山西省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景展望

任君++閻小濤++秦秀珍

摘要 本文從山西省谷子種植區(qū)劃和分布、栽培管理和加工水平等方面出發(fā)分析了谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行展望，以期為促進(jìn)山西省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及谷子產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供參考。

關(guān)鍵詞 谷子產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；發(fā)展前景；山西省

中圖分類號(hào) F326.11 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）20-0267-02

中國是谷子種植的發(fā)源地，距今已有8 700年以上的栽培歷史，種植面積占世界谷子總種植面積的 80%。山西省具有天然山區(qū)丘陵地形而且干旱貧瘠土地較多，旱地面積占全省總耕地面積的75%以上，非常適合谷物種植，是僅次于河北的第二大谷子種植省份。谷子是山西省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革、調(diào)整種植產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、大力發(fā)展優(yōu)勢(shì)雜糧的重點(diǎn)作物之一。

近年來，由于玉米市場(chǎng)行情持續(xù)走高，玉米種植面積一度處于高位，受市場(chǎng)調(diào)控影響，雜糧作物在山西呈現(xiàn)良好發(fā)展勢(shì)頭，谷子具有耐干旱耐貧瘠特性，成為山西雜糧種植業(yè)發(fā)展的首選。小米市場(chǎng)售價(jià)較高，小米稀飯是山西百姓早晚餐必不可少的一道美味佳肴，在太行和呂梁老區(qū)，至今仍然保留著吃小米粥的傳統(tǒng)習(xí)俗，地方消費(fèi)是支撐著谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的強(qiáng)大內(nèi)生動(dòng)力。在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，小米為我國解放事業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)，在全面建成小康社會(huì)的今天，小米繼續(xù)發(fā)揮著不可低估的作用。

傳統(tǒng)谷子種植是耬播，谷子間苗費(fèi)工費(fèi)時(shí)，勞動(dòng)成本相對(duì)較高，這已經(jīng)成為制約谷子產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展的瓶頸。為了破解這一難題，科研人員與谷子種植戶經(jīng)過多年不懈努力、勇敢嘗試和積極探索。目前，谷子精播機(jī)械已經(jīng)問世，大力發(fā)展谷子種植產(chǎn)業(yè)和山西種植產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，打通“最后一公里”的壁壘。在山西，谷子比較優(yōu)勢(shì)明顯，小谷子發(fā)展成大產(chǎn)業(yè)有望成為山西百姓全面建成小康社會(huì)的有效途徑。

1 谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

山西位于黃土高原東部，屬溫帶大陸性氣候，干旱半干旱丘陵地區(qū)居多，土地貧瘠，春季干旱少雨，利于谷子蹲苗，夏季降雨集中，利于谷物生長(zhǎng)，秋季溫差較大，利于谷物灌漿。山西典型的山區(qū)氣候特點(diǎn)非常適宜谷子生產(chǎn)，具有發(fā)展谷子種植得天獨(dú)厚的自然條件，谷子是國家種植結(jié)構(gòu)調(diào)整大力發(fā)展雜糧作物的主要作物之一，也是山西雜糧發(fā)展戰(zhàn)略中列為重點(diǎn)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)雜糧作物，谷子種植面積位居雜糧之首。

1.1 谷子種植區(qū)劃和分布

山西天然的山地氣候特點(diǎn)，成為中西部地區(qū)雜糧發(fā)展優(yōu)勢(shì)省份，雜糧生產(chǎn)為山西農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力，雜糧加工更為山西農(nóng)業(yè)補(bǔ)短板、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)增收邁出堅(jiān)實(shí)步伐。山西種植谷子歷史悠久，從南到北均可種植，分為春播早熟區(qū)、春播中晚熟區(qū)和夏播區(qū)3個(gè)生態(tài)類型區(qū)，是我國谷子種植面積第二大地區(qū)，春谷面積最大產(chǎn)區(qū)。多年來，在不同生態(tài)區(qū)分布種植不同的品種，這些品種均產(chǎn)量高、品質(zhì)好、綜合農(nóng)藝性狀優(yōu)良，已經(jīng)成為該地區(qū)主栽的地方優(yōu)良品種。朔州大同地區(qū)有東方亮，晉中呂梁地區(qū)有汾州香，晉東南地區(qū)有沁州黃，形成了以廣靈、汾陽和沁縣為中心縣輻射全省的種植格局，各地紛紛依托品牌優(yōu)勢(shì)進(jìn)行小米深加工，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地，為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收開辟出一條產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展道路[1]。

