胡汝曉，黃曉輝，徐 寧，王春暉，彭運(yùn)祥

（湖南省食用菌研究所，湖南 長沙 410013）

〈栽培技術(shù)〉

松、杉和樟木屑對毛木耳781菌絲生長和出耳的影響*

胡汝曉，黃曉輝，徐 寧，王春暉，彭運(yùn)祥

（湖南省食用菌研究所，湖南 長沙 410013）

通過篩選和利用木屑預(yù)處理技術(shù)，以試驗?zāi)拘紴槲ㄒ恢髁显耘嗝径?81，探索試驗?zāi)拘紝γ径?81菌絲生長和出耳的影響。結(jié)果表明，試驗?zāi)拘紝γ径?81菌絲密度、顏色、均勻度及生長速度均有不同程度的負(fù)面影響，其中杉木屑對菌絲密度、顏色、均勻度影響最大，松木屑對菌絲生長速度抑制作用最強(qiáng)，而樟木屑對菌絲長勢和生長速度不利影響均最小。試驗?zāi)拘汲龆黜椫笜?biāo)均差于雜木屑，其中對菌絲恢復(fù)和出芽率影響最大的均是杉木屑，而對開片率和開片度影響最大的均是樟木屑。從栽培安全角度來看，樟木屑危害最大，且屬遲發(fā)性危害。

松、杉和樟木屑；毛木耳781；栽培技術(shù)

毛木耳（Auricularia polytricha）是湖南省乃至我國食用菌主要栽培品種之一，傳統(tǒng)以雜木屑和棉籽殼為栽培主料。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，雜木屑和棉籽殼日益供不應(yīng)求，業(yè)界開始研發(fā)松、杉木屑栽培毛木耳技術(shù)[1]，松、杉木屑逐漸作為食用菌栽培主料。同時，隨著城市綠化率不斷提高，樟樹作為城市綠化樹種也迅速增加，樟木屑對食用菌生產(chǎn)的不良影響日益加大。

近年來，多次有菇農(nóng)朋友咨詢木耳菌棒不出耳或出耳不佳的原因，除了一些屬難區(qū)分雜菌污染外，多數(shù)為配方原因，而栽培主料不當(dāng)又是配方不當(dāng)?shù)闹饕?。本研究結(jié)合松杉處理技術(shù)成果[2]，篩選適當(dāng)?shù)奶幚矸椒ㄌ幚硭?、杉、樟木屑，確保毛木耳菌絲能在純松、杉、樟木屑為主料的培養(yǎng)料中發(fā)菌，進(jìn)而研究松、杉、樟木屑對毛木耳菌絲生長和出耳的影響。

1 材料與方法

1.1 供試菌種

毛木耳781，湖南省食用菌研究所保藏菌株。

1.2 試驗材料和設(shè)備

試驗?zāi)拘迹ㄋ赡拘?、杉木屑、樟木屑）、雜木屑（除樟木外的闊葉樹木屑）、麩皮、生石膏粉、熟石灰粉及食用菌一般生產(chǎn)設(shè)備。

1.3 試驗?zāi)拘甲匀欢逊e發(fā)酵試驗

最低氣溫穩(wěn)定在20℃以上，向松、杉、樟木屑中各加水至含水量60%，然后裝入纖維袋，放至室外，日曬雨淋1個月。

1.4 試驗?zāi)拘技欲熎ず湍蛩匕l(fā)酵以及培養(yǎng)菌絲試驗

向松、杉、樟木屑中各加入生石膏粉1.5%，熟石灰1.5%，麩皮0、5%、10%、15%、20%或尿素0.5%、1%、1.5%、2%，加水至含水量60%，裝入錐形瓶內(nèi)，每個處理6個重復(fù)，放入生化培養(yǎng)箱內(nèi)，25℃避光發(fā)酵10 d。然后高壓滅菌，125℃保持150 min，冷卻后，采用無菌操作接入毛木耳781木屑菌種，然后放入生化培養(yǎng)箱內(nèi)，25℃避光培養(yǎng)，觀察菌絲長勢，并測定每個處理的菌絲生長速度，取平均值。

