復(fù)合酶制劑FE977對(duì)全株玉米青貯飼料品質(zhì)的影響

楊厚安，胡順意，賀曉宏，張 靜，李 欣，吳雪利，陳 華，徐曉明，周明文,

（1.西安市臨潼區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，西安 710600；2.湖南尤特爾生化有限公司，湖南 岳陽(yáng) 414000；3.漢中市漢臺(tái)區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，陜西 漢中 723000）

復(fù)合酶制劑FE977對(duì)全株玉米青貯飼料品質(zhì)的影響

楊厚安1，胡順意1，賀曉宏1，張 靜1，李 欣1，吳雪利1，陳 華3，徐曉明2，周明文2,3

（1.西安市臨潼區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，西安 710600；2.湖南尤特爾生化有限公司，湖南 岳陽(yáng) 414000；3.漢中市漢臺(tái)區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，陜西 漢中 723000）

試驗(yàn)旨在探討不同水平復(fù)合酶制劑FE977對(duì)全株玉米青貯飼料品質(zhì)的影響。全株玉米青貯時(shí)，分別添加復(fù)合酶制劑FE977 0、250、500 g·t-1，貯存90 d后開包檢測(cè)。綜合評(píng)定全株玉米青貯的青貯質(zhì)量，采用近紅外光譜技術(shù)測(cè)定營(yíng)養(yǎng)成分和發(fā)酵指標(biāo)。試驗(yàn)結(jié)果表明，在綜合評(píng)分方面，各處理組的總綜合評(píng)分顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。在營(yíng)養(yǎng)成份方面，各試驗(yàn)組的中性洗滌纖維含量、酸性洗滌纖維含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），提高了剩余可溶性碳水化合物的含量。在發(fā)酵指標(biāo)方面，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組提高了青貯發(fā)酵后乳酸、乙酸、丙酸和揮發(fā)性脂肪酸含量，顯著降低了pH（P＜0.05）。在青貯玉米消化率方面，各處理組的48 h體外干物質(zhì)消化率、48 h中性洗滌纖維的消化率、蛋白質(zhì)消化速度均高于對(duì)照組。結(jié)果表明，添加青貯專用復(fù)合酶制劑FE977，能夠明顯改善全株青貯玉米的營(yíng)養(yǎng)成分，從而提高青貯飼料品質(zhì)。

青貯專用復(fù)合酶制劑；近紅外光譜技術(shù)；發(fā)酵品質(zhì)；全株玉米

近年來(lái)，隨著生物在飼料行業(yè)的應(yīng)用，酶制劑在玉米青貯技術(shù)中的應(yīng)用研究越來(lái)越受到重視。青貯用酶制劑主要為纖維素酶與半纖維素酶類。添加酶制劑有助于植物細(xì)胞壁的分解，提高可溶性碳水化合物含量，為乳酸菌的繁殖發(fā)酵提供充分的底物，從而提高青貯的發(fā)酵品質(zhì)[1]。

青貯玉米是奶牛的主要粗飼料來(lái)源。因此，在生產(chǎn)中快速準(zhǔn)確的測(cè)定青貯玉米飼料品質(zhì)非常重要。目前，國(guó)內(nèi)外研究人員利用近紅外光譜技術(shù)（NIRS）快速測(cè)定青貯飼料品質(zhì)，為快速檢測(cè)青貯玉米的飼料品質(zhì)提供了一種新的檢測(cè)方法[2]。

