史海萍

摘 要 藜麥屬于藜科藜屬，具有耐寒、耐鹽等特點(diǎn)，是一種一年生的草本作物。藜麥起源于南美洲的安第斯山脈，曾是印加土著居民的傳統(tǒng)食物。藜麥口感好、有利于人體健康，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相較于水稻、小麥和玉米等傳統(tǒng)糧食作物高出很多，在近年來(lái)受到人們?cè)絹?lái)越多的關(guān)注。基于此，介紹藜麥的生物學(xué)特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和國(guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀，分析藜麥商業(yè)化種植的市場(chǎng)前景并對(duì)其進(jìn)行展望，希望能為今后藜麥的研究和開(kāi)發(fā)提供一定的參考。

關(guān)鍵詞 藜麥；研究現(xiàn)狀；發(fā)展前景

中圖分類(lèi)號(hào)：S519 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.27.041

藜麥又稱(chēng)藜谷、南藜麥、奎奴亞藜等，原產(chǎn)于南美洲的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)，是印第安人的傳統(tǒng)主食，被印第安人稱(chēng)為“糧食之母”。藜麥的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)全面，口感也較易被人接受，因此又被稱(chēng)為“超級(jí)谷物”、丟失的遠(yuǎn)古“營(yíng)養(yǎng)黃金”“未來(lái)食品”和“素食之王”。近年來(lái)，隨著社會(huì)的發(fā)展和人們物質(zhì)水平的極大提高，藜麥開(kāi)始被世界范圍內(nèi)的人們關(guān)注。美國(guó)在藜麥的種植研究方面已經(jīng)取得了一定的成果，聯(lián)合國(guó)大會(huì)更是將2013年定為“國(guó)際藜麥年”，我國(guó)也在積極引進(jìn)藜麥種子，嘗試種植藜麥。

1 藜麥的研究現(xiàn)狀

1.1 藜麥的遺傳譜系

美國(guó)國(guó)家航空航天局最早發(fā)現(xiàn)藜麥的價(jià)值，隨后對(duì)其進(jìn)行了細(xì)致的分析和研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面幾乎沒(méi)有可與藜麥匹敵的植物和動(dòng)物，因此將其定為宇航員專(zhuān)用食物。

我國(guó)于1987年開(kāi)始研究藜麥。對(duì)藜麥的研究首先從其遺傳多樣性方面開(kāi)展，這不僅有利于我國(guó)藜麥的種植，而且對(duì)藜麥新品種的培育意義重大。利用衛(wèi)星定位法的研究表明：藜麥與北美洲野生藜科植物在遺傳圖譜上比較接近，兩者屬于同一系。對(duì)藜麥遺傳譜系的研究還可以利用SSR基因標(biāo)記技術(shù)，研究表明：利用54對(duì)SSR引物，在對(duì)41份藜麥的基本組DNA進(jìn)行PCR擴(kuò)增后，能夠從中選取6對(duì)穩(wěn)定的多態(tài)性引物，同時(shí)，每對(duì)引物定位基因數(shù)有8.7個(gè)。這一實(shí)驗(yàn)表明，藜麥種質(zhì)間的遺傳基礎(chǔ)比較廣泛。此外，日本國(guó)際農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)研究中心和京都大學(xué)組成的研究小組于2016年第一次繪制出藜麥基因組草圖，圖中包含11億個(gè)堿基對(duì)，其中有6萬(wàn)多個(gè)與藜麥耐寒、高營(yíng)養(yǎng)特性相關(guān)的“有用基因”[2]。

1.2 藜麥的病蟲(chóng)害抗性

藜麥原產(chǎn)于南美洲，其他地區(qū)在引入藜麥后，病蟲(chóng)害的發(fā)生不可避免。隨著各國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，藜麥的種類(lèi)也在不斷增加，因此，研究藜麥的病蟲(chóng)害抗性，加強(qiáng)藜麥病蟲(chóng)害的防治工作十分必要。目前，對(duì)藜麥病蟲(chóng)害的研究主要是通過(guò)擴(kuò)增的染病基因片段，研究藜麥的基因表達(dá)，屬于微觀方向。常見(jiàn)的藜麥病蟲(chóng)害有根腐病、地下蟲(chóng)害、地上蟲(chóng)害、藜麥葉斑病等。南美藜葉斑病主要在雨季發(fā)生，目前一般的防治方法是：每667 m2用霜脲錳鋅（杜邦克露）100 g﹢脈植通75 g（3袋），對(duì)水45 kg（3桶），葉面噴霧；噴藥時(shí)間間隔2 d以上，避開(kāi)高溫時(shí)段。

1.3 我國(guó)藜麥的研究現(xiàn)狀

1987年，中國(guó)西藏農(nóng)牧學(xué)院和西藏農(nóng)科院開(kāi)始進(jìn)行藜麥的引種和栽培實(shí)驗(yàn)；1992和1993年，藜麥在西藏范圍內(nèi)的小面積試種取得成功；2012年，山西靜樂(lè)縣藜麥種植面積達(dá)到86.67 hm2，2013年總種植規(guī)模達(dá)到666.7 hm2。目前，我國(guó)已成為僅次于美國(guó)的第二大非原產(chǎn)地藜麥種植國(guó)家。由于藜麥抗旱性、耐鹽性和適應(yīng)性都比較強(qiáng)，已經(jīng)在我國(guó)氣候干旱冷涼、土壤貧瘠的地方進(jìn)行了推廣種植。