1.2 栽培管理

傳統(tǒng)上，谷子種植是耬播，間苗費(fèi)工費(fèi)時(shí)，管理比較粗放，平均用工60～90個(gè)/hm2；相比之下，玉米省工省時(shí)，尤其是在前幾年玉米售價(jià)較高的市場(chǎng)沖擊下，谷子面積逐年萎縮。近幾年，玉米售價(jià)驟降，谷子市場(chǎng)行情轉(zhuǎn)好，受市場(chǎng)調(diào)節(jié)影響，谷子種植出現(xiàn)可喜發(fā)展勢(shì)頭。但是，谷子種植用工成本較高，再加上勞動(dòng)力緊缺，嚴(yán)重制約了谷子種植產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。針對(duì)這一情形，農(nóng)機(jī)研究單位研制出來的谷子播種機(jī)械應(yīng)用到生產(chǎn)當(dāng)中，經(jīng)過改進(jìn)試播，已經(jīng)在生產(chǎn)當(dāng)中發(fā)揮很好的效果，今后在不斷地改進(jìn)過程中完全實(shí)現(xiàn)精量播種，推動(dòng)谷子種植規(guī)?；l(fā)展。此外，滲水地膜的大力推廣，達(dá)到保墑提溫作用，實(shí)現(xiàn)干旱貧瘠地區(qū)谷子產(chǎn)量的大幅提升，調(diào)動(dòng)谷子種植區(qū)農(nóng)民的種植熱情，擴(kuò)大雜糧區(qū)谷子種植面積。谷子收獲期機(jī)械化水平還比較低，基本上是人工收獲打收，機(jī)收目前還處于探索階段。盡管已經(jīng)有收獲機(jī)問世，但收獲效果不佳，仍然需要加大科研試驗(yàn)力度，盡快研制出性能穩(wěn)定、操作方便的收獲機(jī)械服務(wù)于生產(chǎn)實(shí)踐[2]。

1.3 加工水平

谷子加工目前基本上仍然停留在初級(jí)加工水平，科技含量不高、產(chǎn)品單一，加工產(chǎn)品主要是小米，小米市場(chǎng)也集中在具有早晚飲食稀飯習(xí)慣的華北和東北地區(qū)，南方市場(chǎng)基本處于真空地帶。各地小米加工企業(yè)數(shù)量眾多、小而分散，加工產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，長(zhǎng)期處于混亂狀態(tài)，市場(chǎng)規(guī)范有待加強(qiáng)。有些企業(yè)和科研單位嘗試小米深加工研究，如米醋、米酒、米糊、鍋巴等，但產(chǎn)品檔次不高、品牌優(yōu)勢(shì)不強(qiáng)、市場(chǎng)占有率很小，今后必須加大產(chǎn)品開發(fā)力度，推出精品、高端產(chǎn)品，創(chuàng)立名優(yōu)品牌，體現(xiàn)地方特色，深度挖掘市場(chǎng)潛力，充分增加小米附加值，促進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值提升[3-4]。

2 發(fā)展前景展望

山西是“雜糧王國”，是我國雜糧主要生產(chǎn)基地，特別是在種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的今天，山西立足自身天然的自然資源，充分發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展雜糧生產(chǎn)，將種植區(qū)位優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)變過去相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間依賴煤業(yè)發(fā)展帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的傳統(tǒng)思路，雜糧生產(chǎn)為山西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、富民強(qiáng)省和保障供給做出巨大貢獻(xiàn)。