本研究以全株青貯玉米為試驗(yàn)對(duì)象，設(shè)定不同劑量酶制劑試驗(yàn)組，以青貯飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)為指標(biāo)，采用近紅外光譜技術(shù)檢測(cè)方法，確定添加劑對(duì)全株玉米青貯的影響，實(shí)現(xiàn)青貯酶制劑的高效利用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)所用青貯用復(fù)合酶制是由湖南尤特爾生化有限公司生產(chǎn)的青貯專用復(fù)合酶FE977（優(yōu)貯寶），其主要成分是纖維素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2016年10月在臨潼區(qū)海明牧場(chǎng)進(jìn)行。青貯原料為臘熟初期的全株玉米，收割采用CLAAS收割機(jī)，破碎玉米粒，干物質(zhì)含量在30%～35%，經(jīng)鍘草機(jī)鍘至1.0～1.5 cm后進(jìn)行青貯。按單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)對(duì)全株玉米進(jìn)行加酶青貯試驗(yàn)，設(shè)置3個(gè)處理水平，每一處理水平設(shè)3個(gè)重復(fù)。對(duì)照組不添加優(yōu)貯寶；處理組1添加優(yōu)貯寶，添加量為250 g·t-1，在使用時(shí)先用麥麩稀釋（1∶3），均勻?yàn)⒃谌暧衩咨?；處理組2添加優(yōu)貯寶，添加量為500 g·t-1，在使用時(shí)先用麥麩稀釋（1∶3），均勻?yàn)⒃谌暧衩咨?。每處理組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15 kg，分別用蛇皮袋分裝，再用挖掘機(jī)在青貯窖內(nèi)同一高度挖3個(gè)坑，對(duì)照組、處理組1、處理組2三袋埋一個(gè)。

青貯90 d后完成發(fā)酵開窖，先對(duì)各處理組進(jìn)行感觀評(píng)定，再對(duì)各處理組每包取1個(gè)樣品。各取300～500 g，在-20℃條件下，冷凍保存，用于測(cè)定pH、近紅外分析。

1.3 實(shí)驗(yàn)室分析

1.3.1 感官評(píng)定

開窖后對(duì)就色澤、氣味、質(zhì)地和霉變狀況等進(jìn)行感官評(píng)定，并作多層次多點(diǎn)采樣,冷凍保存以備測(cè)定。

1.3.2 樣品光譜測(cè)定

試驗(yàn)儀器為FOSS近紅外分析儀（NIRS DS2500）。將一定量青貯玉米樣品倒入直徑7 mm的分析杯內(nèi)，表面刮平，在400～2 500 nm譜區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行波長(zhǎng)連續(xù)掃描,收集樣品的吸收光譜。為消除樣品的不均勻性，減小誤差，每種樣品重裝兩次,每次重復(fù)掃描兩次。應(yīng)用NIR對(duì)青貯樣品的水分、絕干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、木質(zhì)素、非纖維性碳水化合物、淀粉、水溶性碳水化合物、單糖、脂肪、乳酸、乙酸、丙酸、丁酸、揮發(fā)性脂肪酸、氨態(tài)氮、8 h體外干物質(zhì)消化率、48 h中性洗滌纖維的消化率、蛋白質(zhì)消化速度營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。

本試驗(yàn)采用一階導(dǎo)數(shù)+多元散射校正對(duì)光譜進(jìn)行預(yù)處理，建立模型的化學(xué)計(jì)量學(xué)方法為偏最小二乘（PLS）分析法。將樣品分為校正集和驗(yàn)證集。利用校正集樣品建立校正模型并作交叉驗(yàn)證，然后利用驗(yàn)證集樣品進(jìn)行外部驗(yàn)證，并采用InfraSoft International公司W(wǎng)inISI軟件進(jìn)行建模和模型優(yōu)化。

1.3.3 pH

0和90 d所有青貯樣品，用酸度計(jì)測(cè)定pH。稱取20 g樣品，加入180 mL蒸餾水，攪拌均勻后用組織搗碎機(jī)攪拌1 min。4層紗布和濾紙過(guò)濾，用pH測(cè)定儀測(cè)定濾液的pH。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2007統(tǒng)計(jì)整理后，利用SPSS 19.0軟件進(jìn)行顯著性分析。各組之間的差異采用單因素方差分析（one-way ANOVA），結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 青貯的綜合評(píng)定

全株玉米青貯90 d后的綜合評(píng)分見表1。

表1 全株玉米青貯90 d后的綜合評(píng)分

注：同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著（P＜0.05），肩標(biāo)相同字母或不標(biāo)注者表示差異不顯著（P＞0.05）。下表同。

由表1可知，各處理組青貯玉米中，試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組2氣味評(píng)分值顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），酸香味較好。在色澤上，試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組2顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），主要是因?yàn)槊傅奶砑樱a(chǎn)生更多的單糖，提高了色澤評(píng)分。在質(zhì)地、pH和水分的各項(xiàng)評(píng)分中，各試驗(yàn)組與對(duì)照組均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。在總評(píng)分方面，試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組2顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），酶制劑的使用提高了全株青貯玉米的綜合評(píng)分；各組均無(wú)霉變的情況，除對(duì)照組外，各試驗(yàn)組的綜合評(píng)定屬于優(yōu)質(zhì)青貯料。

