意式香草奶凍和芒果荔枝沙拉

食材（4人量）：

175克砂糖

600毫升稀奶油

2根香草莢，刮籽待用

3片吉利丁

2湯匙朗姆酒

2個芒果，切丁

10個荔枝，去核，切丁

2個酸橙的橙皮和橙汁

8片羅勒葉，切碎

8片薄荷葉，切碎

步驟：

1. 首先制作糖水。將75克砂糖倒入75毫升水中，輕攪溶解，待水燒開，放涼。

2. 加熱稀奶油、香草籽和100克砂糖。用涼開水把吉利丁泡軟。奶油煮開后，從火上取下，置于朗姆酒和脫水的吉利丁中，均勻攪拌。用細篩過濾進烤碗或模具。徹底冷卻。

3. 將芒果和荔枝置于碗中，加入磨碎的酸橙皮、切碎的羅勒葉及薄荷葉、6湯匙糖水及酸橙汁。

4. 將模具輕蘸于熱水中，然后倒出奶凍。四周擺上水果后即可享用。endprint