• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      糖醋咕嚕肉

      2017-11-06 00:32:43潘小嫻
      特別健康 2017年9期
      關(guān)鍵詞:肉塊糖醋胃口

      ◎潘小嫻

      糖醋咕嚕肉

      ◎潘小嫻

      糖醋咕嚕肉,又稱甜酸肉,以甜酸汁及半肥瘦豬肉做成。此菜做起來相對(duì)簡(jiǎn)單,有這樣一種說法,咕嚕肉是屬于飯店廚房的尾鑊廚師炒的,技術(shù)含量不高,只要是粵菜廚師,人人都可以“拿得起放得下”。

      將半肥瘦的豬五花肉去皮,切成菱形塊,辣椒也分別切成同樣大小的菱形塊。接著將五花肉塊與細(xì)鹽、汾酒拌勻,腌約十分鐘,加入雞蛋液和濕淀粉拌勻,再將肉塊逐一沾上干淀粉。炒鍋下油燒熱,把肉塊逐件放入,炸至外層硬身時(shí)撈起,等油溫回升后再放入油鍋炸至金黃色,撈起瀝油。要提醒的是,做糖醋咕嚕肉關(guān)鍵是要掌握好炸肉時(shí)的油溫,需兩高一低:下肉塊時(shí)油溫要高,這樣可使肉塊表面迅速炸硬,之后浸炸的油溫要低一些,這樣可避免肉塊炸過頭變黑,最后撈起肉塊前要把油溫升高,這樣可使肉塊多余油脂排出。

      肉塊炸好撈起后,把蒜茸、青紅辣椒、蔥段下鍋一起爆香,加糖醋汁燒至微沸,用生粉水勾芡,隨即倒入炸好的肉塊炒勻,即可裝盤。

      剛做好的糖醋咕嚕肉,色澤金黃,青綠相間,菜相養(yǎng)眼;皮酥肉嫩,肥而不膩,酸甜開胃。糖醋咕嚕肉因用料平民化,制作簡(jiǎn)單,味道上好,自然成了廣州人的一道家常菜。尤其是每當(dāng)小孩胃口不好時(shí),大人常常做上一道,孩子一邊吃咕嚕肉,還喜歡一邊把糖醋汁澆到飯上,整碗飯的顏色金黃,惹得胃口大開。

      摘自《四川烹飪》圖/劉剛

      猜你喜歡
      肉塊糖醋胃口
      爸爸的胃口很大
      醋糖張
      糖醋張
      東坡肉
      失蹤的小數(shù)
      秋季養(yǎng)生,不能聽任“胃口大開”
      最好的老年人食譜
      親愛的小笨
      早春好食胃口開
      美食堂(2017年2期)2017-02-14 00:30:32
      第一次做肉段
      阜新| 长垣县| 祁连县| 通化市| 池州市| 南陵县| 富宁县| 万山特区| 香港| 宁武县| 利辛县| 建湖县| 浦北县| 淮阳县| 正定县| 乌兰县| 定远县| 湖州市| 富蕴县| 柳州市| 汉寿县| 上杭县| 伊川县| 江源县| 逊克县| 华亭县| 磴口县| 色达县| 桦川县| 甘泉县| 维西| 永兴县| 嵩明县| 镇江市| 开江县| 保定市| 平原县| 祁东县| 永寿县| 菏泽市| 临桂县|