2.1 加強(qiáng)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配套發(fā)展

在種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和供給側(cè)改革的大背景下，山西把發(fā)展重點(diǎn)轉(zhuǎn)到打造雜糧王國的軌道上來，特別是山西特有的山地丘陵自然條件，對(duì)于發(fā)展谷物種植更有著得天獨(dú)厚的條件。谷子種植費(fèi)工費(fèi)時(shí)導(dǎo)致谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，設(shè)法加快谷子產(chǎn)業(yè)進(jìn)入發(fā)展快車道，減少種谷用工投入，通過精量穴播機(jī)的推廣使用基本解決了種植戶的費(fèi)工費(fèi)時(shí)的困境。近幾年，精量穴播機(jī)在各地投入生產(chǎn)，種植效率是耬播的數(shù)十倍，種植效果基本滿意，但也存在一些問題，如性能不穩(wěn)定，還需在生產(chǎn)過程當(dāng)中進(jìn)一步改進(jìn)完善，真正實(shí)現(xiàn)精量，不再出現(xiàn)缺苗斷壟現(xiàn)象。谷子收割機(jī)亟須配套，盡管有收獲機(jī)問世，但尚未真正應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐當(dāng)中，目前仍然停留在試驗(yàn)階段，還需要農(nóng)機(jī)科研人員繼續(xù)努力，力爭(zhēng)在最短時(shí)間為山地丘陵區(qū)老百姓研制出一款收獲機(jī)械，以解決收獲難問題，推動(dòng)山西谷子種植提檔升級(jí)，開創(chuàng)新局面[5]。endprint

2.2 注重谷子專用品種選育

隨著人們生活水平提高，專業(yè)化、社會(huì)化程度加強(qiáng)，生產(chǎn)的谷子一定要滿足各行業(yè)需求，這對(duì)科研人員提出了更高要求，必須瞄準(zhǔn)選育谷子專用品種的發(fā)展目標(biāo)。谷子是糧飼兼用作物，分別選育優(yōu)質(zhì)食用和飼草品種才能滿足人畜差別化需要。傳統(tǒng)谷子品種主要是為廣大人民群眾生活消費(fèi)，整體上不同品種間從品質(zhì)、口感、色澤和產(chǎn)量上有所差異。這些年選育出不少優(yōu)良品種，豐富了消費(fèi)者的餐桌需要，但是，飼草谷子品種選育相對(duì)滯后，發(fā)展緩慢。隨著食品加工業(yè)的快速發(fā)展，加工產(chǎn)品對(duì)原料提出更高的要求，這為育種工作者們提出新的研究課題。研究人員要本著需求就是育種風(fēng)向標(biāo)的理念，自覺將育種目標(biāo)調(diào)整轉(zhuǎn)向?qū)Ｓ闷贩N的選育上來。醋廠和酒廠需要選育含淀粉高的品種，生產(chǎn)米糠油就要選育高油品種，保健品就需要富硒和高賴氨酸品種以及生產(chǎn)黑谷子和鳥飼谷子等以滿足各專業(yè)領(lǐng)域的需求。

谷子專用品種選育是谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大很重要的一條途徑，也是今后谷子育種工作者努力的方向，只有專業(yè)才能做到極致，才能讓谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展增強(qiáng)后勁，提升動(dòng)力[6]。

2.3 谷子種植與深加工同步發(fā)展

隨著谷子專用品種選育步伐的加快，谷子種植的標(biāo)準(zhǔn)化也需進(jìn)一步加強(qiáng)，適應(yīng)新形勢(shì)的發(fā)展要求，力求為谷子深加工企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)原料，這是新時(shí)期農(nóng)業(yè)升級(jí)發(fā)展的需要。近年來，人們生活水平穩(wěn)步提高，飲食生活不滿足于吃飽穿暖的低水平狀態(tài)，而是追求吃好和營養(yǎng)保健的高層次需求。谷子深加工也順應(yīng)發(fā)展趨勢(shì)，朝著營養(yǎng)保健和快捷方便等方面調(diào)整努力方向，生產(chǎn)高端產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品種類，滿足不同層級(jí)消費(fèi)群體需求，重視挖掘雜糧食品蘊(yùn)藏的無限商機(jī)，拓寬谷子市場(chǎng)領(lǐng)域，為谷子生產(chǎn)找到出口和消化轉(zhuǎn)化渠道，實(shí)現(xiàn)谷子產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展戰(zhàn)略，促進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)可持續(xù)快速發(fā)展[7]。

