摘 要：發(fā)酵技術(shù)是指大量使用微生物的發(fā)酵效果，利用一定的高科技手法控制發(fā)酵過(guò)程從而生產(chǎn)出發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。一般情況下，植物是生物發(fā)酵的原料，利用植物生產(chǎn)出來(lái)的飼料具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，便于動(dòng)物的吸收與生長(zhǎng)，所以生物發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展前景較好。本文主要通過(guò)對(duì)生物發(fā)酵技術(shù)在飼料加工中的應(yīng)用進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：生物發(fā)酵；飼料加工；應(yīng)用

中圖分類(lèi)號(hào)：S816.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170833028

發(fā)酵技術(shù)在我國(guó)應(yīng)用廣泛，在飼料加工中引入生物發(fā)酵技術(shù)可以提高飼料的質(zhì)量，飼料是畜禽生長(zhǎng)的必備物質(zhì)基礎(chǔ)，因而生產(chǎn)出高營(yíng)養(yǎng)高質(zhì)量的飼料是飼料加工者的主要職責(zé)，生物發(fā)酵技術(shù)在飼料加工中的作用是傳統(tǒng)機(jī)械法和化學(xué)方法所沒(méi)有的，在未來(lái)將會(huì)成為飼料加工不可或缺的一部分，也會(huì)得到更大的推廣。

1 我國(guó)飼料加工的現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)設(shè)施過(guò)時(shí)、成本高、科技投入少

我國(guó)飼料加工的技術(shù)比較落后，傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法和加工流程不夠科學(xué)生產(chǎn)設(shè)施過(guò)時(shí)，依賴人工操作較多等各方面導(dǎo)致的企業(yè)生產(chǎn)成本過(guò)高，大部分企業(yè)無(wú)力投資引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，導(dǎo)致飼料加工設(shè)備更新?lián)Q代慢，所生產(chǎn)的飼料的產(chǎn)量和質(zhì)量都達(dá)不到先進(jìn)水平。

1.2 飼料質(zhì)量低，畜禽吸收速度慢

禽畜的養(yǎng)殖是以飼料為基礎(chǔ)的，飼料生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備落后導(dǎo)致飼料質(zhì)量不高，營(yíng)養(yǎng)低，嚴(yán)重影響禽畜吸收飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的效率，致使禽畜生長(zhǎng)緩慢，甚至可能出現(xiàn)疾病和死亡，對(duì)禽畜養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生巨大影響。

2 生物發(fā)酵技術(shù)在飼料加工中的重要作用

2.1 提高飼料的質(zhì)量和產(chǎn)量

生物發(fā)酵技術(shù)是高科技飼料加工技術(shù)，加大其在飼料加工中的普遍應(yīng)用，有利于最大限度地提升飼料的質(zhì)量和產(chǎn)量。生物發(fā)酵技術(shù)在飼料中的應(yīng)用既可以增加企業(yè)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，也能提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展，開(kāi)展大規(guī)模的禽畜養(yǎng)殖廠，對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生積極的影響。生物發(fā)酵技術(shù)是以植物為主要原料，將一些大分子物質(zhì)尤其是含蛋白質(zhì)的物質(zhì)分解為小分子，這樣的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，便于禽畜食用，也容易促進(jìn)動(dòng)物胃腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，加快禽畜的生長(zhǎng)和發(fā)育。

2.2 保護(hù)環(huán)境，無(wú)污染

生物發(fā)酵技術(shù)是運(yùn)用高科技的手法把植物及其農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行加工處理。減少植物腐爛浪費(fèi)導(dǎo)致的環(huán)境污染，變廢為寶。生產(chǎn)過(guò)程還能有效減少化學(xué)添加劑的應(yīng)用，保證飼料的無(wú)污染生產(chǎn)，綠色環(huán)保的飼料對(duì)禽畜生長(zhǎng)也有益處。