1.5 試驗?zāi)拘继砑欲熎ぐl(fā)酵以及栽培毛木耳781試驗

按試驗?zāi)拘迹ㄋ赡拘肌⑸寄拘?、樟木屑分開試驗） 82%、麩皮15%、生石膏粉1.5%、熟石灰粉1.5%，含水量55%，配制濕料35 kg，其中麩皮分2次加入，第1次加入麩皮10%，建堆發(fā)酵5 d，然后將剩下的5%麩皮再加入試驗?zāi)拘贾?，調(diào)節(jié)含水量60%，以17 cm×33 cm塑料袋裝袋，每袋重1 kg，每個處理裝袋35袋。標(biāo)準(zhǔn)對照CK設(shè)定為雜木屑82%、麩皮15%、生石膏粉1.5%、熟石灰粉1.5%，含水量60%，以17 cm×33 cm塑料袋裝袋，每袋重1 kg，裝袋35袋。所有處理高壓滅菌，125℃保持150 min。冷卻后，一頭接種，然后在溫度25℃，空氣相對濕度65%，培養(yǎng)至菌絲滿袋。按照“1”字形割口，長1.5 cm～2 cm，割上下兩排，每排8個，每袋共16個出耳口，割口7 d后，噴水催耳，按常規(guī)方法進(jìn)行出耳管理。每個處理選取30袋，進(jìn)行觀察檢測，取平均值。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗?zāi)拘甲匀欢逊e發(fā)酵試驗結(jié)果

試驗表明，最低氣溫20℃以上，松、杉、樟木屑自然堆積發(fā)酵1個月，外觀無明顯變化，而且無雜菌生長，即松、杉、樟木屑對真菌菌絲生長有較強(qiáng)的抑制作用。

2.2 試驗?zāi)拘贾刑砑欲熎?、尿素發(fā)酵以及培養(yǎng)菌絲試驗結(jié)果

松、杉、樟木屑中添加麩皮或尿素發(fā)酵以及培養(yǎng)菌絲試驗結(jié)果見表1～表3。

從表1～表3可以看出，3種試驗?zāi)拘贾屑尤肽蛩?，各處理發(fā)酵效果均極差，且不利后續(xù)毛木耳菌絲的生長。試驗?zāi)拘贾屑尤臌熎?，利于試驗?zāi)拘及l(fā)酵和后續(xù)毛木耳菌絲的生長，隨著麩皮添加量的增加，發(fā)酵期間雜菌量變大，而培菌期間毛木耳菌絲長勢變強(qiáng)。同時，不同試驗?zāi)拘?，毛木耳菌絲長勢生長速度均存在較大差異，其中松木屑中菌絲生長最慢，較稀疏，杉木屑中菌絲最稀疏，生長速度介于中間，樟木屑中菌絲生長最快，而且最濃密。

2.3 試驗?zāi)拘贾刑砑欲熎ぐl(fā)酵以及栽培毛木耳781試驗結(jié)果

2.3.1 栽培試驗結(jié)果

栽培毛木耳781試驗結(jié)果見表4。

從表4可以看出，與對照雜木屑相比，松木屑、杉木屑、樟木屑為主料栽培毛木耳781，對菌絲密度、顏色、均勻度以及生長速度等方面均有不同程度的負(fù)面影響，其中杉木屑對菌絲密度、顏色、均勻度影響最大，松木屑對菌絲生長速度抑制作用最

強(qiáng)，而樟木屑對菌絲長勢和生長速度的不利影響均最小。

表1 松木屑發(fā)酵以及培養(yǎng)菌絲試驗結(jié)果Tab.1 Experiment results on fermentation and cultivation of sawdust of Pinus thunbergii

表2 杉木屑發(fā)酵及培養(yǎng)菌絲試驗結(jié)果Tab.2 Experiment results on fermentation and cultivation of sawdust of Cunninghamia lanceolata

表3 樟木屑發(fā)酵及培養(yǎng)菌絲試驗結(jié)果Tab.3 Experiment results on fermentation and cultivation of sawdust of Cinnamomum camphora

表4 試驗?zāi)拘紝γ径?81菌絲的影響Tab.4 Effect of experimental sawdust on mycelium of the Auricularia polytricha 781

