū)動(dòng)式的實(shí)踐教學(xué)模式提供了基礎(chǔ)和保證。

1 課題研究的問題

1.1 理論方面

探索新課程理念下的分析化學(xué)課堂教學(xué)形式與學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)形成的關(guān)系。

1.2 實(shí)踐方面

以分析化學(xué)的具體內(nèi)容，結(jié)合學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，對(duì)實(shí)踐內(nèi)容進(jìn)行任務(wù)劃分，組織學(xué)生分組交流討論與實(shí)驗(yàn)操作，構(gòu)建學(xué)生自主運(yùn)用理論內(nèi)容進(jìn)行食品分析實(shí)驗(yàn)的教學(xué)策略。

1.3 評(píng)價(jià)方面

以理論理解能力、應(yīng)用能力、實(shí)驗(yàn)操作能力、溝通與合作能力、解決實(shí)際問題能力為切入點(diǎn)進(jìn)行多方面、多種形式的評(píng)價(jià)。

2 課題研究的背景

高等職業(yè)教育是我國高等教育和職業(yè)教育的重要組成部分，高等職業(yè)教育必須進(jìn)一步深化改革、推進(jìn)合作、加強(qiáng)建設(shè)，加快提升整體發(fā)展水平，主動(dòng)適應(yīng)國家和地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要。

在教學(xué)實(shí)踐中要貫徹新課程理念，必須改革分析化學(xué)課堂教學(xué)模式?，F(xiàn)代的交互式課堂，是師生互動(dòng)的“網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)”。師生、媒體、方法手段之間發(fā)生相互作用，其中最活躍的因素是師生活動(dòng)，活動(dòng)的參與程度和參與范圍是交互式課堂的重要標(biāo)志?，F(xiàn)代課堂教學(xué)要全方位地認(rèn)識(shí)學(xué)科教育功能，確定全面正確的教學(xué)目標(biāo)，即知識(shí)的、能力的、品德的三維目標(biāo)，也就是掌握知識(shí)，發(fā)展能力，陶冶品德。

3 課題研究的目的

本課題以分析化學(xué)實(shí)踐教學(xué)的問題，驅(qū)動(dòng)學(xué)生積極思考、主動(dòng)探究、參與討論，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作學(xué)習(xí)。以實(shí)訓(xùn)為基礎(chǔ)，以工作任務(wù)為載體，對(duì)學(xué)習(xí)行為做出調(diào)整、改進(jìn)和完善，從而達(dá)到理論、技術(shù)的提高。同時(shí)學(xué)生之間的交流、學(xué)生與教師之間的互動(dòng)，為老師調(diào)整教學(xué)方式和教學(xué)目標(biāo)提供了方向，為分析化學(xué)實(shí)踐課的質(zhì)量提高提供了契機(jī)，為新形勢下高職院校教學(xué)改革提供方向。

4 課題研究的意義

理論教學(xué)重視認(rèn)知目標(biāo)的達(dá)成，實(shí)踐教學(xué)則注重過程中提高學(xué)生的技術(shù)與技能，“知識(shí)與技能”是分析化學(xué)課堂教學(xué)關(guān)注的核心所在。實(shí)踐教學(xué)不僅關(guān)注讓學(xué)生掌握知識(shí)，更重視獲取知識(shí)的過程與方法。目前許多的關(guān)于實(shí)踐教學(xué)的研究往往針對(duì)于新課程理念的更新、設(shè)置實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的更新，在實(shí)踐教學(xué)中真正把工作內(nèi)容設(shè)置成實(shí)踐任務(wù)的研究卻很少。校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式為這種任務(wù)驅(qū)動(dòng)式的實(shí)踐教學(xué)模式提供了基礎(chǔ)和保證。

5 研究方法

本課題綜合運(yùn)用行動(dòng)研究法和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)為主，并輔以調(diào)查研究法和比較研究法。

5.1 研究方法的指導(dǎo)思想

努力構(gòu)建體現(xiàn)素質(zhì)教育要求，體現(xiàn)新人才培養(yǎng)模式下的自主學(xué)習(xí)，創(chuàng)設(shè)讓學(xué)生體驗(yàn)的分析化學(xué)課程設(shè)置的自主學(xué)習(xí)平臺(tái)，促進(jìn)學(xué)生交流與合作能力，提高理論知識(shí)運(yùn)用能力和實(shí)驗(yàn)操作能力,從而達(dá)到學(xué)生素養(yǎng)的提高。

