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      豬皮是個(gè)寶

      2017-08-03 22:39:32牛剛
      關(guān)鍵詞:肉皮豬皮豬蹄

      牛剛

      在日常生活中,不少人買回帶皮的豬肉時(shí),總習(xí)慣把皮切掉棄之,殊不知是一種極大的浪費(fèi)!豬皮是一副養(yǎng)顏美容的中藥,是皮膚最愛,只是很少有人知道。

      據(jù)研究,豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。而且豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美。由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機(jī)體細(xì)胞老化,因此,經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出:豬皮有“和血脈,潤肌膚”的作用,歷代沿用不衰。

      1. 強(qiáng)筋壯骨。豬皮中富含的膠原蛋白是構(gòu)成人體骨和筋不能缺少的營養(yǎng)素。還有助于加強(qiáng)指甲、毛發(fā)的生長。

      2. 抗衰老。經(jīng)常適量吃一些豬皮或豬蹄有助于延緩衰老。

      3.提高免疫力。豬皮中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪,能夠補(bǔ)充人體所需部分營養(yǎng),使人的免疫力增強(qiáng)。

      4.美容。豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養(yǎng)皮膚,可加強(qiáng)皮膚細(xì)胞吸收與貯存水分,使皮膚不容易干癟起皺,而變得更加平整光滑,豐富飽滿。

      5.活血補(bǔ)血。豬皮性涼味甘,可活血止血、光澤頭發(fā)、滋潤肌膚、補(bǔ)益精血。

      6.補(bǔ)充維生素。人體中若維生素B12不足,就容易出現(xiàn)記憶力下降、表情呆滯、反應(yīng)遲鈍等精神或心理上的缺陷,而豬皮是維生素B12非常好的來源。

      很多人都喜歡吃肉凍,做肉凍的食材多種多樣,有一種就是用豬皮來做肉凍。煮好的肉湯放在盆里擺在窗臺(tái)上,過不久就凝結(jié)成晶瑩筋彈的凍兒,清新又解膩。除了口感上的享受,豬皮凍還能美容養(yǎng)顏,補(bǔ)充膠原蛋白,比吃燕窩還滋補(bǔ)。

      不過,傳統(tǒng)的豬皮凍做法比較復(fù)雜,而且要連續(xù)熬制幾個(gè)小時(shí),對耐心有極大的考驗(yàn)。所以今天給大家介紹一種方便實(shí)用的方法,省時(shí)省力,現(xiàn)吃現(xiàn)做。

      做法:(1)買一張肉皮,切塊,開水微煮,煮久了肉皮上的脂肪不好收拾,煮好后將殘余脂肪刮掉。(2)切絲,可以用剪刀剪。(3)用豆?jié){機(jī)選擇低水位,想吃更有彈性一點(diǎn)的,就選低水位以下。(4)選擇米糊檔,容器內(nèi)鋪上保鮮膜,便于倒出且不粘容器。(5)加蓋放冰箱冷藏。

      (牛 剛)

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