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      普洱,“變質(zhì)”的清廷貢茶

      2017-08-31 20:15:14鮑麗麗
      環(huán)球人物 2017年15期
      關(guān)鍵詞:茶莊莊主貢茶

      鮑麗麗

      提到云南普洱茶,就不得不說說六大古茶山。這里是普洱茶的原產(chǎn)地,屬南亞熱帶,冬無嚴(yán)寒夏無酷暑,一年四季植物常青。這樣的環(huán)境中生長出的茶葉,內(nèi)含物豐富,浸出物高,茶多酚含量低,茶湯口感柔順,是茶中極品。

      六大古茶山歷史悠久,自三國時就有了茶樹種植。但最初,當(dāng)?shù)厝瞬⒉恢廊绾问秤貌枞~。直到諸葛亮率兵南征到了云南,才把采茶飲茶的方法傳入當(dāng)?shù)亍R虼?,不少云南人至今仍將孔明視為“茶祖”,每年農(nóng)歷七月,都會舉行集會紀(jì)念他。

      到了明朝,茶葉成為云南的重要商品。為了統(tǒng)一管理,朝廷將六大古茶山合在一起,單獨設(shè)行政區(qū)域——“茶山版納”,足見茶葉在當(dāng)時經(jīng)濟生產(chǎn)中的地位之重要。唐宋時期,云南茶葉遠(yuǎn)銷到了不丹、錫金、尼泊爾、印度境內(nèi),甚至抵達(dá)西亞、西非紅海海岸。窄窄的茶馬古道上,商隊絡(luò)繹不絕。

      普洱茶的誕生,則要從清朝的貢茶進(jìn)獻(xiàn)說起。據(jù)說在乾隆年間,云南普洱府有一個大茶莊,莊主姓濮,幾代都以制茶售茶為業(yè),且所產(chǎn)茶葉品質(zhì)出眾,被指定為朝廷貢品。

      乾隆9年,又到了歲貢之時,濮氏茶莊同往年一樣,將炒青完畢的細(xì)芽曬成干茶,蒸壓成形,風(fēng)干包裝,準(zhǔn)備送至京城。出發(fā)前,老濮莊主突然病倒了,只好由少莊主進(jìn)京納貢。這是濮少莊主第一次負(fù)責(zé)上京進(jìn)獻(xiàn)貢茶,本來就經(jīng)驗不足,又正值他大婚前夕,掛念家中的婚事籌備,加上這年的春雨淅淅瀝瀝,時斷時續(xù),所以茶葉在運輸途中受潮變質(zhì)了。

      抵達(dá)京城后,濮少莊主入住客棧,才發(fā)現(xiàn)原本綠中泛白的青茶餅變成了褐色,當(dāng)即嚇得臉色煞白。店小二在一旁看到后,討要了一塊茶餅,泡了一碗茶湯,高興地對濮少莊主說:“這茶好得很,又香又甜??!”濮少莊主半信半疑嘗了一口,也覺得茶湯甚是香濃,便決定冒險將這批干茶獻(xiàn)給乾隆皇帝。

      貢茶進(jìn)獻(xiàn)這日,喝慣綠茶的乾隆,看到紅潤的茶湯,眼前一亮。他命人端上來,嘗了一口,龍顏大悅:“何府所貢?”太監(jiān)答:“云南普洱府所貢。”于是,乾隆為其賜名“普洱茶”,并賜了濮氏茶莊豐厚的賞金。

      濮少莊主在客棧聽到消息,長舒一口氣。他重謝了店小二,在給他的茶餅上撬了一個角,帶回家中。后來,根據(jù)這一角干茶,濮老莊主與茶師研究出了普洱茶的發(fā)酵工藝,普洱府的其他茶莊也紛紛效仿,并將其發(fā)揚光大。從此,普洱茶歲歲入貢清廷,歷經(jīng)200年不衰。因為受到皇家青睞,一時間“夏喝龍井,冬飲普洱”成了社會上的生活時尚。

      到了民國初年,戰(zhàn)亂頻仍,盜匪蜂起,一些著名商號紛紛倒閉,六大古茶山的茶葉貿(mào)易受到重創(chuàng)。新中國成立后,普洱茶因口感獨特,以及暖胃、解脂、益壽的養(yǎng)生功能,再次受到不少人喜愛。如果說,普洱茶的第一次輝煌是在清朝年間,那它最好的時代應(yīng)該還在不遠(yuǎn)的未來。endprint

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