每當(dāng)海鮮肥美上市的時(shí)節(jié)，一大波關(guān)于水產(chǎn)品的謠言就會(huì)在網(wǎng)上流傳。而謠言的內(nèi)容也不外乎注水、注膠和喂避孕藥三類。

謠言一：給皮皮蝦注膠？

近日，一則有關(guān)皮皮蝦的視頻在網(wǎng)上瘋傳。視頻里，1名女子剝開桌上一盤煮熟的皮皮蝦，掏出里面或白或黃的膠狀體。該女子稱，這是早上在市場(chǎng)買來(lái)的皮皮蝦，蝦肉里都被黑心商販注入膠水增重。對(duì)此，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河蟹分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、高級(jí)水產(chǎn)工程師楊維龍表示，那根本不是什么“人為注膠”，而是皮皮蝦的生殖腺，也稱蝦黃、蝦膏。據(jù)介紹，每年4月左右是皮皮蝦的生殖季，其發(fā)育未徹底成熟前，蝦體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)膠狀物，母蝦的膠狀物最終會(huì)長(zhǎng)成一粒粒的卵，集中在胸至尾的位置，呈黃色或紅色，公蝦則呈白色，民眾大可不必?fù)?dān)憂。楊維龍表示，水產(chǎn)品最主要是保證成活率，成活率高才能賣到好價(jià)錢。而大部分水產(chǎn)、海產(chǎn)，不管是人工養(yǎng)殖還是自然生長(zhǎng)，都不會(huì)采取人工注膠的，因?yàn)橐坏┳⑷肽z質(zhì)水產(chǎn)品很快就會(huì)死亡。專家指出，有商家會(huì)給凍蝦注膠，為了保持蝦頭和蝦身的連接，令蝦的賣相更美觀。但這些膠多為海藻明膠，是可食用的，其原料為煮過的動(dòng)物骨頭、皮膚和筋腱，多數(shù)用于制作果凍和其他甜品。

謠言二：給大閘蟹注水？

除了蝦之外，蟹也是謠言的重災(zāi)區(qū)，關(guān)于螃蟹注水的傳言在微信、微博等社交平臺(tái)就一直沒有停息過。楊維龍表示，同皮皮蝦一樣，往螃蟹體內(nèi)注入液體后，環(huán)境滲透壓會(huì)產(chǎn)生劇變，螃蟹的臟器要么失水要么吸水，都會(huì)導(dǎo)致其迅速死亡。漁民、商販不可能為了增加一點(diǎn)點(diǎn)的重量就把活蟹變死蟹，做賠本生意。民眾買到的多是梭子蟹，螃蟹身上的殼非常堅(jiān)硬，一般的注射器根本扎不進(jìn)去。梭子蟹身上的孔，可能是因?yàn)樯特湆⑵浞旁谝黄鹧b筐，螃蟹腿或身上的尖刺，相互碰撞擠壓，會(huì)在身上刺出洞。而且，蟹類甲殼內(nèi)的組織吸水性很差，如果注入液體，液體會(huì)從螃蟹的身體縫隙中流出。也就是說，即使辛苦穿刺了硬殼，注入了液體，也會(huì)流出來(lái)，起不到增重的效果。

謠言三：給各種水產(chǎn)喂避孕藥？

除了注水、注膠，這些年人們聽得最多的謠言莫過于為了增產(chǎn)，某某水產(chǎn)品是喂避孕藥長(zhǎng)大的，被抹黑的水產(chǎn)包括小龍蝦、大閘蟹、甲魚、黃鱔等等。

“用避孕藥養(yǎng)小龍蝦這種說法完全沒有科學(xué)依據(jù)。”楊維龍說，首先，小龍蝦的生長(zhǎng)周期很短，一般3個(gè)月左右就可以上市，而其性成熟期一般為8-10個(gè)月，也就是說小龍蝦上市時(shí)離繁殖期還早得很，根本沒有繁殖能力，養(yǎng)殖戶用避孕藥養(yǎng)蝦只能徒增成本；其次，小龍蝦屬于低等無(wú)脊椎動(dòng)物，高等脊椎動(dòng)物的避孕藥對(duì)其根本沒有效果；如果大量使用激素，還會(huì)增加小龍蝦的脫殼頻率，使其生長(zhǎng)速度變慢，反而延長(zhǎng)了小龍蝦的生長(zhǎng)周期，所以養(yǎng)殖戶是不會(huì)這么做的。而“養(yǎng)殖戶為催大閘蟹快長(zhǎng)投放避孕藥”更是無(wú)稽之談，養(yǎng)蟹池塘最小為20畝左右，以在水中濃度1克/噸計(jì)算，整個(gè)池塘就得放13公斤的避孕藥，可以想象其成本有多高。大量實(shí)驗(yàn)顯示，使用避孕藥或激素，打亂了螃蟹的脫殼秩序，會(huì)導(dǎo)致其因“難產(chǎn)”而大批死亡，更可能引發(fā)綠藻繁殖，從而破壞湖中的生物鏈，造成更大損失。另外，蟹黃和蟹膏都是蟹的性腺，如果蟹吃了避孕藥，就會(huì)抑制性腺的成長(zhǎng)、成熟。沒了蟹黃或蟹膏的大閘蟹美味將大打折扣。所以，從蟹的生長(zhǎng)原理來(lái)說，喂避孕藥也是不可能的。對(duì)于網(wǎng)上流傳的“為了讓鱔魚快速長(zhǎng)大，農(nóng)戶喂鱔魚避孕藥，以達(dá)到使其專心長(zhǎng)膘的效果”的說法，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系教授陳舜勝指出，黃鱔用避孕藥增肥純屬謠言。之前已有水產(chǎn)養(yǎng)殖專家針對(duì)激素喂養(yǎng)鱔魚進(jìn)行過科學(xué)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，飼料中添加激素的黃鱔一個(gè)月內(nèi)的生長(zhǎng)速度比不用激素的黃鱔快約10%，但卻引發(fā)了大批死亡。激素劑量越高，死亡率也越高。對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說，這10%的生長(zhǎng)增速，無(wú)論從風(fēng)險(xiǎn)角度還是成本角度看，都劃不來(lái)。