5.2 研究方法操作程序(圖1)

圖1

5.3 研究步驟

第一階段為課題前期準(zhǔn)備和申報(bào)(2010.8-2010.9)；

第二階段為理論和實(shí)驗(yàn)規(guī)范操作學(xué)習(xí)(2010.9-2010.10)；

第三階段為實(shí)踐操作時(shí)期(2010.10-2011.1)；

第四階段為全面總結(jié)時(shí)期(2010.12-2011.1)。

5.4 研究實(shí)施

5.4.1 學(xué)生對(duì)分析化學(xué)實(shí)踐內(nèi)容學(xué)習(xí)興趣分析

以往教學(xué)中，學(xué)生通常對(duì)分析化學(xué)課程被動(dòng)接受，很多同學(xué)認(rèn)為分析化學(xué)是比較枯燥的學(xué)科，理論知識(shí)很難理解，課堂上主要是老師教授，學(xué)生缺少參與。但對(duì)于校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式下的學(xué)生，已經(jīng)在乳品研究機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)一年，了解乳品分析過程中分析化學(xué)知識(shí)的運(yùn)用是十分重要的。大部分學(xué)生都會(huì)重視分析化學(xué)的學(xué)習(xí)。學(xué)生非常關(guān)注“怎么學(xué)”，注重了解分析化學(xué)的任務(wù)和內(nèi)容以及如何應(yīng)用分析化學(xué)的理論知識(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。教學(xué)內(nèi)容不采用描述式文本的呈現(xiàn)方式，而運(yùn)用具體實(shí)例組織教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生實(shí)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和生產(chǎn)生活中鮮活實(shí)際出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生通過聯(lián)想質(zhì)疑、觀察思考、實(shí)驗(yàn)探究、交流討論和回顧總結(jié)等活動(dòng)來學(xué)習(xí)。

分析化學(xué)理論教學(xué)過程不再是純機(jī)械的傳授方式，不僅重視知識(shí)點(diǎn)的理解記憶，還要求學(xué)生能發(fā)現(xiàn)問題，關(guān)注知識(shí)的形成過程和應(yīng)用價(jià)值。同時(shí)，教材通過精心選定，有取舍的設(shè)計(jì)教學(xué)范例。在教學(xué)過程中，教師通過各種實(shí)踐實(shí)例為依據(jù)，把理論知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來。發(fā)揮教師教學(xué)的引導(dǎo)和啟發(fā)，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。

5.4.2 實(shí)踐教學(xué)方法的設(shè)置與功能

以工作內(nèi)容和任務(wù)為基礎(chǔ)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置,在實(shí)踐教學(xué)實(shí)施前的理論教學(xué)中將學(xué)生分成小組，既把學(xué)生分成幾個(gè)相對(duì)獨(dú)立的團(tuán)體，讓學(xué)生進(jìn)行多角度、多層次地分析、討論，通過協(xié)作或合作完成知識(shí)的探究和獲取新知識(shí)。具體步驟(圖2)

圖2

學(xué)生的分析化學(xué)學(xué)習(xí)過程，是其理論知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)相互統(tǒng)一的過程。要完成分析學(xué)習(xí)化學(xué)實(shí)踐教學(xué)的任務(wù)，必須將分析化學(xué)理論知識(shí)很好地應(yīng)用到實(shí)踐中去。對(duì)于我們的學(xué)生已經(jīng)在乳品研究機(jī)構(gòu)參加過生產(chǎn)實(shí)踐，對(duì)乳品分析的具體任務(wù)已經(jīng)有了了解，把分析化學(xué)理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐的過程就會(huì)容易些。同時(shí)，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)期間由于沒有理論知識(shí)的支持，在具體的實(shí)踐工作過程中也會(huì)有許多疑問，因此在分析化學(xué)學(xué)習(xí)的過程中，也是解答這些問題的機(jī)會(huì)。

