吳蘇云

摘 要：首先介紹了校地合作和校企合作的案例，其次對學(xué)校和旅游管理系與御溫泉和華發(fā)喜來登酒店之間的合作進(jìn)行了深層次的分析，最后提出了合作辦學(xué)和人才培養(yǎng)模式中存在的問題以及今后的設(shè)想和建議。

關(guān)鍵詞：校企合作；人才培養(yǎng)；協(xié)同創(chuàng)新

中圖分類號：G4

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2017.20.091

1 引言

校企合作是當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，職業(yè)教育與企業(yè)共同發(fā)展的必然選擇，校企合作的辦學(xué)模式，是學(xué)校和企業(yè)雙方共同參與人才培訓(xùn)的過程。過去我國的產(chǎn)學(xué)研合作大多以資源交易為主，企業(yè)關(guān)心是否能從大學(xué)獲得技術(shù)解決方案，大學(xué)則關(guān)心是否能從企業(yè)拿到科研經(jīng)費(fèi)，合作層次停留在某一個(gè)項(xiàng)目或技術(shù)開發(fā)上，忽視了通過合作提升組織能力，不利于形成產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新的良性循環(huán)。而且之前推行的校企合作模式大多缺乏創(chuàng)新機(jī)制，沒有契合地區(qū)和行業(yè)的特點(diǎn)來制定其合作機(jī)制和合作模式。

2 案例分析

2.1 學(xué)校介紹

吉林大學(xué)珠海學(xué)院是2004年5月經(jīng)教育部批準(zhǔn)，由吉林大學(xué)和珠海市華政教育投資有限公司按照“新模式新機(jī)制”合作建設(shè)的全日制普通高等學(xué)校。學(xué)院現(xiàn)設(shè)18個(gè)教學(xué)單位，47個(gè)專業(yè)，全日制普通本科在校生2.7萬余人。學(xué)院立足廣東、面向華南、服務(wù)全國，堅(jiān)持走內(nèi)涵式發(fā)展道路，全面提高應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，努力形成鮮明的辦學(xué)特色，逐步構(gòu)建現(xiàn)代大學(xué)辦學(xué)體制和運(yùn)行機(jī)制，建成國內(nèi)一流獨(dú)立學(xué)院。

旅游管理系設(shè)有旅游管理本科專業(yè)，現(xiàn)有本科生1800多人。擁有專職教師26名，兼職教師18名， 95%的教師具有碩士、博士學(xué)位。旅游系堅(jiān)持“綜合性、應(yīng)用型、開放式”的培養(yǎng)理念，大膽進(jìn)行運(yùn)行機(jī)制、教學(xué)模式、管理方式、國際合作及一系列內(nèi)涵式協(xié)同發(fā)展理論和實(shí)踐的探索，是學(xué)校的特色專業(yè)，辦學(xué)以來收到業(yè)內(nèi)外的一致好評。

2.2 校地合作案例——珠海御溫泉度假村分析

御溫泉作為中國旅游知名品牌，其“御式服務(wù)”、“人本管理”受到業(yè)界的廣泛肯定，也成為我國旅游行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)。它是一個(gè)集五星會所、四星度假酒店、溫泉主題公園和太醫(yī)養(yǎng)生院、娛樂夜總會和大型會務(wù)宴會等綜合的區(qū)域性規(guī)模旅游酒店景區(qū)酒店，良好的硬件設(shè)施可以滿足旅游管理專業(yè)多個(gè)專業(yè)方向的實(shí)踐教學(xué)需要；便于學(xué)生學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理理念和經(jīng)營管理方法。御溫泉與吉林大學(xué)珠海學(xué)院同處珠海，與御溫泉集團(tuán)合作就是結(jié)合珠海本地的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)——溫泉產(chǎn)業(yè)，尤其御溫泉作為我國溫泉旅游業(yè)界的標(biāo)桿性企業(yè)，制定了我國首部溫泉行業(yè)的地方標(biāo)準(zhǔn)，為溫泉行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化做出了貢獻(xiàn)。合作便于結(jié)合區(qū)域發(fā)展的重大需求，高校與自身所在區(qū)域內(nèi)的重點(diǎn)企業(yè)共建產(chǎn)業(yè)、行業(yè)研發(fā)中心和研發(fā)基地，促進(jìn)資源向行業(yè)企業(yè)和社會開放。

