“全域旅游”視角下的大健康大餐飲

9月11日至16日，聯(lián)合國世界旅游組織（UNWTO）第22屆全體大會在成都舉行。習(xí)近平主席向大會發(fā)賀詞。習(xí)近平在賀詞中指出，旅游是不同國家、不同文化交流互鑒的重要渠道，是發(fā)展經(jīng)濟、增加就業(yè)的有效手段，也是提高人民生活水平的重要產(chǎn)業(yè)。習(xí)近平強調(diào)中國高度重視發(fā)展旅游業(yè)，旅游業(yè)對中國經(jīng)濟和就業(yè)的綜合貢獻率已超過10%。未來5年，中國將有7億人次出境旅游。中國擁有悠久歷史、燦爛文化、壯美山川、多樣風情，中國熱情歡迎各國旅游者來華觀光度假。聯(lián)合國世界旅游組織為推動全球旅游業(yè)發(fā)展、加強國際旅游交流合作發(fā)揮著積極作用。希望各國以這次會議為契機，共同推動全球旅游事業(yè)取得更大發(fā)展。

同期，由中國旅游協(xié)會申請發(fā)起的世界旅游聯(lián)盟成立。國務(wù)院總理李克強向在成都舉行的世界旅游聯(lián)盟成立儀式發(fā)去賀信。李克強在賀信中表示，旅游業(yè)是當今世界規(guī)模最大、發(fā)展最快、關(guān)聯(lián)最廣的綜合性產(chǎn)業(yè)，是促進經(jīng)濟發(fā)展、推動國家交往的重要途徑，有助于加強人與人之間溝通，構(gòu)建人類命運共同體。近年來，世界旅游業(yè)發(fā)展舉世矚目，全球國際旅游人數(shù)連續(xù)7年增長，拉動消費，促進就業(yè)，對引領(lǐng)全球經(jīng)濟復(fù)蘇、促進社會和諧發(fā)揮了重要作用。

由《餐飲世界》雜志和天士力控股集團聯(lián)合主辦的“2017京津冀旅游美食大健康論壇”已經(jīng)落下帷幕。借助本屆論壇，與會嘉賓感受到旅游的新格局——“全域旅游”視角下的康養(yǎng)革新之旅。

全域旅游是指在一定區(qū)域內(nèi)，以旅游業(yè)為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，通過對區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟社會資源尤其是旅游資源、相關(guān)產(chǎn)業(yè)、生態(tài)環(huán)境、公共服務(wù)、體制機制、政策法規(guī)、文明素質(zhì)等進行全方位、系統(tǒng)化的優(yōu)化提升。從創(chuàng)新角度來講，全域旅游是在傳統(tǒng)旅游體系上的一大創(chuàng)新。它不但是發(fā)展理念上的創(chuàng)新，還是旅游轉(zhuǎn)型模式上的創(chuàng)新。

“全域旅游”視角下，餐飲業(yè)應(yīng)該如何自我發(fā)展？這是很多餐飲人的自我思考。文化餐飲、主題餐飲、娛樂餐飲等餐飲模式百花齊放。餐飲人對不同領(lǐng)域的深挖，如珍珠般散落在各自區(qū)域，串起就是一道靚麗的旅游美食風景線，熠熠生輝?！懊褚允碁樘臁笔且环N當然；在全面走向小康型階段，“民以食為樂”也是一種必然。旅游靠產(chǎn)品增加競爭力，美食靠品質(zhì)增強吸引力，兩者完美結(jié)合，提升消費力，最終實現(xiàn)發(fā)展生產(chǎn)力。

康養(yǎng)旅游是一種新型旅游保健方式，它寓保健于休閑。游客能享受到十分便利的醫(yī)療照顧以及健康美食，將醫(yī)療、美容、健身、娛樂、休閑度假融合為一個整體。如果說康養(yǎng)旅游是旅游的新格局、那么大健康大餐飲是餐飲人努力的方向。它一頭連著餐飲希望，另一頭連著社會責任，構(gòu)建共享共同維護的可持續(xù)發(fā)展路徑，才能實現(xiàn)“全域皆風景，四季都美食”的美好愿景。