以“任務(wù)”為載體，以交流為平臺(tái)來實(shí)現(xiàn)“過程與方法”化學(xué)教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成，主要通過以生產(chǎn)實(shí)踐為單元設(shè)置實(shí)踐課內(nèi)容、為學(xué)生提供線索解決問題、提供問題交流的平臺(tái)來實(shí)現(xiàn)。

5.4.3 實(shí)踐內(nèi)容的設(shè)置的使用策略

有了問題，思維才有方向；有了問題，思維才有動(dòng)力。分組討論為我們提供了好平臺(tái)。

采用自學(xué)探究，舉一反三、實(shí)驗(yàn)探索、啟發(fā)引導(dǎo)、合作交流、考核方式多樣化等策略進(jìn)行教學(xué)。

鼓勵(lì)學(xué)生能夠自己查閱資料或運(yùn)用已有知識(shí)解決問題，讓學(xué)生學(xué)會(huì)思考、質(zhì)疑，提高自學(xué)能力。

對(duì)于一些以學(xué)生知識(shí)探索為主的內(nèi)容，可以讓學(xué)生根據(jù)探究性問題以及與主題相關(guān)的學(xué)習(xí)資料，自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，解決相關(guān)的問題。同學(xué)在實(shí)訓(xùn)過程中主要是進(jìn)行實(shí)際操作，對(duì)于實(shí)驗(yàn)理論及實(shí)驗(yàn)室所使用藥品的配制沒有充分的學(xué)習(xí)，在分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)中同學(xué)們通過自己實(shí)際操作過的實(shí)驗(yàn)，結(jié)合分析化學(xué)所學(xué)的理論知識(shí)自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。

啟發(fā)學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生，而不硬牽著他們走；嚴(yán)格要求學(xué)生，卻不施加壓力；指明學(xué)習(xí)路徑，并不代替他們達(dá)成結(jié)論。

對(duì)于理論性較強(qiáng)，學(xué)生獨(dú)立完成有困難的內(nèi)容，老師利用“交流與討論”欄目給出啟發(fā)式的引導(dǎo)。進(jìn)行設(shè)計(jì)問題，提供線索這樣讓學(xué)生以問題為綱，有針對(duì)性地進(jìn)行分析，可以更好地幫助學(xué)生解決問題，讓教師成為學(xué)生的促進(jìn)者、輔導(dǎo)者。

學(xué)生在一起合作交流學(xué)習(xí)，能夠共享個(gè)人知識(shí)以及經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)小組可以提供更多的觀點(diǎn)與經(jīng)驗(yàn)，能夠引發(fā)學(xué)生更深入的了解，學(xué)生就會(huì)主動(dòng)地促進(jìn)知識(shí)的建構(gòu)并參與學(xué)習(xí)過程。

在理論與實(shí)踐教學(xué)中，傳統(tǒng)的單一的考核方式往往會(huì)給學(xué)生帶來壓力，或者降低學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，本課題研究中，采取多樣化的考核方式，如學(xué)生的出勤率、在交流討論時(shí)的積極性、小組的協(xié)調(diào)協(xié)作能力、解決問題能力、實(shí)驗(yàn)操作動(dòng)手能力、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)精確度以及理論考試綜合成績對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，在考核過程中需要老師認(rèn)真細(xì)致的觀察總結(jié)并記錄學(xué)生的每次課的表現(xiàn)。

6 課題研究的成效和發(fā)展

經(jīng)過以上這些研究工作的開展，本階段課題的研究取得了一定成效，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

6.1 提高了分析化學(xué)實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量

按課題進(jìn)度組織4次實(shí)踐技能測試。跟蹤發(fā)現(xiàn)，以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”欄目為切入點(diǎn)的實(shí)踐教學(xué)深受學(xué)生的歡迎，學(xué)生成了課堂的主人，更有了與同學(xué)交流的機(jī)會(huì)，同時(shí)以“交流與討論”為平臺(tái)，培養(yǎng)了學(xué)生的提問能力、解決問題能力和合作交流能力。提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，所以在考核過程中，學(xué)生也消除了對(duì)考核的排斥情緒，對(duì)學(xué)生的成績也有很大的推動(dòng)作用。4次實(shí)踐技能的專項(xiàng)考試難度逐步提高，學(xué)生技能增強(qiáng)，凸顯出該實(shí)踐教學(xué)形式和考核方式的成功。但從選取的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)班來看，“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”式設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)提高了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。

