糖尿病患者飲食常識

李百花

在治療糖尿病的過程中，需要控制飲食，于是，糖尿病患者這不敢吃，那不敢吃。其實(shí)，糖尿病患者幾乎什么都可以吃，只是需要注意吃的量和方法。以下是糖尿病患者在飲食方面的一些常識，掌握了這些，就可大膽地吃。

4類健康食物可以吃

1.粗糧。粗糧中含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素，升糖較慢，很適合糖尿病患者食用，建議粗細(xì)糧搭配著吃，粗糧可占主食總量的1/3～1/2，不宜過多。

2.大豆及豆制品。大豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可代替部分肉類，但不含飽和脂肪和膽固醇，有降脂、降糖等作用。

3.蔬菜。蔬菜中的膳食纖維含量豐富，尤其是各種各樣的綠葉蔬菜，如油菜、芹菜、菠菜等，可以延緩餐后血糖升高。建議每天食用1～1.5斤蔬菜。

4.堅(jiān)果。杏仁、核桃、葵花子等堅(jiān)果中，植物蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，尤其是脂肪含量多達(dá)44%～70%，所以，堅(jiān)果是一種能量密度比較高的食物，如15克堅(jiān)果提供的能量相當(dāng)于25克主食提供的能量。由于堅(jiān)果所含的脂肪多為不飽和脂肪，同時(shí)含有豐富的維生素E，非常有益健康，所以比較適合糖尿病患者吃。但要記住，每吃15克堅(jiān)果（約2個(gè)核桃）要減去半兩主食。另外，已經(jīng)伴發(fā)糖尿病腎病的糖尿病患者不宜吃堅(jiān)果。

血糖控制得好可吃水果

水果中含有大量的膳食纖維和各種維生素，營養(yǎng)價(jià)值較高，也是一種健康食品，糖尿病患者可以吃。但水果含糖量不低，在10%左右，如蘋果的含糖量為12.3%，鴨梨為10%，且它們含有的糖以果糖為主；桃的含糖量為10.9%、柑橘是11.5%，所含糖以蔗糖為主；葡萄的含糖量為9.9%、草莓是6%，以葡萄糖、果糖為主。糖尿病患者如果血糖控制得較差，最好不要吃水果；如果血糖控制得比較好，如空腹時(shí)血糖在7毫摩爾/升左右，餐后2小時(shí)血糖在8毫摩爾/升左右，可在兩餐之間或晚上睡覺前吃水果，離正餐有3個(gè)小時(shí)更好。注意，每吃4兩水果要減去半兩主食。

血糖控制得好可以喝粥

由于粥需要長時(shí)間熬，所以米中的淀粉就會有一部分變成分子量小、更易被人消化吸收的糊精，血糖容易升高。因此，糖尿病患者如果血糖控制得較差，不宜喝粥，尤其是白米粥。如果血糖控制得好，可以喝粥，最好選擇粗糧粥，如小米粥、玉米粥、各種豆粥等，熬的時(shí)間不宜太長，而且要把喝粥的量也算在一天的主食總量中。例如，晚上主食定的量是1兩半，可以吃1兩大米飯，再加半兩小米熬的粥，總量還是1兩半。

總覺得餓，可吃蔬菜、粗糧

在治療糖尿病的過程中，需要忌口，這使不少糖尿病患者總感到餓，但又不敢多吃，怕引起血糖上升。建議糖尿病患者多吃些“低能量、大容積”的食物，如黃瓜、西紅柿、大白菜、豆芽等，增加飽腹感的同時(shí)也不影響血糖；還可以用粗糧代替部分細(xì)糧，因?yàn)槌源旨Z比吃細(xì)糧更有飽腹感，且血糖升得較慢。