我院在2005年就與御溫泉簽訂了校企合作聯(lián)合培養(yǎng)人才的協(xié)議，其核心內(nèi)容在于校企雙方發(fā)揮自身優(yōu)勢，以市場需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)理論功底扎實(shí)，實(shí)踐能力強(qiáng)的旅游管理專業(yè)人才。在此過程中為學(xué)生提供創(chuàng)新實(shí)踐機(jī)會，方便我系學(xué)生經(jīng)常性的開展短期以及長期實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，也便于學(xué)生經(jīng)常性開展調(diào)研和企業(yè)項(xiàng)目研究工作。雙方經(jīng)過7年多來的實(shí)踐教學(xué)狀況，總結(jié)出了實(shí)踐——理論——實(shí)踐合作辦學(xué)模式，實(shí)踐——理論——實(shí)踐的相互作用、相互促進(jìn)充分體現(xiàn)出校地合作的巨大作用，為旅游管理系的教學(xué)水平、科研水平的提升起到了至關(guān)重要的作用。

2.2.1 實(shí)踐——理論

御溫泉的總經(jīng)理吳江徽先生從2006年至今（2012）已經(jīng)連續(xù)6個(gè)學(xué)年在我系開設(shè)《度假地與溫泉管理運(yùn)營管理》課程，全部課程親力親為，作為業(yè)界精英、實(shí)體企業(yè)運(yùn)營一線的高層管理者，其視野、知識和經(jīng)驗(yàn)對于培養(yǎng)、教育學(xué)生產(chǎn)生了極為深遠(yuǎn)的影響，豐富和開拓學(xué)生視野的同時(shí)也為企業(yè)培養(yǎng)和儲存了大量潛在的管理人才。除此以外，我系每年均聘請御溫泉國際的中高層管理人員通過講座、座談、現(xiàn)場演示等形式補(bǔ)充學(xué)生的實(shí)踐知識和實(shí)操技能。

2.2.2 理論——實(shí)踐

理論知識需要到實(shí)踐中去檢驗(yàn)并指導(dǎo)實(shí)踐，五年來我系累計(jì)派出畢業(yè)實(shí)習(xí)生（6～10個(gè)月）60余人次，短期實(shí)習(xí)生（周末、黃金周、寒暑假期）每年百余人次到御溫泉實(shí)習(xí)，其中20余人次先后在御溫泉就業(yè)，他們中的絕大多數(shù)在實(shí)習(xí)過程即成為了該企業(yè)的基層管理人員，并在隨后的一兩年時(shí)間內(nèi)晉升為部門經(jīng)理、總經(jīng)理助理等中高層管理者，比較迅速地完成了從莘莘學(xué)子到職業(yè)經(jīng)理人的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)出理論教學(xué)對于實(shí)踐的巨大指導(dǎo)作用。同時(shí)，御溫泉亦依托我系的教學(xué)和科研力量，對其員工進(jìn)行了多次培訓(xùn)，以及對企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行管理咨詢與診斷，這些都反映著理論知識對于實(shí)踐的指導(dǎo)與反饋?zhàn)饔谩?/p>

2.2.3 理論與實(shí)踐的融合與升華

在溫泉旅游領(lǐng)域，雙方均在各自的方向上進(jìn)行了積極探索與積累，并通過合作將相互的成果進(jìn)一步地升華。目前旅游管理系已與御溫泉國際合作編撰了我國高等院校旅游專業(yè)第一套完整的溫泉旅游高等教材。首批三本專業(yè)教材《溫泉旅游研究導(dǎo)論》、《溫泉旅游管理實(shí)務(wù)》和《溫泉設(shè)備設(shè)施管理》已由中國旅游出版社出版，該系列教材填補(bǔ)我國旅游管理學(xué)科教材體系的一項(xiàng)空白，在社會上引起了強(qiáng)烈反響。第二套教材《溫泉旅游英語》、《溫泉旅游：理論、實(shí)踐與案例》也已完成初稿，計(jì)劃修改后可于今年出版。