充分利用了“交流與討論”欄目功能，強(qiáng)調(diào)重視過程教學(xué)。在主動(dòng)探究學(xué)習(xí)過程中，“問題”是學(xué)生學(xué)習(xí)的重要載體?！敖涣髋c討論”欄目為學(xué)生創(chuàng)設(shè)各種問題，讓學(xué)生通過各種活動(dòng)，親自尋找證據(jù)，得出結(jié)論。同時(shí)，“交流與討論”欄目要求學(xué)生要有交流、合作的意識(shí)，要能夠準(zhǔn)確地將自己的想法傳達(dá)給同伴，能夠傾聽和辨證地接受同伴的想法。因此，大大激活了學(xué)生學(xué)習(xí)的興奮點(diǎn)，為學(xué)生提供了新的視角來發(fā)現(xiàn)自己，提供新的平臺(tái)來展示自己，使學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性得到釋放，提高了學(xué)習(xí)的效果。所以學(xué)生更喜歡輕松活躍的化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)課，也充分體現(xiàn)了新的實(shí)踐教學(xué)改革是成功的。

6.2 提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力促進(jìn)了學(xué)生理論知識(shí)的掌握

以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”欄目為切入點(diǎn)的交互式教學(xué)深受學(xué)生的歡迎，學(xué)生成了課堂的主人，更有了與同學(xué)交流的機(jī)會(huì)，同時(shí)以“交流與討論”為平臺(tái)，培養(yǎng)了學(xué)生的提問能力、解決問題能力和合作交流能力。

經(jīng)過課題研究，分析化學(xué)實(shí)踐教學(xué)改革不僅使學(xué)生的實(shí)踐技能得到提高，學(xué)習(xí)主動(dòng)性得到提高，還促進(jìn)了理論課的學(xué)習(xí)和掌握。下面是分析化學(xué)兩個(gè)平行班級(jí)的期末理論考試成績分析(圖3、圖4)。

09乳品工藝一班成績分析

圖3

班級(jí)人數(shù)39參加考試人數(shù)38最高分90.5平均分83.4最低分60通過率100%考試(查)成績?nèi)藬?shù)百分比%優(yōu)秀(90～100分)411良好(80～89分)2668中等(70～79分)513及格(60～69分)38不及格(0～59分)00

圖4

選取兩個(gè)平行班做實(shí)驗(yàn)對(duì)象，目的在于研究實(shí)踐教學(xué)改革對(duì)于學(xué)生理論知識(shí)的掌握會(huì)產(chǎn)生怎樣的不同推動(dòng)作用。在課題實(shí)施階段根據(jù)教師課堂反饋和學(xué)生成績分析，表現(xiàn)出兩個(gè)平行班的成績很突出。

6.3 促進(jìn)了教師的專業(yè)化發(fā)展

課題組成員在研究過程中不斷地提高自己的理論與實(shí)踐水平，更新教學(xué)觀念，教學(xué)能力和各方面素質(zhì)得到很大的提高。課題組的老師在做與課題有關(guān)的論文、案例、說課等方面取得了很大的成功。

7 分析討論

7.1 本課題研究方法的科學(xué)性

本研究開展了以能力為本位的教育教學(xué)改革實(shí)踐，是在校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式下的實(shí)踐教學(xué)研究，這種新的人才培養(yǎng)模式已經(jīng)被證實(shí)是符合現(xiàn)代高職教育改革方向，是遵循高職院校教育學(xué)規(guī)律的培養(yǎng)模式。目的是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、職業(yè)能力和綜合能力。學(xué)生第一年在中心進(jìn)行專業(yè)課學(xué)習(xí)，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)強(qiáng)化專業(yè)技能，第二年在學(xué)校進(jìn)行分析化學(xué)實(shí)踐課的學(xué)習(xí)，并進(jìn)行綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，研究的對(duì)象和內(nèi)容均以客觀實(shí)際為基礎(chǔ)。

