侯彥麗

摘 要：《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確要求：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在首位?！庇變赫幱谏L發(fā)育旺盛時期，平衡膳食，合理的營養(yǎng)是保證兒童健康成長的基本物質(zhì)條件。良好的飲食習(xí)慣，對幼兒身心健康發(fā)展至關(guān)重要。針對如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，結(jié)合多年的幼教實踐談一點粗淺的體會。

關(guān)鍵詞：幼兒；飲食習(xí)慣；培養(yǎng)；教育

我國著名教育家葉圣陶先生曾說：“什么是教育？簡單一句話，就是要養(yǎng)成良好的習(xí)慣”。良好的習(xí)慣的培養(yǎng)，對一個人一生至關(guān)重要。飲食習(xí)慣的好壞直接影響幼兒的身體健康。

一、幼兒飲食中常見問題

通過對班級小朋友飲食習(xí)慣的長期觀察分析，本人認(rèn)為幼兒在飲食上存在以下幾方面的問題：（1）偏食、挑食、厭食現(xiàn)象很嚴(yán)重。（2）吃飯速度慢。除了部分孩子是上述的偏食、挑食、厭食之外，還有就是吃飯時注意力不集中，吃著飯想著玩旁邊的玩具，或者和旁邊小朋友講話，或是飯和湯倒來倒去。（3）孩子的咀嚼功能偏弱。（4）手抓飯，不會用勺子。雖然進餐前我們都要求幼兒洗手，而且阿姨也會給桌子進行消毒，但還是不可避免，孩子們會用手去碰碰摸摸其他的東西，然后有的孩子碰了玩具之后吃飯，吃飯的時候，還會用手去抓飯、抓菜，這樣很容易將細菌吃到肚子里。

二、幼兒良好的飲食習(xí)慣的內(nèi)容

針對孩子們在飲食過程中存在的問題，本人認(rèn)為，不論是在幼兒園還是在家庭中，應(yīng)當(dāng)注意培養(yǎng)以下幾方面的飲食習(xí)慣。（1）自己動手的習(xí)慣。盡早讓孩子自己動手吃飯，不僅能增強孩子的自主性，還有助于開發(fā)智力。（2）定時就餐的習(xí)慣。給孩子定時開飯，讓孩子每天都能按時就餐。（3）講究衛(wèi)生的習(xí)慣。教會孩子做到飯前洗手，飯后漱口。（4）注意力集中的習(xí)慣。不要讓孩子邊吃邊玩，也不要邊吃邊看電視或看書。（5）細嚼慢咽的習(xí)慣。每餐吃飯的持續(xù)時間宜為20～30分鐘，不要讓孩子吃得過快。（6）平衡飲食的習(xí)慣。不能讓孩子遇到好吃的時暴飲暴食，這樣不僅會引發(fā)腸胃疾病，還會影響孩子的飲食心理。（7）禮貌用餐的習(xí)慣。比如，口中有食物時不要說話；不要持筷子指指點點和在菜盤里扒來扒去；打噴嚏和咳嗽時，要用餐巾或手帕掩著嘴，把頭遠離餐桌等。

三、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的方法

1.多講道理，多鼓勵，多教育，少強迫

在保教實踐中我也學(xué)習(xí)探索了一些很實用的教育法。比如，每次開飯時，我?guī)в變阂黄鹫f食譜，“今天某菜特別香，大家聞一聞”。讓幼兒通過視覺直觀體會進餐的樂趣，從而令其專心用餐。分餐時給飯量大的和飯量小的幼兒都盛半碗飯，這樣飯量大的幼兒很快就把飯吃完，要求再添飯，當(dāng)眾表揚他們吃得又多又快，又不挑食，長大了肯定有勁，個子也長得高。這樣飯量小的幼兒進取心被調(diào)動起來，也很快吃完飯，要求添飯。這種進餐的氣氛使幼兒食欲倍增。

2.家長要負(fù)其責(zé)，不嬌慣幼兒

家庭成員必須都認(rèn)識到培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要性，要互相配合。如，爸爸媽媽不讓幼兒吃零食，而爺爺奶奶經(jīng)常給幼兒，這樣反而會使幼兒不聽話。另外，家庭成員要以身作則。因此先要糾正父母的不良飲食習(xí)慣，才能培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。

3.家長和保教人員要注意自己的言行

如，有的家長是三代同堂的，做母親的不喜歡吃某種菜，就無意說：這個菜怎么樣，幼兒聽在心里，久而久之，也不喜歡吃這種菜了。有的家長過分注重營養(yǎng)，非要幼兒按家長的意愿吃菜，結(jié)果幼兒一臉不高興。進餐是一件高興的事，完全可以讓幼兒選擇自己喜歡的食物，在此基礎(chǔ)上，加以適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。如介紹一下這種菜的營養(yǎng)價值，對幼兒生長發(fā)育的好處，并且以身作則，吃給幼兒看，這樣幼兒就會接受你的建議。

4.讓幼兒在主動探索中糾正不良的飲食習(xí)慣

通過帶幼兒到菜園參觀，可以讓幼兒在具體的自然環(huán)境中感受不同蔬菜有著不同的生長環(huán)境、生長方式和不同的營養(yǎng)價值，并感受到農(nóng)民伯伯種菜的辛苦，使幼兒對蔬菜有更深的認(rèn)識。這樣小朋友都在活動中體驗到種菜的辛苦與不易，在進餐時把蔥、蒜扔“垃圾碗”的現(xiàn)象也自然減少。

5.創(chuàng)造和諧的餐桌氣氛

每次進餐為幼兒提供一個清潔整齊、安靜舒適的進餐環(huán)境，通過進餐時間和環(huán)境的“刺激”，使幼兒建立起固定的條件反射，為就餐做好心理準(zhǔn)備，這樣有利于胃液的分泌，促進消化和吸收。成人的煩躁非常影響幼兒的胃口，餐桌前的放松心情能夠還食物的本來面目。因此在家中，家長在餐桌前不要總是強調(diào)“別說話，好好吃！”“快點吃！”“不要把飯粒撒到桌子上！”，因為這些話一出口，就使進食氛圍馬上變得嚴(yán)肅，也使幼兒必須時刻提醒自己按大人的要求吃飯，從而導(dǎo)致幼兒食欲下降。

總之，良好飲食習(xí)慣是幼兒健康成長的必要條件。培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣，要經(jīng)過持之以恒、日復(fù)一日的訓(xùn)練，以及家園密切配合，才能取得良好的效果。

參考文獻：

李海芳.如何在家庭教育中培養(yǎng)孩子良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣[J].教育教學(xué)論壇，2010（19）.

編輯 趙飛飛endprint