此外，御溫泉國際作為溫泉旅游業(yè)界的標(biāo)桿性企業(yè)，制定了我國首部溫泉行業(yè)的地方標(biāo)準(zhǔn)，為溫泉行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化做出了貢獻(xiàn)，旅游管理系的教師亦參與其中。

2.3 校企合作案例——珠海華發(fā)喜來登酒店分析

在酒店專業(yè)人才相對缺乏的當(dāng)下，酒店發(fā)掘人才成為了關(guān)鍵，由此，無論是酒店本身或酒店管理高校都有深思。依托高校與行業(yè)結(jié)合緊密的優(yōu)勢學(xué)科，可以充分發(fā)揮行業(yè)特色優(yōu)勢和地域優(yōu)勢。這些都推動(dòng)了酒店與高校的合作辦學(xué)，培養(yǎng)酒店人才。本文選取的就是酒店行業(yè)內(nèi)屬于標(biāo)桿企業(yè)的喜達(dá)屋集團(tuán)旗下的喜來登和瑞吉酒店。本選題研究，是為了在校企合作下，能讓高校學(xué)生獲得更全面的培養(yǎng)，更豐富的資源學(xué)習(xí)，更清晰的酒店服務(wù)理念與扎實(shí)的服務(wù)技能，從而為合作的酒店甚至整個(gè)酒店業(yè)輸送高質(zhì)量酒店管理人才，建立相對完善的校企合作體系。endprint

2015年3月，吉林大學(xué)珠海學(xué)院旅游管理系與珠海華發(fā)喜來登酒店建立合作關(guān)系，簽訂相關(guān)協(xié)議，設(shè)立“華發(fā)喜來登班”。雙方將在人才培養(yǎng)、酒店員工培訓(xùn)、管理咨詢、項(xiàng)目研發(fā)、學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等方面開展全方位合作，共同培養(yǎng)酒店管理方面的技術(shù)人才。企業(yè)參與大學(xué)旅游管理及相關(guān)專業(yè)的早期課程教育，增進(jìn)學(xué)生對酒店的早期認(rèn)知和忠誠度。發(fā)展并培養(yǎng)有潛力的酒店管理培訓(xùn)生，使學(xué)生能夠盡早熟悉了解酒店，同時(shí)把學(xué)生納入到喜達(dá)屋集團(tuán)的人才培訓(xùn)體系，為每位學(xué)生制定相應(yīng)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

“華發(fā)喜來登班”的創(chuàng)立，突破傳統(tǒng)的冠名班模式，企業(yè)積極的參與加入其中，主導(dǎo)學(xué)生教學(xué)、課程設(shè)計(jì)、制定實(shí)操環(huán)節(jié)、主導(dǎo)學(xué)生考核和成績以及獎(jiǎng)學(xué)金制度等。打破了以前傳統(tǒng)的校企合作模式，使校企合作的規(guī)模層次更加深入和提高，不僅僅局限在實(shí)習(xí)就業(yè)的合作上，而且與學(xué)院教學(xué)與科研相結(jié)合。聯(lián)合培養(yǎng)創(chuàng)新型、實(shí)用型、動(dòng)手能力強(qiáng)的人才的新模式，構(gòu)建適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求的人才輸送渠道。實(shí)現(xiàn)資源共享，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與學(xué)院在就業(yè)招聘、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、成果轉(zhuǎn)讓、技術(shù)培訓(xùn)等方面更廣泛的合作。希望這種流動(dòng)，既能夠提高學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)能力，也為企業(yè)提供了智力和人才資源，從而形成優(yōu)勢互補(bǔ)、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、互利共贏的協(xié)同創(chuàng)新局面。

