櫻桃

2017年7月26日，來自全國各地的數(shù)十位權(quán)威專家與媒體記者在上海太太樂食品有限公司（以下簡稱“太太樂”）歡聚一堂，共同見證行業(yè)內(nèi)首部“鮮昧”專著《鮮昧科學(xué)與雞精調(diào)味料工藝概論》的出版上市，鮮昧的科學(xué)之謎就此揭開。

追本溯源“鮮”聲奪人

太太樂總經(jīng)理張西強先生在發(fā)布會上指出，從1908年日本科學(xué)家池田菊苗于海帶中提取出谷氨酸鈉至今，鮮味科學(xué)已有100多年的發(fā)展史。在1985年夏威夷舉辦的鮮味研討會上，鮮正式被確定為人的第五種基本味覺。太太樂創(chuàng)始人榮耀中先生是中國最早研究鮮味科學(xué)的專家和企業(yè)家，他發(fā)明了適合中國人口味的風(fēng)味型鮮味調(diào)味料——雞精，并將這一成果商品化。時至今日，雞精已成為中國家庭和餐飲店普及化使用的提鮮調(diào)味料。

中國調(diào)味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕女士對太太樂人為鮮味科學(xué)所做的貢獻表示贊賞，并回顧了由太太樂作為起草單位制定雞精行業(yè)標準的背景、過程及其推行以來對維護和規(guī)范市場秩序所起到的積極作用。同時，該書的執(zhí)行主編、太太樂工藝技術(shù)部部長顧艷君女士向與會嘉賓分享了編撰此書的初衷和過程。

榮耀中先生表示，該書是國內(nèi)外第一本全面闡述鮮味科學(xué)和系統(tǒng)總結(jié)雞精調(diào)味料工藝的專著，也是太太樂30多年理論研究和生產(chǎn)實踐的集大成之作，代表著行業(yè)理論研究和生產(chǎn)實踐的最高水平。此書在國內(nèi)外廣泛發(fā)行，將有助于在國際上樹立中國食品企業(yè)科技領(lǐng)先、質(zhì)量過硬、安全營養(yǎng)的形象，也為同行企業(yè)提升工藝和技術(shù)水平提供參考，為未來培養(yǎng)更多鮮味產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員打下了理論基礎(chǔ)。

據(jù)悉，該書還將翻譯成英文、日文出版。

致力傳承 領(lǐng)“鮮”行業(yè)

榮耀中先生指出，由于部分社會大眾普遍缺乏對味精、雞精等鮮味產(chǎn)品正確科學(xué)的認識，導(dǎo)致近年來“味精有害說”等言論甚囂塵上，特別是在一些自媒體上得到廣泛傳播，極大地誤導(dǎo)了民眾。

事實上，鮮是人的一種基本味，是經(jīng)過多家世界權(quán)威科研機構(gòu)檢驗，并經(jīng)過100多年消費實踐驗證過的安全的味道。

正是基于鮮和雞精帶給人們的新口味、新體驗，使得太太樂和整個鮮味產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展壯大，不僅被中國13億人接受，更走向世界，受到美國、歐洲、東南亞、非洲等很多國家消費者的認可和歡迎。未來，太太樂將走向更廣泛的國際舞臺，進一步提升中國制造、中國味道對世界的影響力。endprint