文｜彭博社 編輯｜馮艷彬 翻譯｜許子軒

食品安全新商機：用區(qū)塊鏈技術(shù)追蹤食物的“來龍去脈”

文｜彭博社 編輯｜馮艷彬 翻譯｜許子軒

［√］全球食品行業(yè)每年因造假蒙受的損失多達400億美元，“這不是中國特有的問題，而是一個全球性的問題”。

在上海某個炎熱的一天，一碗冰淇淋讓美國人米切爾·溫伯格(Mitchell Weinberg)遭受了他記憶中最糟糕的一次食物中毒經(jīng)歷。但對于時為貿(mào)易顧問的溫伯格而言，這也成為他日后創(chuàng)立全球食品情報員網(wǎng)絡(luò)——Iscatech公司的靈感來源。

如今，Iscatech及其情報員廣受跨國零售商和食品生產(chǎn)商的歡迎。他們的工作是在全球各地的供應(yīng)鏈中搜羅食品行業(yè)欺詐和不當(dāng)做法的證據(jù)。在創(chuàng)立這家總部設(shè)在紐約的機構(gòu)8年之后，52歲的溫伯格表示，對于食品造假者以及開發(fā)技術(shù)手段打擊食品欺詐的打假者而言，中國依然是一個重要的成長型市場。

“從統(tǒng)計角度來看，我們調(diào)查出欺詐行為的幾率約為70%?！睖夭裾f，“食品欺詐是無處不在的，跨越了各類食品領(lǐng)域，你能想象到的任何食品都會出現(xiàn)假貨問題?！?/p>

自葡萄酒第一次被用鹽水稀釋以來，摻假一直都是消費者的心頭痛。尤其是在過去10年里，中國發(fā)生的食品安全案件：從摻入三聚氰胺的嬰兒配方奶粉到冒充羊肉的老鼠肉——已經(jīng)讓人們意識到這個全球最大的食品生產(chǎn)和消費國正受到變質(zhì)、假冒和受污染食品的威脅。

而溫伯格的公司正在開發(fā)分子標(biāo)記和基因指紋技術(shù)，以幫助企業(yè)認證天然產(chǎn)品并將正宗食品與假貨區(qū)分開來。在這方面，食品生產(chǎn)和零售企業(yè)還運用另一種方法，即利用數(shù)字技術(shù)來追蹤和記錄食品從農(nóng)場到餐桌。

“商機”

雷小山表示，幫助企業(yè)消除與食品欺詐相關(guān)的聲譽風(fēng)險服務(wù)是一個“很大的增長領(lǐng)域”?！斑@是一個巨大的商機，”他說，“這不僅僅將成為重要的中國商機，而且會是全球性商機，因為中國食品企業(yè)正成為整個全球供應(yīng)鏈的一部分?！?/p>

事實上，目前一些全球規(guī)模居前的食品公司正在支持由非集權(quán)管理機構(gòu)的加密貨幣發(fā)展出來的技術(shù)。這一被稱為區(qū)塊鏈的技術(shù)從本質(zhì)上講是一種共享的、加密交易分類賬技術(shù)。

全球最大零售商沃爾瑪連鎖公司(Wal-Mart Stores Inc.)是首批支持區(qū)塊鏈技術(shù)的公司之一，其剛剛完成了一項利用區(qū)塊鏈技術(shù)在中國追蹤豬肉產(chǎn)銷全過程的試點計劃。公司負責(zé)食品安全事務(wù)的副總裁弗蘭克·伊安納斯(Frank Yiannas)于8月3日接受采訪時表示，使用區(qū)塊鏈技術(shù)后，跟蹤肉類供應(yīng)鏈的時長從26小時縮短至區(qū)區(qū)數(shù)秒，并且該試點項目的范圍正在擴大到其他產(chǎn)品。

總部設(shè)在上海的眾安信息技術(shù)服務(wù)有限公司在6月稱，該公司將用區(qū)塊鏈技術(shù)追蹤從養(yǎng)雞場到雞肉加工廠，再到市場或商店的供應(yīng)全過程。

區(qū)塊鏈試點

阿里巴巴集團控股有限公司也認為，已有8年歷史的區(qū)塊鏈技術(shù)可以提高該公司旗下電商平臺的產(chǎn)品可信度。2015年，阿里巴巴在中國在線零售市場的占有率超過75%。在這一已規(guī)劃的區(qū)塊鏈項目中，這家中國電商巨頭將與澳大利亞和新西蘭的食品供應(yīng)商以及澳大利亞郵政公司（Australia Post)和審計機構(gòu)普華永道律師事務(wù)所(Price water house Coopers LLP.)合作。

“食品欺詐是一個嚴(yán)重的全球性問題，”阿里巴巴集團澳洲及新西蘭公司董事總經(jīng)理周嵐(Maggie Zhou)說，“大家的目標(biāo)是建立一個既能夠保護食品供貨商聲譽又能讓消費者更放心的在線采購食品的可信全球框架，這個項目是朝這個目標(biāo)邁出的第一步?！?/p>