3 合作中存在的問題

在于與御溫泉集團(tuán)和華發(fā)喜來登酒店和合作過程中，的確給學(xué)生提供了不少機(jī)會，如經(jīng)濟(jì)和學(xué)習(xí)培訓(xùn)上有了更優(yōu)的給予。整體而言，是滿足了校企合作的條件，即能夠提供實(shí)踐的機(jī)會，而酒店業(yè)得到了一定時(shí)期的人力資源?？蓮膶频耆瞬排囵B(yǎng)的角度去思考，培養(yǎng)的效果不佳，價(jià)值不高，只從表面滿足雙方的利益，則沒有著重在制定培養(yǎng)應(yīng)用型酒店人才的方案，沒有靈活地針對市場的需要，結(jié)合酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢和行業(yè)問題來更具目標(biāo)性地去制定合作培養(yǎng)事項(xiàng)，只是停留在滿足各方微妙利益形式上的校企合作。

在實(shí)踐過程中也發(fā)現(xiàn)在課程設(shè)置方面問題較大，主要是缺乏針對性和應(yīng)用性：

缺乏針對性表現(xiàn)為沒有根據(jù)市場的需要去創(chuàng)新和調(diào)整課程設(shè)置的內(nèi)容、方式和課時(shí)等，針對性地培養(yǎng)學(xué)生。如會計(jì)學(xué)，財(cái)務(wù)管理等科目是提高了學(xué)生知識的全面性，但對于酒店來說，在有選擇的前提下，肯定會優(yōu)先為酒店會計(jì)、財(cái)務(wù)等崗位優(yōu)先選擇對應(yīng)專業(yè)的人才，再則現(xiàn)今是大學(xué)生滿地走的年代，更甚至該院旅游系設(shè)置的會計(jì)學(xué)和財(cái)務(wù)管理等課程只涉及一些相當(dāng)基礎(chǔ)相當(dāng)表面的知識。

而缺乏應(yīng)用性則主要?dú)w根為設(shè)置的實(shí)踐課程課時(shí)太少，沒能讓學(xué)生熟練和掌握實(shí)踐性技巧和提高動(dòng)手能力。如客房管理、餐飲管理和前廳管理三大一線部門的教學(xué)模塊的課程設(shè)置中，理論知識教學(xué)占據(jù)90%的課時(shí)，但都是紙上談兵。所謂“一線”，就是直接面客的工作，實(shí)踐能力要求較高，要足夠地熟練實(shí)操才能讓客人滿意甚至喜出望外。特別提及前廳實(shí)踐的教學(xué)，對于opera系統(tǒng)的應(yīng)用熟練程度可以直接作為評價(jià)一個(gè)前臺服務(wù)員的實(shí)踐能力的標(biāo)準(zhǔn)?？墒菗?jù)筆者了解酒店管理高校中擁有opera系統(tǒng)實(shí)操教學(xué)的鳳毛麟角。所以該院酒店管理設(shè)置實(shí)踐課程的課時(shí)太少確實(shí)是一個(gè)問題。

4 今后的設(shè)想

首先，校企合作下酒店人才培養(yǎng)應(yīng)注重實(shí)踐能力的提升，擬好具體的細(xì)節(jié)計(jì)劃來有效率地強(qiáng)化實(shí)操能力。

其次，學(xué)校與酒店應(yīng)聯(lián)合設(shè)置合理和科學(xué)的課程，充分利用學(xué)校與酒店的資源，使資源有價(jià)值，培訓(xùn)有效率。

最后，學(xué)校應(yīng)大膽放開教學(xué)思路，探討真正切實(shí)有效的校企合作辦學(xué)模式。讓學(xué)生與酒店的互動(dòng)以及實(shí)踐機(jī)會更多，以傳統(tǒng)的培養(yǎng)方式為鏡，創(chuàng)新更多培養(yǎng)方法，使學(xué)生的動(dòng)手能力，即應(yīng)用性和實(shí)踐性更強(qiáng)。學(xué)校需要堅(jiān)持育人為主，在校企合作過程中既重視專業(yè)、崗位技術(shù)能力培養(yǎng)，又重視在實(shí)踐中加強(qiáng)思想教育和職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)，從而提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。學(xué)校和企業(yè)雙方建立“緊密結(jié)合，互惠互利，優(yōu)勢互補(bǔ)，共同發(fā)展”的合作機(jī)制，最終達(dá)到“雙贏”的目的。

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