7.2 本研究成果的價(jià)值

研究課題的選定從理論本身、理論與實(shí)際間、理論與社會(huì)發(fā)展需要之間種種矛盾的分析中入手，結(jié)合乳品行業(yè)對(duì)乳品工藝專業(yè)技術(shù)人才需求量大，其中高等職業(yè)教育培養(yǎng)的技能型人才出現(xiàn)較大缺口的客觀形勢。在新形勢下，人才需求的崗位類型發(fā)生了變化，乳品企業(yè)的職位需求主要集中在乳品工藝技術(shù)人員、乳品檢驗(yàn)工、乳品制作工、乳品包裝工、一線QC、基層管理人員、乳品加工設(shè)備操作工這幾個(gè)崗位。其中，乳品制作工、檢驗(yàn)工、基層管理人員、乳品加工設(shè)備操作工占了絕大部分，占到乳品行業(yè)需求總數(shù)的82%左右。這些崗位與分析化學(xué)課程有著密切的關(guān)系，分析化學(xué)實(shí)踐教學(xué)研究成為一個(gè)有意義、有創(chuàng)見的課題，所以選定的課題具有研究的迫切性、針對(duì)性，并體現(xiàn)該課題的創(chuàng)造性，學(xué)術(shù)性和應(yīng)用價(jià)值。

本研究以校研企合作、工學(xué)結(jié)合，通過“1+1+1”的人才培養(yǎng)模式，建立基于乳品企業(yè)加工與質(zhì)量控制工作流程的課程體系，高水平“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，研究分析化學(xué)實(shí)踐教學(xué)的方法，為黑龍江省乳品企業(yè)提供高素質(zhì)技能型人才做出一定貢獻(xiàn)。

7.3 本課題目前研究的局限性及整改措施

7.3.1 實(shí)驗(yàn)室不夠，儀器設(shè)備不足，不能適應(yīng)專業(yè)建設(shè)快速發(fā)展需要

由于學(xué)院面臨新校區(qū)建設(shè)，在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中心、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)上，對(duì)本專業(yè)的設(shè)備投資將在2011年建成。導(dǎo)致本專業(yè)目前實(shí)驗(yàn)室不夠用，實(shí)驗(yàn)室較擁擠，無法增添儀器設(shè)備，造成儀器設(shè)備不足。

整改措施：學(xué)院規(guī)劃投資4000萬元建設(shè)8000平方米食品培訓(xùn)中心一座，2011年8月投入使用。另設(shè)有食品加工實(shí)訓(xùn)室、烘焙實(shí)訓(xùn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室、食品分析實(shí)驗(yàn)室、工程制圖室等。

7.3.2 師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)欠合理，專職教師不足，教師隊(duì)伍建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)

通過加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，本專業(yè)的教師整體素質(zhì)得到提高，但教師的實(shí)踐教學(xué)有待加強(qiáng)，個(gè)別教師尚未具備“雙師”素質(zhì)。

整改措施：加大師資隊(duì)伍建設(shè)力度，鼓勵(lì)教師開展編寫教材著作和發(fā)表論文；加強(qiáng)青年教師的培養(yǎng)，鼓勵(lì)青年教師攻讀碩士研究生，加強(qiáng)與企業(yè)合作，組織青年教師到企業(yè)參加生產(chǎn)實(shí)踐；加大對(duì)中青年骨干教師的培養(yǎng)力度，使本專業(yè)的每個(gè)業(yè)務(wù)方向都有骨干教師；通過“走出去，請(qǐng)進(jìn)來”，跟企業(yè)技術(shù)專家多交流，聘請(qǐng)具有豐富理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的校外專家任教。

7.3.3 教學(xué)的改革的步伐還是比較慢，應(yīng)加快速度

在研究教學(xué)過程中的改革速度、力度不夠大，尤其是教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、課程建設(shè)、教材建設(shè)、科研建設(shè)比較緩慢。

整改措施：按照工學(xué)結(jié)合的課程體系，促進(jìn)建設(shè)院級(jí)精品課和省級(jí)精品課。認(rèn)真組織教師參與教材編寫、科研立項(xiàng)及論文發(fā)表活動(dòng)。

8 結(jié)論

經(jīng)過以上的這些研究工作開展，本階段課題的研究取得了一定成效，主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