2.2 不同處理對(duì)青貯玉米營(yíng)養(yǎng)成分的影響

青貯90 d后處理組的營(yíng)養(yǎng)成分見表2。

由表2可知，添加酶制劑，提高了DM、CP、淀粉含量，但顯著不差異（P＞0.05）。各組之間的木質(zhì)素含量和脂肪含量差異不顯著（P＜0.05）。從數(shù)值上看，添加酶制劑，顯著提高了試驗(yàn)組發(fā)酵后剩余可溶性碳水化合物含量（P＜0.05），增加了青貯玉米的能量供應(yīng)。試驗(yàn)2組與對(duì)照組相比，酶制劑可以顯著降低ADF、NDF含量，提升了青貯品質(zhì)（P＜0.05）。

2.3 不同處理對(duì)青貯玉米有機(jī)酸的影響

玉米青貯90 d后各處理組的有機(jī)酸和氨態(tài)氮含量見表3。

表2 青貯90 d后處理組的營(yíng)養(yǎng)成分

表3 玉米青貯90 d后處理組的有機(jī)酸和氨態(tài)氮含量

由表3可知，添加酶制劑，降低了青貯的pH，各處理組pH均低于4.00，青貯效果較好。青貯發(fā)酵以后，試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組2的乙酸和丙酸含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。和對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組丁酸的含量顯著降低（P＜0.05）。各處理組乳酸、氨態(tài)氮含量與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.4 不同處理對(duì)青貯玉米消化率的影響

玉米青貯90 d后處理組的消化率見表4。

表4 玉米青貯90 d后對(duì)處理組的消化率的影響

由表4知，添加酶制劑試驗(yàn)組48 h體外干物質(zhì)消化率、48 h中性洗滌纖維的消化率、蛋白質(zhì)消化速度均高于對(duì)照組，其中試驗(yàn)2組最高。

3 討 論

3.1 不同水平的青貯用復(fù)合酶制劑對(duì)青貯的綜合評(píng)分和青貯玉米營(yíng)養(yǎng)成分的影響

研究表明，在青貯時(shí)添加纖維素酶是通過(guò)降低pH和NDF的含量進(jìn)而改善青貯的發(fā)酵品質(zhì)，在全株玉米青貯發(fā)酵時(shí)，添加纖維素酶降低了ADF的含量[3-4]。蔡元等研究表明，添加酶后，蠟熟期青貯玉米秸稈的感官品質(zhì)得到改善,極顯著降低了玉米秸稈的酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維的含量（P＜0.01）[5]。本試驗(yàn)中，在青貯玉米中添加酶制劑，ADF、NDF含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），尤其是添加酶制劑500 g·t-1效果較為明顯。原因是添加酶制劑后降解青貯飼料中部分纖維素和半纖維素等物質(zhì)為可溶性的單糖和雙糖，在降低中性洗滌纖維與酸性洗滌纖維含量的同時(shí)也為乳酸菌發(fā)酵提供較為充足的發(fā)酵底物，可有效改善苜蓿青貯料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。本試驗(yàn)中，在水溶性碳水化合物含量方面，試驗(yàn)組青貯90 d后，水溶性碳水化合物含量遠(yuǎn)高于對(duì)照組，表明纖維素酶的存在能降解青貯原料中部分半纖維素為可溶性糖類，為青貯發(fā)酵提供充足的發(fā)酵底物。

3.2 不同處理對(duì)青貯玉米有機(jī)酸的影響

研究表明，優(yōu)質(zhì)青貯飼料應(yīng)具有較高的乳酸含量和較低的pH、丁酸和氨態(tài)氮水平[6]。本試驗(yàn)青貯專用復(fù)合酶的添加提高了青貯玉米乳酸、乙酸和丙酸含量，同時(shí)降低了pH、丁酸和氨態(tài)氮含量。這可能是復(fù)合酶添加最大程度的降解了細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，提高了可溶性糖的含量，為發(fā)酵提供充足的底物，提高了發(fā)酵的品質(zhì)。