3 生物發(fā)酵技術(shù)在飼料加工中的運(yùn)用

3.1 固體發(fā)酵飼料中的運(yùn)用方法

4320菌體蛋白在生物發(fā)酵技術(shù)中相對(duì)而言是較為有名的，其運(yùn)作手法是無(wú)須提早對(duì)原材料進(jìn)行處理，直接利用微生物間的同生、互惠同生、共生等相互作用的關(guān)系進(jìn)行應(yīng)用，直接種植在微生物熱帶假絲酵母上。利用熱帶假絲酵母新陳代謝快、生長(zhǎng)速度快的優(yōu)勢(shì)，快速地將農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)榫z物質(zhì)。4320發(fā)酵過(guò)程中必須保證環(huán)境干燥，不然就會(huì)有腐爛變質(zhì)的狀況發(fā)生。其缺點(diǎn)是機(jī)械設(shè)備工序低，需要不斷地進(jìn)行人工物料攪拌、散熱。近年來(lái)，為了彌補(bǔ)4320發(fā)酵技術(shù)在飼料加工中的缺點(diǎn)：提出了更為便捷的微生物厭氧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。與好氧發(fā)酵技術(shù)比較，厭氧發(fā)酵能耗低產(chǎn)生的熱耗小，無(wú)須人工進(jìn)行散熱攪拌。只需確定產(chǎn)品的密封情況好，可以長(zhǎng)時(shí)間保存不易變質(zhì)即可。

當(dāng)前比較常用的固態(tài)厭氧生物發(fā)酵飼料有：養(yǎng)殖戶生產(chǎn)的袋裝飼料；工廠正式流水線生產(chǎn)的袋裝飼料。兩者均含有胡酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等。但養(yǎng)殖戶生產(chǎn)飼料操作簡(jiǎn)便快捷，只需要將接種物放進(jìn)袋子，扎牢袋口用以確保物料的含水量即可。先利用袋子內(nèi)的氧氣進(jìn)行有氧生產(chǎn)，產(chǎn)生繁殖和新陳代謝，并為乳酸菌營(yíng)造厭氧環(huán)境。有氧發(fā)酵期化學(xué)方程式：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O，無(wú)氧發(fā)酵期方程式：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH，使得生物發(fā)酵技術(shù)簡(jiǎn)單化，大大減少了企業(yè)成本。

3.2 利用生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白和菌體蛋白飼料

現(xiàn)今，食品和飼料中多會(huì)添加一些酵母菌、放線菌等菌類(lèi)，這些菌類(lèi)是由工廠大量生產(chǎn)的單細(xì)胞蛋白和菌體蛋白培養(yǎng)出來(lái)的。實(shí)際上，蛋白微生物菌體是菌體蛋白和單細(xì)胞蛋白的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。其培育方式是利用淀粉、味精廢水、酒精工業(yè)廢水等作養(yǎng)料，在其中放入酵母等菌類(lèi)，運(yùn)用發(fā)酵、分散、烘干等高科技手法獲取高蛋白微生物菌種，作為飼料蛋白，如魚(yú)粉等飼料。這種方法還可對(duì)造紙、酒精、有機(jī)酸等生產(chǎn)過(guò)程中的有機(jī)廢水進(jìn)行處理，這些廢水不經(jīng)過(guò)處理，直接排放會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的環(huán)境污染。而對(duì)繁殖速度快的熱帶假絲酵母進(jìn)行持續(xù)培養(yǎng)，利用其對(duì)生產(chǎn)廢水進(jìn)行發(fā)酵處理，進(jìn)而使生產(chǎn)飼料的效果較好，但其投產(chǎn)成本較高，回收率低，不利于商業(yè)應(yīng)用，卻有助于對(duì)環(huán)境的保護(hù)。

參考文獻(xiàn)

[1]陳紹中.生物發(fā)酵技術(shù)在飼料加工中的應(yīng)用[J].畜禽業(yè)，2016（7）：38-39.

作者簡(jiǎn)介：王代貴（1969-），男，湖北恩施人，助理畜牧師，本科，研究方向：動(dòng)物醫(yī)學(xué)。endprint