8.1 提高了分析化學(xué)實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量

“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”式設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)提高了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，增強(qiáng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。同時(shí)，“交流與討論”欄目要求學(xué)生要有交流、合作的意識(shí)，要能夠準(zhǔn)確地將自己的想法傳達(dá)給同伴，能夠傾聽和辨證地接受同伴的想法。因此，大大激活了學(xué)生學(xué)習(xí)的興奮點(diǎn)，為學(xué)生提供了新的視角來發(fā)現(xiàn)自己，提供新的平臺(tái)來展示自己，使學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性得到釋放，提高了學(xué)習(xí)的效果。所以學(xué)生更喜歡輕松活躍的化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)課，也充分體現(xiàn)了新的實(shí)踐教學(xué)改革是成功的。

8.2 提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，促進(jìn)了學(xué)生理論知識(shí)的掌握

以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”欄目為切入點(diǎn)的交互式教學(xué)深受學(xué)生的歡迎，學(xué)生成了課堂的主人，更有了與同學(xué)交流的機(jī)會(huì)，同時(shí)以“交流與討論”為平臺(tái)，培養(yǎng)了學(xué)生的提問能力、解決問題能力和合作交流能力。提供了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而促進(jìn)了學(xué)生理論知識(shí)的掌握。但研究和課題的開展也存在一定問題，如關(guān)于學(xué)生個(gè)體差異、學(xué)習(xí)困難不一的問題。在課題研究的階段，大多數(shù)同學(xué)比較投入，進(jìn)步也比較快。學(xué)習(xí)態(tài)度較好和學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)的學(xué)生在方法和知識(shí)上有了較好的積累，很積極地進(jìn)行交流與討論并能很好地自主學(xué)習(xí)，但一些學(xué)習(xí)態(tài)度不積極的學(xué)生卻出現(xiàn)了緩慢的進(jìn)步。

在課題確定后，雖然課題組成員為了提高課題組教師對(duì)課題研究的能力，采取了訂閱教材、撰寫讀書筆記、定期召開理論研討等多種方式進(jìn)行了理論培訓(xùn)。在課題的實(shí)施過程中，課題組成員的教研水平與教學(xué)水平得以不同程度的提高，理論水平和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)也有所提高。但在，由于教學(xué)理論深度不夠，使很多的方案無法實(shí)施，他們迫切需要繼續(xù)學(xué)習(xí)提高。所以，在后續(xù)的分析化學(xué)實(shí)踐教學(xué)改革過程中要充分利用學(xué)院校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，補(bǔ)充師資隊(duì)伍，優(yōu)化教師結(jié)構(gòu)從而加大教學(xué)的改革的步伐，為高職院校教學(xué)改革和高職院校人才培養(yǎng)做出貢獻(xiàn)。

[責(zé)任編輯 崔一華]

小知識(shí)·學(xué)術(shù)論文的七個(gè)要點(diǎn)之一·執(zhí)筆

執(zhí)筆標(biāo)志著科研工作已進(jìn)入表達(dá)成果的階段。在有了好的選題、豐富的材料和詳細(xì)的提綱基礎(chǔ)上，執(zhí)筆應(yīng)該是順利的，但也不可掉以輕心。一篇高質(zhì)量的學(xué)術(shù)論文，內(nèi)容當(dāng)然要充實(shí)，但形式也不可不講究，文字表達(dá)要精煉、確切，語法修辭要合乎規(guī)范，句子長短要適度。特別注意的是，一定要采用科技語體，用陳述句表達(dá)，減少或避免感嘆、抒情等語句以及俗言俚語，也不要在論文的開頭或結(jié)尾無關(guān)聯(lián)系黨政領(lǐng)導(dǎo)及其言論或政治形勢。論文也和其他文體一樣，存在著思維的連續(xù)性。因此，要盡量排除各種干擾，使思維活動(dòng)連續(xù)下去，集中精力，力求一氣呵成。對(duì)于篇幅較長的論文，也要部分一氣呵成，中途不要停頓，這樣效果較好。

2016-12-20

科研項(xiàng)目：中國教育學(xué)會(huì)機(jī)制研究分會(huì)規(guī)劃課題(2010XD052)

姜旭德，1964-，男，山東煙臺(tái)人，食品工程系主任、教授，食品科學(xué)與工程教育教學(xué)管理與實(shí)踐研究。