屈翠容能否復(fù)興百勝中國？

高伊琛

繼蘇敬軾后，這一擁有肯德基、必勝客、東方既白、塔可貝爾、小肥羊等品牌的餐飲集團(tuán)再一次被華人執(zhí)掌

國慶長假還未結(jié)束，百勝中國就于10月6日宣布了一則重要的人事變動消息：現(xiàn)任公司首席運(yùn)營官屈翠容將接替潘偉奇（Micky Pant）出任首席執(zhí)行官（CEO）。該繼任計(jì)劃將于2018年3月生效。繼蘇敬軾后，這一擁有肯德基、必勝客、東方既白、塔可貝爾、小肥羊等品牌的餐飲集團(tuán)再一次被華人執(zhí)掌。

回溯屈翠容的職位變化，從2014年9月?lián)慰系禄袊偛茫?015年8月成為肯德基中國首席執(zhí)行官，到2017年2月晉升百勝中國總裁兼首席運(yùn)營官，她在加入百勝之后主要負(fù)責(zé)肯德基業(yè)務(wù)，并開始著手復(fù)蘇必勝客品牌。

消息發(fā)布的時(shí)間點(diǎn)很巧妙，定在第三季度財(cái)報(bào)發(fā)布的同一天。財(cái)報(bào)顯示，上一季度百勝中國的凈利潤為2.11億美元，高于去年同期的1.92億美元，還特別指出，同店銷售超出預(yù)期主要由于旗下肯德基連鎖店的銷售表現(xiàn)強(qiáng)勁。

在她的執(zhí)掌下，肯德基2016年業(yè)績提升顯著，全年?duì)I業(yè)利潤達(dá)6.49億美元，同店銷售增長3%，系統(tǒng)銷售增長6%，新開323家門店，額外升級720家門店，店面總數(shù)達(dá)5224家。在屈臣氏任職期間，她也曾將屈臣氏旗下的英國美容健康連鎖零售商Superdrug及Savers這兩個(gè)虧損嚴(yán)重的品牌拉出泥淖，扭虧為盈。

屈翠容的這一能力對于此時(shí)的百勝中國來說恰好迫切需要。盡管截至季末，它在中國擁有超過7700家門店，全系銷售業(yè)績在增長，但是旗下品牌表現(xiàn)參差，尤其必勝客的同店銷售不甚理想，其同店銷售下降幅度達(dá)到7%。

百勝中國最新制定的四項(xiàng)戰(zhàn)略事項(xiàng)顯示，屈翠容用在肯德基身上的方法也將被搬到其他兄弟品牌上，比如必勝客。通過提升門店形象、更新菜單、提高食品和服務(wù)品質(zhì)等來加強(qiáng)核心業(yè)務(wù)，并利用數(shù)字化和外賣來促進(jìn)增長，整合“必勝客休閑餐廳”和“必勝客宅急送”兩大業(yè)務(wù)?？系禄某晒δ軌虮磺淙輳?fù)制下去嗎？

2016年，百勝中國接受春華資本集團(tuán)和螞蟻金融服務(wù)集團(tuán)的4.6億美元投資，并在年末以獨(dú)立公司的身份于紐交所上市。獨(dú)立后的百勝中國對中國快餐市場更加充滿野心，試圖革新現(xiàn)狀，一舉掃去“洋快餐困境論”。

對內(nèi)，堵上漏洞需要時(shí)間。屈翠容曾說，產(chǎn)品創(chuàng)新是必勝客復(fù)蘇的核心所在，這一點(diǎn)肯德基在暑假期間有所證明，將雞腿和披薩相結(jié)合推出“CHIZZA”、打造口味本土化的早餐新品“握的大飯團(tuán)”，都為品牌帶來了關(guān)注度和銷售量。與此同時(shí)，百勝正在大力發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，收購?fù)赓u平臺，自建配送體系，根據(jù)潘偉奇所說，第三季度外賣業(yè)務(wù)占公司整體銷售額的14%左右。

對外，百勝在快餐行業(yè)的老對手麥當(dāng)勞正同步發(fā)力，放棄中國市場特許經(jīng)營權(quán)，與中信股份、中信資本以及凱雷投資集團(tuán)進(jìn)行戰(zhàn)略合作，整合數(shù)字化、個(gè)性化、人性化的軟硬件，規(guī)劃在2022年底將中國內(nèi)地麥當(dāng)勞餐廳的數(shù)量由2500家增至4500家，雙方在三四線城市的競爭尚處開端階段。

八個(gè)月前，潘偉奇指出，屈翠容在復(fù)蘇品牌上有很多經(jīng)驗(yàn)，希望她能夠?qū)⑵浒l(fā)揮到改善必勝客上來。對于百勝來說，讓必勝客的同店銷售轉(zhuǎn)正是重中之重。endprint