2.3.2 出耳試驗結(jié)果

毛木耳781出耳試驗結(jié)果見表5。

表5 試驗?zāi)拘紝γ径?81出耳的影響Tab.5 Effect of experimental sawdust on fruiting of the Auricularia polytricha 781

從表5可以看出，以松木屑、杉木屑、樟木屑為主料栽培毛木耳，出耳各項指標(biāo)均差于雜木屑，而且3種試驗?zāi)拘紝γ径龆黜椫笜?biāo)的不利影響存在明顯的差異，其中對菌絲恢復(fù)和出芽率影響最大的均是杉木屑，而對開片率和開片度影響最大的均是樟木屑，在本試驗中，樟木屑栽培毛木耳幾乎沒有耳片形成，只能見到微小的耳孔形成。

3 討論

3.1 栽培危害

試驗表明，3種試驗?zāi)拘荚谂嗑A段，樟木屑對菌絲長勢和生長速度的不利影響均最小，而出菇階段，盡管樟木屑對菌絲恢復(fù)和出芽率影響均較小，但對開片率和開片度的不利影響均遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于另外2種試驗?zāi)拘肌Ｒ虼?，從栽培安全角度來看，樟木屑危害最大，而且屬遲發(fā)性危害。

3.2 資源化利用

本試驗設(shè)計主要為了研究3種試驗?zāi)拘紝γ径z生長和出耳的影響，同時由于試驗?zāi)拘紴殇從拘?，因此栽培效果差于資源化利用栽培試驗[3-4]，但試驗結(jié)果仍說明松、杉木屑資源化利用較安全可行，而樟木屑資源化利用風(fēng)險較大，是松、杉、樟木屑資源化利用研究的有益補(bǔ)充。

[1]范莉莉.利用松、杉木屑栽培毛木耳技術(shù)[J].廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006，37（4）：436-438.

[2]陳素云，吳清平，周小燕，等.利用針葉樹木屑栽培食用菌研究進(jìn)展[J].微生物學(xué)通報，2002，29（2）：49-52.

[3]牛貞福，岳鳳麗，國淑梅，等.不同培養(yǎng)料和出耳模式對毛木耳產(chǎn)量、品質(zhì)影響的研究[J].吉林農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，39（2）：83-86.

[4]譚偉，郭勇，周潔，等.毛木耳栽培基質(zhì)替代原料初步篩選研究[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報，2011，24（3）：1043-1048.

Effect of Sawdust of Pinus thunbergii,Cunninghamia lanceolata and Cinnamomum camphora on Mycelium Growth and Fruiting of the Auricularia polytricha 781

HU Ru-xiao,HUANG Xiao-hui,XU Ning,WANG Chun-hui,PENG Yun-xiang
(Edible Fungus Institute of Hunan Province,Changsha 410013,China)

In order to explore the effect of experimental sawdust on mycelium growth and fruiting of the Auricularia polytricha 781,we screened and used pretreatment technology of experimental sawdust,and the A.polytricha 781 were cultivated with experimental sawdust as sole main substrate.The results showed that the density,color,uniformity and growth rate of mycelium were negatively affected in various degrees by the experimental sawdust.In detail,the negative effect of sawdust of Cunninghamia lanceolata on density,color and uniformity of mycelium were the strongest,while the negative effect of sawdust of Pinus thunbergii on growth rate of mycelium were strongest,and the growth vigor and rate of mycelium were least negatively affected by sawdust of Cinnamomum camphora.The various indexes of fruiting of experimental sawdust were worse than sawdust of miscellaneous tree.Among them,the recovering of mycelium and ratio of primordium were strongly affected by sawdust of C.lanceolata,and the ratio and degree of develop of fruiting body were strongly affected by sawdust of C.camphora.From the perspective of cultivation security,sawdust of C.camphora was of great harm and a tardive harm.

Sawdust of Pinus thunbergii,Cunninghamia lanceolata and Cinnamomum camphora;Auricularia polytricha 781;cultivation technology

S646.6

A

1003-8310（2017）05-0027-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.05.007

湖南省科研院（所）技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展專項（2014TF1003）；“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域國家科技計劃課題（2013BAD16B04）。

胡汝曉（1977-），男，碩士，助理研究員，主要從事食用菌栽培、育種及微生物綜合利用研究。E-mail:173463778@qq.com

2017-06-28