3.3 不同處理對(duì)青貯玉米消化率的影響

本試驗(yàn)中，添加酶制劑顯著提高48 h體外干物質(zhì)消化率、48 h中性洗滌纖維的消化率、蛋白質(zhì)消化速度。以添加酶500 g·t-1效果最佳。這可能是由于添加酶后顯著降低了青貯料的NDF含量，對(duì)全株玉米的細(xì)胞壁成分起到降解作用，從而提高了青貯料的可消化性。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，青貯玉米中添加青貯專用復(fù)合酶制劑FE977，有提高青貯綜合評(píng)分、48 h體外干物質(zhì)消化率、48 h中性洗滌纖維的消化率、蛋白質(zhì)消化速度的趨勢(shì)，提高了青貯發(fā)酵后乙酸、丙酸和VFA含量，降低了NDF、ADF含量和pH，最終提升青貯發(fā)酵品質(zhì)。以添加青貯專用復(fù)合酶制劑FE977 500 g·t-1效果最佳。

[1] 譚樹義,王峰,鄭心力,等.復(fù)合酶和乳酸菌制劑對(duì)玉米秸稈青貯發(fā)酵品質(zhì)的影響[J].糧食與飼料工業(yè),2016（8）:54-56.

[2]穆懷彬,侯向陽(yáng).用近紅外光譜法快速分析玉米青貯飼料青貯發(fā)酵品質(zhì)[J].紅外,2011,32（10）:35-39.

[3]Dean D B,Adesogan A T,Krueger N,et al.Effect of fibrolytic en?zymes on the fermentation characteristics,aerobic stability,and digestibility of bermudagrass silage[J].Journal of Dairy Science,2005,88（3）:994-1 003.

[4]Xing L,Han L,Liu X,et al.Effects of lactobacillus and cellulase on the fermentation characteristics and microorganism of wholeplant corn silage[J].Journal of China Agricultural University,2004,9（5）:38-41.

[5]蔡元,陳亮,田斌,等.收獲期和酶制劑對(duì)青貯玉米秸稈品質(zhì)影響的研究[J].畜牧獸醫(yī)雜志,2011,30（6）:1-3,6.

[6]Filya I.The effect of Lactobacillus buchneri and Lactobacillus plan?tarum on the fermentation,aerobic stability,and ruminal degrad?ability of low dry matter corn and sorghum silages[J].Journal of Dairy Science,2003,86（11）:3 575-3 581.

Effects of Enzyme Products FE977 on the Quality of Wholeplant Corn Silage

YANG Houan1,HU Shunyi1,HE Xiaohong1,ZHANG Jing1,LI Xin1,WU Xueli1,CHEN Hua3,XU Xiaoming2,ZHOU Mingwen2,3
（1.Lintong District Animal husbandry and Veterinary Technology Extension Center,Sian 710600,China;
2.Hunan Youtell Biochemical Co.,Ltd.,Yueyang 201201,Hunan China;
3.Hantai District Animal husbandry and Veterinary Technology Extension Center,Hanzhong 723000,Shanxi China）

The test aimed to study the effects of enzyme products FE977 on the quality of whole-plant corn si?lage.The enzyme were applied at the level of 0,250,500 g·t-1fresh weight,respectively.After 90 days of ensilage,the quality of whole-plant corn silages was assessed and their chemical composition was determined by near infrared reflectance spectroscopy.The results showed that the comprehensive score was significantly higher for the silages with additives than that of the control group(P＜0.05).Compared with the control group,the experimental group showed sig?nificantly(P＜0.05)lower ADF and NDF content,improving the content of residual soluble carbohydrates.Compared with the control group,the experimental group showed higher lactic acid,acetic acid,propionic acid and VFA concen?trations,and lower pH(P＜0.05).The digestibility on 48 h of dry matter in vitro,neutral detergent fiber and protein di?gestion rate on 48 h were higher than those of contol group.In conclusion,the results showed enzyme product FE977 couldobviouslyimprove the nutrients of silage,as to improve the quality ofsilage effectively.

enzyme products for silage;near infrared reflectance spectroscopy;ferment quality;whole-plant corn silage

S816.9；S816.5+3

A

1001-0084（2017）08-0009-04

2017-05-26

楊厚安（1970-），男，陜西安康人，高級(jí)畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督和動(dòng)物防疫。