基于“科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知”的乙醇認(rèn)知水平調(diào)研及分析

孫慧

一、問題的提出

對中學(xué)生而言，科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知是學(xué)生對科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)存在的可能性及現(xiàn)實(shí)存在的認(rèn)知，包括對風(fēng)險(xiǎn)的評估，以及對風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生原因、可能后果及防范措施的認(rèn)識.現(xiàn)在學(xué)生存在兩種不良傾向：一是科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)意識的缺乏，二是對科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)的過度反應(yīng).研究發(fā)現(xiàn)，若個(gè)體對風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的知識了解比較多，對相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)信息理解就會(huì)比較到位，其直覺判斷能力就會(huì)得到提高，決策時(shí)就不會(huì)出現(xiàn)太大偏差.如何提高學(xué)生的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知水平呢？信任是有效交流的基礎(chǔ).在學(xué)校里，教師和學(xué)生具有較好的相互信任關(guān)系，由教師參與科學(xué)知識的普及，容易獲得良好的效果.化學(xué)課堂作為教育學(xué)生的主陣地，教師有義務(wù)和責(zé)任滲透科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)教育，提高學(xué)生的科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知水平.

二、乙醇認(rèn)知水平調(diào)查

1.乙醇認(rèn)知水平調(diào)查問卷的編制.乙醇是生活中常見的有機(jī)物，也是初中化學(xué)教學(xué)中涉及的有機(jī)物，學(xué)生對此并不陌生，但是學(xué)生對乙醇的認(rèn)識處在什么水平，對乙醇的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知有何看法是新授課的基礎(chǔ)和前提.為了了解高一學(xué)生對于乙醇的已有知識水平及風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知水平，筆者從以下幾個(gè)維度展開問卷調(diào)查.問題1：在生活和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中乙醇的使用是否存在風(fēng)險(xiǎn)？統(tǒng)計(jì)結(jié)果：A.存在（78.8%）；B.不存在（0%）；C.說不清楚（22.2%）.問題2：乙醇的結(jié)構(gòu)簡式為？A.CH3CH2OH（57.8%）；B.CH3OCH3（37.8%） ；C.CH3CH3O（4.4%）.問題3：關(guān)于飲酒的說法正確的是？A.每醉一次酒量增大一次（6.7%）；B.飲酒過量對身體影響不大，過兩天就沒有事情了（0%）；C.飲酒會(huì)影響青少年大腦發(fā)育，青少年不能飲酒（93.3%）；D.飲酒使人興奮愉快，應(yīng)該經(jīng)常飲酒（0%）；E.飲酒使人容易產(chǎn)生靈感，應(yīng)該經(jīng)常飲酒（0%）.問題4：你了解乙醇具有哪些性質(zhì)？A.與水互溶（71.1%）；B.可燃性（100%）；C.易揮發(fā)（91.1%）；D.被強(qiáng)氧化劑氧化（28.9%）.問題5：葡萄酒標(biāo)簽中標(biāo)注其中含有SO2，對此你的觀點(diǎn)是？A.二氧化硫?yàn)橛泻ξ镔|(zhì)，不能使用（4.4%）；B.二氧化硫具有殺菌消毒的作用（84.4%）；C.二氧化硫雖然有毒，但是也能為人類造福（11.2%）.

2.調(diào)查與測試對象.調(diào)查對象是筆者所教的高一（2）、（3）、（5）班，一共135人，發(fā)放問卷135份，收回有效問卷135份.

3.調(diào)查結(jié)果分析.調(diào)查問卷共有5道選擇題.為了了解學(xué)生對乙醇結(jié)構(gòu)、性質(zhì)的了解以及風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知水平，我們對其進(jìn)行了描述性統(tǒng)計(jì).從乙醇的使用是否存在風(fēng)險(xiǎn)維度統(tǒng)計(jì)，有78.8%的學(xué)生認(rèn)為存在風(fēng)險(xiǎn)，有22.2%的學(xué)生認(rèn)為說不清楚.由于在初中學(xué)過乙醇的可燃性，實(shí)驗(yàn)室又使用酒精燈，所以大部分學(xué)生知道乙醇是易燃易爆物品，但是仍然有22.2%的學(xué)生對乙醇的使用風(fēng)險(xiǎn)沒有明確認(rèn)識.經(jīng)過訪談得知，學(xué)生僅僅從可燃角度理解其風(fēng)險(xiǎn)，對乙醇的其他風(fēng)險(xiǎn)并不了解，所以在授課時(shí)需要增加乙醇爆炸風(fēng)險(xiǎn)、飲酒風(fēng)險(xiǎn)和醫(yī)療風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)內(nèi)容.從乙醇的結(jié)構(gòu)維度統(tǒng)計(jì)，有57.8%的學(xué)生選擇了正確選項(xiàng)，但是仍然有42.2%的學(xué)生對乙醇結(jié)構(gòu)不了解.在初中化學(xué)課本上出現(xiàn)過乙醇的結(jié)構(gòu)簡式，但是沒有說明為什么這么書寫，所以在高一新授課中仍有必要探究乙醇的結(jié)構(gòu).從飲酒觀念維度進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，大多數(shù)學(xué)生對青少年不能喝酒存在清醒認(rèn)識，少數(shù)學(xué)生錯(cuò)誤認(rèn)為每醉一次酒量增大一次，說明對酒精在體內(nèi)的代謝原理并不清楚，所以新授課需要增加酒精在體內(nèi)的代謝，并說明飲酒的風(fēng)險(xiǎn).從乙醇性質(zhì)維度統(tǒng)計(jì)，學(xué)生對乙醇與水互溶、揮發(fā)性、易燃性掌握比較牢固，對被強(qiáng)化劑氧化不清楚，所以乙醇的氧化反應(yīng)是新授課的重點(diǎn).從葡萄酒中二氧化硫作用維度統(tǒng)計(jì)，84.4%的學(xué)生認(rèn)為二氧化硫具有殺菌消毒的作用，只有11.2%的學(xué)生認(rèn)為二氧化硫雖然有毒，但是也能為人類造福.經(jīng)過訪談得知，大多數(shù)學(xué)生能夠猜到不能選A，理由是能夠猜到命題者的意圖，同時(shí)分析認(rèn)為如果不能使用二氧化硫，酒廠早就換用其他物質(zhì)了，所以學(xué)生猜測二氧化硫具有殺菌消毒的作用，但是對于科學(xué)的兩面性以及如何利用化學(xué)解決問題選擇不多.

總之，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，學(xué)生對于乙醇風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知水平較低，教師有必要在課堂中依托乙醇結(jié)構(gòu)、性質(zhì)的探究過程滲透科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識，提高他們的科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知水平.乙醇作為大家熟知的有機(jī)物，其中風(fēng)險(xiǎn)并不為大家所重視，教師要在知識點(diǎn)上進(jìn)行深度挖掘，帶領(lǐng)學(xué)生深度學(xué)習(xí)，讓學(xué)生深切體會(huì)到科學(xué)技術(shù)是一把雙刃劍，要想揚(yáng)功避過、化過為功，關(guān)鍵在于使用它的人.endprint