2.4 堅(jiān)持粟文化傳承與谷子產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

為了營造大規(guī)模、寬領(lǐng)域、創(chuàng)優(yōu)營商環(huán)境，大力發(fā)展谷子產(chǎn)業(yè)，必須賦予小米文化品位，將其上升到精神層面并與人文歷史相結(jié)合。谷子起源于中國，為養(yǎng)育華夏子孫、奠定華夏文明曾作出重要貢獻(xiàn)。谷子作為五谷之首，粟文化作為我國北方農(nóng)耕文化主體，孕育了華夏文明，對(duì)中華文化的影響和貢獻(xiàn)是極為深遠(yuǎn)的。伴隨谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，將粟文化與地域產(chǎn)品融合發(fā)展，深度挖掘粟文化蘊(yùn)藏的寶貴財(cái)富，開展以粟文化為載體、實(shí)施多種形式的宣傳教育活動(dòng)，采取文化與科技雙輪驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)文化繁榮發(fā)展的同時(shí)，帶動(dòng)谷子產(chǎn)業(yè)的驅(qū)動(dòng)發(fā)展。自古小米有藥膳功能，時(shí)至今日，農(nóng)村婦女生育后仍保持吃小米稀飯的習(xí)慣；小米既可充饑，又可醫(yī)疾，冬可暖身，夏可去暑；在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，八路軍在太行山上靠小米加步槍打敗日本帝國主義，武鄉(xiāng)小米孕育了革命勝利，小米弘揚(yáng)紅色文化，傳承紅色基因；沁州黃小米作為貢米，已經(jīng)成為地理標(biāo)志產(chǎn)品。通過舉辦文化節(jié)，講傳說故事，開展形式多樣的文化活動(dòng)，發(fā)揮文化帶動(dòng)功能，樹立小米品牌，促進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階。

把谷子賦予文化內(nèi)涵，著力打造集產(chǎn)品、營養(yǎng)和文化于一體的新產(chǎn)品，從而吸引全民消費(fèi)的眼球，開創(chuàng)谷子消費(fèi)的廣闊領(lǐng)域，使谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)步推進(jìn)，為谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展輸入持續(xù)動(dòng)力[8]。

3 參考文獻(xiàn)

[1] 劉國強(qiáng)，郭二虎，李瑜輝.山西省谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)策略[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（4）：61-63.

[2] 田聰，劉占良，陳林.谷子精量播種機(jī)的研究現(xiàn)狀與開發(fā)設(shè)想[J].農(nóng)機(jī)化研究，2013（1）：10-13.

[3] 楊天育，何繼紅，董孔軍，等.旱地谷子地膜覆蓋栽培技術(shù)的研究與實(shí)踐[J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2010，26（1）：86-90.

[4] 杜文娟，李萍，張喜文，等.山西谷子播種技術(shù)與裝備的研究進(jìn)展與發(fā)展方向[J].農(nóng)機(jī)化研究，2015（7）：6-17.

[5] 馬建萍，郭志利，劉曉東.山西省中部地區(qū)谷子產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與技術(shù)需求[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2009（12）：19-21.

[6] 穆婷婷，張福耀，馮美臣，等.山西省谷子生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建[J].中國種業(yè)，2012（6）：13-15.

[7] 程汝宏，師志剛，劉正理，等.谷子簡(jiǎn)化栽培技術(shù)研究進(jìn)展與發(fā)展方向[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，14（11）：1-4.

[8] 張?jiān)疲瑒⑴?，王慧?谷子產(chǎn)業(yè)與文化融合發(fā)展初探[J].產(chǎn)經(jīng)評(píng)論，2013（1）：56-62.endprint