密歇根州立大學(xué)食品欺詐研究計劃主管約翰·斯平克 (John Spink)稱，全球食品行業(yè)每年因造假欺詐而損失多達400億美元。中國人對高品質(zhì)食品日益增長的需求與不斷擴張的中產(chǎn)階層使得食品欺詐這一問題變得更加復(fù)雜化。皮尤研究中心(Pew Research Center) 2016年的一項研究發(fā)現(xiàn)，40%的中國人將食品安全視為“很大的問題”，高于2008年的12%。2008年，中國的三聚氰胺毒奶粉事件導(dǎo)致至少6名嬰幼兒死亡。

雨后的達里諾爾濕地才格外地濕意盡透。木道長徑邊的柳、葦、灌木們高過數(shù)米，陰陰濕濕地在長道兩側(cè)綠意簇擁間曲徑通幽，掛滿了濃濃欲墜的點點詩（濕）意。而濕地中木道旁別具風(fēng)格的濕地懸空竹屋，不僅墻體、屋頂都充滿了編織裝飾的拙樸風(fēng)格，而且無端讓人聯(lián)想起古詩中“寒江獨釣”的“孤舟蓑翁”。

全球關(guān)注

“這不是中國特有的問題，而是一個全球性的問題?！敝袊茖W(xué)院城市環(huán)境研究所所長朱永官稱，“我們必須得做的是加強法規(guī)，提高行政透明度，例如在信息共享方面。”

朱永官稱，區(qū)塊鏈可以在改善可追溯性方面發(fā)揮重要作用。區(qū)塊鏈的記錄數(shù)據(jù)庫可以像一根鏈條一樣構(gòu)建起來，在不打亂整個連接的條件下是無法將之打破或重新排序的。

2015年，在一系列食品造假丑聞曝光后，中國加強了食品安全方面的法律。華盛頓智庫保爾森研究所(Paulson Institute) 4月的一份報告顯示，食品摻假造假者面臨的處罰更嚴(yán)苛，有些情況下可能會入獄；中國在擴大食品安全檢查人員編制以及增強監(jiān)控設(shè)施方面已經(jīng)投入8億多美元。7月，中國政府強調(diào)，監(jiān)管當(dāng)局在披露食品安全問題上要明確立場，不能藏著掖著。

中國國家食品安全風(fēng)險評估中心首席科學(xué)家吳永寧說：“食品欺詐會永遠存在。”雖然中國有關(guān)部門已加入到打擊這一問題的全球努力中，但吳永寧認為這一問題不會消失。

“我們只能開發(fā)技術(shù)來識別食品造假，”他說，“但是，造假者總會更新技術(shù)來躲避檢查?！?/p>

狡猾的造假者

由于造假者極為狡猾，Iscatech的溫伯格對區(qū)塊鏈技術(shù)并不抱那么大的希望。他的公司主要利用當(dāng)?shù)鼐€人來排查生產(chǎn)過程中哪個環(huán)節(jié)正在發(fā)生食品欺詐現(xiàn)象。溫伯格在中國的大部分工作都是由在華生產(chǎn)或采購產(chǎn)品的西方公司委派的。

“問題在于數(shù)據(jù)的可靠性取決于數(shù)據(jù)提供者，”溫伯格說，“在大多數(shù)供應(yīng)鏈中往往都有一個或多個‘不可靠的’數(shù)據(jù)提供者。這意味著，除非每個數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度都得到確認，否則區(qū)塊鏈很可能無法防止食品欺詐?！?/p>

彭博社2016年針對全球蝦產(chǎn)品貿(mào)易連續(xù)數(shù)月的調(diào)查顯示，不可靠的單據(jù)記錄對一起涉及中國水產(chǎn)品出口商的非法轉(zhuǎn)運欺詐案起到了推波助瀾的作用。

提高透明度

但沃爾瑪?shù)氖称钒踩聞?wù)主管伊安納斯表示，與全球食品行業(yè)如今使用的、高度依賴紙質(zhì)記錄的系統(tǒng)相比，區(qū)塊鏈技術(shù)要先進“數(shù)光年”。伊安納斯稱，由于數(shù)據(jù)輸入者的身份信息會記錄在區(qū)塊鏈中，這意味著導(dǎo)致食品欺詐肆虐的匿名性因素會被消除。

伊安納斯稱，人類在供應(yīng)鏈記錄中的角色也將越來越小，“越來越多的單據(jù)信息最終將以自動的方式捕獲?！?/p>

2016年10月剛離職的前國際刑事警察組織(Interpol)反非法商品販運部門主管邁克爾·埃利斯(Michael Ellis)稱，考慮到其體量、人口、多級別的行政區(qū)劃，再加上“犯罪分子為賺錢而不擇手段”，中國這個“世界工廠”面臨的挑戰(zhàn)尤為龐大。

曾在倫敦警察局擔(dān)任過偵探的埃利斯參與了國際刑事警察組織的“奧普森”行動。他們通過這次行動在50多個國家共繳獲了1萬多噸危險造假食品與100萬升的危險造假飲料。

若沒有相關(guān)力量對其展開打擊，全球食品欺詐“將會呈現(xiàn)爆炸性增長”，埃里斯稱，“它會不斷增長，沒有人知道后果會有多嚴(yán)重?！?/p>

總之對于希望通過開發(fā)技術(shù)手段打擊食品欺詐的打假者而言，中國依然是一個重要的成長型市場。