但是，目前我國(guó)藜麥的研究和種植還存在諸多問(wèn)題。一是引進(jìn)藜麥品種多，但品種退化現(xiàn)象嚴(yán)重，品種抗病性差，產(chǎn)量較低，在低海拔地區(qū)易倒伏，不利于藜麥品種的推廣；二是藜麥研究時(shí)間較短，需要不斷完善和優(yōu)化藜麥栽培技術(shù)；三是缺乏具備自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的藜麥品種；四是藜麥營(yíng)養(yǎng)、藥用價(jià)值的研究不夠深入，有待進(jìn)一步研究[1]。

2 藜麥的發(fā)展前景

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平有了很大提升。因此，“養(yǎng)生”成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)話(huà)題之一。藜麥?zhǔn)侨热珷I(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，其蛋白質(zhì)的品質(zhì)與含量不亞于肉類(lèi)和奶類(lèi)制品，因此，人們對(duì)于藜麥?zhǔn)称返男枨罅恳灿兴黾?，藜麥在?guó)內(nèi)外都有著廣闊的市場(chǎng)。

藜麥具有耐寒、耐旱、耐鹽、抗瘠薄等優(yōu)勢(shì)，可以在西藏、青海、甘肅等高寒或干旱地區(qū)推廣，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)高寒地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，增加農(nóng)民收入，還可以作為旅游資源帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

目前，藜麥相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)還處于初級(jí)階段，其流通和消費(fèi)的主要形式還是藜麥原糧。因此，要擴(kuò)大藜麥產(chǎn)品的市場(chǎng)，必須在選育藜麥新品種、完善藜麥栽培技術(shù)的同時(shí)，注重藜麥的深加工，根據(jù)人們的飲食習(xí)慣，發(fā)揮市場(chǎng)的導(dǎo)向作用，開(kāi)發(fā)出藜麥?zhǔn)称?、營(yíng)養(yǎng)品等特色深加工產(chǎn)品，以此推動(dòng)藜麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。

20世紀(jì)90年代中期，世界藜麥總產(chǎn)量的70%出口到美國(guó)。盡管全球藜麥貿(mào)易額在逐年增長(zhǎng)，但美國(guó)依然是最大的交易對(duì)象。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)水平的提高，我國(guó)人民對(duì)藜麥的需求量也有了增長(zhǎng)，藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展愈來(lái)愈快，但我國(guó)直到2008年才開(kāi)始形成規(guī)模化的藜麥交易市場(chǎng)。藜麥的產(chǎn)業(yè)發(fā)展在我國(guó)才剛剛起步，還存在許多問(wèn)題和不足之處。目前，我國(guó)藜麥應(yīng)以規(guī)模化為主要發(fā)展方向，如加強(qiáng)藜麥優(yōu)良品種的培養(yǎng)、完善藜麥栽培技術(shù)等。此外，加大藜麥生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新至關(guān)重要，藜麥產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)依然存在很大的發(fā)展空間，因此，必須重視科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新，對(duì)藜麥進(jìn)行深加工，增加藜麥的附加值，如開(kāi)發(fā)藜麥面包、谷物棒、即食谷物或面食等。在現(xiàn)代化的生產(chǎn)背景下，研究藜麥?zhǔn)称?，推?dòng)藜麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，還能對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化起到不可估量的作用。

3 結(jié)語(yǔ)

藜麥?zhǔn)且环N適應(yīng)性極強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高、用處極為廣泛的植物，具有廣闊的發(fā)展空間。藜麥產(chǎn)業(yè)在我國(guó)，乃至在全世界范圍內(nèi)都是一個(gè)新興的種植產(chǎn)業(yè)，其商業(yè)種植具備廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。因此，我國(guó)必須注重藜麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從生物學(xué)角度對(duì)藜麥的基因和生物學(xué)特性進(jìn)行研究，同時(shí)注重藜麥優(yōu)良品種的培育和引進(jìn)，加大防治藜麥病蟲(chóng)害工作的研究，在我國(guó)適宜地區(qū)開(kāi)展和普及藜麥的種植產(chǎn)業(yè)。不僅如此，還要大力發(fā)展農(nóng)業(yè)科技，利用科技手段對(duì)藜麥產(chǎn)品進(jìn)行深加工處理，提高產(chǎn)品附加值，從而促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和社會(huì)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]任貴興，楊修仕，么楊.試析藜麥行業(yè)研究現(xiàn)狀及其商業(yè)化種植前景[J].作物雜志，2015（5）：1-5.

[2]顧嫻，黃杰，魏玉明，等.藜麥研究進(jìn)展及發(fā)展前景[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2015（30）：201-204.

[3]郝小芳.論藜麥的推廣前景及發(fā)展思路[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2017（5）：11-12.

（責(zé)任編輯：劉昀）endprint