文、圖/沈 靜
香辣炸雞翅
——學會這一手,省下吃洋快餐的錢
文、圖/沈 靜
雞翅10只,雞蛋1個,普通面粉100克,鹽1勺,白糖2勺,白胡椒粉1/2勺,辣椒粉1勺。
1.雞翅清洗干凈后,用牙簽在表面扎幾個小孔。
2.往雞翅中放入鹽、白糖、白胡椒粉和辣椒粉,抓勻。然后蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏腌漬2個小時左右。
3.雞蛋打散,然后倒入同等量的清水,再次攪拌均勻后備用。
4.雞翅腌好后取出,先在表面均勻地沾上一層面粉。
5.將沾好面粉的雞翅放入蛋液中浸泡3~5秒鐘。
6.將泡好的雞翅取出再次放入面粉中,一邊沾一邊輕輕地拍打,還可以用手輕輕地搓幾下。
7.直到雞翅表面像鱗片一樣沾滿面粉。
8.待全部雞翅都裹好后,開始炸制。往鍋中倒入適量的油,油熱后,將雞翅放入鍋中,炸至表面微黃時撈出。
9.為了讓雞翅更加酥脆,要再復(fù)炸一次。將油溫升高一點,然后將所有雞翅倒入鍋中,炸20秒鐘即可撈出。